MAGDALENAS DE LECHE CONDENSADA CON PEPITAS DE CHOCOLATE

Esto de las magdalenas va a convertirse en una adicción, ahora solo tengo que lanzarme a ponerles decoración para que se conviertan como por arte de magia en una receta americana...... yo prefiero hacer patria y seguir llamándoles magdalenas como lo hemos hecho toda la vida.
Recuerdo cuando íbamos mi madre y yo al horno de la panadería del pueblo y nos preparábamos un par de cajas (entonces se vendían las galletas María sueltas y las cajas eran de tres kilos, imaginaros el tamaño con lo poco que pesan). Menuda maestría llegamos a tener rellenando y separando cápsulas, también hacíamos tortas, galletas y mostachones. Ya sabéis de donde me viene la afición ...... y los kilos!!!!! la pena es que mi madre ha extraviado las recetas. De las tortas he intentado que las mujeres del pueblo que las preparan para Santa Agueda me dieran la receta, pero hay intereses económicos de por medio así que me quedo con las ganas aunque no desisto y cualquier día me lanzaré a conseguir mi propia receta, de momento aquí va la de mi ultima invención. La medida utilizada es del típico vaso de agua que ya he utilizado otras veces, como antiguamente...

4 huevos

1/2 vaso colmado de leche condensada 

1/2 vaso colmado de aceite de oliva

2 vasos de harina

1 cucharada de postre de levadura

3 sobres dobles de gasificante

1 yogur griego

3 cucharadas soperas de mermelada de naranja

 pepitas de chocolate

La preparación de las magdalenas no tiene ningún misterio, es solo mezclar. Primero ponemos el horno a calentar a 170º y en un bol batimos los huevos, le incorporamos los líquidos, la mermelada, el yogurt y mezclamos bien, a continuación añadimos la harina de golpe, cuando tengamos bien hecha esta preparación y cuando ya esté precalentado el horno incorporamos tres puñados de pepitas de chocolate y la levadura

damos unas vueltas y por ultimo añadimos la gaseosa porque hace efecto inmediatamente. Rellenamos los moldes rapidito, les ponemos por encima unas pepitas de chocolate y ponemos la primera tanda en la rejilla del horno en posición medio-alta y con calor solo por abajo, en unos 15 minutos estarán listas.

 La siguiente tanda con 10 minutos de horneado tendrá suficiente. A mi normalmente me gustan menos tostadas que estas pero mi horno ya es viejito y tengo que andar con mucho cuidado porque se emociona enseguida ...... jajaja, espero que os gusten.

CONSEJO:  Es conveniente tener dos soportes para los moldes, así la siguiente tanda ya estará rellena cuando termine la anterior, tampoco debería utilizarse en caliente con lo cual ya tenemos dos ventajas.

FUENTE: Teresa en "Casa Tere" 

MOUSSE DE QUESO Y PIÑA

Tengo un montón de recetas pendientes de publicar, mayormente dulces, como no ....... esta en concreto la tenia apuntada en mi cuaderno de los inventos desde hace mucho tiempo. Cuando se me ocurre algo para poner en practica lo voy anotando y creo que mas de una se ha quedado en el tintero ...... anoto cosas nuevas y me olvido de lo anterior, tendré que darle un buen repaso .....La prueba ha sido muy satisfactoria, por lo menos eso me han dicho tanto mi gente como mis compañeros de trabajo, espero que os guste también. Perfecto para el día del padre si todavía no lo tenéis claro.

1 sobre de gelatina de piña

200 gr de queso de untar

1/2 tarro de mermelada de piña ( 175gr aprox.)

1 vaso de zumo de piña

5 claras pasteurizadas

2 cucharadas soperas rasas de azúcar

Calentamos un tercio del zumo en el micro y disolvemos la gelatina en él, a continuación incorporamos el resto del zumo y mezclamos bien. En un bol aparte mezclamos el queso de untar con la mermelada,  incorporamos la gelatina todavía liquida y movemos.

Aparte montamos las claras a punto de nieve y le incorporamos el azúcar, mezclamos con movimientos envolventes hasta integrar bien con el resto de la preparación. Con un pincel untamos ligeramente un molde de silicona con aceite de girasol (o cualquier otro con poco sabor) volcamos la mezcla y dejamos enfriar en la nevera un mínimo de ocho horas. Al desmoldar tener mucho cuidado porque queda un postre muy ligero y delicado. Si queremos que quede mas consistente podemos añadir también un par de hojas de gelatina ( previamente remojadas en agua fría) en el zumo caliente, este que veis no las lleva.

PD: Las fotos son del primero que hice y como no tuve paciencia en esperar al dia siguiente y no unté el molde con el aceite no quedó tan lisito y perfecto pero el siguiente quedó de exposición.

FUENTE : Teresa en " Casa Tere"

PASTEL DE MANDARINA

Después de la resaca del concurso esta receta es de lo mas idóneo y ahora que las mandarinas ya están en las ultimas es hora de probarlo. Las que he visto ultimamente son de piel muy fina, mas bien para zumo y para este bizcocho vienen fenomenal siempre y cuando sean bastante dulces. La preparación no tiene ningún misterio y el resultado es genial....... os animo a que lo probéis.

450 gr de mandarinas

200 gr de almendra molida

200 gr de azúcar

100 gr de harina bizcochona (con levadura)

5 huevos talla L

Lo primero que haremos será escaldar las mandarinas enteras poniéndolas en agua fría y llevando a ebullición, hacer este proceso un par de veces para quitar el amargor a la cascara y desechar el agua. Volver a poner agua fría en un cazo y cocerlas 10 minutos, apartar y dejar enfriar en ese agua. Cuando estén frías escurrir, cortarlas en trozos, quitar los pipos que pudiesen tener y pasarlas por una picadora

 

En un bol aparte batimos los huevos con el azúcar y le incorporamos la harina tamizada, la almendra molida y la pulpa de la mandarina picada. Preparamos un molde untandolo con mantequilla y espolvoreando con harina y ponemos la masa en él

                             




Ponemos en horno precalentado a 170º durante 35 minutos con calor solo abajo y la rejilla del horno en posición medio - alta, si vemos que se empieza a tostar demasiado tapamos con papel de aluminio. Desmoldar en frío y acompañar con yogur griego espolvoreando ralladura de mandarina.

FUENTE: Teresa en "Casa Tere"

PRIMER CUMPLE BLOG, 500 SEGUIDORES Y CONCURSO !!!!!

La verdad es que no se ni que decir, todo se me hace poco ...... se agolpan las palabras de agradecimiento en mi mente y no se si voy a ser capaz de transmitir mis sentimientos .... Contenta, feliz, agradecida, satisfecha, incrédula ..... si, porque no se como he llegado hasta aquí. Me parece mentira que algo que empezó con tanta ilusión y cariño haya salido tan bien. A algunos de vosotros he tenido la suerte de conoceros personalmente aunque han sido pocos ...... me enorgullece pertenecer a este mundillo y tener tantos y tan buenos amigos. Mil gracias por seguirme y por permanecer conmigo durante este año, espero seguir contando con todos vosotros y poder continuar haciendo nuevas amistades en los años venideros.


Dicho esto pasamos a la parte festiva ...... CONCURSO !!!!!!! Espero estar a la altura ya que es mi primer concurso y no se que tal lo voy a hacer. El premio consiste, como veis en las fotos, de un delantal muy mono, un libro de recetas para fiestas, un pack de 12 moldes de magdalenas de silicona y una bandeja con cinco copas para helado en metacrilato (así no se puede romper por el camino).



BASES:

• Los participantes tendrán que ser seguidores aunque sea desde ahora mismo.
• Si tienen blog deberán poner el logo y el enlace a esta pagina y mantenerlo hasta el final del concurso.
• Para participar solo hay que poner un comentario (a poder ser agradable) indicando vuestro deseo de concursar teniendo la precaución de que pueda contactar con el ganador a través de su nick. Prefiero que no dejéis direcciones de correo para evitaros posibles spam enviados por maquinas.
• Las personas que no tengan blog pueden participar igualmente dejando su comentario. 
• Solo se enviará el premio a participantes dentro del territorio nacional y peninsular.
• El sorteo se realizará en mi casa por el método del "papelito en la pecera o similar" y lo sacará la mano inocente de mi hijo pequeño, lo que quedará fotográficamente documentado.
• La fecha máxima de participación es hasta las 23 horas del día 15 de Abril y el sorteo se realizará al día siguiente publicando el ganador. Suerte.

PASTEL DE MOUSSAKA EN LA COCINERA

Tenia unas berenjenas un poco mustias en la nevera y se me ocurrió esta recetita para aprovecharlas, la verdad es que mi empeño por no tirar nada al final da como resultado cosas bastante buenas ..... de momento ......  si a esto le añadimos el hacerlo en La Cocinera y sin usar la cubeta .... un final bastante novedoso además de rico. Como siempre, los que no tengan la maquineja lo pueden hacer en el horno de toda la vida.

2 berengenas

500 gr de carne picada

1 vaso de bechamel

4 huevos talla L

2 cucharadas de tomate frito

sal, pimienta y nuez moscada

Cortamos en cuadritos pequeños la berenjena con o sin piel ( yo pelé una de ellas ) y la salteamos en aceite de oliva hasta que esté casi lista, añadimos la carne y salteamos todo junto. Dejamos enfriar. En un bol ponemos los huevos batidos con la bechamel, sal, pimienta y el tomate frito, incorporamos la mezcla de carne y removemos.

Preparamos el molde si no es antiadherente untandolo con un poco de aceite y espolvoreando con pan rallado, ponemos la masa y lo metemos con cuidado en la maquina procurando centrarlo bien para que se sujete. Prog, 16 durante dos horas, apagar, abrir la tapa y cuando pierda el calor sacarlo con un guante de horno. Servir con salsa bechamel por encima ..... a ver que os parece el invento????



ESPAGUETTI PICANTES CON SALSA DE ATUN EN LA COCINERA Y CRUJIENTE DE PAN

Antes que nada deciros que aunque estoy haciendo rehabilitacion por las mañanas y trabajo por las tardes estoy intentando no descuidar demasiado esto, visitaros y comentar. También quería contaros que he tenido un problema con una firma comercial por la copia de mis recetas sin previo consentimiento ni conocimiento por mi parte y esto me ha afectado profundamente. He intentado defenderme pero no encuentro mucha comprension por parte de los usuarios de su facebook y aunque un poco abatida y desencantada pretendo seguir con mi trabajo. Agradeceros a todos las visitas y el apoyo que me dais, sois el motor de mi blog.  Dicho esto vamos al tajo.

Bueno solo el titulo ya da hambre ....... jajaja, largo como los platos mas postineros de la nueva cocina española y sencillo y resultón como los de toda la vida ..... mi gente dice que puede ser una de mis recetas definitivas y que estaban mas que coj...... Os animo a que la probéis y por supuesto, como digo siempre,  si no tenéis La Cocinera en forma tradicional se prepara perfectamente.

1 bote de tomate natural picado de 400 gr
3 latas pequeñas de atún de 80gr en aceite de oliva
1/2 cebolla grande
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 rama de apio
sal y una pizca de azúcar
1 paquete de spaguetti
1 chile rojo
2 rebanadas de pan de molde sin corteza
aceite de oliva virgen

En una picadora ponemos el pan de molde con un diente de ajo y lo reservamos. Ponemos las verduras y las picamos finamente, las ponemos en la cubeta con un buen chorro de aceite de oliva, ponemos programa 15 y dejamos que se poche hasta que hayan pasado aproximadamente 30 minutos que es la mitad del programa, entonces incorporamos el bote de tomate con su caldo y dejamos terminar, añadimos entonces las latas de atún con su aceite, probamos de sal, añadimos el azúcar y volvemos a poner el programa 15 hasta que termine.  En una cacerola con bastante agua salada cocemos los spaguetti al punto que nos gusten, mientras tanto ponemos en una sartén, preferiblemente tipo wok, el aceite con el chile picado y lo sofreímos ligeramente para que el chile no quede feo ni se arrugue. Escurrimos la pasta y la salteamos en el aceite picante. En sartén aparte ponemos un poco de aceite y salteamos el pan hasta que quede bien crujiente.

 

 Si la salsa queda demasiado densa para nuestro gusto podemos rebajarla con algo del agua de cocer la pasta. Servimos  con la salsa por encima y el crujiente de pan. Con estas cantidades sale plato único para cuatro comensales de buen comer y repetir o para seis si son mas normales comiendo que en mi casa.....

ASADO DE CERDO EN BOLSA CON LA COCINERA

Este asado queda genial hecho en La Cocinera pero evidentemente el que no la tenga lo puede hacer perfectamente en cualquier horno, seguramente quedará igual de bien, el secreto es la bolsita ..... ni pierde jugos, ni salpica, no manchas casi nada ...... en fin todo un lujo. Colgué la receta hace tiempo en el foro de La Cocinera pero no tenia fotos, lo he repetido y aquí están ...... poco trabajo que estoy con un trancazo de muerte y no puedo ni con la vida.

1 trozo de lomo de cerdo 

1 manzana grande

1 puñado de tomates secos

1 zanahoria grande

2 cebolletas

1 chorro grande de salsa de soja

1 cucharada sopera de mostaza antigua

1/2 vasito de zumo de naranja

1/2 tarrina de creme fraiche

1 bolsa para asados

Lo primero que hacemos es meter la carne en la bolsa y ponerle los líquidos, así mientras cortamos y pelamos las verduras esta marinandose un poco.

Preparamos las verduras y las cortamos en trozos ( yo he utilizado las partes verdes de las cebolletas porque normalmente las tiramos y para estas cosas quedan fenomenal), las volcamos en la bolsa y removemos bien el contenido desde fuera, digo esto porque hay que tener en cuenta que la bolsa es frágil.

 

Ya esta listo para asar, ponemos en la cubeta y en el programa 2 de asados programamos 1 hora y 10 minutos y dejamos dentro hasta que se enfríe, esta receta es perfecta para dejar programada la maquina y olvidarte de ella. En horno convencional sería a 180º y el tiempo supongo que valdrá el mismo incluso con el tiempo de reposo dentro del horno. La carne que uso para la recta siempre es lomo pero un trozo de chuletas de aguja también tiene que quedar fenomenal  y baratito. Queda sorprendentemente jugoso.  Sacamos de la bolsa, lo trinchamos en lonchas no muy finas y la salsa la pasamos por la batidora no demasiado tiempo para que quede grumosa. Para terminar le damos el toque con la crema fresca mezclada en la salsa.

ENSALADA TEMPLADA DE GULAS Y GAMBAS

Aunque hace unos fríos considerables y mi gente llega a comer con el cuerpo heladito les he preparado para comer una ensaladita .... mi hombre está a "plan" y por las noches solo cena ensalada pero en esta ocasión también la ha comido. Con un poco de trabajo sacas un mucho de buen resultado, rico y bastante "apañao" de precio aunque de presencia como un plato de fiesta. Probadlo ......

Para 4 personas

2 corazones de lechuga

4 endivias

2 zanahorias

1 cebolla grande

2 paquetes de gulas ( 400 gr aprox )

200 gr de gambas congeladas

2 dientes de ajo

aceite de oliva virgen extra

Pelamos las zanahorias y las cortamos en juliana fina, también picamos la cebolla y ponemos todo a pochar en una sartén con aceite de oliva. Aparte picamos la lechuga y las hojas centrales de las endivias y las colocamos en platos individuales, salamos y aliñamos con el aceite. Alrededor vamos colocando las hojas de endivia reservadas. Cuando las verduras estén pochadas dejamos que pierdan un poco de calor y las colocamos encima de las lechugas. En otra sartén habremos preparado el ajo picado con aceite y salteamos en él las gambas ligeramente, añadimos las gulas y movemos con cuidado. Colocamos por encima de las verduras pochadas en montoncitos altos y salseamos con el aceite de la sartén. Para mojar pan ...... 

 

PAN DE CENTENO, ESPELTA Y SEMILLAS EN LA COCINERA

Todos los principios de año nos hacemos algún buen propósito que en menos de unos meses dejamos en el olvido. Suelen ser siempre cosas relacionadas con la salud .... adelgazar, dejar de fumar, hacer ejercicio, comer sano ..... en fin propósitos que suelen durar lo que un caramelo. En mi caso seguir con la dieta y para mi familia platitos sanos y ricos y para muestra este boton ...... espero seguir en esta linea para que ellos puedan conservar la suya ...... bueno de momento, jajaja. En esta ocasión utilizo mi panificadora " La Cocinera " que muchos conocéis, por supuesto se puede hacer a mano la masa o en la Thermomix y hornear en horno convencional hasta que al darle unos golpecitos suene a hueco.

175 gr de harina de centeno

125 gr de harina de espelta

175 gr de harina de fuerza

1 yogurt griego natural

200 ml de agua caliente

4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas soperas de leche en polvo

1 cucharada sopera colmada de lecitina de soja

1 cucharada sopera colmada de semilla de lino

25 gr de pipas de girasol crudas

1y 1/2 cucharaditas de café de sal

1 y 1/2 cucharadas soperas de azúcar

2 sobres de levadura seca de panadería

Ponemos en la cubeta la pala de amasar y añadimos el yogurt y el agua, caliente pero que no queme, añadimos las harinas y el resto de ingredientes menos las semillas y la lecitina. Ponemos programa 11 o programa de pan rápido integral y mezclamos un poco los ingredientes con una cuchara de palo, cerramos la tapa y damos al INICIO.

Cuando pite añadimos las semillas y  justo cuando deje de amasar damos a la PAUSA y con las manos mojadas sacamos la pala de amasar, colocamos un poco la masa para darle buena forma y con un cúter le hacemos unos cortes por encima (todo esto hay que hacerlo rápido para evitar en lo posible que la maquina pierda calor). Cerramos la tapa y sin volver a darle al INICIO dejamos que termine del todo. El tiempo extra hasta que vuelva a empezar el proceso sirve para que leve y quede mejor.

Cuando termine dejar enfriar un poco antes de desmoldar sobre una rejilla, Cortar en rebanadas cuando esté totalmente frío y bien asentado.

 

Este pan además de ser muy rico en fibra y vitaminas tiene un sabor buenisimo. Yo le corté todo en rebanadas por la noche y quedaron perfectas, tiene una textura estupenda y se parte sin desmoronarse con un cuchillo de sierra. Sano, sano ...... ya solo nos falta un buen relleno o como ha hecho mi hombre, se lo ha tostado con aceite de oliva virgen extra.

FUENTE: Teresa en "Casa Tere"

QUICHE DE SALMON Y PUERROS

Bueno, por fin pasaron las Navidades, volvemos a la vida "normal" y tenemos aparte de algunos kilos de mas (no quiero ni acordarme) la nevera llena de restos y no se puede tirar nada ..... Esta receta ha sido auténticamente de aprovechamiento y de "lo tengo que hacer yá que se me caduca". La pasta quebrada, el salmón y la crema fresca estaban al limite, en fin de esas recetas con las que te sientes verdadera aprovechadora anticrisis y con un resultado sorprendente.

1 pasta quebrada refrigerada

200 gr de salmón ahumado

3 huevos talla L

200 gr de crema agria o creme fraiche

3 puerros

1 cucharada sopera de salsa para ahumados

Lo primero deciros que si no tenéis la creme fraiche se puede sustituir por nata para montar mezclada con una cucharada de vinagre, yo la compro en el Mercadona en la zona de refrigerados junto a la mantequilla, la tienen como nata fresca para cocinar y la salsa para ahumados la tengo del Ikea pero se puede sustituir por una cucharada de mostaza dulce y otra de eneldo fresco picado.

En un molde redondo bajito ponemos la base de pasta quebrada con su propio papel para que desmolde mejor. En bol aparte mezclamos los huevos, la crema y la pasta para ahumados, añadimos los puerros picados que habremos pochado en un poco de aceite cuando estén templados.

  

Sobre la base colocamos unos trozos de salmón y cubrimos con la mezcla de huevos poniendo por encima el resto de salmón.

Horneamos a 180º en horno precalentado con la bandeja colocada en posición medio-alta y con horno solo abajo, la tendremos unos 35 minutos hasta que quede la pasta crujiente, si nos gusta mas dorada podemos poner los últimos 10 minutos calor también arriba.

MUY IMPORTANTE:  No poner nada de sal, el salmón tiene la suficiente para todo.

FUENTE :  Teresa en "Casa Tere"