CUSCUS CON VERDURAS Y MEJILLONES

En mi casa tenemos el corazón " partío " con este plato ..... a mis hijos y a mi nos encanta el cuscus como sea pero mi marido le tiene un odio mortal ..... como no se puede tener todo en esta vida tengo que hacer cosas que nos gusten a unos y a otros intercalando un poco y esta vez mi marido cedió ...... y aunque no lo creáis se lo ha comido, después de refunfuñar todo lo que ha querido ....... pobre !!!!!!!

250 gr de cuscus precocido pesado en seco

1/2 calabacin

1/2 pimiento rojo grande

1/2 pimiento verde grande( de los gorditos )

1/2 puerro

1 cebolla mediana

1 ajo

250 gr de carne de mejillón

350 cc de caldo de pescado

aceite de oliva virgen

En la caja de la sémola vienen las instrucciones de preparación pero según la marca puede variar, normalmente hay que poner la misma cantidad de liquido que de pasta pero a mi me gusta ponerle un poco mas y la preparación puede cambiar también, en esta receta os pongo exactamente como lo hago yo.

Primero picamos las verduras y las ponemos a pochar en una cazuela baja tipo paellera o similar con un buen chorro de aceite de oliva virgen , cuando estén bien hechas incorporamos el caldo y le damos un hervor, añadimos los mejillones, movemos, retiramos del fuego y echamos el cuscus repartiéndolo bien por la cazuela para que se hidrate por igual, dejamos reposar tapado 10 minutos y volvemos a poner al fuego unos minutos mas removiendo un poco para que no se pegue pero quede suelto. Se puede poner una nuez de mantequilla justo al final pero yo prefiero el sabor del aceite de oliva, tambien se puede poner un poco de azafrán que le dará un poco de color y sabor. Probadlo y me contáis .... 





ENSALADA ALEMANA

Bueno, esta ensalada por supuesto no es idea mía ..... ya me gustaría !!!!! pero me ha parecido interesante poner la receta ya que no es demasiado conocida ( o eso me parece a mi ) y a mi gente les gusta mucho, eso en mi casa es primordial...... Siempre intento inventar algo nuevo pero a veces la mente no da mas de sí ..... creo que necesito otras vacaciones !!!!!

4 o 5 patatas grandes

1 puñado grande de pepinillos agridulces

1 cebolleta

mayonesa

mostaza dulce

salchichas Frankfurt tipoViena

Ponemos a cocer las patatas con piel en agua salada, escurrimos y dejamos enfriar. En una ensaladera mezclamos la mayonesa con una cucharada de mostaza dulce, añadimos la cebolleta picada al gusto y los pepinillos en rodajitas.

Las salchichas las metemos en el micro con el paquete cerrado hasta que se infle como un globo, aproximadamente dos minutos, dejamos que pierdan calor, abrimos el paquete y las cortamos en rodajas añadiéndolas a la salsa,  incorporamos las patatas peladas y cortadas en medias rodajas gordas, mezclamos bien y dejamos enfriar en la nevera antes de servir.

La preparación de las salchichas es importante, no me he vuelto loca ..... quedan mucho mejor así que utilizadas directamente del paquete sin calentar aunque parezca que no tiene sentido.

MAGDALENAS INTEGRALES DE MANZANA Y MIEL

Bueno pues he vuelto, y por supuesto con un dulce !!!!!!! veo muchas caras nuevas y me hace especial ilusión teniendo en cuenta que no he contestado a nadie ni he estado por aquí, agradezco la fidelidad y os pido un poquito de paciencia hasta que me ponga al día con el trabajo atrasado. Iré pasando por vuestras cocinas en los próximos días.
 Me pongo manos a la obra con esta receta que acabo de preparar, no he cocinado nada especial durante las vacaciones y no tengo remesa para publicar así que ya puedo espabilar...... La preparación es en total una media hora y el resultado es buenisimo ...... y sano, tengo que hacer muchas recetas como esta porque mi gente también necesita perder lo ganado este verano, a ver si lo conseguimos. Me he puesto a darle vueltas a los ingredientes que tenia por los armarios y ha salido esto, espero que os gusten, salen jugosisimas !!!!!!

PARA DOCE UNIDADES

70 gr de harina integral

70 gr de harina todo uso

2 cucharadas soperas de miel

25 gr de azúcar moreno

1 sobre doble de gaseosas para repostería

( Armisen o marca Hacendado )

1/2 cucharadita de postre de levadura

1 huevo talla L

80 gr de puré de manzana asada

1/2 yogur griego

4 cucharadas soperas de aceite de oliva suave

La manzana asada la he usado envasada pero evidentemente se puede hacer casera, en el microondas por ejemplo pelada, troceada y con un poco de azúcar. Ponemos el horno a calentar mientras preparamos la masa. En un bol grande ponemos la manzana, el yogur y el huevo y mezclamos hasta que esté todo bien integrado, añadimos la miel, el azucar y volvemos a mezclar. Aparte mezclamos las harinas con la levadura y las incorporamos a la mezcla anterior, por ultimo añadimos el sobre doble de gaseosa y lo mezclamos sin batir en exceso. Rellenamos los moldes de las magdalenas inmediatamente despues de añadir la gaseosa ya que el efecto es inmediato y no queremos que se nos pase el punto asi que haced esto cuando el horno esté listo, cocer en la rejilla posicion alta con el horno solo abajo a 175º durante 15 minutos, si vemos que estan demasiado blancas poner los ultimos cinco minutos horno tambien por arriba. Se conservan perfectamente un par de dias, las tenia en una campana de cristal y han estado igual de esponjosas hasta el final.