PASTEL DE SALCHICHAS, CEBOLLA Y MANZANA

Debo deciros que esta receta tiene un ingrediente que a ultima hora no pude poner pero que me parece es importante. Las fotos están hechas sin el y así estaba muy rico pero la próxima vez lo haré con todo ello. La receta la vi en uno de mis libros que curiosamente es bastante pequeñin.... y me encanta......

750 gr de salchichas frescas

2 cebollas grandes

2 manzanas grandes

un chorro de vino blanco

1 kg de patatas

un chorro grande de leche

mantequilla

curry

azúcar moreno

aceite de oliva

 

Empezamos sacando la carne de las salchichas en bolitas pequeñas, deshechando la tripa. Cortamos la cebolla en juliana y la colocamos en el fondo de una fuente, cubrimos con la carne

 a continuación colocamos otra capa de cebolla

 

 y la manzana en laminas previamente pelada y pasada unos minutos por el micro, espolvoreamos con el curry mezclado con una cucharadita de azúcar moreno 

 

 mojamos con un buen chorro de vino y aceite de oliva y por ultimo cubrimos todo con un puré espeso hecho con las patatas cocidas,un chorrito de leche y la mantequilla. Horneamos durante 45 minutos en horno a 180º.

FUENTE: " El Gran libro de cocina"

TARTA MISSISSIPPI

Esta receta según he visto por Internet tiene varias versiones .... se puede hacer como os la pongo hoy o también con una base dura tipo tartaleta, es absolutamente deliciosa y está mucho mejor con el paso de los días, ha durado una semana en perfectas condiciones a temperatura ambiente ..... bueno ..... ambiente fresquito de mi cocina ..... y metida en una campana para tartas. Mi hombre se la ha dosificado en lonchitas pequeñas a las que les ha puesto siropes y acompañamientos de todo tipo... en  fin que se ha puesto morado y yo mirando ... lo mas "gracioso" de todo es que a él no le gusta el chocolate puro y a mi me apasiona ..... no sabéis lo que he sufrido ????? Al igual que con tantas otras he cambiado cosas de la receta original sacada de uno de mis libros y es así como ha quedado. Para auténticos amantes del chocolate .....

250 gr de mantequilla

150 gr de chocolate postres

300 gr azúcar

200 ml agua

100 ml de licor de café

1 cucharada sopera rasa de café instantáneo

130 gr de harina con levadura

130 gr de harina normal

25 gr de cacao puro en polvo

3 huevos talla L

 En un bol de loza o cristal ponemos el agua a calentar en el microondas, añadimos la mantequilla, el chocolate troceado, el azúcar, el café y el licor, movemos a conciencia hasta que todo quede bien disuelto (si hace falta volver a calentar unos segundos) y dejamos enfriar unos 15 minutos. Tamizamos la harina y la añadimos a la mezcla junto a los huevos y el cacao, batir hasta incorporar todo perfectamente.

Preparamos un molde desmontable de 20 cm aprox. untandolo con mantequilla y espolvoreando con harina.

Poner en horno precalentado a 150º durante 35 o 40 minutos en rejilla posicion alta y horno solo abajo, vigilar continuamente porque se quema con facilidad. Desmoldar cuando esté totalmente frio y servir espolvoreado con azucar glas, cacao o fideos de chocolate. Ideal para terminar una gran comida como la de Navidad, servir con yogur griego o nata semimontada y frutos rojos.

FUENTE:" Casa Tere " 

Basada en receta del libro "Tartas, bizcochos y pasteles caseros "

BOLITAS DE NUEZ Y DULCE DE LECHE

A partir de hoy todas las recetas que publique que sean apropiadas para Navidad llevaran este distintivo, espero que os sirva de ayuda para las fechas que se nos avecinan. Esta es una de ellas.



Desde hace tiempo tenia en mente esta receta pero por su contenido en azucares y calorías me resistía a ponerla en practica, por fin mi subsconciente ha podido mas y aquí está, de lo mas interesante de cara a Navidad por lo rápida, fácil y barata que resulta, ya me contáis.....

1 bote pequeño de leche condensada

200 gr de nueces peladas

150 gr de galletas tostadas

4 o 5 cucharadas de almendra molida

Empezamos cociendo la leche condensada en olla expres una hora y dejándola enfriar hasta el día siguiente pero sin meterla en la nevera.

En una picadora hacemos harina las galletas por un lado y las nueces por otra (también se pueden meter en una bolsa y darles pasadas con el rodillo por encima hasta dejarlas totalmente deshechas), las incorporamos al dulce de leche reservado y las mezclamos a conciencia dejando unas horas en la nevera. Sacar y con una cucharilla hacer porciones pequeñas que iremos redondeando con las manos y pasando por la harina de almendra

 servir en cápsulas de trufa o tal cual. Aguantan un montón de tiempo en la nevera y no se pegan por la harina de almendra, también admiten congelación.

 FUENTE :

 Teresa en "Casa Tere"

POLLO EN SALSA DE CERVEZA Y SETAS

Esta receta nació de mi obsesión por aprovechar las cosas, normalmente esto suele tener mucho peligro porque por no tirar una cosa gastas veinte pero una es así ........ y había que hacer algo de comer así que me pareció buena opción y el resultado fue bastante bueno. Espero que a vosotros también os guste.

1 kg de filetes de contramuslo

1 cucharada sopera colmada de tocino de jamón picado menudo

1 sobre de sopa de champiñón

250 cc de cerveza rubia

100 cc de leche

2 bolsas de setas variadas congeladas

1 cebolla grande

2 ajos picados

Empezamos picando finamente la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén, a poder ser tipo Wok, con aceite de oliva. Cortamos los filetes en taquitos y los añadimos a la cebolla salteandolo bien junto con el tocino ( este detalle le da un saborcito al pollo la mar de rico ), incorporamos la cerveza y dejamos hervir para que pierda el alcohol. En un bol ponemos el sobre de sopa y vamos echando la leche a pocos hasta hacer una pasta densa, incorporamos 500 cc de agua y cuando esté bien disuelta la ponemos en la cacerola del pollo dejando cocer a fuego bajo durante 15 o 20 minutos moviendo a menudo. En una sarten aparte saltear las setas sin descongelar con los dientes de ajo picados. En este caso las he servido por separado a modo de acompañamiento pero también se pueden incorporar al guiso y servir con otra guarnición tipo arroz blanco o pasta.



MACARRON RUSTICO CON ALBONDIGAS

Bueno ..... pues ya he vuelto !!!!!!  despues de unas vacaciones muy ajetreadas y alguna sorpresita por parte de mi padre que me esperaba para llevarle de urgencias al hospital. La verdad es que no pensaba tardar tanto en retomar la actividad bloguera pero las circunstancias obligan ..... le dejaron ingresado y ayer le dieron el alta. He empezado a ver comentarios y hacer alguna cosita aunque todavia ni he podido deshacer la maleta aunque no lo creais ..... Tengo muchas cositas que hacer y mucho de que ocuparme asi que lo tomaré con tranquilidad. Gracias a todos por la espera y la paciencia, me iré pasando por vuestras cocinas en los proximos dias.


Vamos con la receta de hoy, es una de esas de poco trabajo y muy buen resultado. Ya he utilizado estas albondigas otras veces, a mi gente les gustan porque son como salchichas redondas y eso me dió la idea además la pasta es muy propicia para ellas y quedó un plato de lo mas interesante.  Por supuesto si quereis hacerlo con las hechas en casa mejor que mejor.

500 gr de macarrones rusticos

24 albondigas preparadas

1 pimiento rojo

1 pimiento verde de los carnosos

1 cebolla grande

100 gr de tomates secos

aceite de oliva virgen

Empezamos cortando los pimientos y la cebolla en juliana gordita como veis en la foto

Ponemos los tomates cortados en tiras grandes a hidratar en agua caliente mientras vamos poniendo el aceite a calentar y vamos pochando las verduras, es muy importante que el aceite sea del bueno ya que es parte imprescindible del sabor del plato. Cuando la verdura esté a la mitad incorporar las albondigas dando vueltas continuamente para que no se pegue

y por ultimo cuando esté practicamente terminado añadir los tomates bien secados con papel de cocina, dar unas vueltas, tapar la tartera, retirar y dejar que los tomates se terminen de hidratar y cojan todo el sabor ( cuidado con la sal ya que las albondigas sueltan su juguito ).

Ponemos abundante agua a hervir, añadimos una buena cantidad de sal y cocemos la pasta segun las instrucciones del fabricante o el punto en que nos guste a nosotros, escurrir bien ( sin aclarar ) y añadir inmediatamente la pasta a la cacerola apartada, añadir un buen chorro de aceite crudo, dar unas vueltas y servir bien caliente y a poder ser recien hecho. Que os guste !!!!!



TARTA DE ALMENDRA CON COBERTURA DE QUESO

Con esta recetita me despido hasta la vuelta del resto de mis vacaciones, espero veros a todos por aquí cuando vuelva y perdón por la falta de comentarios por vuestros blogs pero a la vuelta me pongo al día en un plis plas....



Llega mi marido, se planta delante de mi y me dice ...... esto no puede ser ehhhh!!!!!!! contesto un poco intrigada ...... que pasa ???? y me dice tan pancho ...... pues que no hay nada rico que llevarse a la boca !!!!!!!!! ........ acabaaaaaaaramos, haber empezado por ahí!!!!!!!. Este verano me dijeron que me tenia que controlar un poquito porque los estaba engordando como a los cerdos y ahora me viene con estas ..... la verdad es  que soy un poco mala porque me dije que no les iba a hacer cosas hasta que no lo pidieran ... y bueno aquí está ....... ese algo rico que quería preparadito para cuando despertó de la siesta del domingo..... y yo a dieta con esta bomba metida en la nevera.

250 gr de almendra cruda molida

150 gr de azúcar 

4 huevos talla L

ralladura de limón

125 gr de frutas escarchadas picadas

PARA LA COBERTURA

200 gr de queso de untar

70 gr de azúcar glas

50 gr de mantequilla

ralladura de limón

En un bol ponemos los huevos, el azúcar, la ralladura y la almendra, batimos con varillas hasta mezclar perfectamente, incorporar las frutas escarchadas y mover.

Preparamos un molde acanalado y bajo untandolo con mantequilla y espolvoreando con harina,  echamos la masa preparada, horneamos a 170º en horno precalentado con la rejilla medio - alta y horno solo por abajo durante 25 - 30 minutos dependiendo de cada horno.

Dejar enfriar. En bol aparte poner la mantequilla y meterla unos segundos al micro hasta ponerla en punto pomada, incorporar el queso, el azucar glas y por ultimo la ralladura, mezclar bien y poner por encima de la tarta, refrigerar unas horas antes de comer. El molde que he usado tiene una forma especial para rellenar con mermelada o cualquier cobertura, al darle la vuelta queda con ese " hueco " que es perfecto para esto.

EMPANADA DE HOJALDRE, ATUN Y ACEITUNAS

Esta recetita la pongo por expreso deseo de mi hijo que ha dicho de ella que es la mejor que ha probado y eso tiene bastante valor ya que es un autentico experto. A mi no me parece para tanto pero él está absolutamente encantado ...... si hasta me mandó un " guasap " para decírmelo ...... por eso no podía dejar de ponerla, espero que a vosotros también os guste porque además es bien fácil, rápida y muy barata ..... con esta le podría hacer la competencia a mi amiga La Cocinera mileurista .... jajaja.
En total, horneado incluido tardé media hora en preparar esta receta, como ya he contado en otras ocasiones llego bastante tarde y me gusta dejar cosas de este tipo preparadas con antelación para la cena. Todo lo he comprado en Mercadona ( como no ) y por encima he calculado un gasto de 7 € ( sin contar el horneado ) y que ha dado de si para cenar dos días, tres personas ...... autentica receta anticrisis, no digáis !!!!!

Un paquete de hojaldre refrigerado de dos laminas

1 lata de fritada

1/2 lata grande de atún en aceite escurrido

( unos 300 gr )

1/2 lata de aceitunas negras sin hueso

2 huevos talla L

Extendemos la masa de hojaldre hasta hacer un cuadrado que nos quepa en la bandeja del horno. En un bol pequeño ponemos un poco de agua y cascamos los dos huevos, les pinchamos la yema con un palillo y tapamos el cacharro con papel film, pinchamos un poco el papel y metemos al micro dos minutos, sacamos y dejamos enfriar escurriéndolos en un papel de cocina,  mientras tanto preparamos el relleno. En un bol aparte ponemos la fritada, el atún, las aceitunas cortadas por la mitad y mezclamos, añadimos los huevos picados y rellenamos el hojaldre poniendo la otra lamina ya estirada al mismo tamaño encima, hacemos un agujero en el centro a modo de chimenea para que no se hinche al cocer y cerramos como si fuera un paquete bien por todos lados, pintamos con huevo batido o leche ( yo lo hice con leche ) y horneamos en horno precalentado a 200º  durante aproximadamente 20 minutos o hasta que tenga el dorado que nos guste.

OJO !!!!! Es importante usar la fritada de lata porque no suelta nada de agua y el hojaldre queda seco y tostadito.

Fuente : " Casa Tere "

KEDADA EN MADRID 1 DE OCTUBRE 2011

De izquierda a derecha:

http://colometacuinereta.blogspot.com/

http://tito1972ml.blogspot.com/

http://cocidodesopa.blogspot.com/

http://rositaysunyolivasenlacocina.blogspot.com/

http://lascomiditasdeolguichi.blogspot.com/

http://cocinandoconkisa.blogspot.com/

En esta ocasión no toca receta, quiero contaros la experiencia bloguera mas buena que he tenido en mi corta andadura. Como muchos sabréis nuestro querido amigo Tito de La Cocina sin complicaciones tuvo la gran idea de organizar una kedada en Madrid, cosa que le agradezco enormemente y que tiene si cabe mas valor teniendo en cuenta que él vive en Vigo. Desde mi inexperiencia considero que ha sido todo un éxito pero es que estoy convencida de que ha sido así  por los comentarios que he visto en todos los blogs de los asistentes. La reunión empezaba en el Hard Rock Café del Paseo de la Castellana pero yo llegué a la hora de comer y nos dirigimos al Hotel NH Sanvy donde teníamos un salón privado en el que se sirvió un bufé. Después de la comida estuvimos hablando unos con otros haciendo corrillos y fotos a diestro y siniestro, aun así hay personas con las que solo he cruzado dos palabras ( y lo siento profundamente ) ya que eramos mucha gente. La impresión general ha sido fantástica y debo deciros que detrás de todos los blogs que a continuación detallo ( espero por Dios no olvidarme de nadie ) hay grandes personas y buenas amigas. Os animo a visitar sus blogs y desde ya me apunto a las próxima Kedadas de Madrid ya que no me puedo permitir desplazamientos mas largos. A continuación os dejo mas fotitos del evento.

http://lacajitadenieveselena.blogspot.com/

http://lasrecetasdemar-cocina.blogspot.com/

      http://la-cocina-de-mar.blogspot.com/

    http://preferiblementedulce.blogspot.com/

 

http://www.tomatesverdesfritos.com/                http://atrapadaenmicocina.blogspot.com/

http://www.rezetasdecarmen.com/

http://lascosasdelamamma.blogspot.com/

http://circusday.blogspot.com/

                     http://cocinaparapinuinas.blogspot.com/                      

http://ospanacar.blogspot.com/

 http://unpoquitoderocio.blogspot.com/

http://www.lacocinadeadita.com/                                          http://cocinaconmarisa.blogspot.com/#
http://desdelacocinadeniuconamor.blogspot.com/

                                                                          

http://elblogdedeboramisrecetasdeldiaadia.blogspot.com/

               http://sushidejamon.blogspot.com/

                                                          

http://acibecheria.blogspot.com/

http://entucocinayenlamia.blogspot.com/

http://cuatroespecias.blogspot.com/

http://www.nuestrahuerta.com/#

Espero que los visiteis todos y os gusten tanto como a mi.

Pongo tambien el enlace de otras amigas blogueras de las que no tengo foto pero que asistieron al evento ..... ya lo siento....

http://recetasdetiaalia.blogspot.com/

http://lacocinadebabel.blogspot.com/

http://manjarmalva.blogspot.com/

http://lamorenaenlacocina-quefollon.blogspot.com/

CUSCUS CON VERDURAS Y MEJILLONES

En mi casa tenemos el corazón " partío " con este plato ..... a mis hijos y a mi nos encanta el cuscus como sea pero mi marido le tiene un odio mortal ..... como no se puede tener todo en esta vida tengo que hacer cosas que nos gusten a unos y a otros intercalando un poco y esta vez mi marido cedió ...... y aunque no lo creáis se lo ha comido, después de refunfuñar todo lo que ha querido ....... pobre !!!!!!!

250 gr de cuscus precocido pesado en seco

1/2 calabacin

1/2 pimiento rojo grande

1/2 pimiento verde grande( de los gorditos )

1/2 puerro

1 cebolla mediana

1 ajo

250 gr de carne de mejillón

350 cc de caldo de pescado

aceite de oliva virgen

En la caja de la sémola vienen las instrucciones de preparación pero según la marca puede variar, normalmente hay que poner la misma cantidad de liquido que de pasta pero a mi me gusta ponerle un poco mas y la preparación puede cambiar también, en esta receta os pongo exactamente como lo hago yo.

Primero picamos las verduras y las ponemos a pochar en una cazuela baja tipo paellera o similar con un buen chorro de aceite de oliva virgen , cuando estén bien hechas incorporamos el caldo y le damos un hervor, añadimos los mejillones, movemos, retiramos del fuego y echamos el cuscus repartiéndolo bien por la cazuela para que se hidrate por igual, dejamos reposar tapado 10 minutos y volvemos a poner al fuego unos minutos mas removiendo un poco para que no se pegue pero quede suelto. Se puede poner una nuez de mantequilla justo al final pero yo prefiero el sabor del aceite de oliva, tambien se puede poner un poco de azafrán que le dará un poco de color y sabor. Probadlo y me contáis .... 





ENSALADA ALEMANA

Bueno, esta ensalada por supuesto no es idea mía ..... ya me gustaría !!!!! pero me ha parecido interesante poner la receta ya que no es demasiado conocida ( o eso me parece a mi ) y a mi gente les gusta mucho, eso en mi casa es primordial...... Siempre intento inventar algo nuevo pero a veces la mente no da mas de sí ..... creo que necesito otras vacaciones !!!!!

4 o 5 patatas grandes

1 puñado grande de pepinillos agridulces

1 cebolleta

mayonesa

mostaza dulce

salchichas Frankfurt tipoViena

Ponemos a cocer las patatas con piel en agua salada, escurrimos y dejamos enfriar. En una ensaladera mezclamos la mayonesa con una cucharada de mostaza dulce, añadimos la cebolleta picada al gusto y los pepinillos en rodajitas.

Las salchichas las metemos en el micro con el paquete cerrado hasta que se infle como un globo, aproximadamente dos minutos, dejamos que pierdan calor, abrimos el paquete y las cortamos en rodajas añadiéndolas a la salsa,  incorporamos las patatas peladas y cortadas en medias rodajas gordas, mezclamos bien y dejamos enfriar en la nevera antes de servir.

La preparación de las salchichas es importante, no me he vuelto loca ..... quedan mucho mejor así que utilizadas directamente del paquete sin calentar aunque parezca que no tiene sentido.