ENSALADA DE MARZO

El año pasado, mi marido me tuvo todo el verano haciendo ensaladas diariamente como plato único con lo que he adquirido una inventiva que hasta a mi me sorprende, de momento no ha llegado el calor y además soy tan poco previsora que no apunté ninguna receta, este año tocará volverse a retorcer la mente ..... de momento va este adelanto.

2 corazones de lechuga

1 paquete de tomates secos

(en el Mercadona los tienen de Chanita)

1 paquete de tomates cherry de rama

ajo machacado al gusto

(yo uso pasta de ajo envasada)

2 cebolletas

1 frasco de mazorquitas de maíz en vinagre

1 puñado de pipas de calabaza crudas

1 paquete de Burguitos

Ponemos los tomates secos cortados en dos a hidratar en agua templada-caliente durante 1/2 hora aproximadamente, escurrimos y secamos bien. En una ensaladera ponemos 3 partes de aceite de oliva virgen extra, 1 parte de vinagre de Módena, el ajo machacado, sal, la cebolleta en juliana, las pipas y los tomates rehidratados, mezclamos bien y dejamos macerar 1 hora. Pasado este tiempo añadir la lechuga cortada en trozos pequeños, los tomates cherry partidos en cuartos y las mazorquitas enteras, movemos bien, servimos y colocamos por encima los Burguitos. Sano y rico.