" Casa Tere "

PRIMER CUMPLE BLOG, 500 SEGUIDORES Y CONCURSO !!!!!

2012-02-29T08:53:00.000+01:00

La verdad es que no se ni que decir, todo se me hace poco ...... se agolpan las palabras de agradecimiento en mi mente y no se si voy a ser capaz de transmitir mis sentimientos .... Contenta, feliz, agradecida, satisfecha, incrédula ..... si, porque no se como he llegado hasta aquí. Me parece mentira que algo que empezó con tanta ilusión y cariño haya salido tan bien. A algunos de vosotros he tenido la suerte de conoceros personalmente aunque han sido pocos ...... me enorgullece pertenecer a este mundillo y tener tantos y tan buenos amigos. Mil gracias por seguirme y por permanecer conmigo durante este año, espero seguir contando con todos vosotros y poder continuar haciendo nuevas amistades en los años venideros.

Dicho esto pasamos a la parte festiva ...... CONCURSO !!!!!!! Espero estar a la altura ya que es mi primer concurso y no se que tal lo voy a hacer. El premio consiste, como veis en las fotos, de un delantal muy mono, un libro de recetas para fiestas, un pack de 12 moldes de magdalenas de silicona y una bandeja con cinco copas para helado en metacrilato (así no se puede romper por el camino).

BASES:

Los participantes tendrán que ser seguidores aunque sea desde ahora mismo.
Si tienen blog deberán poner el logo y el enlace a esta pagina y mantenerlo hasta el final del concurso.
Para participar solo hay que poner un comentario (a poder ser agradable) indicando vuestro deseo de concursar teniendo la precaución de que pueda contactar con el ganador a través de su nick. Prefiero que no dejéis direcciones de correo para evitaros posibles spam enviados por maquinas.
Las personas que no tengan blog pueden participar igualmente dejando su comentario.
Solo se enviará el premio a participantes dentro del territorio nacional y peninsular.
El sorteo se realizará en mi casa por el método del "papelito en la pecera o similar" y lo sacará la mano inocente de mi hijo pequeño, lo que quedará fotográficamente documentado.
La fecha máxima de participación es hasta las 23 horas del día 15 de Abril y el sorteo se realizará al día siguiente publicando el ganador. Suerte.

PASTEL DE MOUSSAKA EN LA COCINERA

2012-02-22T23:39:00.000+01:00

Tenia unas berenjenas un poco mustias en la nevera y se me ocurrió esta recetita para aprovecharlas, la verdad es que mi empeño por no tirar nada al final da como resultado cosas bastante buenas ..... de momento ...... si a esto le añadimos el hacerlo en La Cocinera y sin usar la cubeta .... un final bastante novedoso además de rico. Como siempre, los que no tengan la maquineja lo pueden hacer en el horno de toda la vida.

2 berengenas

500 gr de carne picada

1 vaso de bechamel

4 huevos talla L

2 cucharadas de tomate frito

sal, pimienta y nuez moscada

Cortamos en cuadritos pequeños la berenjena con o sin piel ( yo pelé una de ellas ) y la salteamos en aceite de oliva hasta que esté casi lista, añadimos la carne y salteamos todo junto. Dejamos enfriar. En un bol ponemos los huevos batidos con la bechamel, sal, pimienta y el tomate frito, incorporamos la mezcla de carne y removemos.

Preparamos el molde si no es antiadherente untandolo con un poco de aceite y espolvoreando con pan rallado, ponemos la masa y lo metemos con cuidado en la maquina procurando centrarlo bien para que se sujete. Prog, 16 durante dos horas, apagar, abrir la tapa y cuando pierda el calor sacarlo con un guante de horno. Servir con salsa bechamel por encima ..... a ver que os parece el invento????

ESPAGUETTI PICANTES CON SALSA DE ATUN EN LA COCINERA Y CRUJIENTE DE PAN

2012-02-12T18:44:00.000+01:00

Antes que nada deciros que aunque estoy haciendo rehabilitacion por las mañanas y trabajo por las tardes estoy intentando no descuidar demasiado esto, visitaros y comentar. También quería contaros que he tenido un problema con una firma comercial por la copia de mis recetas sin previo consentimiento ni conocimiento por mi parte y esto me ha afectado profundamente. He intentado defenderme pero no encuentro mucha comprension por parte de los usuarios de su facebook y aunque un poco abatida y desencantada pretendo seguir con mi trabajo. Agradeceros a todos las visitas y el apoyo que me dais, sois el motor de mi blog. Dicho esto vamos al tajo.

Bueno solo el titulo ya da hambre ....... jajaja, largo como los platos mas postineros de la nueva cocina española y sencillo y resultón como los de toda la vida ..... mi gente dice que puede ser una de mis recetas definitivas y que estaban mas que coj...... Os animo a que la probéis y por supuesto, como digo siempre, si no tenéis La Cocinera en forma tradicional se prepara perfectamente.

1 bote de tomate natural picado de 400 gr
3 latas pequeñas de atún de 80gr en aceite de oliva
1/2 cebolla grande
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 rama de apio
sal y una pizca de azúcar

1 paquete de spaguetti

1 chile rojo

2 rebanadas de pan de molde sin corteza

aceite de oliva virgen

En una picadora ponemos el pan de molde con un diente de ajo y lo reservamos. Ponemos las verduras y las picamos finamente, las ponemos en la cubeta con un buen chorro de aceite de oliva, ponemos programa 15 y dejamos que se poche hasta que hayan pasado aproximadamente 30 minutos que es la mitad del programa, entonces incorporamos el bote de tomate con su caldo y dejamos terminar, añadimos entonces las latas de atún con su aceite, probamos de sal, añadimos el azúcar y volvemos a poner el programa 15 hasta que termine. En una cacerola con bastante agua salada cocemos los spaguetti al punto que nos gusten, mientras tanto ponemos en una sartén, preferiblemente tipo wok, el aceite con el chile picado y lo sofreímos ligeramente para que el chile no quede feo ni se arrugue. Escurrimos la pasta y la salteamos en el aceite picante. En sartén aparte ponemos un poco de aceite y salteamos el pan hasta que quede bien crujiente.

Si la salsa queda demasiado densa para nuestro gusto podemos rebajarla con algo del agua de cocer la pasta. Servimos con la salsa por encima y el crujiente de pan. Con estas cantidades sale plato único para cuatro comensales de buen comer y repetir o para seis si son mas normales comiendo que en mi casa.....

ASADO DE CERDO EN BOLSA CON LA COCINERA

2012-02-01T13:02:00.002+01:00

Este asado queda genial hecho en La Cocinera pero evidentemente el que no la tenga lo puede hacer perfectamente en cualquier horno, seguramente quedará igual de bien, el secreto es la bolsita ..... ni pierde jugos, ni salpica, no manchas casi nada ...... en fin todo un lujo. Colgué la receta hace tiempo en el foro de La Cocinera pero no tenia fotos, lo he repetido y aquí están ...... poco trabajo que estoy con un trancazo de muerte y no puedo ni con la vida.

1 trozo de lomo de cerdo

1 manzana grande

1 puñado de tomates secos

1 zanahoria grande

2 cebolletas

1 chorro grande de salsa de soja

1 cucharada sopera de mostaza antigua

1/2 vasito de zumo de naranja

1/2 tarrina de creme fraiche

1 bolsa para asados

Lo primero que hacemos es meter la carne en la bolsa y ponerle los líquidos, así mientras cortamos y pelamos las verduras esta marinandose un poco.

Preparamos las verduras y las cortamos en trozos ( yo he utilizado las partes verdes de las cebolletas porque normalmente las tiramos y para estas cosas quedan fenomenal), las volcamos en la bolsa y removemos bien el contenido desde fuera, digo esto porque hay que tener en cuenta que la bolsa es frágil.

Ya esta listo para asar, ponemos en la cubeta y en el programa 2 de asados programamos 1 hora y 10 minutos y dejamos dentro hasta que se enfríe, esta receta es perfecta para dejar programada la maquina y olvidarte de ella. En horno convencional sería a 180º y el tiempo supongo que valdrá el mismo incluso con el tiempo de reposo dentro del horno. La carne que uso para la recta siempre es lomo pero un trozo de chuletas de aguja también tiene que quedar fenomenal y baratito. Queda sorprendentemente jugoso. Sacamos de la bolsa, lo trinchamos en lonchas no muy finas y la salsa la pasamos por la batidora no demasiado tiempo para que quede grumosa. Para terminar le damos el toque con la crema fresca mezclada en la salsa.

ENSALADA TEMPLADA DE GULAS Y GAMBAS

2012-01-23T10:23:00.000+01:00

Aunque hace unos fríos considerables y mi gente llega a comer con el cuerpo heladito les he preparado para comer una ensaladita .... mi hombre está a "plan" y por las noches solo cena ensalada pero en esta ocasión también la ha comido. Con un poco de trabajo sacas un mucho de buen resultado, rico y bastante "apañao" de precio aunque de presencia como un plato de fiesta. Probadlo ......

Para 4 personas

2 corazones de lechuga

4 endivias

2 zanahorias

1 cebolla grande

2 paquetes de gulas ( 400 gr aprox )

200 gr de gambas congeladas

2 dientes de ajo

aceite de oliva virgen extra

Pelamos las zanahorias y las cortamos en juliana fina, también picamos la cebolla y ponemos todo a pochar en una sartén con aceite de oliva. Aparte picamos la lechuga y las hojas centrales de las endivias y las colocamos en platos individuales, salamos y aliñamos con el aceite. Alrededor vamos colocando las hojas de endivia reservadas. Cuando las verduras estén pochadas dejamos que pierdan un poco de calor y las colocamos encima de las lechugas. En otra sartén habremos preparado el ajo picado con aceite y salteamos en él las gambas ligeramente, añadimos las gulas y movemos con cuidado. Colocamos por encima de las verduras pochadas en montoncitos altos y salseamos con el aceite de la sartén. Para mojar pan ......

PAN DE CENTENO, ESPELTA Y SEMILLAS EN LA COCINERA

2012-01-16T23:30:00.001+01:00

Todos los principios de año nos hacemos algún buen propósito que en menos de unos meses dejamos en el olvido. Suelen ser siempre cosas relacionadas con la salud .... adelgazar, dejar de fumar, hacer ejercicio, comer sano ..... en fin propósitos que suelen durar lo que un caramelo. En mi caso seguir con la dieta y para mi familia platitos sanos y ricos y para muestra este boton ...... espero seguir en esta linea para que ellos puedan conservar la suya ...... bueno de momento, jajaja. En esta ocasión utilizo mi panificadora " La Cocinera " que muchos conocéis, por supuesto se puede hacer a mano la masa o en la Thermomix y hornear en horno convencional hasta que al darle unos golpecitos suene a hueco.

175 gr de harina de centeno

125 gr de harina de espelta

175 gr de harina de fuerza

1 yogurt griego natural

200 ml de agua caliente

4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas soperas de leche en polvo

1 cucharada sopera colmada de lecitina de soja

1 cucharada sopera colmada de semilla de lino

25 gr de pipas de girasol crudas

1y 1/2 cucharaditas de café de sal

1 y 1/2 cucharadas soperas de azúcar

2 sobres de levadura seca de panadería

Ponemos en la cubeta la pala de amasar y añadimos el yogurt y el agua, caliente pero que no queme, añadimos las harinas y el resto de ingredientes menos las semillas y la lecitina. Ponemos programa 11 o programa de pan rápido integral y mezclamos un poco los ingredientes con una cuchara de palo, cerramos la tapa y damos al INICIO.

Cuando pite añadimos las semillas y justo cuando deje de amasar damos a la PAUSA y con las manos mojadas sacamos la pala de amasar, colocamos un poco la masa para darle buena forma y con un cúter le hacemos unos cortes por encima (todo esto hay que hacerlo rápido para evitar en lo posible que la maquina pierda calor). Cerramos la tapa y sin volver a darle al INICIO dejamos que termine del todo. El tiempo extra hasta que vuelva a empezar el proceso sirve para que leve y quede mejor.

Cuando termine dejar enfriar un poco antes de desmoldar sobre una rejilla, Cortar en rebanadas cuando esté totalmente frío y bien asentado.

Este pan además de ser muy rico en fibra y vitaminas tiene un sabor buenisimo. Yo le corté todo en rebanadas por la noche y quedaron perfectas, tiene una textura estupenda y se parte sin desmoronarse con un cuchillo de sierra. Sano, sano ...... ya solo nos falta un buen relleno o como ha hecho mi hombre, se lo ha tostado con aceite de oliva virgen extra.

FUENTE: Teresa en "Casa Tere"

QUICHE DE SALMON Y PUERROS

2012-01-08T19:13:00.001+01:00

Bueno, por fin pasaron las Navidades, volvemos a la vida "normal" y tenemos aparte de algunos kilos de mas (no quiero ni acordarme) la nevera llena de restos y no se puede tirar nada ..... Esta receta ha sido auténticamente de aprovechamiento y de "lo tengo que hacer yá que se me caduca". La pasta quebrada, el salmón y la crema fresca estaban al limite, en fin de esas recetas con las que te sientes verdadera aprovechadora anticrisis y con un resultado sorprendente.

1 pasta quebrada refrigerada

200 gr de salmón ahumado

3 huevos talla L

200 gr de crema agria o creme fraiche

3 puerros

1 cucharada sopera de salsa para ahumados

Lo primero deciros que si no tenéis la creme fraiche se puede sustituir por nata para montar mezclada con una cucharada de vinagre, yo la compro en el Mercadona en la zona de refrigerados junto a la mantequilla, la tienen como nata fresca para cocinar y la salsa para ahumados la tengo del Ikea pero se puede sustituir por una cucharada de mostaza dulce y otra de eneldo fresco picado.

En un molde redondo bajito ponemos la base de pasta quebrada con su propio papel para que desmolde mejor. En bol aparte mezclamos los huevos, la crema y la pasta para ahumados, añadimos los puerros picados que habremos pochado en un poco de aceite cuando estén templados.

Sobre la base colocamos unos trozos de salmón y cubrimos con la mezcla de huevos poniendo por encima el resto de salmón.

Horneamos a 180º en horno precalentado con la bandeja colocada en posición medio-alta y con horno solo abajo, la tendremos unos 35 minutos hasta que quede la pasta crujiente, si nos gusta mas dorada podemos poner los últimos 10 minutos calor también arriba.

MUY IMPORTANTE: No poner nada de sal, el salmón tiene la suficiente para todo.

FUENTE : Teresa en "Casa Tere"

TRONCO NAVIDEÑO DE HOJALDRE

2011-12-29T22:27:00.001+01:00

Esta es la ultima receta que publico este año y vendrá bien a los que no tienen claro que poner de postre en Noche vieja, es fácil, barato y muy sabroso, creo que dado los tiempos que corren no se puede pedir más. Aprovecho también para felicitaros las fiestas y desearos a todos un muy feliz Año Nuevo, que todos nuestros deseos se cumplan y que volvamos a vernos muy pronto.

2 laminas de hojaldre refrigerado

3 manzanas duras

3 peras grandes duras

12 orejones secos

12 higos secos

12 ciruelas secas sin hueso

2 puñaditos de pasas moscatel

2 puñaditos de nueces peladas

2 puñaditos de almendra laminada

3 cucharadas soperas de azúcar morena

1 cucharada sopera de canela en polvo

nuez moscada

1 nuez de mantequilla

1 huevo

Con estas cantidades salen los dos troncos que veis en las fotos, comen una docena de personas facilmente y no tiene demasiada elaboración, además ya veis que las medidas son de lo mas "casero" por puñaditos ..... nada profesional ni complicado.

Comenzamos poniendo en una sartén la mantequilla a calentar, añadimos las frutas frescas en trocitos, el azúcar y salteamos hasta que estén medianamente hechas, añadimos la canela y una pizca de nuez moscada recién molida, dejar enfriar.

En un bol ponemos a remojar los higos si están muy secos (las demás frutas suelen tener bastante humedad y no es necesario remojarlas), las picamos con unas tijeras y reservamos. Extendemos la masa de hojaldre y ponemos una capa de las frutas frescas salteadas que habremos mezclado con las secas picadas, añadimos las nueces y las almendras

Ayudandonos del propio papel que trae el hojaldre lo vamos enrollando.

Pintamos con el huevo batido toda la superficie y hacemos unos cortes por encima con un cuchillo de sierra.

Metemos a horno precalentado a 175º posición de rejilla medio - alta, ponemos calor solo por abajo y horneamos 30 minutos aproximadamente, casi al final si vemos que está poco tostado por encima ponemos calor también por arriba. Se puede comer caliente o templado acompañado de una bola de helado de vainilla o como en mi caso, de crema inglesa. Buen provecho !!!!

FUENTE: Teresa en "Casa Tere"

MAGDALENAS DE CEREZA Y MUESLI

2011-12-18T20:30:00.000+01:00

Esta es la otra receta junto al turrón de guirlache que hice el otro día cuando me dio el arrebato ..... os aconsejo que las hagáis porque salen deliciosas, solo duraron dos días. Al muesli le tuve que quitar el plátano porque mi hijo pequeño es alérgico pero como no lo iba a tirar (estaría bueno) las cuatro ultimas lo llevaron por encima y es lo que se aprecia en las fotos. Otra vez vuelvo a utilizar los sobres de gaseosa porque me encanta la esponjosidad que deja y las medidas están tomadas con el vasito del yogurt.

1 yogurt griego

3 huevos talla L

3/4 medida de aceite de oliva suave

2 medidas de azúcar

2 1/2 medidas de harina

1 medida de muesli con frutas

60 gr de cerezas deshidratadas

1/2 cucharadita de postre de extracto de vainilla

1 cucharadita de postre de levadura química

1 sobre doble de gasificante

Ponemos en un bol los huevos con el azúcar y batimos con varillas, incorporamos el yogur, aceite y mezclamos bien, a continuación ponemos la harina e incorporamos totalmente antes de añadir el muesli, por ultimo añadimos la levadura y el gasificante. En una bandeja para magdalenas habremos puesto los moldes rizados de papel y los llenaremos 3/4 de su capacidad

si nos gusta podemos poner un poco de azúcar granulado por encima y metemos al horno precalentado a 175º en posición medio-alta y con horno solo por abajo. Horneamos 18 o20 minutos dependiendo del horno y lo tostadas que nos gusten.

Dejar enfriar el molde antes de volverlo a utilizar, yo tengo dos por esa razón, si se pone la masa en el molde caliente ya no tardan el mismo tiempo de horneado y no se que tal quedaran por dentro.

FUENTE : Teresa en "Casa Tere"

GALLETAS NAVIDEÑAS DE JENGIBRE Y CANELA

2011-12-09T22:49:00.000+01:00

Bueno, mi espalda me ha dado un respiro y por fin he entrado en la cocina y me he vuelto loca cocinando sin parar ....... hice un montón de comiditas de las "normales" y ......dulces ....... como no!!!! me entraron unas ganas locas de hacer galletas y otras delicias .....aquí las tenéis, mezclando cosas al final ha salido esta recetuqui tan buena ..... alguna vez tengo algún fiasco pero de momento los experimentos salen comestibles y algunos muy ricos, ya los vereis.

200 gr de mantequilla

125gr de azúcar

315 gr de harina normal

1 cucharada sopera de jengibre molido

1 cucharadita de postre de canela molida

azúcar glass

Ponemos en un bol la mantequilla que tendremos a temperatura ambiente en punto pomada, añadimos el azúcar y mezclamos a conciencia, ponemos la harina de golpe y cuando la tengamos medio integrada incorporamos las especias y amasamos apretando la harina.

Pasamos la masa a la tabla y amasamos un poco mas hasta dejar una bola de masa suave. Guardamos en el frigo envuelta en papel film una hora mas o menos. Ponemos en la mesa un papel de horno, encima colocamos la masa

otro papel encima, aplastamos con las manos un poco y luego pasamos el rodillo hasta dejar una placa de un centímetro aproximadamente.

Con cortapastas de motivos navideños haremos todas las formas que nos salgan de golpe, con el sobrante volvemos a amasar y hacer la misma operación hasta terminarla.

Colocamos en una placa con mas papel de horno y metemos unos 12 minutos a 180º horno arriba y abajo en posición de rejilla media.

Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas. Con esta cantidad ha salido este plato lleno y como tenia el horno calentito aproveché ........ en la siguiente entrega mas !!!!!!

FUENTE: Teresa en "Casa Tere"

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NARANJA

2011-12-02T19:51:00.000+01:00

Creo que ya os he comentado que estoy con problemas de espalda y no puedo manejarme bien así que ultimamente no estoy muy activa culinariamente hablando y estoy terminando con las recetas que tenia guardadas en la recámara ...... ahora encima tengo que empezar con el fisio y tenemos encima la Navidad, espero mejorar pronto y volver a estar al 100 % lo mas rápido posible que tengo mucho que hacer. Os dejo este bizcochito para mojar, aunque así solito está muy bueno también, no salió con el color que yo esperaba porque la masa no queda demasiado densa y al cocer se mezclan los colores pero algo se ve. La medida es la de un vaso de los de agua.

4 huevos

1/2 vaso de azúcar

3/4 de vaso de aceite de oliva suave
3/4 de vaso de leche

2 vasos de harina todo uso tamizada

1 cucharadita de postre de levadura

4 sobres dobles de gasificante tipo Armisen

150 gr de chocolate fondant

1/2 tarro de mermelada de naranja dulce

Ponemos en un bol los huevos y los batimos con el azúcar, añadimos la leche y el aceite y mezclamos, incorporamos la harina tamizada y cuando este bien integrada la masa añadimos la levadura y los sobres del gasificante. A partir de entonces hay que hacer los pasos con rapidez porque el Armisen hace efecto inmediato y no queremos que se nos baje. Repartimos la masa en dos boles y a uno le incorporamos el chocolate que habremos derretido en el micro y tendremos un poco tibio y en el otro la mermelada de naranja, ponemos en un molde engrasado y enharinado primero la capa del chocolate y encima la de naranja.

Metemos un palito de brocheta y le damos unas pasadas y metemos inmediatamente a horno precalentado con la rejilla medio - alta y calor solo por abajo durante 30 minutos mas o menos dependiendo del horno. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar y espolvorear con azúcar glas.

PASTEL DE SALCHICHAS, CEBOLLA Y MANZANA

2011-11-27T22:51:00.000+01:00

Debo deciros que esta receta tiene un ingrediente que a ultima hora no pude poner pero que me parece es importante. Las fotos están hechas sin el y así estaba muy rico pero la próxima vez lo haré con todo ello. La receta la vi en uno de mis libros que curiosamente es bastante pequeñin.... y me encanta......

750 gr de salchichas frescas

2 cebollas grandes

2 manzanas grandes

un chorro de vino blanco

1 kg de patatas

un chorro grande de leche

mantequilla

curry

azúcar moreno

aceite de oliva

Empezamos sacando la carne de las salchichas en bolitas pequeñas, deshechando la tripa. Cortamos la cebolla en juliana y la colocamos en el fondo de una fuente, cubrimos con la carne

a continuación colocamos otra capa de cebolla

y la manzana en laminas previamente pelada y pasada unos minutos por el micro, espolvoreamos con el curry mezclado con una cucharadita de azúcar moreno

mojamos con un buen chorro de vino y aceite de oliva y por ultimo cubrimos todo con un puré espeso hecho con las patatas cocidas,un chorrito de leche y la mantequilla. Horneamos durante 45 minutos en horno a 180º.

FUENTE: " El Gran libro de cocina"

TARTA MISSISSIPPI

2011-11-20T19:53:00.001+01:00

Esta receta según he visto por Internet tiene varias versiones .... se puede hacer como os la pongo hoy o también con una base dura tipo tartaleta, es absolutamente deliciosa y está mucho mejor con el paso de los días, ha durado una semana en perfectas condiciones a temperatura ambiente ..... bueno ..... ambiente fresquito de mi cocina ..... y metida en una campana para tartas. Mi hombre se la ha dosificado en lonchitas pequeñas a las que les ha puesto siropes y acompañamientos de todo tipo... en fin que se ha puesto morado y yo mirando ... lo mas "gracioso" de todo es que a él no le gusta el chocolate puro y a mi me apasiona ..... no sabéis lo que he sufrido ????? Al igual que con tantas otras he cambiado cosas de la receta original sacada de uno de mis libros y es así como ha quedado. Para auténticos amantes del chocolate .....

250 gr de mantequilla

150 gr de chocolate postres

300 gr azúcar

200 ml agua

100 ml de licor de café

1 cucharada sopera rasa de café instantáneo

130 gr de harina con levadura

130 gr de harina normal

25 gr de cacao puro en polvo

3 huevos talla L

En un bol de loza o cristal ponemos el agua a calentar en el microondas, añadimos la mantequilla, el chocolate troceado, el azúcar, el café y el licor, movemos a conciencia hasta que todo quede bien disuelto (si hace falta volver a calentar unos segundos) y dejamos enfriar unos 15 minutos. Tamizamos la harina y la añadimos a la mezcla junto a los huevos y el cacao, batir hasta incorporar todo perfectamente.

Preparamos un molde desmontable de 20 cm aprox. untandolo con mantequilla y espolvoreando con harina.

Poner en horno precalentado a 150º durante 35 o 40 minutos en rejilla posicion alta y horno solo abajo, vigilar continuamente porque se quema con facilidad. Desmoldar cuando esté totalmente frio y servir espolvoreado con azucar glas, cacao o fideos de chocolate. Ideal para terminar una gran comida como la de Navidad, servir con yogur griego o nata semimontada y frutos rojos.

FUENTE:" Casa Tere "

Basada en receta del libro "Tartas, bizcochos y pasteles caseros "

BOLITAS DE NUEZ Y DULCE DE LECHE

2011-11-14T00:24:00.002+01:00

A partir de hoy todas las recetas que publique que sean apropiadas para Navidad llevaran este distintivo, espero que os sirva de ayuda para las fechas que se nos avecinan. Esta es una de ellas.

Desde hace tiempo tenia en mente esta receta pero por su contenido en azucares y calorías me resistía a ponerla en practica, por fin mi subsconciente ha podido mas y aquí está, de lo mas interesante de cara a Navidad por lo rápida, fácil y barata que resulta, ya me contáis.....

1 bote pequeño de leche condensada

200 gr de nueces peladas

150 gr de galletas tostadas

4 o 5 cucharadas de almendra molida

Empezamos cociendo la leche condensada en olla expres una hora y dejándola enfriar hasta el día siguiente pero sin meterla en la nevera.

En una picadora hacemos harina las galletas por un lado y las nueces por otra (también se pueden meter en una bolsa y darles pasadas con el rodillo por encima hasta dejarlas totalmente deshechas), las incorporamos al dulce de leche reservado y las mezclamos a conciencia dejando unas horas en la nevera. Sacar y con una cucharilla hacer porciones pequeñas que iremos redondeando con las manos y pasando por la harina de almendra

servir en cápsulas de trufa o tal cual. Aguantan un montón de tiempo en la nevera y no se pegan por la harina de almendra, también admiten congelación.

FUENTE :

Teresa en "Casa Tere"

POLLO EN SALSA DE CERVEZA Y SETAS

2011-11-05T17:37:00.000+01:00

Esta receta nació de mi obsesión por aprovechar las cosas, normalmente esto suele tener mucho peligro porque por no tirar una cosa gastas veinte pero una es así ........ y había que hacer algo de comer así que me pareció buena opción y el resultado fue bastante bueno. Espero que a vosotros también os guste.

1 kg de filetes de contramuslo

1 cucharada sopera colmada de tocino de jamón picado menudo

1 sobre de sopa de champiñón

250 cc de cerveza rubia

100 cc de leche

2 bolsas de setas variadas congeladas

1 cebolla grande

2 ajos picados

Empezamos picando finamente la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén, a poder ser tipo Wok, con aceite de oliva. Cortamos los filetes en taquitos y los añadimos a la cebolla salteandolo bien junto con el tocino ( este detalle le da un saborcito al pollo la mar de rico ), incorporamos la cerveza y dejamos hervir para que pierda el alcohol. En un bol ponemos el sobre de sopa y vamos echando la leche a pocos hasta hacer una pasta densa, incorporamos 500 cc de agua y cuando esté bien disuelta la ponemos en la cacerola del pollo dejando cocer a fuego bajo durante 15 o 20 minutos moviendo a menudo. En una sarten aparte saltear las setas sin descongelar con los dientes de ajo picados. En este caso las he servido por separado a modo de acompañamiento pero también se pueden incorporar al guiso y servir con otra guarnición tipo arroz blanco o pasta.

MACARRON RUSTICO CON ALBONDIGAS

2011-10-31T08:44:00.000+01:00

Bueno ..... pues ya he vuelto !!!!!! despues de unas vacaciones muy ajetreadas y alguna sorpresita por parte de mi padre que me esperaba para llevarle de urgencias al hospital. La verdad es que no pensaba tardar tanto en retomar la actividad bloguera pero las circunstancias obligan ..... le dejaron ingresado y ayer le dieron el alta. He empezado a ver comentarios y hacer alguna cosita aunque todavia ni he podido deshacer la maleta aunque no lo creais ..... Tengo muchas cositas que hacer y mucho de que ocuparme asi que lo tomaré con tranquilidad. Gracias a todos por la espera y la paciencia, me iré pasando por vuestras cocinas en los proximos dias.

Vamos con la receta de hoy, es una de esas de poco trabajo y muy buen resultado. Ya he utilizado estas albondigas otras veces, a mi gente les gustan porque son como salchichas redondas y eso me dió la idea además la pasta es muy propicia para ellas y quedó un plato de lo mas interesante. Por supuesto si quereis hacerlo con las hechas en casa mejor que mejor.

500 gr de macarrones rusticos

24 albondigas preparadas

1 pimiento rojo

1 pimiento verde de los carnosos

1 cebolla grande

100 gr de tomates secos

aceite de oliva virgen

Empezamos cortando los pimientos y la cebolla en juliana gordita como veis en la foto

Ponemos los tomates cortados en tiras grandes a hidratar en agua caliente mientras vamos poniendo el aceite a calentar y vamos pochando las verduras, es muy importante que el aceite sea del bueno ya que es parte imprescindible del sabor del plato. Cuando la verdura esté a la mitad incorporar las albondigas dando vueltas continuamente para que no se pegue

y por ultimo cuando esté practicamente terminado añadir los tomates bien secados con papel de cocina, dar unas vueltas, tapar la tartera, retirar y dejar que los tomates se terminen de hidratar y cojan todo el sabor ( cuidado con la sal ya que las albondigas sueltan su juguito ).

Ponemos abundante agua a hervir, añadimos una buena cantidad de sal y cocemos la pasta segun las instrucciones del fabricante o el punto en que nos guste a nosotros, escurrir bien ( sin aclarar ) y añadir inmediatamente la pasta a la cacerola apartada, añadir un buen chorro de aceite crudo, dar unas vueltas y servir bien caliente y a poder ser recien hecho. Que os guste !!!!!

TARTA DE ALMENDRA CON COBERTURA DE QUESO

2011-10-12T22:31:00.003+02:00

Con esta recetita me despido hasta la vuelta del resto de mis vacaciones, espero veros a todos por aquí cuando vuelva y perdón por la falta de comentarios por vuestros blogs pero a la vuelta me pongo al día en un plis plas....

Llega mi marido, se planta delante de mi y me dice ...... esto no puede ser ehhhh!!!!!!! contesto un poco intrigada ...... que pasa ???? y me dice tan pancho ...... pues que no hay nada rico que llevarse a la boca !!!!!!!!! ........ acabaaaaaaaramos, haber empezado por ahí!!!!!!!. Este verano me dijeron que me tenia que controlar un poquito porque los estaba engordando como a los cerdos y ahora me viene con estas ..... la verdad es que soy un poco mala porque me dije que no les iba a hacer cosas hasta que no lo pidieran ... y bueno aquí está ....... ese algo rico que quería preparadito para cuando despertó de la siesta del domingo..... y yo a dieta con esta bomba metida en la nevera.

250 gr de almendra cruda molida

150 gr de azúcar

4 huevos talla L

ralladura de limón

125 gr de frutas escarchadas picadas

PARA LA COBERTURA

200 gr de queso de untar

70 gr de azúcar glas

50 gr de mantequilla

ralladura de limón

En un bol ponemos los huevos, el azúcar, la ralladura y la almendra, batimos con varillas hasta mezclar perfectamente, incorporar las frutas escarchadas y mover.

Preparamos un molde acanalado y bajo untandolo con mantequilla y espolvoreando con harina, echamos la masa preparada, horneamos a 170º en horno precalentado con la rejilla medio - alta y horno solo por abajo durante 25 - 30 minutos dependiendo de cada horno.

Dejar enfriar. En bol aparte poner la mantequilla y meterla unos segundos al micro hasta ponerla en punto pomada, incorporar el queso, el azucar glas y por ultimo la ralladura, mezclar bien y poner por encima de la tarta, refrigerar unas horas antes de comer. El molde que he usado tiene una forma especial para rellenar con mermelada o cualquier cobertura, al darle la vuelta queda con ese " hueco " que es perfecto para esto.

EMPANADA DE HOJALDRE, ATUN Y ACEITUNAS

2011-10-07T10:46:00.000+02:00

Esta recetita la pongo por expreso deseo de mi hijo que ha dicho de ella que es la mejor que ha probado y eso tiene bastante valor ya que es un autentico experto. A mi no me parece para tanto pero él está absolutamente encantado ...... si hasta me mandó un " guasap " para decírmelo ...... por eso no podía dejar de ponerla, espero que a vosotros también os guste porque además es bien fácil, rápida y muy barata ..... con esta le podría hacer la competencia a mi amiga La Cocinera mileurista .... jajaja.
En total, horneado incluido tardé media hora en preparar esta receta, como ya he contado en otras ocasiones llego bastante tarde y me gusta dejar cosas de este tipo preparadas con antelación para la cena. Todo lo he comprado en Mercadona ( como no ) y por encima he calculado un gasto de 7 € ( sin contar el horneado ) y que ha dado de si para cenar dos días, tres personas ...... autentica receta anticrisis, no digáis !!!!!

Un paquete de hojaldre refrigerado de dos laminas

1 lata de fritada

1/2 lata grande de atún en aceite escurrido

( unos 300 gr )

1/2 lata de aceitunas negras sin hueso

2 huevos talla L

Extendemos la masa de hojaldre hasta hacer un cuadrado que nos quepa en la bandeja del horno. En un bol pequeño ponemos un poco de agua y cascamos los dos huevos, les pinchamos la yema con un palillo y tapamos el cacharro con papel film, pinchamos un poco el papel y metemos al micro dos minutos, sacamos y dejamos enfriar escurriéndolos en un papel de cocina, mientras tanto preparamos el relleno. En un bol aparte ponemos la fritada, el atún, las aceitunas cortadas por la mitad y mezclamos, añadimos los huevos picados y rellenamos el hojaldre poniendo la otra lamina ya estirada al mismo tamaño encima, hacemos un agujero en el centro a modo de chimenea para que no se hinche al cocer y cerramos como si fuera un paquete bien por todos lados, pintamos con huevo batido o leche ( yo lo hice con leche ) y horneamos en horno precalentado a 200º durante aproximadamente 20 minutos o hasta que tenga el dorado que nos guste.

OJO !!!!! Es importante usar la fritada de lata porque no suelta nada de agua y el hojaldre queda seco y tostadito.

Fuente : " Casa Tere "

KEDADA EN MADRID 1 DE OCTUBRE 2011

2011-10-04T23:44:00.003+02:00

De izquierda a derecha:

http://colometacuinereta.blogspot.com/

http://tito1972ml.blogspot.com/

http://cocidodesopa.blogspot.com/

http://rositaysunyolivasenlacocina.blogspot.com/

http://lascomiditasdeolguichi.blogspot.com/

http://cocinandoconkisa.blogspot.com/

En esta ocasión no toca receta, quiero contaros la experiencia bloguera mas buena que he tenido en mi corta andadura. Como muchos sabréis nuestro querido amigo Tito de La Cocina sin complicaciones tuvo la gran idea de organizar una kedada en Madrid, cosa que le agradezco enormemente y que tiene si cabe mas valor teniendo en cuenta que él vive en Vigo. Desde mi inexperiencia considero que ha sido todo un éxito pero es que estoy convencida de que ha sido así por los comentarios que he visto en todos los blogs de los asistentes. La reunión empezaba en el Hard Rock Café del Paseo de la Castellana pero yo llegué a la hora de comer y nos dirigimos al Hotel NH Sanvy donde teníamos un salón privado en el que se sirvió un bufé. Después de la comida estuvimos hablando unos con otros haciendo corrillos y fotos a diestro y siniestro, aun así hay personas con las que solo he cruzado dos palabras ( y lo siento profundamente ) ya que eramos mucha gente. La impresión general ha sido fantástica y debo deciros que detrás de todos los blogs que a continuación detallo ( espero por Dios no olvidarme de nadie ) hay grandes personas y buenas amigas. Os animo a visitar sus blogs y desde ya me apunto a las próxima Kedadas de Madrid ya que no me puedo permitir desplazamientos mas largos. A continuación os dejo mas fotitos del evento.

http://lacajitadenieveselena.blogspot.com/

http://lasrecetasdemar-cocina.blogspot.com/

http://la-cocina-de-mar.blogspot.com/

http://preferiblementedulce.blogspot.com/

http://www.tomatesverdesfritos.com/ http://atrapadaenmicocina.blogspot.com/

http://www.rezetasdecarmen.com/

http://lascosasdelamamma.blogspot.com/

http://circusday.blogspot.com/

http://cocinaparapinuinas.blogspot.com/

http://ospanacar.blogspot.com/

http://unpoquitoderocio.blogspot.com/

http://www.lacocinadeadita.com/ http://cocinaconmarisa.blogspot.com/#
http://desdelacocinadeniuconamor.blogspot.com/

http://elblogdedeboramisrecetasdeldiaadia.blogspot.com/

http://sushidejamon.blogspot.com/

http://acibecheria.blogspot.com/

http://entucocinayenlamia.blogspot.com/

http://cuatroespecias.blogspot.com/

http://www.nuestrahuerta.com/#

Espero que los visiteis todos y os gusten tanto como a mi.

Pongo tambien el enlace de otras amigas blogueras de las que no tengo foto pero que asistieron al evento ..... ya lo siento....

http://recetasdetiaalia.blogspot.com/

http://lacocinadebabel.blogspot.com/

http://manjarmalva.blogspot.com/

http://lamorenaenlacocina-quefollon.blogspot.com/

CUSCUS CON VERDURAS Y MEJILLONES

2011-09-30T10:16:00.000+02:00

En mi casa tenemos el corazón " partío " con este plato ..... a mis hijos y a mi nos encanta el cuscus como sea pero mi marido le tiene un odio mortal ..... como no se puede tener todo en esta vida tengo que hacer cosas que nos gusten a unos y a otros intercalando un poco y esta vez mi marido cedió ...... y aunque no lo creáis se lo ha comido, después de refunfuñar todo lo que ha querido ....... pobre !!!!!!!

250 gr de cuscus precocido pesado en seco

1/2 calabacin

1/2 pimiento rojo grande

1/2 pimiento verde grande( de los gorditos )

1/2 puerro

1 cebolla mediana

1 ajo

250 gr de carne de mejillón

350 cc de caldo de pescado

aceite de oliva virgen

En la caja de la sémola vienen las instrucciones de preparación pero según la marca puede variar, normalmente hay que poner la misma cantidad de liquido que de pasta pero a mi me gusta ponerle un poco mas y la preparación puede cambiar también, en esta receta os pongo exactamente como lo hago yo.

Primero picamos las verduras y las ponemos a pochar en una cazuela baja tipo paellera o similar con un buen chorro de aceite de oliva virgen , cuando estén bien hechas incorporamos el caldo y le damos un hervor, añadimos los mejillones, movemos, retiramos del fuego y echamos el cuscus repartiéndolo bien por la cazuela para que se hidrate por igual, dejamos reposar tapado 10 minutos y volvemos a poner al fuego unos minutos mas removiendo un poco para que no se pegue pero quede suelto. Se puede poner una nuez de mantequilla justo al final pero yo prefiero el sabor del aceite de oliva, tambien se puede poner un poco de azafrán que le dará un poco de color y sabor. Probadlo y me contáis ....

ENSALADA ALEMANA

2011-09-25T18:57:00.000+02:00

Bueno, esta ensalada por supuesto no es idea mía ..... ya me gustaría !!!!! pero me ha parecido interesante poner la receta ya que no es demasiado conocida ( o eso me parece a mi ) y a mi gente les gusta mucho, eso en mi casa es primordial...... Siempre intento inventar algo nuevo pero a veces la mente no da mas de sí ..... creo que necesito otras vacaciones !!!!!

4 o 5 patatas grandes

1 puñado grande de pepinillos agridulces

1 cebolleta

mayonesa

mostaza dulce

salchichas Frankfurt tipoViena

Ponemos a cocer las patatas con piel en agua salada, escurrimos y dejamos enfriar. En una ensaladera mezclamos la mayonesa con una cucharada de mostaza dulce, añadimos la cebolleta picada al gusto y los pepinillos en rodajitas.

Las salchichas las metemos en el micro con el paquete cerrado hasta que se infle como un globo, aproximadamente dos minutos, dejamos que pierdan calor, abrimos el paquete y las cortamos en rodajas añadiéndolas a la salsa, incorporamos las patatas peladas y cortadas en medias rodajas gordas, mezclamos bien y dejamos enfriar en la nevera antes de servir.

La preparación de las salchichas es importante, no me he vuelto loca ..... quedan mucho mejor así que utilizadas directamente del paquete sin calentar aunque parezca que no tiene sentido.

MAGDALENAS INTEGRALES DE MANZANA Y MIEL

2011-09-20T08:20:00.000+02:00

Bueno pues he vuelto, y por supuesto con un dulce !!!!!!! veo muchas caras nuevas y me hace especial ilusión teniendo en cuenta que no he contestado a nadie ni he estado por aquí, agradezco la fidelidad y os pido un poquito de paciencia hasta que me ponga al día con el trabajo atrasado. Iré pasando por vuestras cocinas en los próximos días.
Me pongo manos a la obra con esta receta que acabo de preparar, no he cocinado nada especial durante las vacaciones y no tengo remesa para publicar así que ya puedo espabilar...... La preparación es en total una media hora y el resultado es buenisimo ...... y sano, tengo que hacer muchas recetas como esta porque mi gente también necesita perder lo ganado este verano, a ver si lo conseguimos. Me he puesto a darle vueltas a los ingredientes que tenia por los armarios y ha salido esto, espero que os gusten, salen jugosisimas !!!!!!

PARA DOCE UNIDADES

70 gr de harina integral

70 gr de harina todo uso

2 cucharadas soperas de miel

25 gr de azúcar moreno

1 sobre doble de gaseosas para repostería

( Armisen o marca Hacendado )

1/2 cucharadita de postre de levadura

1 huevo talla L

80 gr de puré de manzana asada

1/2 yogur griego

4 cucharadas soperas de aceite de oliva suave

La manzana asada la he usado envasada pero evidentemente se puede hacer casera, en el microondas por ejemplo pelada, troceada y con un poco de azúcar. Ponemos el horno a calentar mientras preparamos la masa. En un bol grande ponemos la manzana, el yogur y el huevo y mezclamos hasta que esté todo bien integrado, añadimos la miel, el azucar y volvemos a mezclar. Aparte mezclamos las harinas con la levadura y las incorporamos a la mezcla anterior, por ultimo añadimos el sobre doble de gaseosa y lo mezclamos sin batir en exceso. Rellenamos los moldes de las magdalenas inmediatamente despues de añadir la gaseosa ya que el efecto es inmediato y no queremos que se nos pase el punto asi que haced esto cuando el horno esté listo, cocer en la rejilla posicion alta con el horno solo abajo a 175º durante 15 minutos, si vemos que estan demasiado blancas poner los ultimos cinco minutos horno tambien por arriba. Se conservan perfectamente un par de dias, las tenia en una campana de cristal y han estado igual de esponjosas hasta el final.

HELADO DE QUESO, CARAMELO ........ Y VACACIONES !!!!!!!

2011-08-30T23:07:00.000+02:00

Por fin han llegado mis ansiadas vacaciones ....... este año estoy francamente cansada y es que los años no pasan en balde, ya lo dice el refrán ......... os dejo hasta mediados de septiembre y desde ya os pido disculpas por la falta de contestación a los comentarios y a vuestras entradas pero voy a desconectar de todo-todo aunque se que voy a perderme en directo muchas cositas ricas. Prometo a la vuelta pasarme por todas vuestras cocinas con las pilas bien cargadas y un montón de ideas para terminar el verano. Un besazo para todos y por favor no os olvidéis de mi.

Antes de que acabe el verano hay que probar todo tipo de helados ... no es que en invierno no los comamos pero como que no pega tanto estar todo el día con la heladora de acá para allá..... y eso que pienso seguir dándole caña. Este se lo he preparado a mi maridin porque le encanta el caramelo y por supuesto los helados ..... a su salud !!!!!!

200 gr de azúcar

250 ml de leche

350 ml de nata para montar

150 gr de queso de untar tipo Philadelphia

1/2 cucharadita de postre de extracto de vainilla
almendra picada para decorar

Ponemos al fuego el azúcar con un chorrin de agua, lo justo para que se moje, y cocemos moviendo el cazo en círculos hasta que se haga un caramelo rubio ( mucho cuidado con esto porque si nos pasamos amarga y hay que tirarlo ), dejamos entibiar un ratito y añadimos con mucho cuidado la leche encima del fregadero porque si esta muy caliente el caramelo se nos va a salir todo ( ojo que hierve a lo grande y podemos hacernos unas quemaduras importantes ) volvemos a poner al fuego y diluimos bien el caramelo, dejamos enfriar y le incorporamos la nata y el queso batiendo hasta que se incorpore todo y ponemos en la heladora o en el congelador, acordaros de batirlo varias veces si lo congeláis directamente. Hasta la vuelta !!!!!!!

ENSALADA DE FRUTA Y LANGOSTINOS

2011-08-25T22:36:00.001+02:00

Las ensaladas de fruta siempre han sido consideradas mas bien para postre o merienda pero creo que se les puede sacar mucho mas partido. Esta la he preparado como plato único y mi gente se ha puesto las botas ..... un yogur de postre y listo. Además de completa muy sabrosa, da muy poquito trabajo y vale perfectamente para un día de fiesta, se puede pedir más ?????

1 corazón de lechuga

1 manzana ácida, tipo Granny Smith

2 rodajas de melón

1 mango

1 bote grande de macedonia en almíbar

1 lata pequeña de maíz

1 taza de mayonesa

1 cucharada de mostaza dulce

2 cucharadas de ketchup

1 chorrito de brandy

unas gotas de salsa Worcestershire

1/2 kg de langostinos cocidos

Empezamos preparando la salsa cóctel ( también podemos usar una ya preparada ) mezclando en una ensaladera mayonesa, mostaza, ketchup, brandy y salsa. Aparte ponemos a escurrir, si se puede desde el día antes, la fruta enlatada. Pelamos y picamos la manzana y el mango en trocitos pequeños, añadimos a la preparación del bol junto al melón también en trocitos y el maíz escurrido, mezclamos todo y por ultimo incorporamos la macedonia escurrida. Aparte picamos la lechuga finita y la ponemos de cama en una fuente, encima ponemos la mezcla de frutas y coronamos con los langostinos pelados. He de comentar que la macedonia de frutas la he comprado en Mercadona marca Videca porque no tiene guindas y además me gusta mas la textura de la fruta en comparacion con otras marcas.

BERLINESAS DOS SABORES CON LA COCINERA

2011-08-20T23:21:00.001+02:00

Con la historia de no poner el horno por los calores ya estaba yo con mono de él , también me apetecía un montón hacer alguna masa así que este es el resultado de mis caprichos ....... deliciosamente engordante y rico .....me recuerda mucho a mi niñez cuando las tenían en todas las pastelerías ..... pero solo he probado un pellizco, lo juro ..... dichosa dieta!!!!

150 ml leche

1 huevo

1 cucharadita de postre de extracto de vainilla

100 gr de mantequilla

1/2 cucharadita de café sal
450 gr de harina de fuerza

60 gr de azúcar

1 sobre de levadura de panadería

azúcar

canela

100 gr chocolate fondant

100 ml de nata liquida para montar

crema pastelera

En la cubeta de mi fiel " Cocinera ", o bien en un bol para hacerlo de forma tradicional, ponemos los ingredientes líquidos, movemos un poco con una cuchara de madera y añadimos la harina. Ponemos programa 1 de solo masa, pasado un rato incorporamos la mantequilla en pomada y dejamos terminar el programa, cuando termine volver a ponerlo otra vez hasta el final. Si lo hacemos a mano amasar bien y dejar levar dos veces durante 15 minutos. Cuando pite sacar la masa y cortarla en 10 porciones lo mas proporcionadas posible y hacer unas bolas con ella, colocar en una bandeja con papel de hornear y dejar levar por lo menos una hora o hasta que doble el volumen.

En un cazo ponemos bastante aceite de girasol y las vamos friendo una a una dándoles un par de vueltas hasta que tengan un tono bastante dorado, hay que controlar mucho la temperatura del aceite porque si lo ponemos muy fuerte quedaran muy churruscados pero crudos por dentro, yo he puesto temperatura medio - alta pero he retirado del fuego el cacharro unas cuantas veces para que perdiera calor. Escurrir en papel de cocina y todavía calientes pasar la mitad de las piezas por una mezcla de canela y azúcar. Aparte poner en un bol el chocolate con una nuez de mantequilla y meter al micro hasta que derrita, añadir la nata y dejar enfriar. Hacer una crema pastelera y meter en una manga cuando todavía esté caliente, dejar entibiar. Cogemos las piezas que nos quedan y las metemos por una cara en el chocolate tibio, después cortar por la mitad con un cuchillo de sierra y rellenar con la crema. El resultado es delicioso aunque sin amasadora da un poco de trabajo.

HELADO DE PIÑA COLADA

2011-08-15T00:12:00.000+02:00

Y va otra de helado ...... un poco cansina pero es que ahora es lo que apetece, incluso tengo alguna otra idea así que ya la viereis ...... de momento os cuento que lleva alcohol pero para que puedan comerlo los niños le he dado unos hervores y listo.

300 gr de piña en su jugo

125 gr de coco rallado

100 ml del jugo de la piña

2 yemas

200 gr de azucar

100 ml de leche de coco

100 ml de licor de coco

En primer lugar trituramos la piña con el zumo y reservamos. Con las yemas, el azúcar y la nata hacemos unas natillas ligeras mezclando todo en frío y llevándolo a ebullición hasta que la cuchara quede con una película espesita, añadimos el coco rallado y dejamos entibiar. En un cacito ponemos a hervir el licor para que pierda el alcohol, añadimos la leche de coco, la piña triturada y lo mezclamos todo con la preparación anterior. Ponemos en la heladora hasta que tenga una consistencia bastante espesa, si hacemos de forma tradicional sacar varias veces del congelador para batirlo y que no cristalice.

ENROLLADO DE PATATA Y SALMON

2011-08-09T23:56:00.002+02:00

Esta receta se me ocurrió el otro día en el trabajo y tomé nota rápidamente ...... la verdad es que no tiene mucha elaboración y queda bastante lucido y muy rico. No es que sea nada novedoso " de la muerte "( igual ya existe en algún sitio porque ya es difícil inventar algo que no haya sido inventado ) pero me ha parecido una buena idea y os la paso a ver que os parece.....

1.5 kg de patatas

1/2 terrina queso untar

1 bolsita de rúcula

200 gr de salmón ahumado

salsa de eneldo

sal y aceite de oliva

Empezamos cociendo las patatas con piel y dejamos enfriar, las pelamos y machacamos añadiendo sal y un chorrito de aceite, mezclamos bien hasta que quede una pasta densa. En la mesa de trabajo ponemos unas capas de papel film primero en sentido vertical y luego en horizontal, haciendo una especie de enrejado para darle mas fuerza y vamos colocando la patata hasta hacer un rectángulo grande, a continuación untamos con el queso que habremos tenido a temperatura ambiente para que se extienda bien, luego ponemos la rúcula y por ultimo cubrimos con el salmón ahumado extendiendo a continuación una capita de la salsa de eneldo por encima, por cierto ..... la compré en Ikea.

Cogemos el papel por la parte mas ancha y empezamos a enrollar con cuidado empujando con el propio papel hasta hacer un rollo alargado ( para este trabajo seria estupendo tener una esterilla de hacer sushi bien grande aunque yo lo he hecho a mano ), envolver bien con el papel y hacerlo rodar por la mesa sujetando los bordes laterales hasta hacer un gran " caramelo ", atar los extremos y meter a la nevera hasta el día siguiente.

Yo he partido rodajas como las que veis con papel y todo a estilo "salchichón " con un cuchillo de sierra de los que cortan muy bien, se moja un poquito y queda muy bien el corte, después quitamos el papel y listo. En esta ocasión le he puesto salmón pero otra vez lo haré con otro tipo de relleno.

MAGDALENAS DE GORGONZOLA Y PERA

2011-08-04T23:32:00.000+02:00

Esta es otra de las recetas del librito de magdalenas que me compré ultimamente y que por cierto me encanta. Como siempre he adaptado la receta a mi gusto y parecer ( no se que me pasa pero nunca puedo hacer una receta según viene en el libro ), quedan muy blanditas y jugosas y sorprende bastante ver el formato y que luego estén saladas ....... a nosotros nos han gustado mucho. Yo las he preparado con Gorgonzola que es mas dulce pero se pueden hacer con cualquier queso azul e incluso Cabrales poniendo menos cantidad.

1 huevo talla L

125 ml de leche

140 gr harina bizcochona ( con levadura )

300 gr de pera en almíbar

100 gr de queso Gorgonzola

1/3 cucharadita de café de sal

8 cucharadas de aceite de oliva suave

almendra laminada o nueces picadas

Cortamos la pera en trocitos pequeños, desmigamos el queso Gorgonzola y reservamos. Por otro lado en un bol ponemos el huevo, batimos y añadimos la leche, el aceite y la sal ( ponerle con moderacion ya que puede quedar salado dependiendo del tipo de queso ), incorporamos lo reservado , movemos un poco y añadimos la harina tamizada, damos un par de vueltas sin mover demasiado y llenamos los moldes dos tercios de su capacidad.

Espolvoreamos con la almendra picada y horneamos a 175º durante 15 o 20 minutos con la rejilla en posicion media.

Con estas cantidades han salido doce magdalenas que para una cenita con amigos y otras cosillas quedas mas que bien. Se pueden comer templadas o frias, espero que os gusten.

QUESADA SALADA DE BACON Y CEBOLLA

2011-07-30T19:30:00.000+02:00

Bueno .... pues ya tocaba algo saladito porque ultimamente estoy muy centrada en cosas dulces y no pienso en nada más .......lo dulce en mi casa es proporcional a mi estado de ansiedad así que os podéis hacer una idea de como estoy. Esta es una de las ideas que tengo para dejar preparada la cena por la mañana, estaba viendo unas recetas que tengo en un cuaderno del año de la pera y pensé ..... porque no una quesada salada ????? y aquí está... perfecta para hacer con algo de antelación o incluso recién hecha, ya me contareis....

500 gr de queso fresco al gusto

( yo he usado de untar )

100 gr de mantequilla

100 gr de harina

3 huevos talla L

1 cebolla grande

100 gr de bacon en trocitos

sal

pimienta

nuez moscada

Empezamos picando la cebolla y poniéndola a pochar, cuando esté casi lista añadir el bacon y freir hasta tostar un poco, retirar y dejar enfriar.

En un bol ponemos el queso que habremos sacado unas horas antes de la nevera y lo batimos con barillas eléctricas a poder ser ( sino a mano ), añadimos los huevos y la mantequilla y mezclamos bien incorporando a continuación la harina tamizada, movemos bien la masa y añadimos la cebolla con el bacon, ponemos sal con precaución, pimienta y solo un pelin de nuez moscada.

Preparamos un molde de la forma que nos guste untandolo con mantequilla y espolvoreando con harina, ponemos la mezcla y metemos a horno precalentado a 160º durante 30 o 40 minutos con la rejilla del horno en posición media. Preferiblemente hay que ponerlo en un molde ancho y con poca altura para que guarde la típica forma de la quesada. Espero que os guste.....

TARTA CAPUCHINO

2011-07-25T17:41:00.001+02:00

Esta tarta es la que he preparado para la cena de mi cumple con mi familia, la verdad es que hice dos pero la otra es una receta de la Thermomix que gusta mucho en mi casa. Les pregunté de que querían la tarta, la de piña salió la primera y luego mi hombre me puso el guiño de " pa mi no " y fue cuando se me ocurrió hacerle una con las cosas que le gustan ....... para su cumpleaños no se lo que haré. Espero que os guste, la recomiendo sobre todo para amantes de las emociones fuertes ..... no apto para niños.

1 paquete de flan Royal con azúcar

1 litro de nata para montar

150 gr de chocolate fondant

1 y medio paquete de bizcochos de soletilla

1/2 bote de crema de cacao con avellanas

( yo he puesto Nutella )

3 cafés azucarados al gusto

(en mi caso de la Nespresso)

1 chorro de leche concentrada

1/2 copita de Baileys o similar

fideos de chocolate

Preparamos uno de los cafés y le añadimos el chorro de leche concentrada y el licor, dejamos enfriar. Aparte ponemos en un cazo la nata, disolvemos en ella el sobre de flan y llevamos a ebullición sin dejar de remover. Apartamos del fuego, echamos el chocolate en trozos y dejamos mientras montamos la base de la tarta. En un molde desmontable vamos colocando una primera capa de bizcochos remojados en el café preparado hasta cubrir totalmente, extendemos la crema de cacao que tendremos a temperatura ambiente y ponemos encima otra capa de bizcochos remojados. Movemos con energía la mezcla de flan con chocolate y le incorporamos los dos cafés restantes, uno de ellos tamaño de "corto " ( a mi hombre le gusta el café bien cargadito ) y añadimos la crema encima de los bizcochos con mucho cuidado para que no se descoloquen. Dejamos enfriar y metemos a la nevera de un día para otro o por lo menos 8 horas. Para servir poner por encima los fideos de chocolate.

La verdad es que yo pensaba esmerarme más con la presentación pero al final no me dio tiempo ....... y de fotos ni hablar claro asi que no hay de la tarta entera...... eso me pasa por pensarlo a ultima hora y hacerlo en el día, sin duda mucho mejor prepararla con mas antelacion.

HELADO DE YOGUR Y TUTTI FRUTTI

2011-07-19T11:19:00.001+02:00

El que avisa no es traidor ....... de momento solo he hecho un par de recetas pero pienso seguir en esta linea. Ahora me acabo de enterar de que había una fiebre generalizada por la compra de una heladora del LIDL, desconocía ese detalle pero
viene muy a propósito para el tema. Si tenéis sitio en la cocina me parece un chisme la mar de practico. Sabes lo que comen y si se los das a tu gente para merendar sabes que meriendan de verdad. Si no hay sitio en la cocina pues al congelador directamente y a batir unas cuantas veces.

4 yogures griegos

200 gr de azúcar

400 ml de nata para montar

4 puñados de fruta escarchada en trocitos

tulipas para helado

La verdad es que la preparación no tiene absolutamente ningún misterio y con la heladora queda de lo mas profesional. En esta ocasión no lleva huevo pero tiene mucha materia grasa, queda muy cremoso y está muy rico. Ponemos en el micro 200 ml de nata a calentar y disolvemos el azúcar en ella hasta que desaparezcan completamente los cristalitos, dejamos enfriar y le incorporamos el resto de la nata y los yogures, mezclamos bien y ponemos en la heladora hasta que esté casi terminado ( cada heladora tendrá su tiempo ), añadimos entonces la fruta escarchada y la repartimos todo lo mejor que podamos.

MODO TRADICIONAL

Disolvemos el azúcar en 100 ml de nata caliente y dejamos enfriar completamente, añadimos los yogures y y mezclamos bien, aparte montamos la nata y la añadimos a la preparación anterior con movimientos envolventes sin batir y llevamos al congelador. Durante el proceso mezclaremos varias veces para evitar que cristalice en lo posible, casi al final añadir las frutas.

De momento estoy haciendo los helados con azúcar normal aunque pensaba utilizar el invertido pero parece que de momento no me hace falta, salen cremosos y no cristalizan y así la cosa da menos trabajo. Para servir ,en esta ocasión he utilizado estas tulipas que quedan tan monas y le he puesto por encima otro poquito de fruta escarchada, espero que os guste.

TARTA SUAVE DE MELOCOTON

2011-07-15T10:11:00.002+02:00

El otro día comprando en Alcampo pasé por la sección de gelatinas, y allí estaba ....... llamándome desde el estante ........ gelatina de melocotón!!!!! no la había visto nunca y me vino a la mente un experimento que quería hacer desde hace tiempo y no sabia como meterle mano...... aquí tenéis el resultado, espero que os guste. Mi hijo ha dicho de él que está de p.... madre, todo un alago viniendo de alguien a quien no le gusta el dulce ..... según dice.

1 bote grande de melocotón en almíbar

1 bolsa de sobaos

1 sobre de gelatina de melocotón

150 ml de agua

150 ml de almíbar del melocotón

500 ml de nata para montar

2 cucharadas de azúcar

Ponemos los 150 ml de agua a calentar en el micro, cuando esté a punto de cocer sacarla y diluir en ella la gelatina, añadir el almíbar, mezclar bien y poner 250 ml de nata liquida. Aparte picar pequeño el melocotón (sobran un par de ellos ) y comenzar a montar la tarta. En un molde alargado ponemos una capa de sobaos cubriendo el fondo, a continuación ponemos el melocotón, mojamos bien con el batido de gelatina y ponemos otra capa igual encima

Terminamos con los sobaos y ponemos el resto de la gelatina, tapamos el molde con papel film y ponemos encima un peso ( yo puse un brik un poco alto ), guardamos en la nevera un mínimo de 6 horas. Para desmoldar pasar un cuchillo por los bordes. Terminar extendiendo por encima los otros 250 ml de la nata montada con el azúcar y adornar con el melocotón restante. Yo no tuve tiempo de hacerlo porque organizamos una cena familiar en un plis plas y nos lo comimos tal cual.

Con esta receta participo en el concurso de nuestro amigo Tito, a ver que es lo que tiene en la dichosa caja que me tiene "toita intigá"

HELADO DE CHOCOLATE NEGRO CON VAINILLA

2011-07-11T23:14:00.000+02:00

Tengo una heladora grande desde hace años pero desde que me he venido a esta casa (ya ha llovido....) no la había vuelto a utilizar, de repente encontré el libro de recetas que por cierto viene en francés ( yo no sé claro) y me dio la fiebre ......... ahora tengo que hacer helados de todo lo que se me ocurra (menos de fabada ). No me gusta ponerle al helado huevos por el colesterol y porque van crudos y me da un poco de respeto en el verano pero hasta que no haga experimentos con lecitina no me queda otra, también puedo optar por no ponerlos ..... Aunque esta receta está preparada en la maquineja se puede hacer de forma tradicional, batiendo la mezcla varias veces durante la congelación para que no cristalice y quede mas cremoso.

100 gr de chocolate fondant

100 ml de leche

400 ml de nata liquida para montar

1 huevo talla L

200 gr de azúcar

1/2 cucharadita de extracto de vainilla del bueno o una rama

un puñado de gotas de chocolate blanco y

otro de chocolate negro

Si hemos optado por la rama de vainilla la ponemos a cocer en la leche y dejamos en infusión hasta que enfríe. Ponemos el chocolate partido en el microondas con un poquito de la leche hasta que se ponga blando, movemos bien, añadimos el huevo estando bien caliente y movemos energicamente para que no se cuaje (con esto también evitamos que esté crudo del todo), a continuación añadimos el azúcar que con el calor se deshará muy bien y por ultimo añadimos la nata y el extracto de vainilla (si hemos optado por él).

Cuando esté practicamente terminado de congelar pero todavía blando, añadimos las gotas y batimos para repartirlas bien. Ha quedado cremoso aun recién sacado del congelador.

PASTA CON SETAS Y PATÉ

2011-07-07T10:04:00.000+02:00

Esta receta pero un poco mas simple se la hacia a mis hijos cuando eran pequeños porque les encantaba, deshacía el paté en un cacharrito de leche y lista la salsa. Desde que descubrimos el colesterol no la había vuelto a hacer. Lo que tienen las cosas ..... de repente te acuerdas de algo y tienes que hacerlo ya mismo, después de tantos años ...... que manías me entran !!!!!!! y mi gente encantada, ahora ya son mayores y admiten mas "florituras" como las setas y la pimienta aunque ellos siempre han comido de todo. Espero que a vosotros también os gusten.

500 gr de pasta larga, en mi caso spaguetti

1/2 cebolla picada

1 bolsa de setas variadas congeladas

(unos 400 gr)

100 gr de paté a la pimienta

300 ml de nata de cocina

1 vasito de leche

pimienta de colores

parmesano rallado

Ponemos en una sartén a pochar la cebolla, cuando esté casi lista incorporamos las setas y dejamos hasta que se evapore todo el liquido que sueltan. Añadimos el vasito de leche, la mitad de la nata y el paté cortado a trocitos y movemos hasta que se deshaga bien. Apartamos del fuego y le incorporamos el resto de la nata moviendo un poco, probamos de sal . Si vemos que queda demasiado espesa podemos ponerle un poco del agua de la cocción. . Nunca se debe refrescar la pasta después de cocerla si le vamos a poner salsa porque se escurrirá y quedará en el fondo del plato. Emplatar y espolvorear con parmesano rallado y pimientas de colores.

BOLITAS DE COCO

2011-07-04T23:21:00.001+02:00

Esta es la repera de fácil y sale muy lucida. Levaba años sin prepararlas y el otro día que vinieron unos amigos a cenar las hice para tomarlas con el café. No sé que me pasa ultimamente con el coco pero me doy cuenta que hago muchas cosas..... no se si antes también pero no tenia conciencia de ello ...... que curioso.... Estas en concreto están preparadas al "tun tun" y a las 3 de la madrugada, no me digáis que no es para llorar!!!!!!! Tenia una cenita con las compis del trabajo y al llegar cogí un bol, mezclé las cosas a ojo y a la nevera, si es que ya digo lo fácil que es.

125 gr de coco rallado

medio bote pequeño de leche condensada
( aprox. 185 gr. )

fideos de chocolate

Mezclar la leche condensada con el coco hasta hacer una pasta y meter en la nevera a poder ser hasta el día siguiente. Estará la masa bastante dura, cogemos porciones pequeñas y hacemos unas bolitas del tamaño de una cereza y las vamos pasando unas por coco rallado y otras por fideos de chocolate. Esta es toda la complicacion que tienen. En otras ocasiones las he hecho con zanahoria ,otras con galleta, otras bañadas en chocolate de cobertura estilo bombón, pero así quedan de vicio, sin mas.

PASTEL DE PATATA, QUESO Y ANCHOA

2011-06-30T22:45:00.002+02:00

Ahora con los calores intento hacer cosas fresquitas de las que entran solas y puedes dejar preparadas con antelación para que enfríen bien. Pensando en qué dejar hecho para la cena empecé a abrir armarios a ver que se me ocurría y este es el resultado. A ver que os parece ......

1 paquete de puré de patatas en copos

6 hojas de gelatina

leche

mantequilla

sal

400 gr de queso de untar

50 gr de nueces

1 lata de anchoas en aceite

pepinillos en vinagre

pimiento morrón

mayonesa

No pongo la cantidad de leche ni agua para hacer el puré porque cada marca tiene sus medidas así que lo que ponga en el paquete, lo preparamos y dejamos enfriar totalmente. En una picadora ponemos 200 gr de queso con las nueces y le damos unos golpes hasta que quede una masa con la textura un poco grumosa, reservamos y volvemos a poner en la picadora los otros 200 gr de queso con la lata de anchoas y su aceite. Mezclamos bien. Por otro lado ponemos a remojar en agua fría las hojas de gelatina hasta que estén blanditas, las escurrimos y ponemos en un bol unos segundos en el microondas para derretirlas y las incorporamos al puré frío mezclando muy bien. Para montar el pastel primero untamos con mantequilla un molde rectangular y ponemos un tercio del puré, a continuación extendemos con cuidado el queso con las nueces

Ponemos otra parte del puré reservado, encima el queso con las anchoas y por ultimo el resto del puré. Como veis en la foto he ido poniendo porciones pequeñas para extenderlo mejor y sin problemas de que se mezcle.

Dejar enfriar en la nevera por lo menos 6 horas. Para servir adornar con la mayonesa, el pimiento y los pepinillos.

Así ha quedado bastante bien pero creo que la próxima vez que lo haga usaré patatas cocidas caseras porque mi hombre, " odia a muerte el puré " y yo que soy así se lo pongo alguna que otra vez ....... que mala!!!!!

MELOCOTONES RELLENOS DE ATUN

2011-06-25T18:45:00.000+02:00

Estos días he estado un poco atareada pintando la zona de comedor de mi cocina, la que he liado !!!!!!! con la de cosas que tengo por las alacenas ........ además ya he aprovechado para cambiar los muebles de sitio, tirar cosas y limpiar un poco la cocina, en fin, creo que os podéis imaginar ...... prometo volver a mis recetas y espero coger pronto el ritmo.

Por fin ha llegado el calor y ahora estamos hasta el gorro.........Es tiempo de ensaladas y platitos fríos que es lo que apetece. Esta receta "todo dificultad" la descubrí por un compañero de trabajo en uno de sus "sanviernes" ( especie de celebración que se hace los viernes llevando cada uno algún plato ). Yo había oído hablar de algo así pero no me había llamado la atención, aquel día me hizo entrar a formar parte de sus seguidores. El contraste de dulce y salado se disfruta mucho y aunque parezca que no se llevan muy bien solo hay que probar....... Mi gente se lo come todo aunque luego den su opinión y he de decir que les encanta.

1 corazón de lechuga

1 bote grande de melocotón en almíbar

2 latas de atún en aceite de oliva

mayonesa

ketchup

zumo de naranja

mostaza dulce

whisky

Dada la extraordinaria dificultad del plato vamos a prepararlo con una salsa rosa casera. La verdad es que no pongo las cantidades porque teniendo los ingredientes cada uno lo hace a su gusto, de hecho siempre la hago a ojo.... Ponemos en un bol unas cucharadas de mayonesa ( preferiblemente de bote en el verano ) añadimos ketchup, mostaza, un chorrito de zumo de naranja y otro de whisky si no hay niños, mezclamos bien y ponemos a enfriar. En otro bol ponemos el atún escurrido, desmigamos y mezclamos con mayonesa hasta hacer una pasta densa, rellenamos los medios melocotones que habremos escurrido y secado con papel de cocina. Picamos la lechuga finita, aliñamos con un pelin de aceite y sal y la ponemos en la fuente de presentación. Colocamos los melocotones encima y adornamos con un poquito de ketchup, servir fresquito con la salsa rosa de acompañamiento.

PASTEL DE NUECES CON GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO

2011-06-19T20:20:00.001+02:00

Ultimamente estoy de lleno en mi lado mas repostero, no se me ocurren mas que cosas dulces ...... será un efecto secundario de la dieta ??? el caso es que no hago otra cosa y es lo único que me apetece cocinar, supongo que ahora que han llegado los calores empezaré a hacer cosas que no necesiten horno sino moriré de deshidratacion en la cocina. Esta va a ser la ultima receta contundente de esta temporada en cuanto a postres se refiere, de hecho la hice hace tiempo y me había olvidado de ella, ahora no se puede tener fuera de la nevera.

200 gr de nueces peladas

125 gr mantequilla

3 huevos

ralladura de limón

150 gr de azúcar

100 gr de harina con levadura

300 gr de chocolate blanco

125gr de nata liquida

En primer lugar ponemos las nueces en una picadora y las molemos muy finas pero sin pasarnos o se harán una masa por su aceite. Ponemos a calentar el horno a 160º. En un bol grande batimos los huevos y les añadimos la ralladura y el azúcar, batimos bien y le incorporamos la harina y las nueces, batimos otra vez y por ultimo incorporamos la mantequilla en punto pomada, movemos hasta integrarla bien. Preparamos un molde de corona untandolo de mantequilla y espolvoreando con un poco de harina, añadimos la masa y metemos al horno con la rejilla en posición medio - alta, cambiamos a horno solo por abajo y cocemos unos 45 minutos. Dejamos enfriar por completo. Para prepara el ganache para la cobertura ponemos en el micro la nata a cocer, sacamos y le incorporamos el chocolate en trozos pequeños, dejamos un poco y movemos bien para disolverlo por completo. Dejamos enfriar y metemos en la nevera una media hora, podemos moverla un par de veces mientras tanto para ayudar a que se enfríe. Colocamos en la fuente de presentación y extendemos la ganache por encima.

Mi gente se lo comió a temperatura ambiente que es como mejor se aprecian los sabores y aunque duró tres días no se pone duro. Ahora si se deja fuera se derretirá todo el ganache con lo cual es mejor tener en nevera y sacar un rato antes de comer. Que os guste.

ARROZ CON LECHE DE COCO Y MANGO EN LA COCINERA

2011-06-15T08:37:00.002+02:00

Esta es otra de las recetitas que preparo con mi fiel "Cocinera" pero que se puede hacer perfectamente del modo tradicional aunque no sea tan cómodo. Hace tiempo que tenia ganas de preparar este postrecito pero siempre me venia otra cosa a la mente y lo he ido dejando para después. Nos ha gustado mucho y sin duda lo repetiré. La receta al estar preparada en La Cocinera lleva los ingredientes por "medidas" pero es el equivalente a un vaso de los de agua, ya he utilizado esta forma tan "sofisticada" de medidas en otras ocasiones ...... muy novedoso..... del tiempo de Mari Castaña, jajaja.

2 medidas de leche de coco

3 medidas de leche

1/2 medida de arroz redondo

3/4 de medida de leche condensada

50 gr de coco rallado

una pizca de sal

2 mangos maduros

1 cajita de frambuesas

coco rallado para adornar

Echamos las leches con la pizca de sal en la cubeta y ponemos el programa 16 durante 1 hora y 30 minutos, aproximadamente a los 15 minutos la leche cocerá, en ese momento añadir el arroz y el coco rallado dando unas vueltas con cuchara de madera, dejar terminar el programa dando vuelta alguna vez mas y añadiendo la leche condensada unos minutos antes de finalizar la cocción. Dejar enfriar bien y meterlo en la nevera. Pelar y cortar en trocitos los mangos. Para servir poner en copas de helado primero el arroz, encima el mango y las frambuesas y por ultimo espolvorear con el resto del coco. Un postre muy refrescante aunque contundente.

ENSALADA DE ALUBIAS CON VINAGRETA DE TOMATE SECO

2011-06-11T22:31:00.000+02:00

Otra de ensaladita ..... y las que vendrán, sobre todo cuando a mi hombre le entre la neura veraniega, no es que él tenga muchos problemas con el "bikini" pero en el verano con los calores ( si es que vienen de una vez ) es lo que apetece ..... y luego a mojar pan.... jajajaja... y adiós la dieta. En fin ..... aquí os la dejo.

1 frasco pequeño de alubias cocidas

1 bolsa de 400 gr de patatas para microondas

1 cebolleta mediana

4 tomates raf grandecitos

12 piezas de tomate seco

aceite oliva virgen extra

vinagre balsámico

sal

Ponemos las alubias en un colador aclarando abundantemente y dejamos escurrir bien. Ponemos las patatas a cocer en el micro 6 minutos como indica el envase y dejamos enfriar. En un bol aparte ponemos a remojar los tomates secos en agua templada durante una media hora o hasta que estén bien hidratados, secamos con papel de cocina y los cortamos en tiras. En una ensaladera se añade la sal, el aceite, el vinagre y batimos bien hasta ligar incorporando a continuación los tomates secos, se dejan macerar por lo menos una hora añadiendo también las alubias escurridas, movemos con cuidado. Mientras tanto vamos cortando los tomates y las patatas cocidas en gajos, añadimos a la ensaladera junto con la cebolleta y movemos el conjunto dando unos golpes envolventes a la ensaladera para no romper mucho los ingredientes. Aconsejo hacerla con un par de horas de antelación y enfriar pero no comer recién sacada de la nevera.

PAN 5 MINUTOS

2011-06-07T23:20:00.000+02:00

Esta receta de pan circula por Internet y lo he visto ya en algunos blogs pero no quería dejar de publicarlo porque es muy rico y da pena que alguien se quede sin saber de él. El vídeo de como se hace está en ingles y es invención de una pareja americana que hasta ha publicado libros. Aquí en España está colgado como digo en algunos blogs y creo que la traducción se debe a usuarias del Mundorecetas, aunque no se si es así de verdad ya que muchas veces no se sabe a ciencia cierta de quien es una receta cuando es de dominio publico y no se ha puesto el autor original, véase la tarta de tres chocolates o el pan milagro por poner un par de ejemplos...... Ayer decidí hacer este pan y tuve que salir corriendo a " los chinos " a por este cacharro de plástico para poder guardarlo después en la nevera, había visto que sube mucho y no quería tener masa por toda la nevera. La receta se llama "Pan en 5 minutos" pero en realidad solo es la preparación, lo demás tarda un pelín pero mas fácil imposible y super, super rico. Probadlo porfi.....

685 gr de harina todo uso

400 ml de agua templada

12 gr de sal

12 gr de levadura de panadería en polvo

Se pone en un cacharro de plástico con tapa, el agua templada y la levadura, se le añade la harina y la sal y con una cuchara de madera se mueve hasta hacer un engrudo, si vemos que queda muy seco podemos añadirle mas agua a poquitos hasta que tenga una textura algo húmeda, tapamos el cacharro y dejamos 2 horas a temperatura ambiente, en este tiempo la masa habrá subido mas del doble

Guardamos el cacharro en la nevera y tenemos masa de pan lista para hornear durante 15 días o la usamos en ese momento. Para hornear pondremos el horno a 200 º con la rejilla medio-alta a precalentar, sacamos del cacharro una porción de masa del tamaño que nos guste y voleamos un poco remetiendo los bordes para abajo, ponemos en una bandeja con papel de horno, enharinamos por encima y hacemos unos cortes, dejamos entibiar la masa si la hemos sacado de la nevera una media hora y horneamos poniendo en el horno un cacharrito con agua para que quede crujiente, cambiamos a calor solo por abajo y dejamos unos 40 minutos poniendo el horno también por arriba los últimos 10 minutos, dejamos enfriar y listo. Pan recién hecho con el mínimo esfuerzo.

Por supuesto con esta cantidad solo salen cuatro panes del tamaño de un melón tipo Galia pequeño, todo depende de la cantidad que usemos pero sabemos que aguanta todo ese tiempo en la nevera. La próxima vez haré el doble, el pan lo merece.

Aquí os dejo el enlace para ver el vídeo, aunque no tiene nada queda mas claro viéndolo.

http://es.youtube.com/watch?v=Ce3k5uRkEPI&feature= related

ENSALADA DE PASTA CON EMULSION DE MOSTAZA ANTIGUA

2011-06-04T18:03:00.001+02:00

Este plato parece de esos de altísima cocina por lo largo del titulo ........ no lo es claro pero por el éxito que tuvo tampoco está nada mal. Llegó el calor y con él los platos fríos, por lo menos a mi casa, si a mi gente les pongo un cocido ahora me lo tiran a la cabeza, con toda la razón..... a ver quien es el guapo que se va a trabajar a las cuatro de la tarde en pleno verano después.

300 gr de pasta especial ensaladas

100 gr de jamón de york en trocitos

1 lata pequeñita de piña picada en su jugo

( peso escurrido 115 gr )

100 gr de queso para ensaladas

( 1/2 tarrina del que tienen en Mercadona )

250 gr de tomates cherry

1 cucharadita bien llena de mostaza antigua

aceite virgen extra

Ponemos a cocer la pasta en abundante agua salada durante 10 minutos o el tiempo que nos indique el fabricante ( yo he utilizado corazones de Gallo pero me los he comprado yo, la publicidad les ha salido gratis ). Cuando esté lista aclaramos no demasiado y dejamos escurrir y enfriar, mientras tanto hacemos la emulsión. Ponemos un paño de cocina en la encimera y encima un bol con la cucharadita de mostaza antigua y vamos añadiendo hilitos de aceite hasta montar una pasta que resultará parecida en textura a la mayonesa, con esta cucharadita me ha salido cantidad suficiente para aliñar toda la ensalada, un poco más de la cantidad que veis.

Probar y rectificar de sal si hiciera falta. En una ensaladera cortamos los tomates cherry a la mitad, añadimos la piña bien escurrida y el jamón picado, incorporamos la pasta fría y movemos un poco, añadimos la salsa y mezclamos para repartirla bien, por último añadir el queso y mover con cuidado para no romperlo. Dejar en la nevera por lo menos una hora y servir fresquita pero no demasiado. No han dejado ni la huella ....... la próxima vez haré mas porque se han quedado con ganas de repetir, es que me comen muy " requetebien ".

MAGDALENAS DE NATA Y CHOCOLATE

2011-05-31T23:08:00.002+02:00

En una de mis salidas a la compra se me ocurrió la "gran idea" de pasarme por la sección de librería, por supuesto por los libros de cocina, y por supuesto "piqué". Me he hecho muchas veces la proposición de no volver a comprar ningún libro más pero como alguno me guste no me puedo resistir. Este es el caso " 1 masa 100 muffins ", no puedes decidirte por una porque todas tienen un aspecto increíble, esta de hoy es la primera que he preparado y esta vez con la receta tal cual..... solo he cambiado la temperatura del horno porque me parecía demasiado.

225 gr de harina

55 gr de cacao puro en polvo

1 cucharada de levadura

1 punta de cucharadita de sal

115 gr de azúcar moreno

150 gr de pepitas de chocolate blanco

2 huevos medianos

250 ml de nata liquida

8 cucharadas de aceite de oliva suave

moldes de papel para magdalenas

Según pone en el libro hay que poner primero los ingredientes secos y tamizados en un bol y añadirle los líquidos batidos aparte encima pero yo lo hice al revés, no se si cambia algo el resultado pero lo veré en la próxima vez. Mezclar la masa pero sin hacerlo demasiado, añadir las pepitas de chocolate blanco y rellenar los moldes unos 3/4 de su capacidad.

Colocarlas en la bandeja del horno, precalentarlo a 175º y meter en posición medio - alta con calor solo por abajo durante 20 minutos o hasta que hayan subido bastante y estén firmes. Gustaron mucho a todo el que las probó ....... yo incluida.

LOMO DE CERDO CON MANZANA EN PIREX

2011-05-29T19:49:00.001+02:00

No es que la receta sea muy novedosa, la manzana y el cerdo casan bien de toda la vida, pero lo sorprendente es lo bien que queda dentro de la cazuela de cristal. Casi todos tenemos en casa alguna que no usamos demasiado pero la verdad es que se le puede sacar mucho partido, asados y pan principalmente quedan fenomenal. Quedó jugoso y tostadito... lo dicho, sorprendente y limpio.

1,500 kg de lomo de cerdo

1 cebolla grande

3 manzanas

1 ajo machacado

1 vasito de brandy

sal y mix de pimientas

Poner en la cacerola de cristal la cebolla en juliana gorda y la manzana pelada y cortada en gajos, añadir el ajo, el brandy y mover, colocar encima el trozo de lomo salpimentado y pintado con aceite, tapar con su tapa y meter a horno precalentado a 175º hasta que esté listo. Yo le puse a la carne pinchado un termómetro que tengo y creo que estuvo como hora y media, de todas formas hay que vigilarlo porque como siempre digo, cada horno es un mundo. No destapé en todo el rato hasta que terminó y la verdad es que la cacerola quedó supersucia pero el horno impoluto. Dejar enfriar y trinchar en lonchas al gusto, servir con la salsa pasada por la batidora. Espero que os guste.

BAGELS CON LA COCINERA

2011-05-27T08:49:00.002+02:00

Esta receta es una de las que saco cogiendo un poco de todos lados y adaptandola a mi gusto o parecer y aunque la he hecho unas cuantas veces todavía no había tenido oportunidad de colgarla, la verdad es que desde que tengo el blog no la había vuelto a preparar y en esta ocasión hice las fotos pero sin el relleno. Como he contado muchas veces por la mañana dejo preparada la cena pero las fotos, sin tener un buen equipo y una buena iluminación, no dicen nada así que echarle imaginacion y visualizarlos rellenos de salmón con queso de untar y canónigos o de carne asada en lonchas finisimas con rúcula y tomate. Esta vez me han quedado muy rusticos pero se pueden hacer con un cortador de donuts para que queden mas igualitos.

350 gr de harina de fuerza

20 gr de levadura fresca de panadería

150 cc leche templada

60 gr de mantequilla en pomada

1 cucharadita de postre rasa de sal

2 cucharaditas de postre rasas de azúcar

semillas de sésamo

1 huevo para pintar

agua y sal

Como sabéis tengo La Cocinera y es la maquineja que uso para los amasados pero se puede hacer perfectamente a mano o con la TH. Si utilizamos La Cocinera pondremos en la cubeta primero la leche, el huevo batido, la levadura desmenuzada y la mantequilla y encima pondremos la harina, el azúcar y la sal, programa solo masa y cuando termine pasados unos 20 minutos sacar la masa. Si lo hacemos a mano será al revés, primero pondremos la harina, la sal y el azúcar y hacemos un hueco en el centro donde pondremos el resto de ingredientes, cuando esté bien intregrado pasamos la masa a la mesa y amasamos durante 15 minutos. Cuando tengamos lista la preparación formaremos 6 bolas y metiendo el dedo gordo en el centro iremos formando los bagels o también podemos estirar la masa con un rodillo y cortar con el aparato de donuts o dos vasos de diferente tamaño, eso lo dejo a vuestra elección. Pasamos a una bandeja de horno en la que habremos puesto papel encerado y dejamos levar hasta que doblen el volumen, ahora con el calor subirán antes, como 20 minutos mas o menos.

En una cacerola ancha habremos puesto a cocer agua con sal y cuando estén bien levados los vamos cociendo un par de minutos por tandas, escurrimos con la espumadera y los volvemos a poner en la bandeja de horno.

Pintamos con la yema del huevo diluida con un pelin de leche y ponemos por encima las semillas de sésamo, horneamos a 175º con horno precalentado y al meterlos pondremos calor solo abajo con la bandeja en posición medio - alta. Estos estuvieron listos en 15 minutos pero depende de cada horno y el mio ya está muy cascadito y se descontrola asi que a vigilar.... cuando estén doraditos sacar y dejar enfriar en una rejilla. En España es difícil encontrarlos y son bastante caros pero así salen "tiraos" de precio. Animo, están super ricos.

BIZCOCHO JUGOSO DE MANTEQUILLA Y LIMON

2011-05-23T23:34:00.001+02:00

Después de la resaca de la celebración de mis 100 seguidores, gracias a vosotros, nada mejor que este bizcochito que recomiendo encarecidamente. La verdad es que con la dieta me estoy sujetando bastante pero si lo hubiese hecho en mis buenos tiempos de " medaigualtodo " seguramente me lo hubiese comido de dos sentadas ......... está super rico, jugoso y queda tierno durante días ( si conseguís que llegue ). Puedo dar esta opinión porque como emprenderéis lo he probado, en unas tiritas finisimas, pero lo he probado y no sabéis lo que cuesta resistirse a su llamada. Esta receta está sacada originalmente del libro " Tartas, bizcochos y pasteles caseros " ( una de mis ultimas adquisiciones ) pero como siempre con mis variantes personales. Probadla por Dios !!!!!!

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

3 cucharaditas de ralladura de lima y limón

200 gr de azúcar

3 huevos talla L

45 gr de coco rallado seco

45 gr de almendra molida

2 cucharadas soperas de zumo de limón

350 gr de harina "bizcochona"

( de la que trae levadura )

200 gr de yogur griego

SIROPE

250 ml de agua

100 gr de miel

5 vainas de cardamomo

2 cucharadas soperas de azúcar moreno

60 ml de zumo de limón y lima

cascara de limón y lima sin nada de blanco cortada en juliana finisima

1 chorrito generoso de ron

Ponemos el horno a calentar a 170º, mientras tanto preparamos la masa. En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar y con unas barillas a poder ser eléctricas incorporamos bien, añadimos la ralladura, los huevos uno a uno incorporando bien antes de poner el siguiente y el yogur, a continuación añadimos el coco y la almendra molida, movemos bien y por ultimo incorporamos las cucharadas de zumo y la harina tamizada, mezclamos bien sin batir en exceso. En un molde de aluminio, untado de mantequilla y espolvoreado con algo de harina, vamos poniendo la masa a pocos repartiéndola bien ya que es muy densa, al final damos unos golpes contra la mesa.

Metemos al horno con la rejilla en posición medio-alta con calor solo abajo durante unos 20 minutos a 170º y el resto a 150º, si vemos que se tuesta demasiado tapar con papel aluminio. Mientras se hornea preparamos el sirope. Cogemos las vainas de cardamomo y les damos unos golpes para que suelten las semillas del interior, ponemos en un cazo el agua con las vainas y el resto de los ingredientes y llevamos a ebullición moviendo bien al principio para que se disuelva la miel, cocemos unos 5 minutos. Cuando esté listo el bizcocho y estando aun caliente colamos el sirope por encima.

Dejamos hasta que enfrie totalmente y desmoldamos en una fuente adornando con azúcar glas y la cascara de limón y lima. Se mantiene unos días a temperatura ambiente pero hay que taparlo para evitar que se seque. Se puede servir tal cual o con chocolate caliente.

¡¡¡¡¡¡¡ 100 seguidores...... MUCHISIMAS GRACIAS !!!!!!!!!!

2011-05-19T23:03:00.000+02:00

Cuando empecé con esto no pensaba ni mucho menos en que llegaría hasta aquí, se que tod@s decimos lo mismo, será por algo .... no quiero ponerme sentimental pero debo agradecerlo.

Gracias a todos los que dedicais vuestro tiempo a leerme y visitarme, a los que ponéis comentarios y a los que solo leen, a mi familia por hacer de conejillos de Indias, aguantar que me pase las horas muertas sentada al ordenador y por tener que esperar a que haga las fotos para comer, a los que me animan a seguir y a los que se sorprenden de que tenga tiempo para hacerlo, a los que ya son seguidores y a los que serán ......

Un beso, un abrazo muy fuerte y todo mi mas sincero agradecimiento.

PAN PARA DESAYUNO EN LA COCINERA

2011-05-16T18:15:00.001+02:00

Esta es otra variedad de pan que también lleva muesli, queda fenomenal mayormente para el desayuno pero como es lógico se puede usar para otros menesteres ...... tostadito con salmón y queso cremoso está también muy bueno, en fin solo hay que buscarle utilidades y se puede consumir a cualquier hora. La receta original es del libro 200 recetas de pan pero como siempre con mi toque personal.

300 ml de zumo de manzana

1 huevo grande

25 gr de mantequilla en pomada

1 cucharadita de café de sal

4 cucharadas soperas de leche en polvo

125 gr de muesli mas un poco para espolvorear

450 gr de harina de fuerza

60 gr de azúcar moreno

1 sobre de levadura seca de panadería

70 gr de pasas de Corinto

25 gr de pipas de calabaza

2 cucharadas de leche o nata liquida para pintar

Teniendo amasadora la receta es fácil hasta más no poder, solo hay que poner los ingredientes en la cubeta, primero los líquidos y luego el resto, programa 3, punto medio, tamaño 3/4 Kg. Cuando falten 50 minutos para terminar el programa dar a la pausa, quitar la pala de amasar y pintar la superficie con la leche, espolvorear el muesli reservado y volver a poner el programa, dejar terminar. Cuando pite sacar la cubeta, desmoldar cuando se pueda tocar y dejar enfriar encima de una rejilla. Sale un pan enorme y altísimo.

MODO TRADICIONAL

Ponemos en un bol los ingredientes secos,mezclamos bien, hacemos un hueco en el centro y añadimos los ingredientes líquidos, amasamos ligeramente hasta integrar casi completamente los ingredientes, volcar en la mesa y seguir amasando hasta que quede una masa lisa y suave al tacto ( unos 15 minutos ), volver a poner en el bol y dejar tapado en sitio templado hasta que leve y duplique su tamaño. Sacar del cacharro y golpear un poco contra la mesa dándole unos cuantos "meneos amasadores", dejar levar otra vez. Por último volver a darle unas vueltas y poner en el molde adecuado, tipo cake, untado con aceite y espolvoreado con harina, dejar levar una tercera vez y meter en horno precalentado a 180º en la rejilla alta sin horno por arriba hasta que tenga el color que nos guste, casi al final poner horno también por arriba para tostarlo un poco. Espero que os guste, tiene un sabor riquisimo y además es muy sano.

PAQUETITOS DE POLLO

2011-05-12T22:00:00.004+02:00

Hace unos años descubrí que esta forma de rellenar las obleas de empanadilla es mas sencilla y mas decorativa, desde luego el interior puede ser el mismo pero hechas al horno hasta parece otro plato diferente ......... renovarse o morir !!!!!!

1 paquete de obleas de empanadilla de las grandes

1/2 pechuga de pollo

1 cebolla grande

1 tarrito de paté de campaña

8 tomates secos en aceite

1 huevo

Lo primero que haremos será sacar las obleas de la nevera una hora antes de hacerlas para que estén mas manejables y no se rompan al manipularlas. Pasaremos la pechuga de pollo en filetes por la plancha hasta que estén bien hechos y los picaremos muy finos ( yo lo hice en picadora ), aparte pondremos a pochar la cebolla picada menuda hasta que esté bien hecha y la pondremos en un bol junto a la carne, los tomates picados y el paté. Mezclamos bien y rellenamos la pasta poniendo montoncitos en el medio y cerrando bien los bordes apretando con los dedos.

Pintar con el huevo batido con una pizca de sal y hornear a 180º unos 15 minutos o hasta que cojan el color que nos guste.

TARTA DE PERAS Y ALMENDRA

2011-05-09T22:48:00.000+02:00

Bueno, pues aquí tenéis el otro postre del día de la madre, en esta ocasión lo he preparado con la base de hojaldre pero se puede hacer también sin ella, de hecho es como mas veces la he preparado, espero que os guste, también es sencillita y rica.

1 lata grande de peras en almíbar

4 huevos talla L

1 vaso escaso de azúcar

( que falten dos dedos para llegar al borde )

250 gr de almendra molida

ralladura de limón

1 plancha de hojaldre fresco

azúcar glass

Con el hojaldre forramos un molde pinchándolo bien por toda la superficie para evitar en lo que podamos que suba mucho. Aparte hacer un batido con los huevos, el azúcar, la almendra y la ralladura de limón y echarlo dentro del molde con el hojaldre, colocar las peras bien escurridas y secas boca abajo dentro de la masa.

Hornear con la rejilla del horno mas bien alta a 170º con horno solo abajo durante la mayor parte del tiempo y casi al final poner por arriba también, en mi horno ha estado 25 minutos pero es mejor vigilarlo y adaptar el tiempo a nuestro horno. Para servir espolvorear cuando esté fría del todo con azúcar glass y acompañar con helado de vainilla y chocolate caliente ....... es una autentica delicia !!!!

POSTRE DE YOGURT

2011-05-06T22:35:00.001+02:00

El día de la madre, aparte de platos salados tipo ensaladilla (en mi casa no hay celebración sin ella) y carne asada con tres guarniciones, hice dos postres, uno de ellos es este, sencillisimo de hacer y sale delicioso, ya me contareis .....

6 yogures griegos naturales sin azúcar

125 gr de leche condensada

(unas 8 cucharadas soperas)

1 vaso de zumo de naranja

4 hojas de gelatina

1/2 litro de nata liquida para montar

3 cucharadas soperas de azúcar

50 gr de piñones

Hay que mezclar en un bol los yogures con la leche condensada, aparte ponemos a remojar en agua fría las hojas de gelatina. Calentamos una parte pequeña del zumo en el micro y disolvemos la gelatina en él bien escurrida, incorporamos el resto del zumo frío y lo echamos en los yogures moviendo bien pero sin batir. Montamos la nata con el azúcar y la mezclamos con movimientos envolventes con la mezcla anterior. Repartimos en vasitos o copas de coctel y dejamos en la nevera por lo menos de un día para otro. Para servir ponemos por encima unos piñones.

FRIJOLES NEGROS CON GUARNICION

2011-05-02T11:24:00.000+02:00

Esta es una forma de hacer los frijoles a caballo entre la cocina cubana y la española..... una especie de cocina fusión que da un resultado estupendo y muy sabroso. A nosotros nos encanta la comida mejicana ( siempre que el picante sea moderado ) y ese saborcillo de comino que tienen sus platos y que a mi me parece tan andaluz.

1/2 Kg de frijoles negros

( yo he usado alubia negrita de Luengo )

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 cebolla mediana

3 ajos

aceite

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharadita de azúcar moreno

2 cucharaditas de vinagre

1/2 vasito de vino blanco seco

1 vasito de vino tinto

1 hoja de laurel

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de comino entero

1 sarta de chorizo para guisar

4 tiras de panceta

Ponemos a remojo los frijoles el día antes, los lavamos y ponemos en una cacerola cubiertos de agua fría y los ponemos a cocer. Aparte picamos los pimientos y la cebolla y los sofreímos en una sartén con aceite de oliva, volcamos en la cacerola y añadimos el laurel, el orégano, el ajo machacado con el comino, un poco de sal , los vinos y el vinagre. Cocemos el conjunto a fuego lento hasta que estén bien tiernos moviendo de vez en cuando y añadiendo agua si faltara. El guiso debe quedar con el caldito espeso, si no ha quedado así podemos aplastar algunos frijoles y añadirlos. Cortamos la panceta en trocitos y el chorizo en ruedas y salteamos en una sartén sin aceite hasta que se doren. Servimos bien caliente con la guarnición aparte. Que aproveche !!!!

COOKIES MIXTAS

2011-04-27T23:24:00.001+02:00

Esta receta la tengo desde hace por lo menos 15 años (creo que me quedo corta) y os podéis imaginar las veces que la habré hecho sin embargo todavía no la tenia pasada al blog ..... incomprensible pero cierto. Me la pasó mi amiga Pili, la tenía su hija, me gustó y me la copié en un cuaderno que tengo desde los tiempos de " Maricastaña" junto a otras joyas que ya iré subiendo. Ahora ya circulan muchas galletas de este tipo pero entonces costaba encontrar una buena receta. Espero que las hagáis y os gusten tanto como a mi familia.

300 gr de harina

2 cucharaditas rasas de levadura tipo Royal

1 cucharadita rasa de sal

250 gr de mantequilla

150 gr azúcar blanco

150 gr de azúcar moreno

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 huevos tamaño L

100 gr de perlitas de chocolate negro

100 gr de perlitas de chocolate blanco

Ponemos los huevos en un cuenco grande, batimos con el azúcar y le incorporamos la sal, la vainilla y la mantequilla derretida pero fría, incorporamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos bien, al final añadimos los chocolates y batimos energicamente.

En una bandeja de horno con papel vamos poniendo bolitas de la masa, que habremos cogido con una cucharita de postre, bien separadas entre sí porque se extienden y crecen bastante. Horneamos a 150º por tandas durante unos 8 ó 10 minutos. Con estas cantidades me han salido mas de 60 piezas, todo depende de lo grandes que se hagan.

POTAJE DE CUARESMA CON PANECILLOS

2011-04-24T10:39:00.000+02:00

Bueno, con esta receta terminamos la Semana Santa ...... este año lo he puesto en estas fechas pero como es normal se puede preparar cualquier otro día, de hecho los últimos años tanto las torrijas como el potaje los he hecho fuera de "temporada" ..... es que soy así......

De pequeñas nos gustaba mucho por lo cómodo que es de comer...... como la paella ciega.... solo meter la cuchara y listo, es ideal para los niños. Con estas cantidades ha salido comida para seis tranquilamente.

1 taza de garbanzos

500 gr de bacalao en trozos

caldo de pescado

1 cebolla mediana

3 o 4 rebanadas de pan duro

2 dientes de ajo

1 bolsa de espinacas frescas lavadas y picadas

1 y 1/2 sobrecitos de azafrán molido

3 huevos

3 rebanadas de pan de molde sin corteza

1 cucharadita de pasta de ajo o ajo machacado

perejil fresco picado

Yo lo preparo en la olla express por ahorrar tiempo y luz. Ponemos el caldo a calentar en cantidad suficiente para que los cubra dos dedos, cuándo hierva añadir los garbanzos que habremos tenido en remojo desde la noche anterior y el bacalao que habremos desalado, también desde el día anterior, cambiando el agua varias veces. Cerramos la olla y cocemos dependiendo del modelo de "rapidez", en mi caso estuvieron 20 minutos. En una sartén ponemos aceite a calentar y añadimos la cebolla que habremos partido en gajos pequeños y los dientes de ajo enteros, cuando estén bien doraditos escurrir y reservar, en el mismo aceite freír las rebanadas de pan.

Sacamos el bacalao cocido y reservamos.En un mortero machacamos la cebolla, los ajos y las rebanadas de pan hasta hacer una pasta homogenea ( en picadora también vale ) la añadimos a los garbanzos junto con las espinacas y el azafrán y ponemos a cocer sin tapar a fuego medio, el caldo quedará mas espesito.

En un bol pondremos el pan de molde picado (este si conviene ponerle en picadora) a remojar con un chorrito de leche, añadimos los huevos batidos, el ajo, perejil picado, un poquito de azafrán molido y el bacalao que habremos desmigado quitándole todas las espinas.

Con esta mezcla hacemos los panecillos friéndolos en aceite de oliva.

Incorporamos los panecillos a la olla y dejamos cocer el conjunto 15 minutos. Este como otros guisos está muchisimo mejor el día después pero las fotos son de recién hecho, el caldito queda mucho mas "trabado" y el sabor es mucho mas intenso. Probar de sal solo cuando esté terminado el plato, yo no le he puesto nada.

TORRIJAS DE COCO

2011-04-21T21:40:00.000+02:00

Este año diferentes ..... muy exótica y riquísimas !!!!! me resistía a probarlas por lo de la dieta pero al final no he podido más ...... le he dado un mordisquito a una y en que hora !!!! es mejor no saber ni que tal están, me ha costado un montón resistirme a un par de ellas. Se las dedico a mi amiga Ana, le encanta el coco ...... seguro que las hace.... He preparado poca cantidad porque a mi hijo no le gustan y no quería tener que tirarlas pero al final no se si me he quedado corta .....

8 rebanadas de pan especial torrijas del Mercadona

200 ml de leche de coco

100 gr de leche condensada

2 huevos grandes

aceite

coco rallado

azúcar

Ponemos toda la lata de la leche de coco a templar un poco en el micro para que la grasa solida se deshaga (en un cacharro apto claro), medimos los 200 ml y le añadimos la leche condensada, movemos hasta que se haya disuelto totalmente, empapamos en la mezcla las rebanadas de pan dando varias vueltas pero sin dejarlas en remojo y las vamos dejando en un plato, batimos los huevos, las pasamos rebozando bien y las freímos hasta que cojan color doradito, dejamos escurrir el aceite en papel de cocina. En un plato ponemos el coco rallado, mezclamos con el azúcar y todavía calientes las vamos pasando por esta mezcla insistiendo bien para que cojan bastante cantidad. Dejamos enfriar completamente antes de comerlas, espero que os gusten tanto como a nosotros.

FRESAS CON CREMA DE ALMENDRAS

2011-04-19T10:32:00.004+02:00

Seguimos en temporada de fresón y pensando maneras nuevas de utilizarlo, esta, segun me ha dicho mi gente está rica, rica, pero lo de siempre ........ engorda un montón. Dichosa operacion "kilos fuera".

700 gr de fresón rojito y maduro

3 cucharadas soperas de azucar moreno

1 chorrito al gusto de licor de almendras

4 yogures griegos

8 cucharadas soperas de crema de almendras

(yo usé la que tiene fructosa)

almendra en granillo para adornar

Cortamos el fresón en trocitos pequeños reservando un par de ellos para adornar y los ponemos en un bol , dejamos macerar un par de horas con el azucar y el licor (si le ponemos). Aparte en otro bol ponemos los yogures con la crema de almendras, mezclamos bien y guardamos en la nevera las dos cosas. Despues del tiempo de maceración colocamos el freson en el fondo de unas copas de coctel, cubrimos con la crema y para adornar pondremos la almendra en granillo y coronando media fresa, metemos otra vez a la nevera hasta el momento de servir.

Queda muy rico y original, solo tuve una pega ....... mis copas de coctel son muy pequeñas y salieron raciones un poco minis ....... no veais como protestaron...... jajaja.

PREMIO

Este premio me lo ha concedido Tremendita, aqui os lo dejo para el que quiera cogerlo,
un beso para todos y muchas gracias a ella.

http://tremendita-tremendita.blogspot.com/

POLLO EN SALSA DE SOJA

2011-04-16T17:10:00.001+02:00

Esta receta pretende ser un símil de cocina oriental, de hecho al llevar la salsa de soja cualquier plato puede serlo.... es la base de muchos de ellos y la que he usado está comprada en una tienda de alimentacion china, entonces va a ser que sí .........

1 Kg de filetes de contramuslo de pollo

1 bolsa de "3 vegetales para microondas" de 400 gr

(lleva zanahoria, coliflor y brécol) del Mercadona

1 cebolleta grande
1 cucharadita de gengibre fresco rallado

100 ml agua

100 ml de salsa de soja oscura

2 cucharaditas de Maizena

1 vaso de arroz basmati

Partimos los filetes en tiras y los ponemos, a poder ser, en un Wok a saltear hasta que estén bien hechos y tostaditos, apartamos hacia un lado la carne y ponemos la cebolleta cortada en juliana gorda, le damos unas vueltas. Aparte, preparamos en el microondas una salsa poniendo el agua y la soja a cocer con la Maizena, movemos un par de veces durante el proceso. Volcamos la salsa sobre el pollo y le incorporamos los vegetales que habremos cocido 4 minutos en el micro y el gengibre, salteamos bien y servimos recién hecho con el arroz cocido en abundante agua salada y luego escurrido de guarnición. Los vegetales tienen que quedar al "dente", por esa razón los cocemos solo 4 minutos en vez de los 6 que marca el paquete y la cebolleta solo la salteamos ligeramente. Como veis no lleva ni pizca de sal, la salsa de soja es suficiente para todo el plato.

TARTA DE MASCARPONE Y MANDARINA

2011-04-13T09:31:00.002+02:00

Otra de abro la nevera ..... Normalmente los sábados o domingos es cuando me da por la repostería si estoy en casa, además es cuando mi hombre me pregunta : hay algo rico??? y encima es cuando me da el bajón por la dichosa dieta, cocinar me quita la ansiedad así que me pongo a ello, y voilá!!!

3 mandarinas de zumo

1/2 kg de mascarpone

300 gr de leche condensada

6 huevos talla L

250 ml agua

3 cucharadas colmadas de azúcar

Lavamos una de las mandarinas, la cortamos por la mitad y la partimos en rodajitas finas, aparte ponemos el agua a cocer con el azúcar, cuando haya dado el primer hervor incorporamos la mandarina en laminas y dejamos cocer a fuego bajo hasta que se espese el almíbar y se cuezan la rodajitas. En un bol ponemos el queso, la leche condensada y los huevos y batimos bien, incorporamos el zumo y la ralladura de las dos mandarinas reservadas bien limpias, volvemos a batir, echamos la mezcla en un molde de silicona redondo y ponemos en el horno precalentado a 170º, en posición alta solo con horno abajo, durante unos 20 minutos dependiendo del horno. Para adornar colocar las laminas de mandarina por encima y pintar todo con el almíbar de cocerlas, dejan enfriar y meter en nevera. Para servir sacar un rato antes, para mi gusto está mejor así que tan fría pero para gustos se han hecho colores ..........

¡¡OJO!! : El molde queda muy aceitoso (supongo que será el efecto del zumo que desgrasa el queso) por ese motivo no conviene utilizar molde desmontable, el de silicona se quita facilmente.

FIDEOS A LA CAZUELA CON CHIRLAS

2011-04-10T18:39:00.004+02:00

Esta receta es una de las que se hacen abriendo la nevera y mirando que hay ...... compré unas chirlas para hacer sopa pero no las utilicé porque las tenia en agua salada para que se filtrasen y me olvidé de echarlas. Estaban super limpias después de dos días y por supuesto no las iba a tirar así que ,manos a la obra.

400 gr de chirlas

1 vaso de los de agua de fideos para cazuela o fideuá

2 vasos de caldo de pescado

1 sobre de azafrán molido

400 gr de verduras para freír

(puerro, cebolla, pimientos rojo y verde y calabacin)

en Mercadona y Carrefour los tienen preparados en bolsitas

1 cucharadita de pasta de ajo o ajo machacado

1 cucharada sopera de concentrado de tomate

En cazuela grande con poco fondo ponemos a pochar las verduras con aceite de oliva, cuando casi estén añadir el tomate y la pasta de ajo y sofreír un rato, incorporar los fideos, rehogar un poco y añadir las chirlas que como he dicho tendremos, a poder ser, un par de días en la nevera con agua muy salada para que se limpien bien de arenillas. Añadimos el caldo y el azafrán y probamos de sal, cocer a fuego medio 10 minutos, servir recién hecho.

PREMIO

Aprovecho la entrada para poner el premio que me ha concedido Begoña http://cocinandoenlaalcarria.blogspot.com/
Como le he dicho a ella no me gusta hacer cadenas pero desde luego estoy muy agradecida porque me lo hayan dado y aqui está para los que querais cogerlo,
todos sois muy importantes para mi.

LECHE FRITA

2011-04-07T18:49:00.002+02:00

Este postre es de lo mas tradicional, en todas las casas lo hemos comido de pequeños y resulta que ahora es de lo más ......... mi hijo se quedó sorprendido cuando se lo dije porque lo comieron en un restaurante y yo no lo habia hecho desde que era muy pequeño .... no se que se pensaría él que es, en fin ahí va por si queda en el mundo quien no lo conozca. Con estas cantidades sale una tremenda fuente, tenia invitados y no quería quedarme corta.

1,5 litros de leche

1 rama grande de canela

1 cascara de limón sin nada de parte blanca

180gr de Maizena

6 cucharadas soperas de azúcar

3 huevos

pan rallado casero

azúcar y canela para rebozar

Ponemos 1 litro de leche a hervir con la cascara y la canela, incorporamos el azúcar, en un cacharro disolvemos la Maizena con el resto de la leche fría y lo añadimos al resto, movemos sin parar hasta que espese (cuando da el primer hervor lo podemos retirar), quitamos la cascara y la canela y lo volcamos en un recipiente a poder ser cuadrado, nivelamos y dejamos enfriar hasta el día siguiente en la nevera.

Pasamos un cuchillo por los bordes y cortamos en porciones lo mas cuadradas posible, volcamos en la mesa, pasamos los trozos por huevo batido y pan rallado (en la foto hay harina también pero para mi gusto el empanado queda demasiado grueso, es mejor no usarla)

las vamos friendo hasta acabar con la masa, cuando estén todavía calientes pasarlas por una mezcla de azúcar y canela. Engorda un montón pero esta super rico.

ESPAGHETTI CON BECHAMEL DE SOBRASADA

2011-04-04T09:26:00.001+02:00

A mi gente les gusta mucho la pasta y de repente se me ocurrió esta recetita para cambiar los sabores de siempre. Pasé por el expositor de los embutidos y la ví ..... fué como un flechazo..... alli mismo en medio del super me vino el momento inspiración ....... jajajaja, aqui está la muestra.

500 gr de espaghetti

1 tarrina de sobrasada iberica
( unos 250 gr )

2 cucharadas soperas de harina

1 vaso de leche

1 vaso de caldo o agua de cocer la pasta

1/2 cebolla grande picada fina

queso rallado

sal y pimienta

Ponemos en una sarten un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla picada menuda, añadimos las cucharadas de harina y rehogamos bien, a continuacion incorporamos la leche y el caldo y cocemos hasta que espese, por ultimo añadir la sobrasada y revolver hasta que se integre completamente, sazonar con sal y pimienta.

Mientras hacemos esto habremos puesto a hervir abundante agua salada en la que coceremos la pasta segun instrucciones del paquete, servir recien hecha poniendole la salsa por encima, queso rallado y unos toques de mezcla de pimientas. Espero que os guste.

TRUFAS DE CEREZA

2011-04-01T08:39:00.001+02:00

Bueno, ya os conté que el día del padre hice dos postres, pues éste es el resultado final de uno de ellos. Hice una tarta que no nos acabó de gustar y decidí transformar el resultado, no están las cosas para tirar nada.... el caso es que parece mentira que sea exactamente lo mismo pero con otro formato..... y ahora está riquisimo !!!! misterios de la vida .......

1 plancha de masa quebrada refrigerada

1 bote de mermelada de cerezas

200 gr de chocolate negro

100 gr de chocolate con leche

250 cc de nata liquida

30 gr de mantequilla

fideos de chocolate

Inicialmente la preparación fue otra pero ésta es básicamente la receta tal como la voy a preparar la próxima vez (solo cambia un poco el montaje del plato). En horno a 180 º cocemos la base de pasta quebrada, extendida en su propio papel, como si fuera una tortilla gigante durante unos 15 minutos o hasta dejarla tostadita, ponemos en el micro el chocolate partido con la mantequilla a derretir (el tiempo dependerá de la potencia del microondas, yo prefiero vigilarlo y hacerlo a ojo), incorporamos la nata y movemos bastante hasta hacer una crema de chocolate, dejamos enfriar en el frigo. En una picadora pondremos la base untada con la mermelada, partida en trozos pequeños, incorporamos el chocolate frío y picamos hasta hacer una pasta, dejar en la nevera hasta el día siguiente.

(esta foto está un poco borrosa pero no hice ninguna más y quería que viéseis la textura de la masa)

Coger porciones pequeñas con una cucharita y hacer bolitas que se pasarán por los fideos de chocolate, congelar hasta el momento de servir. Las fotos las hice recién sacadas del congelador, por eso tienen ese toque blanquecino pero después de un rato se quedan perfectas.

PALMERITAS DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

2011-03-28T22:28:00.000+02:00

Bueno, esta receta es la "repera" de lo rico y fácil, seguramente muchos ya habréis probado, sino ésta, otra receta parecida pero por si queda alguien al que no se le ha ocurrido ahí va.....

2 laminas de hojaldre estirado refrigerado

1 bote de crema de cacao con avellanas

1 puñado de avellanas tostadas

azúcar glass o de granillo

Sacamos el hojaldre un rato antes de la nevera, lo estiramos con cuidado de no romperlo y lo untamos con la crema de cacao a temperatura ambiente. Ponemos en una bolsa el puñado de avellanas y con un rodillo les damos golpes hasta dejarlas a trocitos pequeños y se las ponemos por encima

Empezamos a enrollar por la parte mas estrecha hasta la mitad y luego por la otra parte hasta que se junten en el medio, pintamos con agua para que peguen entre si, envolvemos en su propio papel y metemos al congelador 1 hora. Cortamos en rodajitas medianas y las vamos colocando separadas en una bandeja de horno forrada con papel, le ponemos por encima un poco de azúcar y la extendemos con el dedo

metemos a horno precalentado a 180º en posición media-alta y cambiamos el horno a calor solo por abajo, cocemos unos 10 minutos o hasta que tengan el dorado que nos gusta (ojo con perderlas de vista, yo me di la vuelta a terminar de fregar una cacerola y se tostaron mas de lo que me hubiese gustado), dejamos enfriar y listo. Fácil eeehhhh!!!!!

FLAN-PUDING DE BIZCOCHOS Y ARANDANOS

2011-03-25T19:13:00.001+01:00

Para el día del padre hice dos postres, uno este flan de aprovechamiento y otro que fue un fiasco y que tengo que rehacer utilizándolo para hacer algo que todavía no se bien que será. El tema me tiene algo traumatizada .... no estoy acostumbrada a hacer algo que no nos guste o no quede bien, además no te puedes creer que con cosas ricas no tengas el resultado esperado, en fin lo olvidaré y quedará como anécdota..... espero.

5 huevos

1 vaso grande de leche condensada

(de capacidad aprox. 300 ml )

2 vasos grandes de leche

16 bizcochos

( yo usé un resto de soletillas y lady fingers (los duros)

90 gr de arándanos secos

azucar para el caramelo

En un bol ponemos un vaso de leche a calentar en el micro, añadimos los bizcochos partidos y movemos hasta hacer una masa. Aparte mezclamos los huevos batidos con las leches, incorporamos la masa de bizcochos y los arándanos secos. En una flanera de metal ponemos abundante azucar y ponemos al fuego hasta hacer un caramelo oscuro, dejamos enfriar y volcamos el batido dentro. Yo lo he preparado en la olla expres, es muy cómodo,tengo una flanera con tapa que compré hace tiempo y es muy practico.Lo he tenido cociendo 1/2 hora pero depende del tipo de olla, pongo en el fondo con agua un cocedor de verduras al vapor y encima el molde. Dejar enfriar de un día para otro y desmoldar. Los arándanos quedan repartidos irregularmente, casi todos se quedan en la base pero alguno queda por el medio. Espero que os guste.

POLLO CON AJETES EN LA COCINERA

2011-03-23T08:50:00.002+01:00

Esta receta es de las de poco trabajo ......todo congelado que ya viene picadito, el tomate de bote y LA COCINERA, en fin lo dicho poco que hacer y buenísimo el resultado.

1 Kg de alitas sin la punta partidas en dos

1 bote de tomate triturado grande

1 vaso de cebolla congelada

1 vaso de pimiento congelado

1 vaso colmado de ajetes tiernos congelados

1 cucharadita de pasta de ajo o ajo machacado

1 cucharadita de carne de pimiento choricero

1 chorro de aceite de oliva

1/2 vasito de jerez

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de sal

pimienta negra molida

Ponemos en la cubeta el tomate, las verduras y el resto de ingredientes, mezclamos bien y ponemos el pollo, mezclamos otra vez para que todo se impregne bien y programa 2 durante 2 horas. El tomate al ser natural suelta mas agua que el frito, pasa como con el pisto, si gusta mas espeso poner un rato más a cocer, se acompaña perfectamente con arroz blanco.

MODO TRADICIONAL

Freímos ligeramente el pollo y lo vamos colocando en una cacerola, ponemos en una sartén la cebolla y el pimiento a pochar, añadimos el tomate, el ajo y la sal, dejamos freír lentamente, cuando esté listo añadir el jerez, la pimienta y el azúcar, incorporarlo a la cacerola del pollo con los ajetes descongelados, dejamos cocer el conjunto media hora y servir.

HELADO DE CREMA CON SALSA TOFFE

2011-03-20T17:48:00.003+01:00

En realidad es un helado de aprovechamiento, lo he hecho con todos los restos que tenia por la nevera, la pena es que no tengo una heladera y al ponerle los bizcochos de base no he podido batirlo para que no cristalizase, solo hay que dejarlo un ratin a temperatura ambiente y se queda con una textura muy buena.

300 gr de crema pastelera
(era una sobra)

300 gr de nata montada

(me sobró de otro postre y la tenia congelada)

3 claras de huevo montadas a punto de nieve

3 cucharadas rasas de azúcar para las claras

80 gr de almendras garrapiñadas

(mi padre las trae de las monjas de Alcalá de Henares)

6 bizcochos de soletilla

(también de restos)

almíbar ligero

Salsa toffe

125 gr de azúcar

125 gr de nata liquida

Ponemos la crema y la nata en un bol y mezclamos con cuidado, aparte montamos las claras bien firmes con el azúcar y las incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes. En una bolsa metemos las almendras garrapiñadas y con el rodillo les damos golpes hasta hacerlas trocitos pequeños, las incorporamos a la crema. Volcamos en un recipiente de silicona de la forma que nos guste y tapamos con los bizcochos de soletilla remojados en el almíbar. Meteremos en el congelador tapado con film un mínimo de 6 horas. Para la salsa toffe haremos un caramelo rubio con el azúcar y le incorporamos la nata, cocemos unos minutos y dejamos enfriar. Para servir adornar con mas almendras y la salsa de toffe. Es conveniente sacarlo del congelador por lo menos 15 minutos antes de comerlo para que sea mas manejable. El desmoldado con el molde de silicona es facilisimo y no hay que meterlo en agua ni hacer ninguna otra maniobra que al final deja el helado mas feo, ya veis que este está perfecto.

TARTA SALADA DE PIMIENTOS

2011-03-18T11:30:00.003+01:00

Buscando por mis apuntes y revistas antiguos encontré esta tarta que no habia hecho nunca y la verdad es que sale bastante buena y me resuelve la cena de un golpe, la he dejado hecha al mediodia para la noche (como hago siempre), las fotos son de la tarta recien hecha y el corte ha salido con sensacion de muy blanda por la mozarella pero al reposar y enfriarse un poco queda mas consistente y muy buena de sabor. Animaos.

1 lamina de pasta quebrada refrigerada

1/2 pimiento rojo en tiras

1/2 pimiento verde de los carnosos en tiras

1/2 cebolla en juliana

1 puerro en rodajas

8 tomatitos cherry

1 ajo machacado

1 vasito de nata de cocina

3 huevos

1 puñado de aceitunas negras sin hueso

2 bolas de mozarella fresca

sal

Ponemos, en un molde de tarta previamente untado de mantequilla, la masa forrandolo bien, aparte salteamos las verduras añadiendo el ajo al final, batimos los huevos con la nata y sal, incorporamos las hortalizas, las aceitunas picadas gruesas y los tomatitos cortados en cuartos, ponemos esta farsa dentro de la pasta quebrada y colocamos la mozarella en rodajas por encima, horneamos a 180º entre 20 - 25 minutos.

ENSALADA DE MARZO

2011-03-16T12:30:00.001+01:00

El año pasado, mi marido me tuvo todo el verano haciendo ensaladas diariamente como plato único con lo que he adquirido una inventiva que hasta a mi me sorprende, de momento no ha llegado el calor y además soy tan poco previsora que no apunté ninguna receta, este año tocará volverse a retorcer la mente ..... de momento va este adelanto.

2 corazones de lechuga

1 paquete de tomates secos

(en el Mercadona los tienen de Chanita)

1 paquete de tomates cherry de rama

ajo machacado al gusto

(yo uso pasta de ajo envasada)

2 cebolletas

1 frasco de mazorquitas de maíz en vinagre

1 puñado de pipas de calabaza crudas

1 paquete de Burguitos

Ponemos los tomates secos cortados en dos a hidratar en agua templada-caliente durante 1/2 hora aproximadamente, escurrimos y secamos bien. En una ensaladera ponemos 3 partes de aceite de oliva virgen extra, 1 parte de vinagre de Módena, el ajo machacado, sal, la cebolleta en juliana, las pipas y los tomates rehidratados, mezclamos bien y dejamos macerar 1 hora. Pasado este tiempo añadir la lechuga cortada en trozos pequeños, los tomates cherry partidos en cuartos y las mazorquitas enteras, movemos bien, servimos y colocamos por encima los Burguitos. Sano y rico.

TARTA DE FRESAS CON YOGUR

2011-03-13T11:33:00.000+01:00

En estos días en que empiezan las fresas (mas bien fresones), los comemos a todas horas y hechos con todo tipo de acompañamientos, leche condensada, nata montada, yogur, zumo, leche, azúcar ..... en fin con todo lo que se nos ocurre o tenemos en la despensa. Yo tenia un montón de ellas que se empezaban a poner mustias y pensé en hacer algo que no fuese mermelada o batido y llevaba tiempo dándole vueltas a esta idea, ha quedado bastante bien. Espero que la probéis ...

300 gr de fresones lavados y picados menudos

2 cucharadas soperas colmadas de azúcar

1 sobre de gelatina de fresa

1/4 litro de agua

1 sobre de cuajada

1/4 litro de leche

2 yogures griegos

6 cucharadas soperas de mermelada de fresa

1 hoja de gelatina

125 gr de galletas tostadas

3 nueces de mantequilla

Ponemos la mantequilla en el micro a derretir unos segundos, aparte picamos con picadora las galletas ( también podemos meterlas en una bolsa y darles con un rodillo hasta deshacerlas ), mezclamos hasta hacer una pasta con la textura de la arena de la playa ( dependiendo del tipo de galletas puede necesitar mas mantequilla ), ponemos la pasta en un molde desmontable en el que previamente habremos puesto papel de hornear forrando solo el circulo de la base ( esto es para poder quitarle bien la base del molde y no rallarlo al cortar con el cuchillo ). Ponemos a hervir la mitad del agua en el micro, añadimos la gelatina y movemos hasta disolver bien y le incorporamos el resto del agua, reservamos. Las fresas partidas las habremos puesto con anterioridad a macerar con el azúcar ( yo las tuve desde el día antes ). La leche la pondremos a hervir habiendo separado la mitad en la que disolveremos el sobre de cuajada, daremos un hervor y retiraremos. Cuando haya perdido un poco el calor le incorporaremos los yogures y batiremos bien, añadimos la gelatina templada y las fresas maceradas, movemos el conjunto y lo ponemos encima de la base de galletas, dejamos en la nevera un mínimo de 6 horas. Para la decoración pondremos la hoja de gelatina a remojar en agua fría, cuando esté blandita la disolveremos en la mermelada que habremos calentado bien en el micro, dejamos templar y la extendemos por toda la tarta. La que veis llevaba en la nevera un día y ha quedado con una textura perfecta pero al ser gelatinosa hay que tener cuidado al desmoldar. Que aproveche!!!

PAN DE MUESLI EN LA COCINERA

2011-03-10T10:01:00.001+01:00

La base de esta receta es del libro "El Arte de hacer pan" pero por supuesto con mi toque personal, siempre tengo que aportar algo a las recetas, es una mania como otra cualquiera ........ cambio ingredientes, cantidades o tiempos y las adapto a mis gustos o mi parecer. Lo he preparado para el desayuno de mi "peque", ha resultado bastante rico y tiene mucha fibra que era lo que quería. Los intestinos perezosos estan de enhorabuena ....

130 ml de agua

150 ml de leche

100 gr de harina integral

170 gr de harina de fuerza

50 gr de harina de centeno

1 cucharadita de café de sal

30 gr de mantequilla

30 gr de miel

100 gr de muesli

3 higos secos grandes

4 orejones

3 cucharadita de café de levadura seca de panaderia

Ponemos los liquidos en el microondas y los calentamos un poco, los incorporamos a la cubeta junto al muesli, la sal, la miel y las frutas secas picadas y dejamos un rato mientras preparamos el resto de ingredientes

Añadimos las harinas, la mantequilla en pomada y la levadura y ponemos el programa 5 punto medio tamaño 1/2 kilo

Tapamos y dejamos que amase revisando de vez en cuando por si queda harina en las paredes. Cuando falte 1 hora para terminar el programa quitamos la mariposa, hacemos un corte longitudinal con unas tijeras, colocamos bien la masa para que quede repartida y dejamos terminar, cuando termine sacar la cubeta de la maquina, dejar enfriar y desmoldar. Dejar enfriar encima de una rejilla y listo.

SOPA SABROSA CON POLLO

2011-03-08T09:59:00.001+01:00

Como he comentado anteriormente en mi casa son muy de cuchara así que hago sopas y purés de todo lo imaginable, esta sopa la hacía hace años y la tenia olvidada, el otro día repasando apuntes la vi y recordé que hacia otra parecida con alcachofas pero aunque no la tengo anotada en ningún sitio otro día lo intentaré, si no sale igual que se le va a hacer .......

1/2 pechuga de pollo en dos filetes

2 zanahorias medianas picadas

1/2 cebolla picada

1 rama de apio blanco picada

1 ajo machacado

3 tomates enlatados

(aplastados con un tenedor y sin la parte dura del centro)

1 pastilla de caldo de pollo

1/2 vasito de jerez

2 cucharaditas de maizena

3 rebanadas de pan de molde sin corteza

harina

sal y pimienta

En primer lugar ponemos a pochar las verduras incorporando el ajo al final para que no se tueste, incorporamos el tomate y teminamos de rehogar, añadimos 1,5 litros de agua hirviendo con la pastilla, las dos cucharaditas de maizena disueltas en agua fría y el jerez, dejamos cocer unos 15 minutos a fuego lento. Aparte cortamos el pan en cubitos y lo freímos, salpimentamos la pechuga de pollo, enharinamos y freímos también hasta que esté bien dorada, la cortamos en trocitos y la añadimos a la sopa que cocerá otros 5 minutos, servimos con el pan frito de guarnición.

LOMO A LAS TRES MOSTAZAS Y MIEL CON LA COCINERA

2011-03-06T00:06:00.001+01:00

En principio esta receta es para hacer en La cocinera pero se puede hacer en el horno sin cambiar nada. La salsa queda muy clarita pero en un momento se liga con un pelin de Maizena en el micro. Como salió mucho jugo utilicé una parte para la salsa y lo demás lo tengo congelado para usar en otro momento y ponérselo a algún guiso.

1 kg de lomo de cerdo en un trozo

1 cucharada de postre de mostaza dulce

1 cucharada de postre de mostaza de Dijón

1 cucharada de postre de mostaza antigua

3 cucharadas de postre de miel

sal y pimienta

1 cucharadita de Maizena

Patatas pequeñas con piel

1 bolsa para asar

Ponemos en un cuenco las mostazas y la miel, mezclamos y con un pincel de silicona untamos bien el lomo por todas partes poniendo cantidad generosa, salpimentamos y metemos la carne en la bolsa de asar, dejamos macerar 1/2 hora.

Lavamos las patatas y las partimos en cuartos, salamos y las ponemos en el fondo de la cubeta o en una fuente de asar , colocamos encima la carne y ponemos programa 2 durante 2 horas. Cortamos una esquinita de la bolsa y dejamos salir el jugo de la carne a un bol, cortamos la carne en filetes y acompañamos con las patatas y la salsa que habremos ligado con una cucharadita de Maizena cociendo unos segundos en el microondas o dejando reducir a fuego fuerte en el fuego. Casi nada de preparación y un resultado estupendo.

TARTA MARIA

2011-03-02T22:59:00.003+01:00

Este domingo hemos celebrado el cumpleaños de mi madre, María, aunque desde siempre todos le llaman Maruja, es muy andaluz, como ella, pero no parece un nombre muy apropiado para una tarta, María es mejor. Mi hombre cuando vio el bizcocho me dijo que era pequeño, la verdad es que lo parecía antes de terminarla pero después hemos comido doce personas y ha sobrado casi una cuarta parte. Con una porción pequeñita te quedas "requetebien" y queda super lucida pero me llevó toda la tarde del sábado hacerla.

Bizcocho

4 huevos

2 vasos de harina con levadura para repostería

(algunas marcas le llaman bizcochona)

1 vaso de leche

3/4 de vaso de aceite

3/4 de vaso de azúcar

ralladura de 1 limón

4 sobres dobles de Armisen

(en Mercadona venden sobres de gaseosa)

Batir los huevos con el azúcar, añadir los líquidos, la ralladura, la harina tamizada y cuando este hecha la mezcla añadir el Armisen, poner en un molde de 22 cm de paredes altas untado con mantequilla y enharinado, hornear a 175º horno solo abajo en posición alta durante unos 20 - 25 minutos dependiendo del horno, cuando al pinchar con una aguja salga limpia. Dejar enfriar.

Relleno

1 litro de nata para montar
(Central Lechera Asturiana, importante que sea esta)
2 tarrinas de queso tipo Philadelphia
100 gr de azúcar
1 frasco grande de fresas en almíbar
3 hojas de gelatina
fresitas del bosque ó frambuesas

Almíbar

1 vaso de agua
3 cucharadas soperas colmadas de azúcar
1/2 vasito de ron

Cortar el bizcocho en tres partes (un cortador de tartas es baratísimo), poner un papel de horno en el plato de presentación para no mancharlo, poner solo el aro desmontable del molde, meter la parte mas baja del bizcocho otra vez en el molde

Mojar con el almibar y un pincel de silicona hasta empaparlo bien. Aparte habremos montado la nata con el azúcar y lo habremos mezclado con el queso moviendo con cuidado hasta incorporarlo perfectamente. Remojar las hojas de gelatina en agua fría, cuando estén blandas, escurrir y derretir en el micro unos 5 segundos. Separar 1/3 del relleno y reservar para el momento de la decoración. Cuando se haya templado la gelatina disuelta mezclarla con el resto del relleno, colocar una parte encima del bizcocho remojado, poner repartidas las fresas en almíbar bien escurridas y tapar con mas nata-queso

Mojar el otro disco de bizcocho, colocarlo encima, empapar la otra cara y repetir la operación, tapar, empapar bien por encima y dejar en la nevera tapado hasta el día siguiente. Quitamos el aro del molde, ponemos una parte de la mezcla reservada en una manga pastelera y el resto lo usamos para cubrir toda la tarta. Hacer unos cortes con una tijera al papel, romperlo en tiras anchas hasta llegar a la tarta y tirar con cuidado, cada trozo llevará una parte del centro, haremos así hasta quitarlo del todo, al final decorar con la manga y las fresitas o frambuesas como mas nos guste. Espero que la probéis, esta deliciosa!!!!! pero cuidado con las porciones, llena un montón ....

NOTA : La próxima vez que la haga seguramente le pondré gelatina a toda la nata, la que guardé para cubrir tenia poco cuerpo aunque duró perfecta hasta que se acabó a los dos días. Ahora viendo las fotos parece que se escurre la cobertura pero no fué asi, esta muy brillante porque estaba recien hecha, luego se quedó mas mate y se quedó tal como la veis.

CAUSA LIMEÑA

2011-02-27T19:55:00.001+01:00

A un fiesta de aportación gastronomica que hicimos en mi trabajo una compañera llevó este plato típico de su país, se llama como veis Causa Limeña. Es un plato Peruano que las mujeres vendían por las calles para sacar dinero y ayudar a los soldados en la guerra con Chile, ofrecían el plato inventado para la ocasión "Por la Causa" y así nació este plato que sorprende por su sencillez y su rico sabor. Este que veis pude hacerle gracias a que mi compañera Mercedes me trajo el ají amarillo licuado. Desde aquí quiero volver a agradecerselo.

2 kg de patatas cocidas con piel

3 huevos cocidos

400 gr de atún en aceite escurrido

mayonesa

(yo he usado industrial por si sobraba para el día siguiente)

2 cebolletas picadas

aceite de oliva

el zumo de 2 limas

ají amarillo licuado al gusto

sal

Ponemos la cebolleta picada a macerar un rato en el zumo de lima. Pelamos las patatas todavía calientes y las aplastamos con un tenedor, incorporamos aceite, sal, el ají licuado y el zumo de haber macerado la cebolla y con las manos limpisimas o un guante de usar y tirar amasamos hasta conseguir una masa compacta. Con el ají del cuenco de la foto ha sido suficiente para esta cantidad, pica un poco pero no es desagradable, por supuesto cada uno lo adapta a sus gustos. Con la mitad de la pasta cubrimos el fondo y subimos un poco por las paredes.

En cuenco aparte hacemos la mezcla del atun con la cebolleta y la mayonesa hasta que quede a nuestro gusto, añadimos los huevos cocidos picados gruesos y rellenamos

Cubrimos con el resto de la pasta y le ponemos mas mayonesa por encima, decoramos con un tenedor y ponemos a enfriar hasta el momento de servir

En esta foto no se aprecian bien las dos capas pero aparte de rico, si esta bien reposado y frío queda bastante lucido, también se puede hacer finito y enrollarlo como si fuera un brazo de gitano. Con estas cantidades llega perfectamente para ocho personas. Espero que os guste.

JARRETE A LA NARANJA

2011-02-25T23:16:00.000+01:00

Parece mentira que unas simples cascaritas de naranja puedan dar tanto sabor a un guiso. Hace unos años en un programa que vi en francés pusieron una receta en la que aparte de otros condimentos que por supuesto no recuerdo, le ponían cascara de naranja, me había olvidado completamente de este detalle y la receta no se ni por donde andará pero lo que tienen las cosas ......... dorando la carne me llegó la inspiración y el resultado ha sido muy bueno, espero que os guste como a nosotros.

1 kg de jarrete de ternera (morcillo) en trozos pequeños

( tamaño bocado)

1 cebolla mediana picada

1 puerro picado

3 tallos de cebolleta

( la parte casi verde que no se suele echar a la ensalada y que casi todos tiramos)

1 rama pequeña de apio blanco picado

2 zanahorias picadas

2 trocitos de cascara seca de naranja

1 vasito de los de vino de jerez

1/2 vasito de agua

2 cucharadas de mantequilla

sal y pimientas variadas

Por la naturaleza de la carne y también por ahorrar un poquito de luz he utilizado la olla expres, la verdad es que es muy practica y la uso a menudo. Ponemos aceite en la olla y dejamos calentar bastante, doramos la carne, salpimentamos, retiramos y ponemos las verduras picadas y un poco mas de aceite, le daremos unas vueltas hasta rehogar bien, devolvemos la carne a la olla y le ponemos el jerez, el agua, las cascaras que tendremos a remojo en el jerez, sal y pimienta, cerramos y cocemos durante media hora o cuarenta y cinco minutos dependiendo del tipo de olla que sea (esta carne es mejor que cueza bastante para que quede gelatinosa), destapamos y retiramos las cascaras. La carne tendrá un color oscuro y brillante con la salsa de color claro, se puede dejar así o si la queremos mas "trabada" le añadimos la mantequilla moviendo un poco para ligarla. Servimos con puré de patata con pimienta y nuez moscada. Que aproveche!!

PASTA CON JAMON Y HORTALIZAS

2011-02-23T23:25:00.001+01:00

Mi gente debería ser italiana ......... bueno en realidad todos deberíamos serlo por esa misma regla de tres .... habrá alguien al que no le guste la pasta ????? con mantequilla y parmesano, un buen plato de espaguetti es una delicia, así sin mas ........ fácil ........ rápido .......... barato ..... y casa con todo, que mas se le puede pedir ???? Tengo que hacer pasta casera un día de estos, tengo la maquina guardada desde hace años .... se vuelve uno cómodo...

500 gr de ravioli frescos rellenos a los 4 quesos

100 gr de jamón serrano picado

1/2 cebolla grande en juliana

1/2 pimiento verde en juliana (de los carnosos)

1/2 pimiento rojo

6 tomates secos en aceite

1 trocito de guindilla

1 ajo machacado

aceite de oliva virgen extra

pimientas variadas molidas

Preparamos la juliana de las hortalizas frescas, en una sartén tipo wok o similar ponemos abundante aceite y pochamos las verduras, casi al final añadimos la guindilla ( si queremos retirarla después ponerla en un solo trozo) y el jamón picado, retiramos del fuego y añadimos el ajo machacado y los tomates cortados en tiras, dejamos reposar mientras cocemos la pasta, apenas 4 minutos, escurrimos, añadimos al wok y salteamos con cuidado porque se rompen con facilidad, añadimos la pimienta molida y a disfrutar.

BRIOCHE DE FRUTAS EN LA COCINERA

2011-02-20T19:33:00.004+01:00

Cuando era pequeña mi abuela compraba todas las semanas en una conocida pastelería de Madrid uno como este y nos lo comíamos visto y no visto, he estado días pensando como lo iba a hacer, hasta he comprado un bote de frutas en trocitos, de 2 Kg !!!! seguramente habría salido mas barato comprarlo en cualquier tienda pero ni yo me habría dado la satisfacción de hacerlo ni sería lo mismo. Como estoy a dieta solo he cogido un pellizquito pero me ha sabido igual que el que comíamos entonces. Es laborioso pero no difícil, la masa es supermanejable y solo hay que tener un poco de maña, aquí os dejo un mini paso a paso.

Ingredientes

300 gr de harina de fuerza

12 gr de levadura fresca

40 gr de azúcar

100 gr de mantequilla sin sal

1/2 vasito de leche tibia ( 50 cl. aprox)

2 huevos clase L

100 gr de fruta escarchada en trocitos

1 puñado de pasas

4 cucharadas azúcar glas

Crema pastelera

500 ml leche

2 huevos

100 gr de azúcar

1 cascara de limón o naranja

40 gr de maizena

Ponemos en la cubeta los huevos, la leche con la levadura disuelta y 250 gr de harina con el azúcar y la sal, ponemos programa 3, cuando empiece a compactarse la masa añadir la mantequilla en trocitos a temperatura ambiente y dejamos continuar, los otros 50 gr de harina se incorporan si es necesario a poquitos en cucharadas soperas dejando que se incorpore bien antes de añadir otra, la masa queda un poco blanda pero después de un rato amasando,cuando la harina se ha hidratado bien, vemos que se compacta y se separa de las paredes, cuando falte 1 hora para terminar el programa, apagamos y retiramos la cubeta, habrá subido bastante y de la bolita de masa inicial tenemos la cubeta casi hasta arriba.

FORMA TRADICIONAL: Podemos amasarlo a mano o con algun otro aparato amasador, dejando que haga tres levados y amasando un poco entre ellos, es mas trabajoso pero se puede hacer.

Volcamos en la mesa sin poner nada de harina( la masa es muy manejable y elástica y no se pega a las manos ) separamos unos 150 gr de masa y estiramos para forrar el fondo de un molde desmontable de 22 cm.

Previamente habremos hecho una crema pastelera mezclando bien todos los ingredientes en frío y llevándolo a ebullición hasta que espese, dejamos enfriar y extendemos una buena cantidad de crema por la masa que habremos puesto en el molde. Aparte extenderemos el resto de la masa en un cuadrado de unos 25 x 25 cm aproximadamente, untaremos bien con mas crema pastelera y pondremos por encima la fruta picada y las pasas, queda parecido a una pizza

Enrollamos como si fuera un brazo de gitano y partimos en seis porciones que colocaremos encima de la base que teníamos en el molde

Pondremos en un lugar caliente de la casa o en el horno apagado hasta que doble su volumen, una media hora.

Pintamos con un huevo batido y metemos a horno precalentado a 180º durante 20 minutos con horno solo abajo y otros 5 minutos mas también por arriba

Desmoldaremos cuando este todavía templado y pintaremos bien con una pasta hecha con el azúcar glas y una pizca de agua, al secarse queda como su propio nombre indica "glaseado". Animaros, el resultado merece la pena.

ROLLITOS DE POLLO

2011-02-20T17:23:00.003+01:00

Tenia para comer filetes de contramuslo de pollo y quería hacerlos de alguna manera diferente pero aprovechando su jugosidad, se me ocurrió hacerlos al horno y como no tenían piel los envolví en bacón. No son aptos ni para dietas ni problemas de colesterol pero están muy ricos así.

1 Kg de filetes de contramuslo

1 frasco de paté a la pimienta

lonchas de bacon

1 cebolla grande

1 botellín de sidra

Cortamos la cebolla en juliana y le damos unas vueltas en la sartén, salpimentamos y la colocamos en el fondo de una fuente, aparte cogemos los filetes de pollo, los colocamos encima de una loncha de bacon y los vamos untando por dentro con el paté, enrollamos y vamos colocándolos encima de la cebolla, regamos con el botellín de sidra y horneamos a 180 º primero 30 minutos solo horno abajo y 15 minutos más arriba también, como vereis no he puesto nada de sal a la carne, los ingredientes que lleva ya están bastante sabrosos y así se puede rectificar en el plato si hiciese falta. Lo puse con patatitas de guarnición al vapor con la salsita por encima.

ALUBIAS DE LA GRANJA CON MEJILLONES EN LA COCINERA

2011-02-20T00:24:00.003+01:00

En estos días de frio los platos de legumbre vienen como anillo al dedo, me encanta cocinarlas, son un plato bastante nutritivo y en este caso con mucha proteína y muy barata, además con la cocinera encima son facilisimas de hacer.

300 gr de Alubias de la Granja

(remojadas 12 horas)

cebolla picada congelada al gusto

pimiento picado congelado al gusto

1 cucharada de harina
2 cucharadas de tomate frito casero

1/2 cucharadita de pimentón de La Vera

1 sobre de especias para paella marinera

(en mi caso de Ducros)

1 kg de mejillones de roca

2 litros aprox. de agua

Ponemos aceite en la cubeta y le incorporamos la cebolla y el pimiento, programa 2 durante 35 minutos, las verduras estarán pochadas, añadimos la harina y el pimentón y damos unas vueltas, incorporamos el agua, el tomate, las alubias y el sobre de especias, ponemos el programa 16 durante 3 horas y media. Limpiamos muy bien los mejillones y los abrimos al vapor, añadimos a las alubias el caldo que han soltado los mejillones que estará bastante sabroso, sacamos la carne de la mitad de los mejillones y el resto los dejamos con la concha, rectificamos de sal si hiciera falta y añadimos los mejillones, movemos un poco y servimos bien caliente.

CREPÉS DE CHAMPIÑON

2011-02-19T23:50:00.003+01:00

Las crepés son un plato muy socorrido para aprovechar cualquier sobra, le haces una salsita o una bechamel y listo, en dulce son una delicia así que una misma receta se puede utilizar de muchas maneras,.Recuerdo que cuando hace muchos años íbamos a Peñíscola de vacaciones, en la feria se ponía un chico con un mini puestecito en el que las hacían con infinidad de rellenos y siempre tenia gente esperando, por entonces esto era una novedad y a mi me dio un tiempo por hacerlas. Hace años que no las volvía a poner y de repente me acordé, aquí tenéis la receta.

Masa

2 huevos

1 vaso de harina

3/4 de vaso de leche

2 nueces de mantequilla en pomada

1 cucharada de azúcar rasa

1/2 cucharadita de sal

Relleno

200 gr de champiñon

4 lonchas de jamón cocido

100 gr de queso rallado para ensaladas

1/2 cebolla picada

2 cucharadas colmadas de harina

1 vaso de leche

sal y pimienta

Con los ingredientes de la masa hacemos un batido que dejaremos reposar por lo menos una hora.

Pasaremos un papel aceitado por una sartén del tamaño que nos guste y cuajaremos las crepés, reservamos en un plato.

Ponemos a pochar la cebolla en un poco de aceite, le incorporamos las cucharadas de harina y rehogamos bien, incorporamos la leche y cocemos la bechamel, aparte salteamos los champiñones limpios y sin el tallo cortados así

los añadimos a la salsa junto con el jamón cortado en tiritas, salpimentamos e incorporamos el queso, rellenamos las crepés que habíamos reservado y servimos calientes. Con esta cantidad me han salido 8 crepés de tamaño regular, si se quieren mas o mas grandes incrementar las cantidades de masa.