PASTEL DE NUECES CON GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO

Ultimamente estoy de lleno en mi lado mas repostero, no se me ocurren mas que cosas dulces ...... será un efecto secundario de la dieta ???  el caso es que no hago otra cosa y es lo único que me apetece cocinar,  supongo que ahora que han llegado los calores empezaré a hacer cosas que no necesiten horno sino moriré de deshidratacion en la cocina. Esta va a ser la ultima receta contundente de esta temporada en cuanto a postres se refiere, de hecho la hice hace tiempo y me había olvidado de ella, ahora no se puede tener fuera de la nevera.

200 gr de nueces peladas

125 gr mantequilla 

3 huevos

ralladura de limón

150 gr de azúcar

100 gr de harina con levadura

300 gr de chocolate blanco

125gr de nata liquida

En primer lugar ponemos las nueces en una picadora y las molemos muy finas pero sin pasarnos o se harán una masa por su aceite. Ponemos a calentar el horno a 160º. En un bol grande batimos los huevos y les añadimos la ralladura y el azúcar, batimos bien y le incorporamos la harina y las nueces, batimos otra vez y por ultimo incorporamos la mantequilla en punto pomada, movemos hasta integrarla bien. Preparamos un molde de corona untandolo de mantequilla y espolvoreando con un poco de harina, añadimos la masa y metemos al horno con la rejilla en posición medio - alta, cambiamos a horno solo por abajo y cocemos unos 45 minutos. Dejamos enfriar por completo. Para prepara el ganache para la cobertura ponemos en el micro la nata a cocer, sacamos y le incorporamos el chocolate en trozos pequeños, dejamos un poco y movemos bien para disolverlo por completo. Dejamos enfriar y metemos en la nevera una media hora, podemos moverla un par de veces mientras tanto para ayudar a que se enfríe. Colocamos en la fuente de presentación y extendemos la ganache por encima. 

Mi gente se lo comió a temperatura ambiente que es como mejor se aprecian los sabores y aunque duró tres días no se pone duro. Ahora si se deja fuera se derretirá todo el ganache con lo cual es mejor tener en nevera y sacar un rato antes de comer. Que os guste.