SÁNDWICH DE POLLO ASADO Y FRESAS SALTEADAS

Al igual que en la campaña del año anterior participo en el III CONCURSO DE RECETAS PARA BLOGUEROS "FRESAS DE EUROPA" con esta recetilla.

Esta vez con algo bastante mas sencillo y reciclando, con lo que conseguimos mas de un objetivo y además cambiamos el estilo del típico sándwich.

Siempre me ha parecido que un sándwich o una tosta no eran lo que se dice una receta pero la cosa cambia cuando te preguntan si no tienes alguna de bocatas.....y te da por pensar.....y cambias de opinión que es muy de sabios ......y estreno etiqueta....¡y tan feliz!.

Los restos de pollo asado quedan muy bien reciclando para estas preparaciones, mi gente va a estar encantada con esta nueva vertiente recetera que les va a proporcionar alguna que otra cenita rica y rápida.

INGREDIENTES

2 rebanadas grandes de pan de molde integral y con semillas

1/2 pechuga de pollo de corral asado

paté ibérico a la pimienta

berros, escarola rizada y radicchio o achicoria roja

un puñado grande de FRESAS

1 cucharada de AOVE

1 cucharada de azúcar moreno

                                                        1 chorrito de vinagre balsámico

• Ponemos en una sarten la cucharada de AOVE y salteamos ligeramente las fresas limpias, secas y cortadas. Añadimos la cucharada de azúcar moreno y el vinagre y dejamos que reduzca y se ablanden las fresas. Dejamos enfriar.
• Opcionalmente se puede tostar el pan o dejarlo tal cual y untamos un poco de paté en cada una de las rebanadas.
• Desmigamos el pollo frio y lo colocamos encima de las hojas variadas en una de las rebanadas de pan.
• Ponemos por encima una cantidad generosa de fresas salteadas, ya frias, y tapamos con la otra rebanada.
• Listo para degustar y disfrutar.

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FUENTE : Teresa en "Casa Tere"