BAGELS CON LA COCINERA

Esta receta es una de las que saco cogiendo un poco de todos lados y adaptandola a mi gusto o parecer y aunque la he hecho unas cuantas veces todavía no había tenido oportunidad de colgarla, la verdad es que desde que tengo el blog no la había vuelto a preparar y en esta ocasión hice las fotos pero sin el relleno. Como he contado muchas veces por la mañana dejo preparada la cena pero las fotos, sin tener un buen equipo y una buena iluminación, no dicen nada así que echarle imaginacion y visualizarlos rellenos de salmón con queso de untar y canónigos o de carne asada en lonchas finisimas con rúcula y tomate. Esta vez me han quedado muy rusticos pero se pueden hacer con un cortador de donuts para que queden mas igualitos.

350 gr de harina de fuerza

20 gr de levadura fresca de panadería

150 cc leche templada

60 gr de mantequilla en pomada

1 cucharadita de postre rasa de sal

2 cucharaditas de postre rasas de azúcar

semillas de sésamo

1 huevo para pintar

agua y sal

Como sabéis tengo La Cocinera y es la maquineja que uso para los amasados pero se puede hacer perfectamente a mano o con la TH. Si utilizamos La Cocinera pondremos en la cubeta primero la leche, el huevo batido, la levadura desmenuzada y la mantequilla y encima pondremos la harina, el azúcar y la sal, programa solo masa y cuando termine pasados unos 20 minutos sacar la masa. Si lo hacemos a mano será al revés, primero pondremos la harina, la sal y el azúcar y hacemos un hueco en el centro donde pondremos el resto de ingredientes, cuando esté bien intregrado pasamos la masa a la mesa y amasamos durante 15 minutos. Cuando tengamos lista la preparación formaremos 6 bolas y metiendo el dedo gordo en el centro iremos formando los bagels o también podemos estirar la masa con un rodillo y cortar con el aparato de donuts o dos vasos de diferente tamaño, eso lo dejo a vuestra elección. Pasamos a una bandeja de horno en la que habremos puesto papel encerado y dejamos levar hasta que doblen el volumen, ahora con el calor subirán antes, como 20 minutos mas o menos.

En una cacerola ancha habremos puesto a cocer agua con sal y cuando estén bien levados los vamos cociendo  un par de minutos por tandas, escurrimos con la espumadera y los volvemos a poner en la bandeja de horno.

Pintamos con la yema del huevo diluida con un pelin de leche y ponemos por encima las semillas de sésamo, horneamos a 175º con horno precalentado y al meterlos pondremos calor solo abajo con la bandeja en posición medio - alta. Estos estuvieron listos en 15 minutos pero depende de cada horno y el mio ya está muy cascadito y se descontrola asi que a vigilar.... cuando estén doraditos sacar y dejar enfriar en una rejilla. En España es difícil encontrarlos y son bastante caros pero así salen "tiraos" de precio. Animo, están super ricos.