ANDONG JJIMDAK PARA COCINAS DEL MUNDO: KOREA

La cocina oriental nos gusta, y el picante también aunque yo lo tolero en cantidad prudencial cosa que nada tiene que ver con el umbral del picor que tiene mi marido con lo que, esta vez, no estamos de acuerdo, para variar....

He preparado el plato teniendo en cuenta que mi hijo pequeño estaba a la hora de comer y evidentemente no le he puesto picante aunque la receta lo lleva, y mucho. Para compensar su falta le hemos puesto salsa picante pero él le ha puesto tanta que seguramente habrá desvirtuado el sabor del plato. Aun así le ha gustado mucho y a mi me ha parecido super rico.

Un poco de historia sobre la gastronomía Coreana:

Se puede encontrar una amplia variedad de alimentos y platos de comida en todo el país. 
Corea, fue un país agricultor, que ha producido arroz como producto básico desde tiempos antiguos. Hoy en día, la cocina coreana se caracteriza por la diversidad y amplia variedad de carnes y pescados, así como de vegetales. Las diferentes comidas fermentadas y preservadas, como el "kimchi" (repollo coreano picante fermentado), el "jeotgal" (mariscos fermentados salados) y la "doenjang" (pasta de soja fermentada) son los principales, haciéndose notar por su peculiar sabor y alto valor nutritivo. 

La característica prominente de la mesa coreana es que todos los platos se sirven al mismo tiempo. Tradicionalmente, la cantidad de los platos de acompañamiento podía ser desde 3 para la clase social baja, hasta de 12 para las familias de la realeza. La puesta de la mesa puede variar, según se sirven fideos o carne. Se han desarrollado reglas formales para la puesta de la mesa, demostrando el interés de la gente por la comida. Comparada con los países vecinos, como China y Japón, en Corea se utiliza más la cuchara, especialmente cuando se sirve sopa.

Este país tiene una gastronomía muy rica y extensa, os dejo el enlace para que podáis verlo todo SPANISH VISIT KOREA.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS

1 kg de contra muslos de pollo sin huesos ni piel

3 patatas

2 zanahorias 

1 cebolla 

2 cebolletas

400 gr de repollo

100 gr de fideos celofán de arroz gorditos (tamaño tallarín)

2 ó 3 chiles secos 

aceite de girasol

aceite de sésamo

semillas de sésamo

MARINADA

250 cc agua

1 chorro de Mirin o vino de Jerez seco

5 cucharadas soperas de salsa de soja oscura

2 cucharadas soperas de azúcar moreno

3 cucharadas soperas de miel 

2 dientes de ajo grandes machacados

1 cucharada sopera de jengibre fresco rallado

1 cucharada sopera de chile en polvo

1/2 cucharadita de pimienta negra en polvo

• Mezclamos los ingredientes de la marinada en un bol. Cortamos en tacos el pollo y lo metemos en ella dándole unas vueltas de vez en cuando durante media hora.
• Cortamos la cebolla y el repollo a tamaño bocado y reservamos.
• Cortamos la cebolleta en lonchas sesgadas incluyendo la parte verde y reservamos.
• Pelamos las patatas y las zanahorias y las torneamos dejando todo a tamaño bocado.
• Ponemos agua a hervir y cocemos las patatas y las zanahorias hasta que estén medio hechas, escurrimos y reservamos.
• En una cacerola baja o sartén ponemos aceite de girasol y un chorrito de aceite de sésamo y sofreímos el chile seco en trozos y el pollo que habremos escurrido de la marinada a fuego bien fuerte sin parar de remover durante cinco minutos.
• Añadimos la cebolla, damos unas vueltas y a continuación incorporamos el repollo, rehogando el conjunto otros cinco minutos. Añadimos el jugo de la marinada, las patatas y las zanahorias y cocemos hasta que estén hechas. Incorporar la cebolleta.
• Mientras en un bol ponemos los fideos (yo no los he encontrado mas gruesos) y les añadimos agua hirviendo para que se hidraten según las instrucciones del paquete. Escurrimos y los añadimos al guiso.
• Servimos recién hecho.

Espero mi momento y volveré a preparar este plato cuando pueda ponerle todo el picante que lleva ..... mi marido se va a acordar del picante coreano durante un tiempo .....jejeje.

La anfitriona del mes, Marga de ACIBECHERÍA, os espera en su cocina para descubrirnos los platos que han participado en el reto y yo en CASA TERE os recibiré la proxima ocasion viajando al LIBANO con su rica y variada gastronomia. Será como siempre el tercer domingo de mes dia 17 de Mayo a las 9h  no falteis.