RAREBIT IRLANDES PARA COCINAS DEL MUNDO : IRLANDA

En esta ocasión la receta es un dos por uno así que sacamos buen provecho de nuestro viaje por esos mundos de Dios .....

La gastronomía irlandesa no ha sido tan extensa como cabía suponer pero dentro de las opciones posibles estaba esta que me resultó bien apetitosa cuando vi a Paul Hollywood hacerla en su programa, y que con poquísimas variaciones os traigo hoy.

Ahora un poco de la historia gastronómica según la Wikipedia :

El ingrediente principal de la cocina irlandesa es la patata. Un plato representativo es el Colcannon elaborado con patatas yajo (en su versión más antigua), col o incluso una variante de col verde, (se compara con el bubble and squeak inglés). ElChamp que consiste en puré de patatas servidas junto con cebollas picadas.

Los pescados más conocidos son el salmón y el Bacalao, en el terreno de los crustáceos se va haciendo cada vez más popular la inclusión de cigalas y ostras (servidas a veces con un vaso de Guinness) en algunos de los platos, sobre todo de los pueblos costeros

Otros ejemplos de platos típicos de la cocina irlandesa son el Irish stew, y también el bacon con col (hervidos juntos). ElBoxty es un plato tradicional. En Dublín es muy popular el coddle, que se elabora con salchichas de carne de cerdo cocida. En Irlanda es famoso el desayuno irlandés, que se sirve principalmente con carne de cerdo y puede incluir fried potato farls. mariscos a lo pobre chorriyana y lo mas rico la papas frita con vites.

INGREDIENTES PARA EL PAN DE SODA

250 gr de harina normal

250 gr de harina integral

1 cucharadita de sal 

1 cucharadita de bicarbonato

400 ml de suero de mantequilla

(si no lo encontráis se puede hacer con 500 ml de leche entera o semi 

y 60 gr de zumo de limón)

• Mezclamos la leche con el zumo de limón y lo dejamos media hora a temperatura ambiente. La leche se cortará ligeramente.
• En un bol ponemos todos los ingredientes y le incorporamos el suero de leche (reservar un poco por si no hiciera falta todo) y removemos energicamente con una cuchara de madera.
• Pasar la mezcla a la mesa enharinada ligeramente y hacer una bola. Hacer un corte en cruz .
• Meter a horno precalentado a 200 º durante 30 minutos aprox. o hasta que tenga color dorado y suene a hueco cuando le damos unos golpes.
• Dejar enfriar y cortar seis rebanadas que doraremos en el horno en la tostadora.

INGREDIENTES PARA EL RAREBIT

200 ml de leche semi

1,5 cucharada sopera de harina normal

300 gr de queso Cheddar rallado

60 gr de pan de molde picado

1 cucharadita de mostaza en polvo

2 cebolletas con la parte verde

120 ml de cerveza Guinness

2 yemas de huevo talla L

• Ponemos la harina en un cazo con un poco de aceite y removemos friéndola un poco. Añadimos la leche y cuando se integre añadir la cerveza y a continuación la mitad de la cebolleta picada. Cocer removiendo unos cinco minutos o hasta tener una pasta ligada.
• Retirar del fuego, añadir el queso y remover. A continuación incorporar las migas de pan y remover otra vez. Dejar entibiar ligeramente.
• Añadir las yemas de huevo y el resto de la cebolleta. Rectificar de sal si fuese necesario.
• Repartir la mezcla entre las seis tostadas de pan.
• Gratinar hasta que tenga el color que nos guste.
• Servir caliente.

Nosotros nos hemos puesto las botas acompañado de unas cervecitas .... Ha sido una cena estupenda que sin duda repetiré.

Ahora como siempre nos vamos chutando a LA CAJITA DE NIEVESELENA a ver todas las recetas participantes en este viaje y a LA COCINA DE MAR a descubrir nuestro nuevo destino para el mes que viene, aquí os recuerdo su correo.