LÁNGOS PARA COCINAS DEL MUNDO : HUNGRÍA

En estos días (muchos) que he estado ausente y he disfrutado del resto de mis vacaciones anuales, he mirado y re mirado por la red alguna receta que me atrajese particularmente para el reto de  Cocinas del mundo y esta es la que he escogido...y no es dulce...

De esta, como de otras, hay varias versiones y supongo que pasa como con todas las recetas de cocina casera....tantas hay como amas de casa existen, y en esta, como en tantas otras ocasiones, yo hago lo que me parece y cogiendo de aquí y de allá os presento el resultado, pero primero algo de historia según la Wikipedia....


El Lángos (pronúnciese /lángosh/) es una especialidad húngara, aunque también muy conocida en Austria, Rumanía, Serbia y Eslovaquia. Se trata de un pan frito normalmente plano hecho a base de una masa de harina con levadura fresca.
El nombre deriva de la forma adjetival del sustantivo húngaro láng que significa 'llama'. Esto de debe a que tradicionalmente se preparaba en el horno casero cerca de las llamas. Originalmente era una masa de pan y se servía como desayuno. El lángos ha dejado de prepararse al horno para ser frito en aceite.
La masa de langos se hace con harina, levadura fresca, leche, azúcar y sal y se fríe en aceite. Aunque no es la única receta y también existe una variante hecha con harina, levadura, sal, huevo y yogur.
Se sirve generalmente en los puestos de comida rápida, aunque también se puede preparar en casa, untado con ajo o mantequilla de ajo o con otros acompañantes como nata agria, queso, tomate o jamón. En Austria es común encontrar otra variante conocida como “Magyaros”, que consiste en cubrir el lángos con lecsó.

INGREDIENTES

100 gr de copos de patata para puré

300 gr de leche caliente

1 tsp sal
(cucharilla de café)

3 tbsp azúcar
(cucharadas soperas)

110 gr de agua templada

500 gr de harina de fuerza

1 sobre de levadura seca de panadería (5,5 gr)

aceite suave para freír

COMPLEMENTOS

mantequilla al ajo
queso rallado
pimenton dulce o picante LA DALIA 
(en el plato original se pone paprika) 

• Calentamos la leche y le añadimos la sal y los copos de puré y dejamos que se hidraten removiendo bien.
• En un poquito del agua templada diluimos la levadura y la incorporamos a la patata junto al azúcar, la harina y el resto del agua la incorporamos lentamente SOLO  si la necesitamos ya que la masa puede cambiar de consistencia dependiendo de la absorción de líquidos por parte de los copos de puré y la harina que utilicemos (yo he usado los copos de Mercadona y la harina de panadería y, si, la he necesitado).
• Amasamos a mano o con la maquina que tengamos (panificadora, KitchenAid, Thermomix o similar) hasta que veamos que la consistencia es manejable. En mi caso 10 minutos en la KitchenAid.
• Dejamos levar en lugar cálido durante una hora.
• Pasamos a la mesa enharinada y vamos haciendo porciones, boleamos y dejamos reposar unos minutos.

• Con el rodillo vamos estirando hasta hacer unas tortas del tamaño de una mano abierta enharinando bien la mesa para que no se nos peguen.
• Freír en abundante aceite hasta que estén doradas.

Con la cantidad de ingredientes que os pongo salen unas diez unidades del tamaño de una mano. En casa según las hacía se las iban comiendo calientes,que es como mas nos han gustado, untadas con mantequilla de ajo y con queso rallado espolvoreado con pimentón picante, se comen solas y no puedes parar.....¡¡ lo que faltaba después de Navidad !!

Ahora hay que visitar a la anfitriona de este mes, Concha de Cocina y aficiones, que tiene todos los enlaces de las recetas participantes y para el siguiente viaje La Cajita de Nieveselena nos dice a donde dirigirnos.

Como siempre, las recetas se publicarán el tercer domingo, día 15 de febrero 2015 a las 9 h de la mañana.