DONUTS CASEROS EN LA COCINERA

Bueno esta receta no es ninguna novedad a estas alturas pero quería dejaros la mía propia, es fruto de varios intentos con mas o menos fortuna y aunque al no llevar aditivos industriales no se conserva demasiado tiempo el sabor es delicioso y se pueden congelar sin el glaseado si conseguís no coméroslos todos.

Si todavía no os habíais atrevido esta es una inmejorable oportunidad antes de que haga mas calor y no haya quien le eche valor para estar entre fogones. Por supuesto si no tenéis amasadora se pueden hacer a mano o con la THX

2 huevos talla L

150 cc de leche tibia

60 gr de azúcar

8 gr de levadura seca de panadería

1 cucharadita de café de extracto de vainilla

500 gr de harina normal

100 gr de mantequilla

Ponemos todos los ingredientes en la cubeta menos la mantequilla y la iniciamos en el programa 1 de solo masas hasta que termine. Dejar levar media hora dentro.

Hacemos un hueco en la masa y le añadimos dentro la mantequilla cortada y a temperatura ambiente. Volvemos a poner el mismo programa y cuando termine de amasar (unos 15 minutos) la sacamos a una mesa espolvoreada con harina.

Extendemos con un rodillo hasta dejarla de 1 centímetro aprox. y con un cortador ( si no tenéis pueden hacerse con un vaso y sacarle el centro usando el tapón del aceite) sacamos unas doce piezas que pondremos sobre un papel de horno y dejaremos que leven hasta doblar su volumen, como otra media hora (ahora con el calor puede ser algo menos).

En una sartén pequeña pondremos abundante aceite de girasol y ponemos a calentar a la mitad de lo que de nuestro fuego ya que se pueden quemar por fuera y quedar crudos por dentro. Freírlos dando varias vueltas sin esperar a que se tuesten demasiado por un solo lado.

TRUQUICONSEJO:  Yo siempre guardo un trocito de masa del tamaño de un buñuelo grande para hacer la prueba y empezar la fritura. Si veis que el aceite coge demasiada temperatura y se tuestan muy rápido separar un poco la sartén del fuego para que baje la temperatura. Mi cocina tiene seis números y los frío alternando entre el 2 y el 3.

Para terminar los pintamos con una mezcla de azúcar glas con un pelin de agua antes de que se enfríen y los dejamos secar. Recién hechos son adictivos y aguantan bastante bien hasta el día siguiente.

FUENTE: Teresa en "Casa Tere" 

PATÉ DE SALMON Y TOMATE SECO

De vez en cuando toca una de estas ..... poca elaboración, aprovechamiento y muy buen resultado.

Tenia abierto un paquete de salmón y no estaba por la labor de tirarlo. Ya sabéis que hago lo que sea por aprovechar así que después de pensar en hacer algo con pasta o alguna quiché al final decidí no complicarme la vida lo mas mínimo y aquí está mi propuesta en la que utilizo hasta un resto de cebolletas (los rabitos que tiramos normalmente) y solo necesitamos una picadora.

Las cantidades son aproximadas porque me di cuenta que no había pesado los ingredientes cuando terminé de hacer las fotos .... en fin el despiste primaveral..... jajaja, espero que os hagáis a la idea con las fotos.

300 gr de queso de untar

200 gr de salmón ahumado

3 rabitos de cebolleta

25 gr de tomates secos



Para esta receta interesa que los tomates no estén totalmente deshidratados ya que no los vamos a remojar para que no agreguen agua a la mezcla y quede mas liquida de lo que debe.... cuesta mucho picarlos en seco. Los ponemos en la picadora junto con la cebolleta y picamos finamente (bajando lo de las paredes un par de veces) e incorporamos el salmón

Ponemos en marcha la picadora hasta que esté bien triturado y quede como una pasta

Incorporamos entonces el queso de untar y mezclamos cuidadosamente para repartir bien los ingredientes (esto se puede hacer a mano o con la propia picadora), dejamos en la nevera un par de horas antes de consumir. Queda un untable delicioso que tanto vale para picoteo como para unos sandwichs.

 

 

FUENTE : Teresa en "Casa Tere"

PAN DE HAMBURGUESA EN LA COCINERA

Tengo esta receta preparada desde hace mucho pero la semana pasada he estado pachucha a base de corticoides y no he tenido muchas ganas de nada con lo que la receta anterior lleva demasiado tiempo en el "candelabro" como decía aquella ...... jajaja.

Estos panecillos salen fenomenal y la comparacion con los comprados es como todas ..... totalmente odiosa!!!!. Aconsejo congelarlos si no se consumen enseguida ya que al no tener conservantes no duran como los comerciales que pueden estar tiempo en la despensa sin inmutarse ..... que llevarán???? muchas veces lo pienso ....... nos estaremos envenenando con tanto conservante  ?????? en algún sitio leí hace tiempo que se había hecho un experimento con una hamburguesa y había durado meses y meses incorrupta ..... lo dicho, sobre todo si tenéis niños (el alcohol se evaporará con la cocción) no se tarda nada y sabéis lo que les dais ..... algún día serán fluorescentes y nos preguntaremos porque ....

425 gr de harina de fuerza

5 gr de levadura seca de panadería

30 gr de leche en polvo

1 huevo talla L

30 gr de aceite de oliva

120 cc de cerveza rubia

70 cc de leche tibia

1 cucharadita de postre de azúcar

1 cucharadita de postre de sal

semillas de sésamo

1 yema de huevo para pintar

Ponemos en la cubeta los líquidos primero (la cerveza a temperatura ambiente) y los secos encima y ponemos el programa 13 de solo masas hasta que termine, serán unos 90 minutos con el levado. Cuando termine sacamos la masa y la cortamos en seis porciones de unos 125 gr.

Cogemos una porción y la amasamos un poco haciendo una bola y la vamos remetiendo para abajo de manera que por abajo el sobrante quede así

Con los dedos vamos cerrando la abertura como su fuese un caramelo

y vamos colocando los panecillos con el cierre para abajo en una bandeja de horno  

dejamos levar una hora, los aplastamos un poco con la mano para que no crezcan hacia arriba y los pintamos con la yema de huevo diluida con un pelin de agua, por ultimo espolvoreamos con el sésamo

Metemos a horno precalentado a 170º durante 20 minutos con horno solo abajo y la rejilla alta, si al final vemos que están demasiado blancos podemos poner un poco por arriba también. Ahora solo les falta el relleno!!!!

FUENTE : Teresa en "CASA TERE"

MIS PRIMERAS CUPCAKES

Aunque me he resistido al final sucumbí a las delicias de estas pequeñas obras de arte, la verdad es que no me habían llamado la atención hasta hace poco y no se muy bien como ha sido pero aquí están mis primeras cupcakes.....

He estado revisando vídeos y mas vídeos de como decorarlas, los hay de todas las nacionalidades posibles en YouTube y además llegó Expotarta ...... compré la boquilla que me hacia falta y aunque todavía no tenia los papelillos apropiados las hice en los de magdalenas de toda la vida y me lancé a la piscina con una receta de Alma con su Objetivo: cupcake perfecto, que por cierto, si estáis interesados en el tema no dejéis de pasaros por su blog, también tiene galletas y otras delicias.

Las fotos no son muy elaboradas porque no pensaba publicarlas ya que la receta no es mía y no tengo por costumbre hacerlo pero Alma me ha dado su permiso y aquí las tenéis ..... estoy muy orgullosa de como han salido, cogí una practica con la manga que no quería parar..... en fin que seguro que no serán las ultimas y además experimentaré con mis propias recetas, la verdad es que pensé que tenia que ser una  especial pero cualquiera de magdalenas puede valer modificandola un pelin, ahora solo necesito gente a mi alrededor que no sea diabética o intolerante a grandes cantidades de azúcar....jajaja.

Cupcakes

100 gr de harina

100 gr de azúcar

100 gr de mantequilla

2 huevos

 2 cucharadas de leche (yo no se las puse)

1 cucharadita de postre de extracto de vainilla

1 cucharadita de postre de levadura tipo Royal

moldes de papel

 

 

Buttercream

 

250 gr mantequilla sin sal

450 gr de azúcar glass

6 cucharaditas de leche o nata

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 manga pastelera desechable

1 boquilla 1M

 

 

Primero preparamos el horno precalentandolo a 160º. Ponemos la mantequilla en un bol junto con el azúcar y batimos unos minutos con la batidora hasta que quede bien integrado, añadir un huevo y batir hasta que desaparezca y lo mismo con el otro, a continuación añadir la harina y la levadura y batir bien añadiendo al final la vainilla.

 

En un molde para magdalenas ponemos los papelillos y vamos rellenandolos con una cuchara de hacer bolas de helado para intentar que todas nos salgan del mismo tamaño (con esta cantidad de masa salen ocho cupcakes de tamaño normal o 12 del tamaño de magdalenas) metemos al horno precalentado con calor solo por abajo y las tendremos unos 15 minutos. Cuando estén listas sacarlas a una rejilla y dejar enfriar, esto es importante para que los papeles no se engrasen demasiado.

 

Ahora preparamos el buttercream para decorarlas. En un bol ponemos la mantequilla con la nata y la vainilla y batimos para mezclar unos minutos, añadimos la mitad del azúcar tamizado y volvemos a batir hasta que se integre, por ultimo añadir el resto del azúcar, batir durante 5 minutos y ya lo tenemos. Sale cantidad suficiente para dos tandas de cupcakes con lo que si vamos a hacer pocas será mejor hacer la mitad.

 

Preparamos la manga cortándole la punta con unas tijeras y metiendo dentro la boquilla, la colocamos en el vaso de la batidora como si fuera una funda y la vamos rellenando. Para hacer la decoración podemos empezar desde el centro hacia afuera ( quedará como las de los corazones ) y del borde hacia adentro (quedará como las de las perlas plateadas), para terminar decorar con topins al gusto.

 

 

AVISO: Tanto el hacerlas como el comerlas puede provocar adicción. 

   

 

 

LOMO DE CERDO CON NARANJA CONFITADA EN LA COCINERA

Bueno como lo prometido es deuda aquí está la receta para amortizar las bolsas de asar y la naranja confitada que hemos hecho hace un tiempo. Desde que he descubierto esta forma de cocinar el lomo de cerdo lo compro mucho mas, me sorprende lo jugosa que puede quedar una carne que a priori es tan seca, ya me contareis ......

1 pieza de lomo de cerdo de 1,250gr aproximadamente
2 cucharadas soperas colmadas de la cascara confitada
4 cucharadas soperas de salsa Perrins
1 cucharadita de postre de canela molida
100 cc de zumo de naranja
1 chorrito de brandy
1 cucharadita de postre de Maizena
1 bolsa para asar

El día antes ponemos en un bol la cascara y la canela y movemos hasta mezclar, añadir la salsa y el zumo y diluir bien. Metemos la carne en la bolsa y le echamos la marinada, metemos en la nevera hasta el día siguiente dándole alguna vuelta durante ese tiempo para que llegue bien la marinada a toda la carne, metemos en la cubeta con el nudo para arriba y ponemos programa 2 durante una hora y media y dejamos que se enfríe dentro de la maquina (perfecta receta para dejar programada). Sacamos la carne a una tabla y la trinchamos. En un cazo ponemos la salsa que queda en la bolsa junto con el chorrito de brandy y dejamos hervir, añadimos la cucharada de Maizena diluida en un pelin de agua y cuando de un hervor retiramos, salseamos un poco la carne y servimos en resto en salsera aparte. A nosotros nos ha encantado, que aproveche!!!!!










 

FUENTE: Teresa en "Casa Tere"

MEJILLONES EN ESCABECHE EN LA COCINERA

Esta es una receta de las fáciles, ricas y baratas ...... se puede pedir mas????

Os la dejo y espero que la hagáis pronto y me contéis, en pocos días la he preparado un par de veces y hasta mi hijo me ha echado la bronca por tirar la salsita sobrante ..... es que él quería mojar, vaya por Dios!!!!

600 gr de carne de mejillón cocido
10 dientes de ajo
10 granos de pimienta
2 hojas de laurel medianas
2 cucharaditas de postre de pimentón de La Vera
250 cc de aceite de oliva
150 cc de vinagre (yo le puse de manzana)
1/4 de cucharadita de sal

Ponemos el aceite en la cubeta con los ajos laminados, ponemos el programa 2 durante 35 minutos, cuando pasen 10 minutos los ajos estarán fritos pero sin excesivo color, sacar la cubeta dando a la pausa y dejando cerrada la tapa, añadir el pimentón y moverlo un poco, el laurel, la pimienta, la sal y por ultimo el vinagre (esto hacerlo todo seguido para evitar que se queme el pimentón) remover y volver a meter la cubeta quitando la pausa, cuando transcurran 10 minutos más incorporamos los mejillones mezclandolos bien con el preparado, cerrar la tapa y dejar terminar el programa.

Cuando esté listo sacar la cubeta y dejar enfriar, pasar a un tupper y guardar en la nevera un mínimo de 24 horas .

Para consumir sacar un rato antes de la nevera, el aceite se atempera y vuelve a coger la textura adecuada ya que demasiado frío queda un poco espeso y además no se aprecian bien los sabores.

FUENTE : Teresa en "Casa Tere"



CRUDITÉS CON TRES SALSAS

Como sabéis por lo que hemos ido contando en los blogs, el día 7 de abril hicimos una quedada en Madrid a la que cada asistente debía llevar algún plato. Todos hicimos nuestra contribución y como habréis visto en el reportaje tuvimos una comida digna de cualquier restaurante de "muchimil" estrellas. Para esta ocasión preparé una fuente de crudités y unas salsitas que no pensaba publicar pero ante la petición de los comensales he tenido que hacerlo ..... ya sabéis lo bien que sienta que guste lo que cocinas!!!! en fin, aquí las tenéis preparando la temporada de calor, de hecho mi hombre me ha pedido que tenga siempre una fuente parecida preparada, nos vinieron muy bien las sobras para un par de cenitas ..... jajaja.

VERDURAS PARA EL CRUDITÉ

Tomatitos cherry

Pepino holandés

Zanahorias

Endivias

Apio blanco

Colocamos en una fuente intentando alternar los colores, la zanahoria pelada y partida en bastoncitos, los tomates enteros, el pepino sin pelar partido en tiras, el apio también cortado y las endivias separadas del tronco pero sin lavar (esta es la manera de que no amarguen y además no hace falta, viene muy limpias).

SALSA DE CEBOLLA

325 gr de yogurt griego natural
(aprox. dos yogures y medio)

1/2 sobre de sopa de cebolla

2 cucharadas bien colmadas de mayonesa

La preparación no puede se mas sencilla, solo hay que mezclar los ingredientes y sobre todo hacerla con un día mínimo de antelación. Guardar refrigerada.

SALSA DE QUESO AZUL

250 gr de queso azul

250 cc de nata liquida

Ponemos en el micro el queso desmigado unos minutos sin dejar que cueza, añadimos la nata liquida y ponemos un minuto más, batimos con la batidora y refrigeramos, antes de utilizar dejar a temperatura ambiente un ratito.

SALSA DE ANCHOAS CON NUECES

300 gr de queso de untar

1 lata de anchoas en aceite de oliva

un puñadito de nueces

En una picadora ponernos todos los ingredientes incluido el aceite de la lata de anchoas, mezclamos bien y guardamos en nevera hasta utilizar.



PLUM CAKE CON CASCARA DE NARANJA CONFITADA EN LA COCINERA

Bueno pues aquí llega una recetilla para usar la cascara de naranja que puse el otro día y como veis vuelvo a "desterrar" la cubeta y utilizo mi molde. Como no lo había probado todavía con bizcochos me dio miedo que se saliera así que forré el molde con papel para darle mas altura y la verdad es que salió fenomenal, solo hay que tener precaución de que no quede doblado para fuera o se quemará.  Espero que os guste.

3 huevos talla L
1 yogur griego
1 medida del yogur de leche condensada
3 medidas del yogur de harina bizcochona con levadura
1/2 medida del yogurt de azúcar
1/2 medida del yogur de mantequilla derretida pero no caliente
3 cucharadas soperas "a lo grande" de cascara de naranja confitada
3 cucharadas soperas de azúcar glas
ralladura de naranja
1 chorrito de zumo de naranja

En un bol batimos los huevos con el azúcar y le incorporamos el yogur, la leche condensada y la mantequilla, cuando esté todo bien mezclado ponemos la harina de golpe y movemos bien con barilla hasta que quede una masa lisa y suave, incorporar entonces la cascara y volver a mezclar. Forrar el molde con el papel y ponerle dentro la mezcla preparada. Poner el molde con cuidado para que no se vuelque dentro de la maquina, programa 16 durante 1 hora y 35 minutos. Destapar la maquina y dejar que pierda un poco de calor antes de sacar el molde con un guante de cocina, desmoldar cuando todavía este un poco caliente y untar por encima con el azúcar glas mezclado con unas gotas de zumo de naranja y la ralladura hasta conseguir una pasta. Creí que tenia foto del corte pero no la encuentro y ya no existe para repetirlas ..... otra vez será. Como siempre, esta receta se puede hacer perfectamente en horno tradicional.

COMO HACER EL FORRADO DEL MOLDE: Cogemos una hoja de papel de horno y ponemos encima el molde, con un lápiz dibujamos primero el contorno de la base y luego vamos tumbando el molde y dibujando también las paredes una a una,cuando tenemos todos los lados dibujados solo hay que recortar con unas tijeras y hacerle los dobleces como se ve en la foto.

GANADOR DEL CONCURSO !!!!!!!!!!

Bueno pues ha llegado el esperado momento ....... ante todo agradeceros la buena acogida que ha tenido el concurso y el elevado numero de participantes . Me gustaría haber podido dar mas de un premio pero aunque me sabe a poco ya sabéis como es esto.  Sin mas espera paso a dejaros una muestra de como ha sido la elección de la mano inocente aunque un poquito borrosa, no podía estarse totalmente quieto mientras abría el papelito .....

El ganador como veis es:  Cocinando con Rocio

Muchas gracias a todos por participar y Felicidades a la ganadora, me pongo en contacto con ella para hacerle llegar el premio.

LISTA PROVISIONAL DE PARTICIPANTES AL PRIMER CONCURSO "CASA TERE"

Aqui os dejo la lista provisonal de participantes del concurso, por favor si alguien se echa de menos que me lo comunique a la mayor brevedad, he tenido mucho cuidado pero pudiera ser que alguien se me haya pasado .....Ya sabeis que el plazo de inscripcion termina mañana a las 23 horas y el lunes publicaré el nombre del ganador. Mucha suerte a todos!!!!!

1. Desde la cocina de Niu
2. La cocina de Mar
3. De mi salero
4. Bitacora culinaria
5. Jana kitchen
6. Cocina para burros
7. Mis recetitas
8. Cocinando para mis peques
9. Mi pasion cocinar
10. Para estar por casa
11. Desastre en la cocina
12. Manos en la cocina
13. Cocina de La Marina Baixa
14. Las recetas de Natalia
15. Rezetas de Carmen
16. Cuchillito y tenedor
17. Recetas de andar por casa
18. Quesemaquemao
19. La cocina de Roseta
20. Pan frito o rebanás
21. Anyol cocina
22. Las recetas sanas y ligeras de Mamarosa
23. Mi cocinita de juguete
24. Preferiblemente dulce
25. Peroleando
26. Maria
27. La cocina de Camilni
28. Recetas caseras
29. Cocinando para ellos
30. La cocina de las pinuinas
31. La cocina de Adita
32. El bolg de Debora
33. Condimentando mi vida
34. Los antojos de Miss Mary
35. Cookie23
36. Mil ideas mil proyectos
37. Las recetas de Manans
38. Comer de gorra
39. Caña de azucar
40. La cocina de Feli
41. Mañana mas
42. El buen llantar de Sefa
43. Cocinando para los mios
44. Galleteando, bizcocheando, amasando
45. Con la tripa llena
46. Comer de todo
47. Las tres C
48. Cocinar para los mios
49. Mara Maruja
50. Mi recetario de cocina
51. La cajita de Nieveselena
52. Recetas de tia Alia
53. En roc a la cuina
54. Can Joan y Sara
55. La casita de las galletas
56. La cocinera mileurista
57. Angelines
58. Mar entre fogones
59. El blog de Makinochan
60. Cocinando
61. La cocina de Trini
62. La cocina de Morenisa
63. Una miajica de sal
64. La cocina de Magaly
65. Margarita
66. La cocina de Ruskina
67. Etiam by Maite
68. Mi rinconcillo de punto de cruz y mi cocinilla
69. Msevilla
70. Bea
71. Recetas Lianxio
72. Mi rincon dulce Ranitasu
73. La cocina de los Gnomos
74. La magia de Sonia
75. Cocinando con las chachas
76. Va de teka
77. La cocina de Luz Maria
78. Carlitos va a la cocina
79. Cocinando con Rocio
80. Recetas de una gatita enamorada
81. Entre recetas y libros
82. Pomporones
83. Mis cosillas
84. Chismes y cacharros
85. Ahorra conmigo
86. Paz y amor
87. Jenny
88. Mis primeras recetas con Thermomix y sin ella
89. Cosiendo, creando, pensando
90. Cosicas dulces y alguna salada
91. Beatriz Escribano
92. No dejamos ni las migas
93. Vino y miel
94. Rebuscando en la despensa
95. Cocina para novatos en tiempos de crisis
96. Dulces y salados detalles
97. Isamar
98. Mis grandes aficiones
99. Cocina sin complicaciones
100. Espacio punto espacio
101. Cocina con glamour
102. Quedate a comer
103. Vanesuki entre fogones
104. Bea recetas y mas
105. El recetario de mi cocina
106. Dulces y mas .......
107. Las cosasas ricas de Gabi
108. Para gustos los sabores
109. Chupate los dedos con Sonia
110. La cocina de Ani
111. Fieltro.felt.feltro
112. Con aroma a caserito
113. Endulzate la vida
114. Mis recetas dulces y saladas
115. Efecto cupcake
116. Las Maria cocinillas
117. Mis dulces pecados
118. Patri
119. Sal y pimenta
120. Sweet spice
121. Aromas de vainilla y canela
122. Lluvia
123. El farito de azucar
124. Venamicocina
125. Dias golosos
126. Cocinando entre fogones
127. Corazon de patch
128. Elia
129. Carmenxu
130. Recetas faciles y rapidas
131. Anale ya esta aqui
132. Elvira
133. Alba M.U.
134. Uvas, pan y queso saben a beso
135. Aisha kandisha
136. La cocina de Lidia
137. Los pastelitos de Esther
138. El hada cocinera
139. Colometa cuinereta
140. Sandra Chico Martinez
141. De tot un poc
142. La cocina de Mou
143. Salados y postres
144. KB abalorio imaginario
145. El bolg de Kelika
146. Maria Rosa
147. Cocinando con Teruca
148. Inma

De momento estos son todos, mañana a ultima hora pondré el recuento final y el lunes el gran desenlace...