HELADO DE CHOCOLATE NEGRO CON VAINILLA

Tengo una heladora grande desde hace años pero desde que me he venido a esta casa (ya ha llovido....)  no la había vuelto a utilizar, de repente encontré el libro de recetas que por cierto viene en francés (  yo no sé claro) y me dio la fiebre ......... ahora tengo que hacer helados de todo lo que se me ocurra  (menos de fabada ). No me gusta ponerle al helado huevos por el colesterol y porque van crudos y me da un poco de respeto en el verano pero hasta que no haga experimentos con lecitina no me queda otra, también puedo optar por no ponerlos ..... Aunque esta receta está preparada en la maquineja se puede hacer de forma tradicional, batiendo la mezcla varias veces durante la congelación para que no cristalice y quede mas cremoso.

100 gr de chocolate fondant

100 ml de leche

400 ml de nata liquida para montar

1 huevo talla L

200 gr de azúcar

1/2 cucharadita de extracto de vainilla del bueno o una rama

un puñado de gotas de chocolate blanco y 

otro de chocolate negro

Si hemos optado por la rama de vainilla la ponemos a cocer en la leche y dejamos en infusión hasta que enfríe. Ponemos el chocolate partido en el microondas con un poquito de la leche hasta que se ponga blando, movemos bien, añadimos el huevo estando bien caliente y movemos energicamente para que no se cuaje (con esto también evitamos que esté crudo del todo), a continuación añadimos el azúcar que con el calor se deshará muy bien y por ultimo añadimos la nata y el extracto de vainilla  (si hemos optado por él).

Cuando esté practicamente terminado de congelar pero todavía blando, añadimos las gotas y batimos para repartirlas bien. Ha quedado cremoso aun recién sacado del congelador.