KASUTERA PARA COCINAS DEL MUNDO : JAPON

Algunos de vosotros sabréis que estoy lesionada de la mano derecha y llevo con una órtesis puesta mas de quince días.

Aunque intento apañarme con  una mano la verdad es que me está costando pero ya voy teniendo algo mas de destreza y hoy, aunque tarde, no quería perderme la publicación de COCINAS DEL MUNDO.

Tenia preparadas un par de recetas posibles para Japón pero el no poder manejarme bien ha hecho que cambie de opción por otra, que aunque no es difícil, tiene su puntito.... y como no he sido capaz de hacer también  fotos mientras tenía la cocina manga por hombro, os pongo el vídeo de los pasos a realizar pero como siempre primero un poco de historia según la wikipedia.

El castella (カステラ kasutera^?) es un popular bizcocho japonés hecho con azúcar,harina, huevo y sirope de almidón, muy común en los festivales y como comida callejera.

Actualmente una especialidad de Nagasaki, el pastel fue traído por mercaderesportugueses en el siglo XVI. Su nombre procede del portugués pão de Castela, que significa ‘pan de Castilla’. El castella suele venderse en cajas largas, siendo cada pastel de unos 27 cm de largo aproximadamente. Se parece algo al pastel de Madeira, también relacionado con Portugal, pero su pariente más cercano es elpão-de-ló, también un pastel portugués. El bizcocho kasutera, aunque originalmente es una especilidad de Nagasaki, es producido y comercializado en todo Japón.

Adviértase que existen tipos parecidos de bizcochos llamados de forma similar, como el francés pain d'Espagne, el italianopan di Spagna, el portugués pão de Espanha, el griego pantespani y el turco pandispanya. Debido a que el reino histórico de Castilla abarcaba todo el centro de España, estos nombre son casi sinónimos de ‘pan de Castilla’.

INGREDIENTES

6 huevos talla L a temperatura ambiente

200 gr de azúcar blanco

200 gr harina todo uso

4 cucharadas de miel clara

2 cucharadas de agua caliente

papel de horno

un molde cuadrado de 20x20 o dos de 20x10

• Comenzamos vistiendo el molde con el papel de horno igual que AQUÍ.
• Ponemos los huevos y el azúcar en el bol de la KitchenAid (o cualquier otra marca) y batimos con accesorio de varilla durante cinco minutos a velocidad 10 hasta que doble volumen y la pasta que caiga de las varillas haga marca como lazos.
• Diluimos la miel con el agua y lo incorporamos a los huevos batiendo.
• Tamizamos la harina y la integramos a mínima velocidad.
• Pasamos al molde vestido y damos unos cuantos golpes contra la encimera dejándolo caer para que pierda las burbujas interiores.
• Horneamos durante 40-50 minutos a 150-160º horno arriba y abajo precalentado.
• En muchas vídeos japoneses después de enfriar lo envuelven en plástico y lo tienen hasta el día siguiente para que quede mas jugoso.
• Se recortan los bordes laterales y se sirve en rebanadas.

Ahora a visitar los demás blog que se han sumado a nuestro reto viajero mensual, en esta ocasión desde LA COCINA DE MAR y después viento en popa visitamos ACIBECHERIA que nos desvela el país que nos espera para la próxima ocasión.

Como siempre, las recetas se publicarán el tercer domingo de mes, día 19 de Abril 2015 a las 9 h de la mañana.