SALZBURGER NOCKERLN PARA COCINAS DEL MUNDO: ÖSTERREICH (AUSTRIA)

Por las fotos ya podéis ver que mi técnica para hacer las montañas de Salzburgo con el merengue no está para nada depurada......jajaja, aunque tambien si lo hubiese preparado en una fuente mas pequeña hubiesen crecido más a lo alto que a lo ancho ....en fin....supongo que cuando lo haya practicado unos cientos de veces más lo haré tan estupendamente como el chef del vídeo que os pongo al final.

Debo decir que nunca había preparado un souflé porque me preocupa, primero que haya que estar preparando algo en ultimo momento con los comensales esperando en la mesa y segundo y casi principal motivo, que se baja volando al cambio de temperatura entre el horno y el ambiente....tanto es así que aunque tenía todo preparado para las fotos, al minuto empezó a desinflarse ......!!!! HORREUR ¡¡¡¡

Aun con todo seguramente repetiré y os animo a que lo intentéis. Pocos ingredientes y tiempo corto de preparación  y horneado..... !! Ánimo ¡¡

INGREDIENTES

5 claras de huevo talla L

40 gr de azúcar y dos cucharadas más 

3 yemas talla L

20 gr de harina todo uso

ralladura de medio limón

azúcar glas

• Ponemos las claras en la batidora con una pizca de sal hasta llegar al punto de nieve.
• Incorporamos el azúcar y batimos un poco más con lo que el merengue se apretará bastante.
• Añadimos las yemas y mezclamos con cuidado y por ultimo ponemos la harina tamizada incorporándola a pocos con una barilla y movimientos envolventes.
• Con una rasqueta de panadería hacemos tres "ñoqui" grandes y los vamos poniendo en un molde (si queremos con una base caramelizada) uno junto al otro para simular las tres montañas que rodean Salzburgo.
• Espolvoreamos las dos cucharadas de azúcar.
• Horneamos en horno precalentado a 180º durante 7 minutos.
• Servir inmediatamente espolvoreado con azúcar glas.

Ahora solo nos queda pasear hasta la cocina de ACIBECHERÍA donde nos esperan el resto de participantes en el viaje de este mes y recordaos que en la próxima ocasión hacemos un necesario parón navideño en el que podremos publicar cualquier plato de !! EL MUNDO EN VAVIDAD ¡¡

Como viene siendo habitual publicaremos el próximo tercer domingo del mes 20 de diciembre a las 9h  y deberéis enviar vuestras recetas al anfitrión, que en esta ocasión será "Casa Tere".