FRIJOLES NEGROS CON GUARNICION

Esta es una forma de hacer los frijoles a caballo entre la cocina cubana y la española..... una especie de cocina fusión que da un resultado estupendo y muy sabroso. A nosotros nos encanta la comida mejicana ( siempre que el picante sea moderado ) y ese saborcillo de comino que tienen sus platos y que a mi me parece tan andaluz.

1/2 Kg de frijoles negros

( yo he usado alubia negrita de Luengo )

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 cebolla mediana

3 ajos

aceite

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharadita de azúcar moreno

2 cucharaditas de vinagre

1/2 vasito de vino blanco seco

1 vasito de vino tinto

1 hoja de laurel

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de comino entero 

1 sarta de chorizo para guisar

4 tiras de panceta

Ponemos a remojo los frijoles el día antes, los lavamos y ponemos en una cacerola cubiertos de agua fría y los ponemos a cocer. Aparte picamos los pimientos y la cebolla y los sofreímos en una sartén con aceite de oliva, volcamos en la cacerola y añadimos el laurel, el orégano, el ajo machacado con el comino, un poco de sal , los vinos y el vinagre. Cocemos el conjunto a fuego lento hasta que estén bien tiernos moviendo de vez en cuando y añadiendo agua si faltara. El guiso debe quedar con el caldito espeso,  si no ha quedado así podemos aplastar algunos frijoles y añadirlos. Cortamos la panceta en trocitos y el chorizo en ruedas y salteamos en una sartén sin aceite hasta que se doren. Servimos bien caliente con la  guarnición aparte. Que aproveche !!!!