sábado, 29 de enero de 2011

HOJALDRE DE ESPINACAS




Este hojaldre queda riquísimo (sobre todo si se hace con uno casero), es muy fácil y es una manera diferente de comer verdura, a mis hijos siempre les ha encantado con lo que se prepara una cena completa en un plis plas.

2 laminas de hojaldre
500 gr de espinacas frescas
200 gr de jamón cocido
200 gr de queso Havarti
1 puñado de piñones
1 huevo


Estiramos con el rodillo el hojaldre hasta hacerlo mas fino y con el tamaño de nuestra bandeja del horno, ponemos papel vegetal y encima colocamos una de las planchas, cubrimos primero con el jamón dejando una franja de un dedo sin relleno todo alrededor, en segundo lugar ponemos el queso y por últimos las espinacas que habremos salteado en crudo en una sartén con un chorrito de aceite hasta que se reduzcan a la mitad, por ultimo repartir por encima los piñones y tapar con la otra plancha de hojaldre, enroscar los bordes cogiendo las dos capas y pasarles después un tenedor como se hace con las empanadillas para sellar los bordes, pintar con el huevo batido y en el medio hacer una "chimenea" con un macarrón pinchándolo y dejándolo de pie, metemos a horno 180º en posición mas bien alta y horno solo abajo (así controlaremos el tostado de arriba) lo tendremos entre 20 y 30 minutos dependiendo del horno y al final si vemos que tiene poco color pondremos unos minutos el fuego de arriba.

CALLOS CASA TERE



Platito contundente donde los haya ........ tradición en mi casa desde mis principios "cocineriles" y que por las dietas y el colesterol tenia aparcada, el otro día comprando los vi y no pude resistirme. Tomar obligatoriamente con bebidas con gas o un buen vino y con fruta de postre o se puede morir en el
intento ......jajaja .Conviene, ya que se pone uno al ajo, hacer bastante cantidad porque duran mucho hechos en la nevera o incluso se pueden congelar. La receta es laboriosa pero no es difícil.


2 kg en total de callos con su morro y pata de ternera (todo crudo)
4 chorizos curados
(pueden ser asturianos pero le dan un saborcito ahumado y mas ácido)
200 gr de jamón serrano en un trozo
1 cebolla grande
2 puerros gordos (solo lo blanco)
2 dientes de ajo
2 zanahorias medianas
2 cucharadas soperas colmadas de concentrado de tomate
1 vasito de vino blanco bueno
granos de pimienta
2 clavos
1 hoja de laurel
1 cucharada de harina
1 cucharadita de Pimentón de la Vera



Lo primero es lavar bien los callos porque aunque ahora vienen bien limpios prefiero darles un agüita, restregarlos bien en un barreño con agua y vinagre, dejarlos un rato y escurrir, poner a cocer en agua hirviendo, dar un hervor y tirar esa agua, ponerlos en la olla expres casi cubiertos de agua con un atillo hecho con una gasa en la que pondremos la pimienta y el clavo, el vino y el laurel, en mi olla estuvieron 30 minutos ( es rápida pero tiene muchos años, ahora son mejores ).

En una sartén con aceite de oliva poner a pochar las verduras picadas muy menudas (yo lo hice en la termomix), cuando esté a medias incorporar el tomate y seguir pochando hasta que todo este listo, (en este punto podemos pasar esta salsa por la batidora para que no se note nada la verdura) incorporar los chorizos en rodajas y el jamón en tacos y darle unas vueltas hasta que esté todo bien rehogado, incorporar la harina y rehogar el conjunto, añadir el pimentón fuera del fuego y añadir un poco del caldo de cocer los callos para desleir todo, incorporarlo a la cazuela y cocer todo junto una media hora en la misma olla pero sin tapar, mover constantemente para que no se pegue y cuando están terminados probar por si necesitan sal, estos mios no llevan ni pizca, con el embutido han tenido de sobra. Dejar por lo menos un día antes de comerlos. 




domingo, 23 de enero de 2011

PASTEL DE TORTILLAS


Esta semana cuando hice la lista de la compra y los menús me vino a la memoria este pastel, hace años y años que no lo hago y de repente me ha dado por ahí, no recordaba si a mi gente les gustaba pero siendo lo que es tenia pocas dudas...


10 huevos
4 patatas medianas
1 cebolla mediana
1 paquete de espárragos verdes en trozos congelados
1 lata de aún en aceite de oliva
1 lata de pimiento morrón
tomate frito casero


La primera capa será una tortilla de patata hecha con la cebolla y cuajada con 4 huevos, para la segunda capa ponemos en una sartén unas cucharadas de aceite y salteamos los espárragos congelados entre 6 y 8 minutos hasta que estén tiernos pero no blandos, cuajamos otra tortilla de 3 huevos y la ponemos encima de la reservada, en la misma sartén salteamos el pimiento morrón en tiras hasta que esté tostado, lo incorporamos junto a la lata de atún escurrido a los otros 3 huevos y cuajamos la ultima tortilla, la colocamos encima de las otras y lo cubrimos todo con el tomate frito, queda curioso el corte..


 



En esta ocasión la he hecho así pero se puede variar mucho cambiando el relleno de las tortillas (conservando siempre la de patata) y poniéndole por encima bechamel o mayonesa, también se pueden hacer mas capas pero ya son muchos huevos y hay que pensar en el colesterol.




BIZCOCHO DESAYUNO



Los fines de semana son matadores para las dietas, todas las fiestas pasa igual después de comer, siempre preguntamos ......... hay algo rico??? como no hay quien adelgace, desde el roscón de reyes no había vuelto  a hacer nada de bollería pero mi hombre me dice ayer...... bueno, para merendar harás algo, no??? y no me quedó mas remedio..... tengo esta receta desde siempre y en un plis plas estaba listo, riquisimo,esponjoso y sin complicaciones de pesos.... todo va por medidas de vaso de agua, y que conste que yo no lo he probado...... me he resistido con todo el dolor de mi corazón. 



 4 huevos talla L
1 vaso escaso de azúcar
3/4 de vaso de aceite de oliva 
1 vaso de leche
2 vasos de harina normal
1 cucharadita de postre de levadura
4 sobres dobles de gaseosa
(yo he usado el Armisen de toda la vida pero en el Mercadona tienen)
ralladura de 1 limón


Lo primero ponemos el horno a calentar a 175º, en un bol ponemos los huevos y los batimos energicamente con barillas, añadimos el azúcar y volvemos a batir hasta que se pongan un poco blancos, incorporamos el aceite y movemos hasta que se integre totalmente, después ponemos la harina tamizada y la ralladura y mezclamos, por ultimo añadimos la levadura y los sobres de gaseosa y enseguida ponemos en un molde previamente untado de mantequilla y harina, metemos al horno que los primeros 10 ó 15 minutos se pondrá solo abajo y vigilamos para controlar en tostado que nos gusta, como siempre el tiempo dependerá de la fuerza de cada horno y del molde en que se haga, el mio en el molde de rosca ha estado 25 minutos. Este bizcocho es el que uso también para la base de tartas. Probadlo ......

SOPA DE AJO




Hoy con el día que hace de frío y viento esta sopita ha venido como anillo al dedo. En los años que llevo haciendo esta típica sopa he cambiado la receta unas cuantas veces, siempre buscaba aquel sabor de la que hacia mi abuela y lo he conseguido, en parte por usar un buenisimo pimentón de la Vera, esta es la definitiva ........


1/2 barra de pan preferentemente candeal "asentado"
(esto es duro pero no seco, del día anterior)
5 ó 6 dientes de ajo
50 gr de chorizo
50 gr de jamón
aceite de oliva
pimentón de La Vera
caldo de jamón


Empezaremos cortando el pan ( yo lo hago primero en rebanadas finitas y luego las parto por la mitad ), fileteamos los ajos y los ponemos en aceite frío en buena cantidad, ponemos al fuego y cuando empiece a calentarse empezamos a mover para que se tuesten por igual, cuando están con un poquito de color añadimos el chorizo y el jamón que habremos cortado a taquitos pequeños y daremos unas vueltas, a continuación incorporamos el pan y lo rehogamos hasta que se tueste bastante, en este punto ....

retiramos del fuego y le incorporamos el pimentón moviendo unas cuantas veces hasta que se incorpore, añadimos el caldo y dejamos cocer 10 minutos. En esta ocasión lo he servido como veis pero normalmente le pongo un huevo haciendo hueco en el centro y lo meto al horno hasta que veo que la clara esta blanquita y la yema sigue liquida. Que aproveche.

sábado, 22 de enero de 2011

PUDING DE ARROZ CON LECHE EN LA COCINERA



Esta receta es fácil hasta no poder más, solo hay que mezclar ingredientes y el resultado es fantástico ..... a la foto le falta algo de decoración pero quería que vierais como sale directamente del molde sin mas, y se hace con las medidas de antes, un vaso de los de agua, sin pesar nada. Los que no tienen la maquineja también lo pueden hacer al baño María tradicional.



    4 huevos grandes
    1 medida de leche condensada
    2 medidas de arroz con leche
    azúcar y agua para caramelizar el molde

En un bol mezclar con batidora los huevos con la leche condensada, añadir el arroz con leche y mezclar a mano. En la cubeta poner dos vasos de agua y meter un molde de aluminio previamente caramelizado, yo he puesto agua y azúcar en un cazo hasta tener el caramelo y luego lo he pasado al molde, después ir pasando el batido al molde dentro de la cubeta, poner programa 16 durante 1 hora y media, dejar enfriar en nevera antes de desmoldar. Aqui teneis el corte ....


CREMA DE LENTEJAS CON MORCILLA



250 gr de lentejas peladas
1/2 calabacin pelado
 1 trozo de pimiento rojo y otro de verde
 1 puerro
1 cebolla pequeña
(en Mercadona tienen unas bolsitas de verduras para freír que tienen todo esto picado)
1 cucharadita de concentrado de tomate
 aceite de oliva
 2 pastillas de caldo de jamón o sal
1 morcilla de arroz grandota
pimentón de la Vera
 (imprescindible que sea este)
 1 litro y medio de agua aprox.

Poner en la olla el aceite y pochar muy bien las verduras, añadir el tomate y dar unas vueltas, lavar las lentejas y añadir al sofrito con el agua y las pastillas o sal, cocer hasta que estén tiernas (cuidado, en las rápidas se pega enseguida) y pasar la batidora, probar de sal. Aparte calentar un poco de aceite, retirar del fuego y añadir una cucharadita de pimentón, disolver bien e incorporar, dar otra pasada de batidora. Pelar la morcilla, partir en rodajas y tostar en una sartén antiadherente.Servir bien caliente con la morcilla de guarnición.

domingo, 16 de enero de 2011

ALBONDIGAS A MI ESTILO



De las albondigas habrá mil recetas, cada casa tiene la suya ....... yo misma las hago de manera diferente cada vez, la prueba está en las de hoy, siempre les pongo algo nuevo. Estas dicen que estan buenísimas ..... yo no las he probado!!!!! estoy a dieta.


1Kg de carne picada mitad cerdo mitad ternera
2 rebanadas de pan de molde sin corteza
2 huevos
1 yogur griego
1cucharadita de café de ajo en polvo
1 cucharadita de café de cebolla en polvo
perejil picado
sal y pimienta
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 diente de ajo
2 cucharadas de harina
1 pastilla de caldo de jamon


En una picadora poner el pan de molde, en un bol poner el yogur y mezclarlo con el pan, incorporar los huevos, las especias, sal y pimienta, añadir el batido sobre la carne y mezclar bien. En una huevera de plastico como las de toda la vida (yo la compré en un todo a cien) ir poniendo porciones de la carne con un poco de harina encima y debajo, cerrar la huevera y agitar unas cuantas veces arriba y abajo, abrir y ya tendremos 12 albondigas hechas todas igualitas y sin mancharnos, terminar con toda la carne de la misma forma, freir y reservar. En una cazuela hacer un pochado con las verduras picadas en cuadritos y el ajo, cuando esté listo incorporar la harina y dar unas vueltas para que no sepa a crudo, añadir un vaso grande de agua con la pastilla de caldo disuelta y dar un hervor, incorporar las albondigas y cocer el conjunto unos 20 minutos a fuego suave. 


QUICHE DE CALABACIN Y QUESO DE CABRA


Con esta quiché soluciono una cena dejándola hecha por la mañana. Normalmente hago yo la masa quebrada pero en esta ocasión utilicé una que había comprado en el Lidl, bastante buena por cierto, tiene una textura y un olorcito estupendo y el precio no digamos.....


1 Plancha de pasta quebrada
2 calabacines pequeños
1 rulito de queso de cabra
3 huevos grandes
250gr de bechamel
sal, pimienta y nuez moscada


Cortar los calabacines en cubitos pequeños y pochar en un poquito de aceite de oliva, aparte mezclar en un bol la bechamel con los huevos y las especias, incorporar los calabacines cuando estén templados. Colocar la pasta quebrada en un molde antiadherente desmontable, no importa que la masa quede alta, no hay que cortarla, así quedará como "arropado", le ponemos el batido con el calabacin y colocamos por encima el queso partido en ruedas, metemos al horno a 175º durante 20 - 30 minutos, mejor vigilar.

FALAFEL


En mi familia somos gente abierta a sabores de otras tierras, y nos gusta, por lo menos lo que hasta ahora hemos probado, y estos están buenísimos ......

350gr de garbanzos pesados ya remojados
 (editaré cuando los vuelva a hacer y los pese antes)
1 cebolla mediana
2 ó 3 dientes de ajo
1 patata mediana
1 ramito de perejil
1 ramito de cilantro
1 cucharadita de comino entero
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta blanca molida
3 cucharadas colmadas de harina
2 cucharaditas de levadura
1 yogur griego
hojas de menta fresca


Remojar los garbanzos 24 horas, escurrir y poner en una picadora (yo lo he puesto en la Thermomix) y picar unos segundos, bajar de las paredes e  incorporar el resto de ingredientes menos la harina y la levadura, darle unas pasadas hasta ver que esté todo bien picado, añadir entonces lo reservado y mezclar a mano. Dejar reposar 2 ó 3 horas, con dos cucharas soperas hacer quenelles pues la masa no es muy consistente y ponerlas en aceite caliente, aplastar un poco cuando hayan frito unos segundos y quedarán como los de la foto (mas fáciles de freír si solo tienen dos caras), dar la vuelta y freír hasta que estén bien dorados, quedan oscuritos como se ve.
Acompañar con el yogur griego mezclado con las hojas de menta picadas.
Comer recién hechos.

GULAS A LO POBRE



Esta contundente receta (de hecho el plato que veis es para dos personas) se me ocurrió a raíz de ver a mi marido comerse unas gulas al ajillo con patatas fritas de horno, pensé, con unas patatas a lo pobre tienen que estar de vicio......... y lo están ..... pero las de la foto no llevan guindilla por el niño.


Patatas partidas para tortilla en buena cantidad
cebolla en juliana al gusto
2 paquetes de gulas
ajo laminado al gusto
guindilla
aceite de oliva virgen extra

Ponemos a freír las patatas con la cebolla hasta que estén bien pochadas (también se podrían hacer al horno para que engorden menos con algo de liquido), ponemos en el fondo de una fuente como base, aparte freimos en aceite virgen los ajos laminados hasta dorar ligeramente, añadimos una guindilla en trozos y por ultimo incorporamos las gulas y damos unas vueltas, servimos encima de las patatas y a comer con un pan bien crujiente.



CREMA DE CALABACIN





Esta crema es un clásico en casa, recuerdo que a una tía de mi marido se la tenia que hacer en tandas de muchos litros porque le encantaba y la comía todos los días ( también los flanes de leche condensada que otro día pondré) y a mis hijos les encanta, en verano fría y ahora calentita.

1,500 Kg de calabacines
4 patatas grandes
2 pastillas de caldo de pollo
8 quesitos
50 gr de mantequilla
3 rebanadas de pan de molde sin corteza

Se pelan los calabacines y las patatas, se ponen en la olla express partidos en trozos con poca agua, que ni siquiera los cubra ya que los calabacines soltaran mucho liquido y no queremos desperdiciarlo, tapamos y cocemos 15 minutos (el tiempo dependerá de si es rápida o no), añadimos los quesitos y la mantequilla y trituramos con batidora de brazo, yo siempre la pruebo por si necesita mas mantequilla o algo de sal, aparte cortamos en cubitos las rebanadas de pan y las freímos en aceite caliente, servimos con los picatostes de guarnición.

sábado, 8 de enero de 2011

FABADA ASTURIANA EN LA COCINERA


Menudo empiece después de las Navidades !!! y eso que hay que adelgazar.... pero es que tienen una pinta !!!


400 gr de fabes asturianas
compango asturiano
(1 chorizo, 1 morcilla y 1 trozo de tocino entreverado)
1/2 medida de cebolla congelada
1/2 cucharadita de ajo picado congelado
1 sobre de azafrán molido
1 cucharada de harina
aceite de oliva virgen
agua.


Ponemos a remojo la noche anterior las fabes (también vale si se deja programada la receta), añadimos la cucharada de harina disuelta en un poco de agua, el compango en piezas enteras y el resto de ingredientes, ponemos agua hasta un dedo del borde de la cubeta pequeña (4 a 6 personas) y ponemos programa 16 durante 3 horas y media, al terminar sacar la carne partir en trozos y si no ha quedado muy espesa machacar con un tenedor algunas fabes e incorporarlas al guiso, este como todos los guisos que no lleven patata esta mejor de un día para otro.

PAELLA VALENCIANA



Hoy esta lloviendo por aqui y me apetecia hacer una paella, por supuesto no hace tiempo para hacerla fuera asi que he metido en la cocina el quemador y la bombona de butano, solucionado .... y aqui teneis la prueba, con su alioli y todo.

1/2 kg de costillas de cerdo troceadas
1/2 kg de pollo toceado pequeño
400 gr de verduras para paella Mercadona con su garrofó
2 vasitos de vino de arroz bomba
2 cucharaditas de tomate concentrado
1 cucharadita de pimenton de la Vera
7 vasitos de los de vino de caldo de carne sabrosito

Pongo exactamente como lo he hecho yo, cada uno puede hacerlo como mas comodo le sea. En una sarten honda he puesto a freir muy bien las carnes, las he sacado y en el mismo aceite le he dado unas vueltas a las verduras que tenia descongeladas desde la noche anterior y puestas en un colador para que suelten el agua, las he puesto con la carne en la paellera y en el poquito aceite que quedaba en la sarten he refrito el tomate y apartado del fuego le he puesto el pimenton, he puesto el caldo a calentar para desglasar la sarten y lo he añadido todo a la paellera con un sobrecito de azafran en polvo, ha cocido unos 10 minutos, a continuacion he añadido el arroz, he probado de sal y le he dado unas vuelta para repartirlo sin tocarlo mas, ha cocido 20 minutos, primero un ratito fuerte y luego al minimo, pasado el tiempo le he puesto una tapadera con un paño por encima y ha reposado 5 minutos. Espero que os guste.

BACALAO CLUB RANERO

 En todos los sitios en los que tienen este bacalao es diferente .... unos con tomate, otros sin él ..... la verdad es que por ser modernos ahora se llama así pero siempre ha sido bacalao con fritada, y punto.

1 kg de bacalao desalado partido en trozos pequeños
(en mi caso sin espinas)
1 pimiento rojo y 1 verde partidos en tiras ( 400 gr aprox. cada uno)
2 cebollas grandes en juliana
3 diente de ajo

Poner en una cazuela, aceite con dos ajos picados a dorar un poco, añadir la cebolla, dar unas vueltas e incorporar los pimientos, hacer hasta que este bien pochado.
En sartén aparte poner aceite con el otro ajo picado a dorar, cuando este listo incorporar el bacalao y con cuidado dar unas vueltas, incorporarlo a la fritada y dejar hacer unos 10 minutos teniendo cuidado de que no se pegue, también se puede meter en el horno, así se romperá menos pero habrá que tenerlo unos 20 minutos.

domingo, 2 de enero de 2011

MERMELADA DE TOMATE EN LA COCINERA

Mi madre la hacia cuando eramos pequeñas y todavía me acuerdo de su sabor y de los empachos que nos cogíamos mi hermana y yo........ he ido mas rápido que ella y en vez de usar tomates frescos he usado en conserva porque ahora los tomates no son buenos para estos menesteres ........
    2 botes de tomate en trozos de mercadona 2 medidas de azúcar 2 palos de canela partidos a la mitad


Poner todos los ingredientes en la cubeta y poner dos veces el prog. 15 hasta finalizar, estas fotos están hechas con ella todavía caliente, por eso están los botes boca abajo.

POLLO CON PIÑONES EN LA COCINERA


Como en mi familia no somos muy polleros tengo que intentar que quede bien hecho y con textura de asado mas que cocido así que la salsa ha quedado mas bien espesa, si os gusta mas clarito ponerle un poco mas de jerez y mas tomate triturado o menos tiempo de cocinado al final.
6 muslitos de pollo
1 cebolla (yo usé la congelada)
1 bote de 1/2 kg de tomate triturado
100 gr de ciruelas pasas sin hueso
50 gr de piñones
1/2 copita de jerez
sal


Primero se pone la cebolla en el fondo de la cubeta y encima colocados los muslitos, programa 2 - 1 hora y 30 minutos, estarán bien asados y tostaditos, le ponemos el tomate, las ciruelas y los piñones y un poco de sal (no le pongo azúcar porque lleva las ciruelas q son dulces) movemos un poco y programa 2 - 1 hora, cuando falten 20 minutos para terminar añadir el jerez y remover, a nosotros nos gustó mucho porque es mejor el sabor que el aspecto que tiene, queda un poco oscuro por las ciruelas pero de sabor estupendo, a ellos se lo puse con acompañamiento de arroz basmati.

CHIPIRONES ENCEBOLLADOS EN LA COCINERA



La verdad es que es superfacil y han quedado riquisimos

1kg chipirones rellenos
2 cebollas grandes en juliana
1 ajo picado
1 copa de jerez
sal


ayer compré unos chipirones rellenos de sus patitas y gambas y quería hacerlos hoy aunque nos íbamos a dar una vuelta, primero mientras me vestía y arreglaba al chico, he puesto las dos cebollas en juliana y el ajo picado con una pizca de sal prog. 15 hasta q ha terminado, la cebolla estaba pochadita, le he puesto encima los chipirones y lo he bañado con la copa de jerez, prog. 16 - 1 hora y 30 minutos, al volver he volcado en una cacerola el caldito que ha soltado el guiso y he ligado un poco la salsa con maizena, he incorporado los chipirones a que se calentaran y listo.

CUSCUS MARROQUÍ TRADICIONAL EN LA COCINERA



Esta receta la hice hace poco , muy rico, para amantes de las especias y los sabores exótico .....
    1/2 kg carne de morcillo en 8 trozos 200 gr de garbanzos remojados del día anterior 250 gr de cuscus 1 cebolla picada (vale la congelada) 1 diente de ajo picado 1 berenjena mediana 2 calabacines medianos 2 zanahorias gorditas 1 trozo hermoso de calabaza unas ramitas de cilantro fresco " " perejil fresco 1/2 cucharadita de moka de pimienta molida 1/2 cucharadita " de jengibre molido 1/4 cucharadita " de canela molida 1 cucharadita " de ras el hanut (especia árabe) 2 pastillas de caldo de carne

Os cuento exactamente como lo hice yo, puse en el micro la cebolla y el ajo con un poquito de aceite unos minutos hasta que se pochó (utilicé de la congelada) añadí las hierbas picaditas y las especias y le di un minuto mas, mientras tanto había puesto la cubeta grande en el programa 16 - 3 horas y media con un pelin de aceite y cuando se calentó le añadí la carne para darle un pequeño rehogado, añadí el sofrito y le puse agua hirviendo hasta un dedo del borde con las pastillas de caldo y los garbanzos, cuando faltaba 1 hora y media para terminar añadí las zanahorias en bastones gordos y el calabacin también en bastones pero mas gordos, la calabaza y la berenjena en trozos grandes, le di unas vueltas y dejé terminar el tiempo del programa, aparte hice el cuscus (sémola) según las indicaciones del paquete utilizando caldo del guiso, se sirve el caldo por separado y el resto con el cuscus en el mismo plato, nos encantó (menos a mi marido q no puede ver el cuscus ni en pintura) y el caldito estaba de muerte, si alguien se atreve me contáis ........

TARTA NEWYORK CHEESCAKE




Esta es mi particular versión de la típica tarta de queso americana. Super cremosa y nada dulce aunque lleve la leche condensada. Es una apuesta segura sobre todo si lleva un toping de salsa de fresas o cerezas.


1/2 kg de queso mascarpone
6 huevos
1 vaso de leche condensada
1 vaso de nata
14 galletas digestive o similar
2 nueces de mantequilla derretida

Se pican finamente las galletas y se incorpora la mantequilla derretida hasta que quede una pasta parecida a la arena húmeda, se coloca bien aplanada en un molde desmontable y encima se le pone el resto de los ingredientes batidos a poca velocidad para que se mezcle bien pero no quede como un caldo, se pone al horno 175º y cuando lleve unos 20 minutos se pincha el centro con una aguja para ver si ya esta cuajado (el tiempo dependerá de la potencia del horno y sobre todo del tamaño del molde), se apaga el horno y se deja dentro como 15 minutos mas, dejar enfriar bien antes de desmoldar, mejor de un día para otro, servir tal cual o con mermelada de frutos rojos por encima, riquisima de verdad .....

MI ROSCON DE REYES EN LA COCINERA

 
Edito esta entrada para enlazar otra receta de roscon con mucho mejor resultado
 

La otra tarde he horneado un roscón de una forma experimental y ha salido bastante bueno,nunca lo había hecho así ni creo haberlo visto en ninguna parte pero nunca se sabe ...... Siento que la foto no sea muy artística pero no había pensado todavía en hacer este blog, de ahora en adelante cuidaré un poco mas este aspecto.


550 gr harina de fuerza ( en esta ocasión la del mercadona )
180 gr azúcar
45 gr levadura fresca
3 huevos talla L
1 pellizco de sal
100 gr mantequilla en pomada
1 cucharada sopera grande de manteca de cerdo
50 ml agua de azahar
ralladura de 1 limón y 1 naranja

esto es exactamente lo que he hecho, seguramente la próxima vez cambiaré algo pero hoy ha sido así : tamizamos la harina directamente en la cubeta ( de momento solo 450 gr ) añadir las ralladuras, la levadura deshecha con las manos, 1 huevo y el agua de azahar templadito, empezar a amasar, prog 13 y poner los otros huevos uno a uno cuando este incorporado el anterior, cuando este hecho una bola incorporar el azúcar y la sal, es ahora cuando la masa se queda un poco mas liquida por efecto del azúcar, yo le puse otros 50 gr de harina y seguí amasando, después de un par de minutos incorporar la mantequilla y la manteca, cuando terminó me pareció que quedaba blanda la masa y le incorporé los otros 50 gr de harina (esto depende mucho de lo que absorbe cada harina por eso no le pongo toda de golpe al principio, tiene mas arreglo así ) dejé terminar el programa tapando la cubeta con film por si se salia la masa (ya me pasó una vez con la cubeta pequeña y se puso todo de pena) queda una bola compacta, la puse en un bol y la tapé con film y a la nevera 4 horas (me vino de miedo la espera porque me dio tiempo a hacer la comida, fregar, tomar café y siesta) saqué la bola que había levado en el frigo, le di unas vueltas en la mesa y le di forma de roscón, queda bastante compacto asi que se maneja de maravilla, lo puse en la bandeja encima de papel vegetal y lo metí al horno apagado 1 hora porque en mi cocina hace un frió "quepaqué", dobló el volumen,



 le saqué y le pinté bien con huevo batido y le puse los adornos de rigor entonces lo volví a meter en el horno con un cacharrito de barro lleno de agua en la parte baja y le puse a 150º arriba y abajo en posición alta (la próxima vez le pondré solo abajo y asi controlo mas el tostado superior porque al final tuve que taparlo con papel aluminio para que no se quemara) al llegar el termostato a los 150º le pinché y estaba perfecto asi que abrí la puerta del horno y lo apagué para que se enfriara un poco y listo, tengo que decir que no me moví de la cocina en todo el horneado porque llevaba tiempo pensando en hacerlo asi para ver que pasaba pero no lo había intentado todavía asi que debo confesar que me santigüe varias veces pero aquí tenéis la muestra, empecé a las 9,30h de la mañana y lo saqué del horno a las 6 de la tarde pero merece la pena la merendola y la cara de tu familia, ya me diréis que tal os queda si os atrevéis y por favor mirar mucho la temperatura del horno, si veis que queda muy blanco mas tiempo y aunque no haya llegado a los 150º si ya está tostado "fuera" porque cada horno es un mundo, hay que usar mucho la vista y el sentido común, os dejo la muestra ......



NOTA: Puede hacerse perfectamente sin maquina  pero habrá que estar amasando por lo menos media    hora y luego dejar levando una hora mínimo (esto sustituye la parte del programa) resto igual.

MOUSSE DE TURRON




Muy apropiado para estas fechas, hice muchas y muy grandes asi que las he congelado ......... delicioso helado!!!!!

3 tabletas de turrón de Jijona (600 gr )
700 ml de nata liquida para montar
9 hojas de gelatina Mandarín
4 claras

Poner 200 ml de nata a calentar y triturar con el turrón ( yo lo he preparado en la Th pero se puede hacer con cualquier batidora ), poner a remojo en agua fría las hojas de gelatina y cuando estén bien hidratadas escurrir bien y meter unos segundos en el microondas, añadir a la crema y dejar templar un poco, mientras tanto montar la nata restante que estará bien fría e incorporar con movimientos envolventes la crema de turrón, montar a continuación las claras con un pellizco de sal e incorporar la crema anterior, repartir en copas individuales o poner en un molde grande untado de aceite de almendras para que se pueda desmoldar facilmente y a disfrutar.

MERLUZA RELLENA


Empiezo mi andadura con esta receta que he preparado para cenar en el día de hoy, dicen que año nuevo vida nueva no? pues yo empiezo el año metiéndome en este lío, ya veremos como salgo de el, espero que airosa.... Pretendo hacer la cocina de todos los días ya que no soy muy dada a recetas rimbombantes  ni a cocinas de nueva ola, quiero trasladar aquí mi autentica "Casa Tere"

1 Merluza de 2 Kg sin espina (en dos filetes)
200 gr gambas peladas crudas
2 rebanadas de pan de molde blanco sin corteza
1 chorro grande de leche concentrada
1 huevo
1 cebolla mediana
1 puerro
1 vaso de vino blanco (del bueno)
sal y pimienta blanca

Ponemos a pochar la cebolla con el puerro picados fino, aparte hacemos una farsa con el pan de molde que habremos pasado por la picadora, el huevo y las gambas crudas, añadimos el sofrito, sal y pimienta, extendemos la mezcla en una de las partes de la merluza previamente salada, tapamos con la otra mitad y vamos atando como se ve en la foto, lo pasamos a una fuente ( yo he tenido que partirla por la mitad) salpimentamos y añadimos el vasito de vino con un poco de agua y por encima del pescado un chorreon de aceite de oliva virgen, metemos al horno precalentado a 180º durante 20 minutos, se puede servir con pimientos del piquillo confitados y patatitas de guarnición asadas. Fácil , sano y rápido.
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