viernes, 20 de marzo de 2015

ARROZ PICANTE CON ESPARRAGOS Y CILANTRO








Ya os avisé en una entrada anterior que tenia que darle salida a los chiles que compré y además a mi gente le gusta el picante así que vamos con ello.

El picante no es imprescindible si a alguien no le gusta o hay niños pero le da un toque especial que junto al cilantro convierte un plato, a priori sin mucha gracia, en algo completamente especial y valido tanto para un acompañamiento como de plato principal, fácil y rápido.

Ha pasado con creces la prueba de cata familiar así que aquí lo tenéis.....tan verdecito que invita a primavera aunque hoy haga un frío del c.......¡con perdón !


INGREDIENTES

1 vaso y medio de arroz basmati
3 vasos de caldo de verduras
1 manojo de cilantro fresco
1 chile rojo picante
1 manojo de espárragos verdes
Sal
Aceite de oliva suave


  • Ponemos el arroz a hervir en el caldo de verduras, rectificando de sal, según las indicaciones del paquete y reservamos.
  • Cortamos los espárragos quitando bien las partes duras.
  • Picamos en rodajas el chile que habremos limpiado de semillas si no queremos que pique de la muerte.
  • En una cacerola antiadherente ponemos aceite y salteamos los espárragos cortados hasta que queden tiernos pero al dente.
  • Incorporamos el chile y sofreímos ligeramente.
  • Mezclamos con el arroz que teníamos cocido y reservado y por ultimo añadimos las hojas de cilantro cortadas gruesas y mezclamos.
  • Servir recién hecho.

Podemos también servir en frío pero entonces no añadiremos el cilantro hasta ultimo momento para que no se quede mustio. ¡Que aproveche!




FUENTE : Teresa en "Casa Tere"

domingo, 15 de marzo de 2015

KASUTERA PARA COCINAS DEL MUNDO : JAPON










Algunos de vosotros sabréis que estoy lesionada de la mano derecha y llevo con una órtesis puesta mas de quince días.
Aunque intento apañarme con  una mano la verdad es que me está costando pero ya voy teniendo algo mas de destreza y hoy, aunque tarde, no quería perderme la publicación de COCINAS DEL MUNDO.

Tenia preparadas un par de recetas posibles para Japón pero el no poder manejarme bien ha hecho que cambie de opción por otra, que aunque no es difícil, tiene su puntito.... y como no he sido capaz de hacer también  fotos mientras tenía la cocina manga por hombro, os pongo el vídeo de los pasos a realizar pero como siempre primero un poco de historia según la wikipedia.


El castella (カステラ kasutera?) es un popular bizcocho japonés hecho con azúcar,harinahuevo y sirope de almidón, muy común en los festivales y como comida callejera.
Actualmente una especialidad de Nagasaki, el pastel fue traído por mercaderesportugueses en el siglo XVI. Su nombre procede del portugués pão de Castela, que significa ‘pan de Castilla’. El castella suele venderse en cajas largas, siendo cada pastel de unos 27 cm de largo aproximadamente. Se parece algo al pastel de Madeira, también relacionado con Portugal, pero su pariente más cercano es elpão-de-ló, también un pastel portugués. El bizcocho kasutera, aunque originalmente es una especilidad de Nagasaki, es producido y comercializado en todo Japón.
Adviértase que existen tipos parecidos de bizcochos llamados de forma similar, como el francés pain d'Espagne, el italianopan di Spagna, el portugués pão de Espanha, el griego pantespani y el turco pandispanya. Debido a que el reino histórico de Castilla abarcaba todo el centro de España, estos nombre son casi sinónimos de ‘pan de Castilla’.

INGREDIENTES

6 huevos talla L a temperatura ambiente
200 gr de azúcar blanco
200 gr harina todo uso
4 cucharadas de miel clara
2 cucharadas de agua caliente
papel de horno
un molde cuadrado de 20x20 o dos de 20x10

  • Comenzamos vistiendo el molde con el papel de horno igual que AQUÍ.
  • Ponemos los huevos y el azúcar en el bol de la KitchenAid (o cualquier otra marca) y batimos con accesorio de varilla durante cinco minutos a velocidad 10 hasta que doble volumen y la pasta que caiga de las varillas haga marca como lazos.
  • Diluimos la miel con el agua y lo incorporamos a los huevos batiendo.
  • Tamizamos la harina y la integramos a mínima velocidad.
  • Pasamos al molde vestido y damos unos cuantos golpes contra la encimera dejándolo caer para que pierda las burbujas interiores.
  • Horneamos durante 40-50 minutos a 150-160º horno arriba y abajo precalentado.
  • En muchas vídeos japoneses después de enfriar lo envuelven en plástico y lo tienen hasta el día siguiente para que quede mas jugoso.
  • Se recortan los bordes laterales y se sirve en rebanadas.




Ahora a visitar los demás blog que se han sumado a nuestro reto viajero mensual, en esta ocasión desde LA COCINA DE MAR y después viento en popa visitamos ACIBECHERIA que nos desvela el país que nos espera para la próxima ocasión.

Como siempre, las recetas se publicarán el tercer domingo de mes, día 19 de Abril 2015 a las 9 h de la mañana.






jueves, 5 de marzo de 2015

BIZCOCHO DE MAIZ AL LICOR DE NARANJA






Este verano pasado estuve de vacaciones en Gijón y encontré una harina de maíz elaborada artesanalmente en Asturias en molino de piedra natural y saltaron mis alarmas .....enseguida vinieron a mi mente posibles usos y recetas pero la guardé en la despensa y la había olvidado y, como siempre pasa, buscando otra cosa apareció y ya entonces me puse manos a la obra.
Evidentemente con esta receta no he descubierto la rueda ya que en Asturias y Galicia se usa habitualmente, pero como siempre digo, esta es otra versión para gente que, como yo, no la había probado todavía..... y con la medida rustica de un vaso ( de los de agua ), que toda la vida han usado nuestras madres en la cocina.


INGREDIENTES

4 huevos talla L
1 vaso de harina de maíz gruesa (130 gr )
(no Maizena)
1 vaso de harina todo uso (130gr )
1/2 vaso de aceite de oliva suave ( 100 cc )
3/4 de vaso de azúcar (160 - 180 gr )
1 vaso de crem fraiche (200 cc )
ralladura de una naranja grande bien lavada
1 sobre de gasificante del Mercadona
(esta marca tiene algo más de cantidad que otras)
1/2 cucharadita de levadura tipo Royal
30 gr de licor Cointreau
azúcar glass

  • Ponemos en un bol o vaso de batidora los huevos y  el azucar y batimos hasta que blanqueen un poco.
  •  Añadimos el aceite, la crema, la ralladura de naranja y volvemos a batir hasta incorporar.
  • Tamizamos las harinas junto a la levadura y el gasificante y la incorporamos suavemente. Por ultimo añadimos el licor.
  • Con papel de horno habremos "vestido" un molde alargado y ponemos la masa en el.
  • Horneamos a 170 º durante 50 minutos con horno arriba y abajo sin ventilador.
  • Pasar a una rejilla y en cuanto podamos tocarlo sin quemarnos sacar del molde junto al papel y dejar enfriar sobre la rejilla.
Llegado a este punto, si queremos, podemos bañarlo con una brocha con un almíbar de naranja hecho con mas Cointreau o solo con zumo si van a comerlo los niños y ponerle por encima chocolate caliente.....en fin ya va en cuestión de gustos y calorías pero asi solo está estupendo. 








FUENTE: Teresa en "Casa Tere"



lunes, 23 de febrero de 2015

PASTA TORCETTI AL FUNGHI CON PIMIENTOS Y GUINDILLA






Ultimamente estoy muy entregada al uso del picante en la cocina .... A mis chicos les gusta mucho y después de lo que me cuesta encontrar las guindillas o chiles en mi entorno, cuando tengo una buena cantidad la uso a destajo hasta dar fin...... y el que avisa no es traidor ....

En este caso, aplicando el proceso de preparación de la fideua, pensé que con esta pasta se podía aprovechar ese intenso sabor a setas que tiene y que normalmente se va por el fregadero junto al agua de cocción. Resultado estupendo al que mi gente solo le ha puesto un pero ......!!! las pieles de los pimientos !!!!, la próxima vez probaré a ponerlos asados y pelados, seguro que también estará rico rico aunque dará un poco más de trabajo....

INGREDIENTES

250 gr de torcetti al funghi porcino
1 chile rojo o guindilla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde carnoso
caldo de pollo
1 sobre de azafrán molido
aceite de oliva
cilantro fresco


  • Cortamos los pimientos en tiras y les quitamos todo resto de parte blanca.
  • Cortamos también el chile, al que habremos quitado las pepitas, en rodajas.
  • Ponemos aceite en una cacerola o tartera baja y ponemos los pimientos a sofreír.
  • Cuando estén casi terminados añadir la guindilla dando unas vueltas y la pasta en crudo que previamente habremos medido.
  • Rehogar un poco y añadir esa misma medida y media mas de caldo de pollo y el azafrán.
  • Corregir de sal (tiene que estar sabroso como para paella) y dejar cocer unos 15 minutos o hasta que la pasta haya absorbido el liquido y esté cocida a nuestro gusto.
  • Adornar con unas hojas de cilantro.

Esta pasta la encuentro en Carrefour y es bastante versátil, con una salsa de nata también está deliciosa, pero si encontráis otra con otro sabor podéis adaptar la receta. 







FUENTE : Teresa en "Casa Tere"





domingo, 15 de febrero de 2015

RAREBIT IRLANDES PARA COCINAS DEL MUNDO : IRLANDA







En esta ocasión la receta es un dos por uno así que sacamos buen provecho de nuestro viaje por esos mundos de Dios .....

La gastronomía irlandesa no ha sido tan extensa como cabía suponer pero dentro de las opciones posibles estaba esta que me resultó bien apetitosa cuando vi a Paul Hollywood hacerla en su programa, y que con poquísimas variaciones os traigo hoy.

Ahora un poco de la historia gastronómica según la Wikipedia :

El ingrediente principal de la cocina irlandesa es la patata. Un plato representativo es el Colcannon elaborado con patatas yajo (en su versión más antigua), col o incluso una variante de col verde, (se compara con el bubble and squeak inglés). ElChamp que consiste en puré de patatas servidas junto con cebollas picadas.
Los pescados más conocidos son el salmón y el Bacalao, en el terreno de los crustáceos se va haciendo cada vez más popular la inclusión de cigalas y ostras (servidas a veces con un vaso de Guinness) en algunos de los platos, sobre todo de los pueblos costeros

Otros ejemplos de platos típicos de la cocina irlandesa son el Irish stew, y también el bacon con col (hervidos juntos). ElBoxty es un plato tradicional. En Dublín es muy popular el coddle, que se elabora con salchichas de carne de cerdo cocida. En Irlanda es famoso el desayuno irlandés, que se sirve principalmente con carne de cerdo y puede incluir fried potato farls. mariscos a lo pobre chorriyana y lo mas rico la papas frita con vites.

INGREDIENTES PARA EL PAN DE SODA

250 gr de harina normal
250 gr de harina integral
1 cucharadita de sal 
1 cucharadita de bicarbonato
400 ml de suero de mantequilla
(si no lo encontráis se puede hacer con 500 ml de leche entera o semi 
y 60 gr de zumo de limón)

  • Mezclamos la leche con el zumo de limón y lo dejamos media hora a temperatura ambiente. La leche se cortará ligeramente.
  • En un bol ponemos todos los ingredientes y le incorporamos el suero de leche (reservar un poco por si no hiciera falta todo) y removemos energicamente con una cuchara de madera.
  • Pasar la mezcla a la mesa enharinada ligeramente y hacer una bola. Hacer un corte en cruz .
  • Meter a horno precalentado a 200 º durante 30 minutos aprox. o hasta que tenga color dorado y suene a hueco cuando le damos unos golpes.
  • Dejar enfriar y cortar seis rebanadas que doraremos en el horno en la tostadora.




INGREDIENTES PARA EL RAREBIT

200 ml de leche semi
1,5 cucharada sopera de harina normal
300 gr de queso Cheddar rallado
60 gr de pan de molde picado
1 cucharadita de mostaza en polvo
2 cebolletas con la parte verde
120 ml de cerveza Guinness
2 yemas de huevo talla L

  • Ponemos la harina en un cazo con un poco de aceite y removemos friéndola un poco. Añadimos la leche y cuando se integre añadir la cerveza y a continuación la mitad de la cebolleta picada. Cocer removiendo unos cinco minutos o hasta tener una pasta ligada.
  • Retirar del fuego, añadir el queso y remover. A continuación incorporar las migas de pan y remover otra vez. Dejar entibiar ligeramente.
  • Añadir las yemas de huevo y el resto de la cebolleta. Rectificar de sal si fuese necesario.
  • Repartir la mezcla entre las seis tostadas de pan.
  • Gratinar hasta que tenga el color que nos guste.
  • Servir caliente.




Nosotros nos hemos puesto las botas acompañado de unas cervecitas .... Ha sido una cena estupenda que sin duda repetiré.

Ahora como siempre nos vamos chutando a LA CAJITA DE NIEVESELENA a ver todas las recetas participantes en este viaje y a LA COCINA DE MAR a descubrir nuestro nuevo destino para el mes que viene, aquí os recuerdo su correo.







 


domingo, 8 de febrero de 2015

PRESA DE IBERICO CON SALSA DE NARANJA Y JEREZ EN LA COCINERA







Muchos me habéis pedido nuevas recetas para comidas diarias con La Cocinera y la verdad es que hace tiempo que no preparo algo cocinado en ella,  fuera de lo habitual y que fuese digno de ser contado ....

Sabemos que una materia prima de calidad da los mejores resultados y esta receta es una buena muestra de ello. Carne traída directamente de Extremadura....¡¡  la receta ha resultado ser una delicia !! y mas fácil que freír un huevo.... es lo que tiene mi querida maquineja ....  ¿Vamos a ello ?


INGREDIENTES

3 piezas de presa ibérica (1,500 kg aprox)
1 vaso de cebolla congelada picada
200 ml (1 vaso) de zumo de naranja
100 ml (1/2 vaso) de vino de Jerez
50 ml salsa Perrins
1 pastilla de caldo concentrado de carne
1 cucharada sopera de Maizena


GUARNICIÓN

1 1/2 vaso de arroz basmati
1 vaso de cebolla congelada picada
1 puñado de piñones
1 puñado de pasas sin pepitas
1 puñado de orejones cortados
aceite de oliva
sal


  • Ponemos la carne a dorar en una sartén caliente sin nada de aceite ni grasa (con la suya propia es suficiente)
  • Ponemos las piezas en la cubeta intercalando con la cebolla.
  • Añadimos el zumo, el jerez, la salsa y el cubito deshecho con los dedos.
  • Cerramos la tapa y ponemos programa 16 durante dos horas.
  • Cuando termine sacar la carne y dejar enfriar antes de trincharla.
  • En un cazo poner la salsa resultante a cocer añadiendo la Maizena diluida. Cuando de el primer hervor retirar.
  • Cocer el arroz en abundante agua salada, escurrir y mezclarlo con la cebolla pochada, las pasas previamente remojadas en agua caliente, los orejones cortados en tiras y los piñones. Saltear ligeramente todo junto.
  • Servir caliente cortado en lonchas finas acompañado del arroz y la salsa.
Podría ponerse todo a la cubeta y listo pero siempre me gusta sellar la carne antes de cocinarla. Será una manía pero creo que queda mucho mejor tanto de aspecto como de sabor y la verdad es que solo son dos minutos más.

¡¡ Vamos a por ello y luego me contaís !!





FUENTE : Teresa en "Casa Tere"

jueves, 22 de enero de 2015

SOPA PICANTE DE GUISANTES SECOS








Supongo que a alguno de vosotros le pasará como a mi ......veo algun ingrediente que no necesito pero aún así lo compro....por si acaso....y después de llevar tiempo en la despensa y de haberse quedado al final del todo, un día, rebuscando, lo encuentras y de repente te asaltan montones de ideas para hacer con ello....... guisantes secos.

También tengo siempre un remanente de caldo ANETO que me garantiza una sopa de calidad en un momento de apuro o complementa deliciosamente un plato, como es el caso de hoy, y de la mezcla de estas dos circunstancias llega esta sopa-crema que en casa, que son muy soperos, ha gustado mucho.


INGREDIENTES

200gr guisantes secos pelados
1/2 cebolleta
1/2 puerro
1/2 chirivía
100 gr apio nabo (raiz de apio)
1 chile o guindilla fresca roja
1 litro caldo ANETO de cebolla ecologica
1 litro caldo ANETO de pollo ecologico
aceite de oliva suave
10 gr jengibre fresco pelado


  • Ponemos la noche anterior los guisantes a remojar.

  • En la olla expres añadimos un poco de aceite y ponemos a pochar la cebolleta, el puerro y el apio nabo picados menudos. Añadimos la guindilla sin pepitas (ajustar la cantidad a nuestros gustos ) y partida en trozos y rehogamos el conjunto unos minutos más.

  • Incorporamos a la olla los caldos, el jengibre rallado y los guisantes. Levamos a ebullición, tapamos la olla expres y cocemos durante 20 minutos o el tiempo necesario dependiendo del tipo de olla y su rapidéz. No es necesario rectificar de sal.

  • Trituramos y pasamos por el chino o un colador grande y servimos con una guarnicion de costrones de pan frito, tambien se puede decorar con cebolla frita o almendra tostada en laminas.

La preparacion como veis es mínima y la cantidad resultante alcanza para seis comensales o para guardar y repetir plato otro dia. !! Venga que os veo animádos....vamos con ello que apetece ¡¡




FUENTE : Teresa en "Casa Tere"

domingo, 18 de enero de 2015

LÁNGOS PARA COCINAS DEL MUNDO : HUNGRÍA







En estos días (muchos) que he estado ausente y he disfrutado del resto de mis vacaciones anuales, he mirado y re mirado por la red alguna receta que me atrajese particularmente para el reto de  Cocinas del mundo y esta es la que he escogido...y no es dulce...

De esta, como de otras, hay varias versiones y supongo que pasa como con todas las recetas de cocina casera....tantas hay como amas de casa existen, y en esta, como en tantas otras ocasiones, yo hago lo que me parece y cogiendo de aquí y de allá os presento el resultado, pero primero algo de historia según la Wikipedia....


El Lángos (pronúnciese /lángosh/) es una especialidad húngara, aunque también muy conocida en AustriaRumaníaSerbia y Eslovaquia. Se trata de un pan frito normalmente plano hecho a base de una masa de harina con levadura fresca.
El nombre deriva de la forma adjetival del sustantivo húngaro láng que significa 'llama'. Esto de debe a que tradicionalmente se preparaba en el horno casero cerca de las llamas. Originalmente era una masa de pan y se servía como desayuno. El lángos ha dejado de prepararse al horno para ser frito en aceite.
La masa de langos se hace con harina, levadura fresca, leche, azúcar y sal y se fríe en aceite. Aunque no es la única receta y también existe una variante hecha con harina, levadura, sal, huevo y yogur.
Se sirve generalmente en los puestos de comida rápida, aunque también se puede preparar en casa, untado con ajo o mantequilla de ajo o con otros acompañantes como nata agria, queso, tomate o jamón. En Austria es común encontrar otra variante conocida como “Magyaros”, que consiste en cubrir el lángos con lecsó.


INGREDIENTES

100 gr de copos de patata para puré
300 gr de leche caliente
1 tsp sal
(cucharilla de café)
3 tbsp azúcar
(cucharadas soperas)
110 gr de agua templada
500 gr de harina de fuerza
1 sobre de levadura seca de panadería (5,5 gr)
aceite suave para freír

COMPLEMENTOS

mantequilla al ajo
queso rallado
pimenton dulce o picante LA DALIA 
(en el plato original se pone paprika) 

  • Calentamos la leche y le añadimos la sal y los copos de puré y dejamos que se hidraten removiendo bien.
  • En un poquito del agua templada diluimos la levadura y la incorporamos a la patata junto al azúcar, la harina y el resto del agua la incorporamos lentamente SOLO  si la necesitamos ya que la masa puede cambiar de consistencia dependiendo de la absorción de líquidos por parte de los copos de puré y la harina que utilicemos (yo he usado los copos de Mercadona y la harina de panadería y, si, la he necesitado).
  • Amasamos a mano o con la maquina que tengamos (panificadora, KitchenAid, Thermomix o similar) hasta que veamos que la consistencia es manejable. En mi caso 10 minutos en la KitchenAid.
  • Dejamos levar en lugar cálido durante una hora.
  • Pasamos a la mesa enharinada y vamos haciendo porciones, boleamos y dejamos reposar unos minutos.



  • Con el rodillo vamos estirando hasta hacer unas tortas del tamaño de una mano abierta enharinando bien la mesa para que no se nos peguen.
  • Freír en abundante aceite hasta que estén doradas.





Con la cantidad de ingredientes que os pongo salen unas diez unidades del tamaño de una mano. En casa según las hacía se las iban comiendo calientes,que es como mas nos han gustado, untadas con mantequilla de ajo y con queso rallado espolvoreado con pimentón picante, se comen solas y no puedes parar.....¡¡ lo que faltaba después de Navidad !!

Ahora hay que visitar a la anfitriona de este mes, Concha de Cocina y aficiones, que tiene todos los enlaces de las recetas participantes y para el siguiente viaje La Cajita de Nieveselena nos dice a donde dirigirnos.

Como siempre, las recetas se publicarán el tercer domingo, día 15 de febrero 2015 a las 9 h de la mañana.












domingo, 21 de diciembre de 2014

PONCHE DE HUEVO (EGGNOG) EN THERMOMIX : COCINAS DEL MUNDO EN NAVIDAD







En esta, como en tantas otras ocasiones, para la receta de este mes me he documentado en la red y después de ver muchas y muchas recetas con variedad de combinaciones, al final puede ese lado mio anarquista y aquí tenéis mi versión....al gusto de casa...con poco alcohol.

De el dice la Wikipedia:

El ponche de huevo (en ingléseggnog) es una bebida hecha de leche,azúcar y huevos, popular en Norteamérica (y en menor grado en el Reino Unido) durante las festividades de fin de año y se deriva del posset (una bebida medieval europea hecha con leche caliente). Existen recetas con alcohol y otras sin él.
El ponche de huevo se sirve como bebida durante la Navidad y la víspera de Año Nuevo.
Eggnog significa literalmente "huevos dentro de una pequeña taza". Se utiliza para brindar por la buena salud. Nog es una palabra de un dialecto del inglés antiguo (de Anglia del Este) de orígenes desconocidos, y que se usaba para describir una clase de cerveza fuerte (y de ahí, noggin, es decir, copa pequeña). Si bien se la descubrió por primera vez en el siglo XVII, la palabra eggnog se mencionó por primera vez a principios del siglo XIX y se popularizó tanto en Inglaterra como en los Estados Unidos. Los británicos también lo llaman egg flip.

Es una receta fácil donde las haya y podemos incorporarla a nuestras costumbres para ofrecer a nuestras visitas en Navidad. Aquí ya nos hemos tomado una botella .....


INGREDIENTES

5 yemas de huevo talla L
600 gr de leche
100 gr de azúcar blanco
100 gr de ron o whisky
100 gr de nata para montar
1/4 tsp (cucharadita) de extracto de vainilla
nuez moscada al gusto

  • Ponemos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes y batimos unos segundos  a velocidad 4 - 5.
  • Programamos 8 minutos a 90º velocidad 4. Si los ingredientes están de la nevera darle otros dos minutos más.
  • Pasar a una botella y dejar enfriar antes de meter en la nevera.
  • Servir frío con un toque de canela o nuez moscada por encima para decorar.
Como os digo en casa nos gusta con poco alcohol pero si sois mas osados que nosotros (jejeje), podéis ponerle mas cantidad, al gusto.

Para ver todas las recetas navideñas que tenemos este mes en Cocinas del Mundo tenéis que pasar por La Cajita de Nieveselena y para saber a donde nos vamos en el siguiente viaje tendremos que visitar a Concha en Cocina y aficiones.

Como siempre, las recetas se publicarán el tercer domingo, día 18 de enero de 2015 a las 9 h de la mañana.




viernes, 12 de diciembre de 2014

CODORNICES EN ESCABECHE FRUTAL CON LÉKUÉ










Generalmente cuando pensamos en el microondas como herramienta de trabajo en la cocina, pensamos en cosas que como muy lejos llegan a cocer unas patatas o hacer un pescado con eneldo, todo sin aceite y bajas calorías pero, ¿porque no utilizar sus posibilidades con recetas de cocina tradicional ? ¿de esas que echamos de menos por su larga elaboración que no nos podemos permitir por el ajetreo de nuestras vidas? .

Si, yo también uso el microondas para freír las patatas para la tortilla..... pero bien cubiertas de aceite y mientras tanto hago otras cosas.....y ahora este escabeche.....con todas sus cosas.....como Dios manda, pero en un pis pas y en un recipiente fenomenal de LÉKUÉ que tanto vale para cocinar, como para guardar en la nevera esperando a que nuestro guiso se impregne de sabor. ¡¡ Abrid vuestras mentes a nuevas formas de cocinar!!

¡¡ Venga!! ..... ya estáis tardando ....



INGREDIENTES

2 codornices
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1/2 zanahoria
10 granos de pimienta negra
100 cc aceite de oliva suave
50cc de vinagre de manzana
50 cc de vinagre de arándanos
1 tira de cascara de naranja
1 tira de cascara de limón
1 hoja de laurel pequeña
1/2 cucharadita de sal


  • Cortamos la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajitas y las ponemos en el recipiente con un poco del aceite, tapamos y metemos al micro a 100% de potencia 3 minutos.
  • Añadimos los vinagres con la sal, el resto del aceite, el laurel y las cascaras y removemos.
  • Limpiamos las codornices y las secamos muy bien. Atamos con cordel de cocina para que conserven la forma y las ponemos boca arriba dentro del caldo.
  • Cocemos en el micro a 100% de potencia 3 minutos, les damos la vuelta y las ponemos a cocer otros 5 minutos al 75% de potencia.  Dejamos reposar unos minutos y volvemos a cocer otros 5 minutos al 75%. Vigilar para que no se desborde el liquido al cocer, por si ocurre meter el recipiente encima de un plato hondo desde el principio.


  • Dejamos enfriar y metemos a la nevera durante unos días en el mismo recipiente de cocción.
  • Deshuesar y meter la carne limpia en el escabeche durante una semana más.
  • Servir a temperatura ambiente con la guarnición y una ensalada de brotes tiernos aderezada con su jugo.
NOTA IMPORTANTE :  Al igual que con los hornos, cada microondas es un mundo. Dependemos de distintas potencias y tamaños así que habrá que experimentar ..... El mio es de tamaño generoso y tiene 1000 w de potencia.

Os animo a visitar la pagina oficial de LÉKUÉ para que veáis las posibilidades que tienen sus productos, seguro que os van a gustar.












FUENTE :Teresa en "Casa Tere·

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