COCIDO "DESESTRUCTURADO"

Cuando mis hijos eran pequeños los sábados tocaba Cocido madrileño  ..... toda la mañana de preparación aunque lo hiciese en la olla expres.

Me gusta hacerlo en varias fases y tienes que estar mimándolo si quieres que salga bien. Luego para comerlo ya se sabe... primero la sopa, luego los garbanzos y por ultimo las carnes. Este proceso tan largo me podía y no estaba dispuesta a no poder ponerlo entre semana por las prisas. Un día pensé en hacerlo en plan rapidito cortándolo todo y sirviéndolo junto, de ahí lo del "desestructurado".

Con esto no es que haya inventado la electricidad pero es una opción bastante practica, se come todo por igual y si no se acaba también queda de todo. ¿No os ha pasado que sobra solo lo que no les gusta tanto?.

Prometo que cuando tengo tiempo hago un Cocido como Dios manda, con su tocino y todas sus cosas incluido el "unto" que deja el caldito blanco como les gusta en mi casa .... esta es una forma mas light acorde a los nuevos tiempos... aun con el chorizo.

1/2 kg de morcillo

1/2 kg de contramuslos deshuesados sin piel

1/2 sarta de chorizo dulce

200 gr de garbanzos secos
(remojados desde la noche anterior)

150 gr de jamón serrano en una pieza

2 zanahorias

1 puerro

1 rama de apio

1 nabo pequeño

 un trozo de calabaza

 

 

La preparación no puede ser mas simple como os he contado arriba

 

 

 

 

 

•  Cortamos todos los ingredientes en tacos del mismo tamaño y el chorizo en rodajas gorditas.
• Ponemos la carne y el jamón con agua y sal ,o una pastilla de caldo concentrado, en la olla expres rápida y cocemos 20 minutos o su equivalente en olla expres normal.
•  Abrimos y ponemos el pollo, los garbanzos, el chorizo, las verduras y cocemos 20 minutos o el tiempo necesario según nuestra olla.

 

Espero no ofender a los puristas con esta versión ...... jajaja. ¡¡Que aproveche !!

 

 

 

 



 

 

 

FUENTE : Teresa en "Casa Tere"



PASTAS DE AVENA, COCO Y ALMENDRA

Para la vuelta de vacaciones no podía elegir otra receta que no fuese dulce. Ya sabéis que es mi debilidad tanto a la hora de la elaboración como a la de la degustacion.... esto por desgracia no puedo hacerlo tanto como me gustaría pero por lo menos puedo disfrutar viendo a mi gente ayudando a que desaparezcan, jajaja.

En esta ocasión y para no variar en mi cocina, otra de aprovechamiento con un resultado mas que aceptable ..... bastante diría yo.

Haciendo limpia en la despensa me apareció una caja de copos de avena que alguna vez habré comprado con intención de elaborar algo con ellos ya que en casa no se usan. Abrí el armario, empecé a sacar cosas y le puse un poco de esto y un poco de aquello....... sano, sano y rico, rico .... como dice aquél cocinero televisivo. 

Manos a la obra !!!!!! Yo tengo prevista una tanda para mi AIG.... totalmente algo mio.

100 gr de mantequilla en pomada

125gr de azúcar moreno

100 gr de copos de avena

50 gr de almendra molida cruda

30 gr de coco rallado seco

1/2 cucharadita gengibre seco en polvo

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de levadura en polvo

50 gr de harina

1 huevo talla L

 

 

Yo hice la preparación en la KA pero se puede hacer perfectamente a mano.

 

 

 

 

• Ponemos la mantequilla con el azúcar en el bol y con el accesorio de pala batimos durante 2 minutos a velocidad 2.
 

 

• Incorporamos el huevo y seguimos batiendo.

 

 

• Añadimos el resto de ingredientes y amasamos 5 minutos a la misma velocidad.

 

 

• Sacamos la masa, la envolvemos en papel film y la metemos en la nevera dos horas.
 

 

• Hacemos bolitas del tamaño de una nuez y con la parte de atrás de una cuchara sopera mojada las aplastamos un poco.

 

• Cocemos 15 minutos a 175º en horno precalentado con calor arriba y abajo y posición media de la rejilla.

Como digo siempre es mejor no confiarse con el tiempo ya que cada horno es diferente. Tienen que quedar solo ligeramente tostadas.

 

Con estas cantidades salen dos docenas aunque si queréis hacer muchas de una vez se conservan bastante bien, como las galletas. Espero que os gusten tanto como a nosotros.

 

 

 

 

 

FUENTE: Teresa en "Casa Tere"



GANADORA DEL CONCURSO Y RESTO DE VACACIONES !!!!!!!!!!

Como muchos de vosotros sabéis he sido la flamante ganadora del concurso de María del blog Cosicas dulces y alguna salada.

Por la mañana cuando estaba en la cocina preparando la comida ha entrado mi hijo dando voces .....

-  Mamaaaaaa coge este paquetón que el perro se quiere comer hasta la caja !!!!!!

Bueno .... os puedo asegurar que de cerca impresiona todavía mucho mas pero cuando he abierto la caja lo primero que me ha llamado la atención ha sido el sobre morado ...... una tarjeta preciosa por fuera y mas preciosa por dentro por su contenido.

María ha preparado un concurso que ha dejado el listón muy alto tanto por el premio como por la participacion. Siendo ella como es no es de extrañar, si todavía no la conocéis pasaros por su cocina y ahora van las fotitos del regalo sorpresa llegado desde Amsterdam.........

Buscaré por la red información  y si consigo sacarlos adelante adornaré mi jardín con estos tulipanes tan típicos de aquellas tierras holandesas y por supuesto los vereis. Ahora me voy de vacaciones unos días y aunque ya el tiempo no es para bañarse y a mi tampoco me "encanta" disfrutaremos de unos días en la playita. Allí no voy a poder conectarme con lo que a la vuelta me pasaré por vuestras casas a ver que estáis cociendo.

Hasta la vuelta !!!!!!!!

GARBANZOS CON VERDURA Y MIGAS

Como el frío desgraciadamente ya está aquí yo ya he empezado con platitos contundentes. Esta receta, como muchas otras, nació de lo que yo llamo "abrir a ver que hay".

En el menú de ese día tenía garbanzos con carne pero cuando me dí cuenta de la hora que era tuve que darme prisa y aligerar la receta, en cuanto a tiempo ya que de calorías mejor no hablamos ......

Como veis son pocos ingredientes y el plato es bastante rápido y barato ..... espero que todos los que no estéis a dieta lo probéis, el resultado es bastante sabroso.

1 bote grande de garbanzos cocidos

1 bolsa de verduras para freír de 400 gr

(calabacin, pimiento rojo y verde, puerro y cebolla)

1/2 sarta de chorizo dulce o picante (unos 150gr)

4 rebanadas de pan de molde sin corteza

2 dientes de ajo

AOVE

sal

 

 

 



 

• Ponemos el pan en un robot de cocina y lo picamos menudo junto con los dientes de ajo.

 

 



• En una sartén antiadherente ponemos AOVE y el pan y le damos vueltas continuamente hasta que se tueste, reservamos.

 

 

• En una cacerola baja ponemos AOVE a calentar y salteamos la verdura hasta que esté bastante hecha.
• Añadimos el chorizo cortado en rodajas y salteamos.
• Incorporamos los garbanzos y movemos hasta que estén bien hechos y un poco tostados.
• Mezclar los garbanzos con la mitad de las migas.
• Servir inmediatamente colocando por encima el resto del pan.

 

 



 



 FUENTE: Teresa en "Casa Tere

YA HA EMPEZADO EL AIG 2012 !!!!!

Este año me he enterado a tiempo gracias a Dely del blog Dely-cioso y he ido a apuntarme inmediatamente.

Si queréis participar en el Amigo Invisible Gastronómico de este año solo tenéis que pasaros por el blog de Joanna Mis recetas Bordadas, ver si cumplis con los requisitos y seguir sus instrucciones. Yo haciendo lo propio tengo que enlazar el blog de Palmira que según creo es la artífice de este logo tan chulo.

Todos sabéis la mecánica del amigo invisible porque si no es en casa o el trabajo seguro que vuestros críos lo han tenido alguna vez en el cole, aun así, queda perfectamente explicada la mecánica en el blog de Joanna.

Para ayudar con la elección de los regalos debemos dejar una "pista" de nuestros gustos y los mios y mas recientes son de repostería creativa.
La verdad es que cualquier artilugio de cocina me encanta pero como en nuestras cocinas a estas alturas de la historia tenemos de casi todo, lo mejor, por lo menos en mi caso, son cositas tipo cápsulas para cupcakes, cortantes de galletas o fondant, decoraciones varias de azúcar tipo bolitas de colores o formitas, en fin cualquier cosa de las que se gasta y tienes que reponer pero soy facilmente impresionable con cualquier cosa de cocina sea tela, papel, plástico o metal ..... dicho queda ... Ya estoy de los nervios !!!!!! jajaja.

BORRACHITOS DE NARANJA

Bueno pues se acabaron ...... las vacaciones siempre son cortas independientemente de lo que duren. Todavía me quedan unos días así que me consolaré mientras llegan haciendo mas dulces. Este en concreto le presento al concurso de María (por los pelos) del blog Cosicas dulces .... y alguna salada que tiene como temática dulces tradicionales.

No sabría decir cuantos de estos me habré comido desde que era pequeña, incluso recuerdo que todos los fines de semana traíamos un amplio surtido de la pastelería que siempre incluía como mínimo uno de estos .... que tiempos sin dieta!!!!!!  como los añoro ..... de todas formas agradezco enormemente que por ese entonces no estuviese metida de lleno a mi vena repostera sino en vez de tener que adelgazar 30 kilos hubiesen sido 50 ...... que barbaridad !!!!!

Esta versión personal de la  receta se puede hacer tanto con La Cocinera como con La KitchenAid, lo detallo a continuación y con las dos está probada y comprobada. A ver si os gustan.

 

MASA

 

 

300 gr de harina de fuerza

100 gr de harina normal todo uso

3 huevos talla L

3 cucharadas soperas de azúcar

1 pizca de sal

25 gr de levadura fresca

50 cc de leche tibia

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

 

 

 

ALMÍBAR DE NARANJA

 

 

1 litro de agua

500 gr de azúcar

100 cc de Moscatel o Ron

1 cascara de naranja

100 cc de zumo de naranja

 

1. Ponemos el agua a hervir con el azúcar, y la cascara de naranja hasta hacer un almíbar
2. Incorporar el licor y dejar cocer otro ratito para que evapore el alcohol.
3. .Por ultimo incorporar el zumo y retirar.

 

 

 

INSTRUCCIONES PARA LA COCINERA BREDMAN

 

1. Ponemos en la cubeta con la pala de amasar todos los ingredientes menos la mantequilla (a mi me gusta diluir la levadura en la leche antes de añadirlo).
2. Cuando lleve unos minutos amasando incorporar la mantequilla.
3. Poner programa 13 de solo masa y dejar terminar.
4. Cuando pite volver a poner programa 13 y dejarlo unos minutos hasta que se haga una bola.
5. Sacar la masa y repartirla en 12 moldes llenándolos algo menos de la mitad.
6. Dejar levar 20 minutos o hasta que doblen su volumen.
7. Cocer en horno precalentado a 175º durante 15 o 20 minutos.
8. Dejar templar ligeramente y procurando no quemarnos cortar la base para dejarlos rectos y ayudar a que empapen bien.
9. Volver a meter en los moldes y poner el almíbar caliente por encima pinchando con una brocheta o palillo varias veces para que se filtre el liquido.
10. Dejar enfriar completamente antes de meter en la nevera.
11. Consumir como mínimo al día siguiente acompañado de nata montada y unas cerezas para adornar.

 

INSTRUCCIONES PARA LA KITCHEAID

  

1. Ponemos en el bol todos los ingredientes menos la mantequilla y amasamos 5 minutos en velocidad 2 (a mi me gusta diluir la levadura en la leche antes de añadirlo).
2. Incorporamos la mantequilla y volvemos a poner a velocidad 2 durante 15 minutos.
3. Dejar levar dentro de la maquina tapado con un paño durante 20 minutos o hasta que doble su volumen.
4. Sacar la masa y repartirla en 12 moldes llenándolos algo menos de la mitad
5. Cocer en horno precalentado a 175º durante 15 o 20 minutos.
6. Dejar templar ligeramente y procurando no quemarnos cortar la base para dejarlos rectos y ayudar a que empapen bien.
7. Volver a meter en los moldes y poner el almíbar caliente por encima pinchando con una brocheta o palillo varias veces para que se filtre el liquido.
8. Dejar enfriar completamente antes de meter en la nevera.
9. Consumir como mínimo al día siguiente acompañado de nata montada y unas cerezas para adornar.

FUENTE : Teresa en "Casa Tere"

TARTA TRUFA Y POR FIN VACACIONES !!!!!!!

Esta es la segunda receta que he preparado con la KitchenAid ...... la primera se calcinó en el horno porque estaba el termostato estropeado y no quedó para fotos como podéis imaginar, de todas formas repetiré la receta y la colgaré en breve pero seguramente en el otro blog por aquello de que es "cake".

Con ella os dejo hasta la vuelta de mis ansiadas vacaciones ...... no voy a salir pero necesito descansar aunque como tengo trabajo acumulado visitaré todavía algunas de vuestras cocinas.

Vuelvo en la tercera semana de septiembre ...... sed buenos !!!!!!! si podéis ...... jajaja.

400 gr de chocolate negro fondant

6 huevos talla L

100 gr de azúcar moreno

250 ml de nata para montar

50 ml de licor al gusto

 

Como os he contado mi horno ha estado estropeado y necesitaba urgentemente hacer una tarta porque era el cumpleaños de mi marido y de mi pequeño ...... una la hice en La Cocinera Bredman (pondré la receta la próxima vez que la haga pues ni me di cuenta de hacer fotos del corte) y la otra justo al día siguiente y yo sin mi horno ...... de repente me acordé que mi super microondas también es horno de convección y aunque jamas de los jamases lo he usado para repostería o bollería tenia que intentarlo.

Aquí está la prueba aunque ha estado una hora y media al baño María a 180º. No creo que un horno eléctrico necesite mas de 35 o 40 minutos pero como siempre digo cada horno es un mundo......

1. Ponemos en la batidora los huevos con el azúcar y los batimos hasta que estén blancos y espumosos (unos 5 minutos) a velocidad 6 - 8 con el accesorio de barillas.
2. Incorporamos poco a poco el chocolate que habremos derretido en el micro o al baño María a velocidad 2.
3. Sin dejar de batir incorporamos la nata liquida y por ultimo el licor.
4. Forramos un molde de 20 cm con papel de horno . Tanto la base como las paredes.
5. Echamos la mezcla en él y lo ponemos en una fuente apta para horno con agua hasta que llegue a la mitad del molde para cocinarlo al baño María.
6. Horneamos en posición medio alta en horno precalentado a 180º y calor solo por abajo durante unos 35 o 40 minutos dependiendo del tipo de horno. Casi al final si vemos que por arriba está húmedo ponemos calor también por arriba.
7. Hacer mejor de un dia para otro guardado en nevera.
8. Para servir espolvorear de cacao y con frutos rojos o con un coulis de frambuesas. (mis frutos rojos estaban congelados y por eso han salido con ese color).

Perfecto para adultos con un buen café y sobre todo para auténticos amantes del chocolate. Hasta la vuelta !!!!!!

FUENTE: Libro tartas, bizcochos y pasteles caseros

MI NIÑA!!!! ....... PRESENTACION EN SOCIEDAD

No, no es que haya dado a luz una maquina aunque me sienta como una madre primeriza y la haya forrado a besos, es que como os comenté en la entrada anterior, tengo mi KitchenAid !!!!!!

Creo que merece esta presentación el esfuerzo económico que he tenido que hacer para conseguirla pero sobre todo y mas importante lo satisfecha que estoy con ella y la emoción que tengo encima..... era para verme desembalandola en la cocina por la noche cuando vine de trabajar ..... como niño el día de Reyes ...... queda tan bonita en la encimera con su aire Vintage !!!!!

Entro en la cocina y la veo presidiendo el espacio y se me ponen los pelos de punta ..... no creéis que exagero ?????. En realidad por lo que he visto en otros blogs es un sentimiento que viene de fabrica con ella ...... todos hacen los mismos comentarios y tienen la misma ilusión ...... hasta se le hacen fiestas de presentación como esta!!!!!

En fin aquí os la dejo ....... la niña de mis ojos !!!!!! ......... una inversión para toda la vida según reza la publicidad y que pensándolo bien al final va a resultar hasta barata .....

Proximamente en vuestras pantallas las recetas del estreno!!!!!!!  jajaja.

HUMMUS

Esta semana mi vida ha estado llena de incidentes ..... unos buenos y otros malos como todo en esta vida. La cosa empezó el lunes cuando cortando jamón un rato antes de comer intenté amputarme un dedo, cosa que afortunadamente no conseguí pero que me ha dejado una buena cicatriz y un vendaje que me hace parecer a ET .... solo me falta la lucecita!!!!!
Parece mentira lo inútil que puedo llegar a ser con un dedo de menos, hasta el día de la fiesta no he podido manejarme bien.  Para las cosas normales he tardado el doble pero no os imaginais para escribir con el teclado!!!!!
El caso es que he ido a trabajar perfectamente y me decidí a publicar una nueva entrada en mi otro blog ...... larguiiiiiisima receta que me costó un montón escribir y de repente .... TODO DESAPARECIÓOOOO!!!!!! ...... no conseguí encontrarlo por mas vueltas que di y por mas que blogger me prometía estar guardando. Os podéis imaginar el super mosqueo que me pillé a las doce de la noche, el caso es que cerré todo, casi estampo al pobre ordenador contra la pared y hasta hoy no he vuelto ni a mirarlo .....
Hasta aquí lo malo ....... lo bueno es que ........ TENGO MI KITCHENAID Y MI MOLDE NORDICK WARE !!!!!! os juro que todo se me ha pasado de un plumazo aunque ahora sé que mi horno tiene el termostato estropeado y era por eso por lo que mis últimos bundt salían chamuscaditos y no por el molde .....
Después de toda esta tira mas bien cómica vamos con la recetita.


En el super lo venden preparado pero siempre he pensado que como lo iba a comprar si lo hago yo ..... el caso es que por una cosa u otro creo que la ultima vez que lo preparé fue antes de tener el blog ...... una "jartá" de tiempo, jajaja.
Se prepara en dos minutos y sale una cantidad bastante considerable. Si no lo habéis probado todavía esta es una buena oportunidad, manos a la obra!!!!!

400 gr de garbanzos cocidos y escurridos

(valen de bote)

100 gr de tahina (pasta de sésamo)

100 cc de agua

3 ó 4 dientes de ajo

50 cc de zumo de limón

1 cucharadita de postre de sal

30 gr de aceite de oliva

pimenton

1 bolsa de pan pita

Quizá lo mas difícil de la receta sea tostar el pan, con eso lo digo todo....

• Ponemos en un vaso de batidora grande todos los ingredientes menos el pan y trituramos muy bien (en la THX sale de cine).

• En una sartén o en el horno tostamos por ambos lados el pan de pita untado con aceite de oliva con una brochita.
• Cortamos el pan en ocho porciones.
• Ponemos la pasta en un bol y espolvoreamos con pimentón.

Podemos refrigerarla un poco antes de servir acompañada con el pan de pita. Resulta un picoteo delicioso.

FUENTE : Teresa en "Casa Tere"



PATATAS CHIPS

Esta es la primera vez que publico algo antes de que haya desaparecido, de hecho mi hombre está ahora mismo dando cuenta de ellas mientras ve su ultima adquisición en DVD con el Home Cinema a tope ........ no os asustéis, no tenemos vecinos.

Esta mañana hemos salido a dar una vuelta sin rumbo fijo y hemos terminado comprando una peli ..... mi marido es un forofo del cine y sobre todo de las palomitas y ya no digamos de las patatas fritas ..... que es una peli sin estas cosas ??????  pues nada y aquí estoy yo comprometiendome a hacerle unas patatas chips sanísimas fritas en aceite de oliva virgen extra, además toda una delicatesen.

Otra facilita pero creo que si no habéis probado nunca a hacerlas en casa vais a triunfar y a quedaros con todo el personal ..... y de que manera !!!!!!

 

Aceite de oliva virgen extra

Patatas especiales para freír

Sal

Pelamos las patatas y las cortamos finísimas con una mandolina o a pulso si lo tenemos muy bueno. Las ponemos en un cacharro con abundante agua y las lavamos bien frotando con una mano para que se despeguen. Repetimos un par de veces hasta que el agua salga totalmente limpia.

Dejamos en remojo una media hora, escurrimos y ponemos a secar en papel de cocina.

Calentamos abundante aceite en una sartén honda ( la de la foto no lo parece pero lo es) y vamos poniendo las patatas en poca cantidad para que se puedan mover bien y se frían todas por igual, escurrimos en papel absorvente y salamos.

El precio del plato seguramente es mayor que si compramos una bolsa pero en cuanto a sabor y calidad no hay comparacion posible como pasa con todo lo hecho en casa. Todos queremos lo mejor para nuestra gente y si tenemos el lujo de poderlo hacer porque no aprovecharlo????, solo hay que saber como.