ENSALADA DE ARROZ BASMATI CON HIGOS FRESCOS

Si habéis leído mi entrada anterior sabréis que hay problemas de salud en mi familia con lo que mi tiempo está dedicado en exclusiva a ese tema.

Quiero pedir perdón a las personas que me siguen y dejan sus comentarios y también a las que suelo seguir por no contestar pero no me da mas de si la vida, espero que lo entendáis.

Hoy, después de mucho tiempo sin cocinar algo diferente, os voy a dejar una receta totalmente de estación que ha dado un resultado muy bueno aun para alguien a quien, en teoría, no gustan los higos.

 

12 higos frescos

200 gr de arroz basmati

100 gr de aceite de oliva suave

2 cucharadas soperas de vinagre de arándanos

1 cucharadita de sal

100 gr de mix de frutos y frutas secas

240 gr de tiras de bacon

 

 

• Lavamos los higos y los dejamos escurrir muy bien.
• En una sartén antiadherente ponemos el bacon sin nada de aceite hasta que se tueste a nuestro gusto y escurrimos en papel de cocina.
•  Ponemos abundante agua a hervir con un poco de sal, cocemos el arroz unos 15 minutos o lo que marque el paquete, escurrimos, refrescamos con agua y dejamos escurrir.
• Cortamos los higos en cuartos y reservamos.
• En un bol hacemos una mezcla con el aceite, el vinagre y la sal.
• Añadimos el mix de frutos secos y el arroz y removemos.
• Incorporamos la mitad de los higos cortados y la mitad del bacon y movemos con cuidado para que no se destrocen los higos.
• Dejar enfriar en la nevera un buen rato.
• Servir adornando con unos trozos de higo y algo de bacon de lo que habíamos reservado. 

 

Me gusta aprovechar bien los productos de temporada para consumirlos en su mejor momento. No esperéis mucho para probar esta receta o tendréis que dejarla para el año que viene ...... ¡¡Que aproveche !!



 

 

FUENTE : Teresa en "Casa Tere"