POLLO CON RAS EL HANOUT EN LA COCINERA

¿¿No os ha pasado nunca que llevas mucho tiempo sin utilizar algo y de repente no paras de hacerlo ?? Pues eso me ha pasado a mi tanto con la especia como con mi querida y fiel Cocinera Bredman.

Hace unos día utilicé esta especia en el pastel de carne y hoy en el pollo. En realidad no es una especia como tal sino una mezcla de algunas y es muy usada sobre todo en la cocina marroquí.

Todos los que tenéis esta maquina sabéis de sobra que el pollo asado es seguramente de los mejores platos que se pueden hacer con ella y esta receta de hoy, como casi todas en la maquina, es fácil y limpia. Si os gustan las especias no podéis dejar de probarlo.

1 pollo grande de corral

2 cucharadas soperas de ras el hanout

2 cucharadas soperas de aceite

1 cucharada sopera de zumo de naranja

sal

1 cebolla grande

 

 

• En un bol pequeño mezclamos las especias, el aceite, el zumo y la sal.
• Ponemos el pollo en una fuente y con una brocha pintamos el pollo con la mezcla y lo dejamos macerando un par de horas en la nevera (si no tenemos tiempo lo metemos directamente aunque tendrá menos sabor).
• Pasamos el pollo a la cubeta y en la misma fuente ponemos la cebolla cortada en gajos y revolvemos con el adobo sobrante y la ponemos en la cubeta procurando que llegue bien al fondo.
• Ponemos el programa de asar durante dos horas. Si nos gusta con color mas tostado, sacar el pollo a una fuente y volver a meterlo en la posición opuesta a la que tenía.
• Volver a poner el mismo programa durante otra media hora (en esta ocasión yo no lo hice).

Servir caliente acompañado con la cebolla y el jugo que habrá soltado. Si os sobra algo guardarlo para la siguiente receta .....

 

 

 

 

FUENTE : Teresa en "Casa Tere"

 

DOVGA : COCINAS DEL MUNDO EN AZERBAIYÁN

Después de mucho mirar por la red y pensar y pensar sin decidirme, al final este es el plato con el que colaboro en COCINAS DEL MUNDO que este mes esta dedicado a Azerbaiyán.

Como muchos de vosotros, yo también ubiqué este país por culpa del festival de Eurovision ..... pero según he tenido oportunidad de comprobar, tiene una gastronomía muy rica y variada que en esta serie vamos a descubrir.

ALGO DE HISTORIA GASTRONÓMICA

Al igual que en Georgia, Irán y Asia Central, la cocina nacional es abundante en carne, especialmente cordero, ternera y aves de corral, como por ejemplo pollos, que preparan ricamente condimentados. Los platos más comunes son el pilaf (arroz frito con carne, pescado, verduras e incluso fruta) y pescado, especialmente el esturión.

Entre las verduras más frecuentes se encuentran la remolacha, las coles, las berenjenas y las espinacas, entre otras. Muchos de los platos que se preparan utilizan el azafrán como condimento, aunque también es fácil encontrar platos aderezados con coriandro, hinojo, menta y perejil.

La sopa es un alimento esencial en la cocina de Azerbaiyán y frecuentemente se compone de carne y grasa de oveja. Casi todas las comidas se suelen acompañar con té negro servido en pequeños vasos; los tradicionales chaykhanas son los lugares donde podemos disfrutar de esta bebida.

Espero que os guste la sopa que he escogido y que os animéis a probarla, en mi casa ha gustado más en frío aunque puede tomarse caliente. Esta es la versión que se prepara solo con verdura pero también es popular la preparada con garbanzos y albóndigas de cordero.

 

INGREDIENTES

 

 

500 gr de yogurt griego sin edulcorar

1 huevo talla L

50 gr de arroz basmati

2 cucharadas soperas rasas de harina

6 gr de cilantro fresco

20 gr de yerbabuena

50 gr de hojas verdes de puerro

50 gr de espinacas

50 gr de mantequilla

1,5 litros de agua

sal al gusto

 



• Ponemos a cocer el arroz en agua salada y cuando esté casi cocido escurrir y reservar.
• En una cacerola grande ponemos el yogurt, el huevo y la harina y batimos con una barilla hasta mezclarlo bien.
• Incorporar el agua y diluir. Levar a ebullición a fuego suave e incorporar las hojas verdes de puerro picadas y cocer durante cinco minutos.
• Picar también el resto de las hierbas y añadirlas a la cacerola y cocer otros cinco minutos.
• Cuando casi esté completado el tiempo añadir el arroz.
• Apartar del fuego y añadir la mantequilla mezclando muy bien.
• Servir frío en verano y caliente en invierno.

Podeis ver todas las entradas de COCINAS DEL MUNDO EN AZERBAIYAN en el blog anfitrion de este mes en  ACIBECHERIA

Para la siguiente cita , "Casa Tere" va a ser el anfitrion en COCINAS DEL MUNDO y siguiendo el orden alfabetico establecido os propongo BULGARIA.

 

IMPORTANTE : Os recuerdo que las recetas deben ser publicadas el tercer domingo del mes, dia 18 de mayo a las 9h  ¡¡ Buen viaje !!



PASTEL DE CARNE CON FRUTOS SECOS EN LA COCINERA

 

Después de un tiempo en que he dejado descansar a mi pobre y viejita Bredman vuelvo al ataque con un pastel de carne "masfacilimposible".

Todos sabéis que con La Cocinera estas cosas son pan comido y admiten un montón de variaciones. Esta, como tantas otras, es un coger de aquí y de allá y luego comprobar que ha quedado genial, tanto para consumo frío como caliente. Yo lo comí al día siguiente recién sacado de la nevera y estaba casi todavía mejor ....ideal para este verano y como diría mi amigo Tito ....!! cocina sin complicaciones !!.

Para los usuarios de La Cocinera, que se hayan incorporado hace poco tiempo a este blog, explicar que en las tiendas chollo tienen unos moldes de metal ideales para su uso en nuestra fiel maquineja y que dan a las preparaciones un formato un poco más variado y profesional. Solo hay que tener precaución de poner en el fondo de la máquina un trozo de papel aluminio por si al cocer algo de liquido se rebosara por los bordes.

INGREDIENTES

 

1 kg de carne picada mezcla ternera y cerdo

2 huevos talla L

media tarrina de crema fresca 

(de venta en Mercadona)

ó

100 gr de queso crema con un chorrin de leche

2 cucharaditas de postre de Ras el hanout

(mezcla de especias marroquí)

un puñado generoso de mezcla de frutos secos

(pistachos, pipas de girasol y calabaza crudos)

sal

 

 

 

• En un bol ponemos los huevos con la crema de leche, la sal y las especias y batimos.
• Incorporamos la carne y mezclamos bien.
• Incorporamos los frutos secos y volvemos a mezclar.
• Ponemos un trozo de papel aluminio en el fondo de la cubeta.
• Pasamos la mezcla al molde rellenando los posibles huecos y compactando la mezcla bien.
• Metemos el molde en la cubeta encima del papel aluminio centrándolo bien.
• Ponemos una hora y media en el programa de asar (en la mía es el numero 2)
• Cerramos la tapa y a esperar.
• Cuando pite sacar con cuidado de no quemarse. Si se va a comer en caliente desmoldar pasado un rato, si se va a comer en frío dejar en el molde hasta entonces, saldrá mucho mejor si se forra previamente con papel de horno.

Con esta receta cumplimos ampliamente las tres "B" y además añadimos una "R" doble .......!! rico, rico ¡¡ .......siiiii como ese en el que estas pensando ....jijiji.

 

 

 

 

 

FUENTE : Teresa en "Casa Tere"

 



SABOR A MALAGA EN EL SALON DEL GOURMET

Hace unas semanas se celebró en Madrid el salón del gourmet y tuve el placer de asistir al evento organizado por SABOR A MALAGA con una nutrida representacion de sus productos.

Durante la jornada, tuvimos un grupo de bloggers y periodistas de Madrid, la ocasión de ver en vivo y en directo al chef JOSE CARLOS GARCIA elaborar una serie de platos, todos ellos con productos Malagueños.

Después del show cooking pasamos a degustar una muestra de dichos productos convertidos en sugerentes tapas, regados con vinos de la región y una rica cerveza elaborada con caña de azúcar.

Paseando por los stands podíamos ver la variedad tan extensa de productos que tienen y lo ricos que están (señor, señor, otra vez adiós a mi dieta) .....unos quesos espectaculares, un dulce de leche impresionante y nada empalagoso, unos embutidos de pavo deliciosos, un pan de pueblo espectacular(que estuvimos comiendo varios días en tostadas) y unos aceites para caer muerta .....

En fin que os animo a visitar todas y cada una de las empresas que pertenecen a  SABOR A MALAGA, marca promocional que busca unificar con una imagen global los alimentos de mayor calidad de la provincia. No os lo perdáis.

ARROZ CON CHORIZO, ESPARRAGOS TRIGUEROS Y POLLO

Todo el que me conoce ha oído salir de mi boca la expresión "no puedo con la vida", creo que es la verdad mas grande que puedo decir en mi día a día pero ahora además hay otra ...."la vida me desborda" y es que pienso que ultimamente vivir es un deporte de riesgo en ocasiones difícil de asumir.

La cocina y el blog son un autentico placer para mi pero a veces quedan relegados al ultimo lugar me guste o no .....!!de verdad que no me da la vida ¡¡. Después de varios días de hacer lo mismo (lo que viene a llamarse sota, caballo y rey) y no tener ni siguiera un momento para pensar, hago un parón sin Kit-kat porque estoy a dieta, y me preparo este arrocito saleroso la mar de colorido que mis chicos se ventilaron visto y no visto.

 

INGREDIENTES

 

 

500 gr de contramuslo de pollo deshuesado

100 gr de chorizo para guisar

300 gr de arroz bomba

 caldo de pollo

1/2 pimiento rojo

16 espárragos trigueros cortados

1 cucharadita de pasta de ajo fresco o dos dientes machacados

azafrán

aceite de oliva

 

 

• Cortamos el pimiento en tiras y las ponemos a pochar en la cazuela. Retiramos.
• En el aceite restante ponemos el pollo y lo doramos. Incorporamos el chorizo, damos un par de vueltas y añadimos el arroz que previamente habremos medido. Rehogamos un poco.
• Incorporamos tres medidas de las del arroz de caldo y ponemos el ajo, el azafrán y los cuerpos de los espárragos reservando las puntas (yo los he usado congelados, si se usan frescos habrá que escaldarlos previamente).
• Llevamos a ebullición, rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego vivo 10 minutos.
• Bajamos el fuego al mínimo, colocamos las yemas de los espárragos y el pimiento reservado y dejamos cocer otros 10 minutos.
• Retirar del fuego y dejar reposar tapado 5 minutos antes de servir.

 

El chorizo le he puesto dulce pero si se quiere un toquecito diferente se puede poner picante. ¿Que os parece el plato?





FUENTE: Teresa en "Casa Tere"