TORRIJAS DE MANZANA

Bueno pues aunque con mucha prisa porque se acaba la temporada torrijera aquí está mi receta recién terminada. Se que en muchos blogs se han publicado torrijas en estos días y a muchos de ellos les he contado que mi marido este año no quería. Ayer me dio el punto, me fui a comprar una barrita y le dije a mi hombre ..... mañana torrijas si o si !!!!
He tenido el detalle de preguntarle si las quería tradicionales o innovadoras y el muy resalao me ha dicho que mitad y mitad ...... de las tradicionales no hablamos porque todo el mundo sabe la receta, la que nos ocupa es la otra... y en esta ocasión de manzana. A ver si os gustan.

6 rebanadas de pan grandes y gorditas

250 cc de zumo de manzana

1 rama de canela

300 gr de manzana asada

2 huevos

azúcar

canela molida

 

He usado el pan embolsado tipo horno tradicional, me gusta mas este para hacer las torrijas que el típico de barra con la corteza mas dura.

 Empezamos poniendo en un cazo el zumo con una cucharada sopera colmada de azúcar y la rama de canela rota, dejamos cocer un rato hasta hacer un almíbar de manzana y dejamos que se temple . Pasamos las rebanadas de pan por él, dejamos reposar un momento y volvemos a remojarlas. 

En un bol ancho batimos los huevos con una cucharada de azúcar y vamos pasando las torrijas una a una y poniéndolas en aceite caliente hasta dorar.

En otro bol ponemos la manzana asada ( puede ser comprada o hecha en el micro ) y la aplastamos bien hasta hacer una pasta con la que untaremos generosamente las torrijas cuando todavía estén templadas pero solo por la parte de arriba, espolvoreamos con una mezcla de azúcar con canela molida y listo para servir. Estas fotos las he hecho recién terminadas pero ahora después de un buen rato se han quedado como glaseadas, tienen una pinta genial y mi gente se ha chupado los dedos.



 

FUENTE : Teresa en "Casa Tere"