CODORNICES EN ESCABECHE FRUTAL CON LÉKUÉ

Generalmente cuando pensamos en el microondas como herramienta de trabajo en la cocina, pensamos en cosas que como muy lejos llegan a cocer unas patatas o hacer un pescado con eneldo, todo sin aceite y bajas calorías pero, ¿porque no utilizar sus posibilidades con recetas de cocina tradicional ? ¿de esas que echamos de menos por su larga elaboración que no nos podemos permitir por el ajetreo de nuestras vidas? .

Si, yo también uso el microondas para freír las patatas para la tortilla..... pero bien cubiertas de aceite y mientras tanto hago otras cosas.....y ahora este escabeche.....con todas sus cosas.....como Dios manda, pero en un pis pas y en un recipiente fenomenal de LÉKUÉ que tanto vale para cocinar, como para guardar en la nevera esperando a que nuestro guiso se impregne de sabor. ¡¡ Abrid vuestras mentes a nuevas formas de cocinar!!

¡¡ Venga!! ..... ya estáis tardando ....

INGREDIENTES

2 codornices

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1/2 zanahoria

10 granos de pimienta negra

100 cc aceite de oliva suave

50cc de vinagre de manzana

50 cc de vinagre de arándanos

1 tira de cascara de naranja

1 tira de cascara de limón

1 hoja de laurel pequeña

1/2 cucharadita de sal

• Cortamos la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajitas y las ponemos en el recipiente con un poco del aceite, tapamos y metemos al micro a 100% de potencia 3 minutos.
• Añadimos los vinagres con la sal, el resto del aceite, el laurel y las cascaras y removemos.
• Limpiamos las codornices y las secamos muy bien. Atamos con cordel de cocina para que conserven la forma y las ponemos boca arriba dentro del caldo.
• Cocemos en el micro a 100% de potencia 3 minutos, les damos la vuelta y las ponemos a cocer otros 5 minutos al 75% de potencia.  Dejamos reposar unos minutos y volvemos a cocer otros 5 minutos al 75%. Vigilar para que no se desborde el liquido al cocer, por si ocurre meter el recipiente encima de un plato hondo desde el principio.

• Dejamos enfriar y metemos a la nevera durante unos días en el mismo recipiente de cocción.
• Deshuesar y meter la carne limpia en el escabeche durante una semana más.
• Servir a temperatura ambiente con la guarnición y una ensalada de brotes tiernos aderezada con su jugo.

NOTA IMPORTANTE :  Al igual que con los hornos, cada microondas es un mundo. Dependemos de distintas potencias y tamaños así que habrá que experimentar ..... El mio es de tamaño generoso y tiene 1000 w de potencia.

Os animo a visitar la pagina oficial de LÉKUÉ para que veáis las posibilidades que tienen sus productos, seguro que os van a gustar.

FUENTE :Teresa en "Casa Tere·