MOLDE DE POLLO Y PAVO

800 gr de carne de pollo y pavo picada
1/2 cebolla picada menuda
1/2 puerro picado menudo (solo la parte blanca)
1 manzana pelada y picada menuda
1 huevo
1 chorro de nata de cocina
1 puñado de pasas de corinto
un chorro generoso de moscatel
sal y pimienta

Poner a remojar las pasas en el moscate caliente, empezar a pochar en una sarten con aceite de oliva la cebolla con el puerro, cuando esten casi listos añadir la manzana y seguir haciendo a fuego bajo, dejar enfriar un poco, a parte mezclar el huevo batido con la nata, salpimentar y mezclar todo muy bien. En un molde de aluminio desechable del tamaño de la cubeta colocar la mezcla ( es justa la cantidad )y apretar bien para que quede compacto, poner un vaso de agua en el fondo de la cubeta y encima colocar el molde con la carne, poner prog.2 durante una hora. Hay que sacarlo con cuidado ( yo he utilizado dos pinzas de cocinar para sacarlo cogiendolo por los bordes y tirando para arriba) la carne ha mermado un poco y se ve un juguito transparente, volcar en un bol, romper el molde por los lados y sacar la carne a una fuente, con el juguito y una cucharadita de maizena y un pelin de agua preparar una salsita en el micro cociendo unos minutos y moviendo varias veces, a medio dia lo he servido recien hecho con pasta de setas de acompañamiento y por la noche mi hombre se ha comido el resto con unos pimientos de los confitados que tengo guardados, esta buenisimo!!!!!! y encima jugosito .......probarlo