MACARRON RUSTICO CON ALBONDIGAS

Bueno ..... pues ya he vuelto !!!!!!  despues de unas vacaciones muy ajetreadas y alguna sorpresita por parte de mi padre que me esperaba para llevarle de urgencias al hospital. La verdad es que no pensaba tardar tanto en retomar la actividad bloguera pero las circunstancias obligan ..... le dejaron ingresado y ayer le dieron el alta. He empezado a ver comentarios y hacer alguna cosita aunque todavia ni he podido deshacer la maleta aunque no lo creais ..... Tengo muchas cositas que hacer y mucho de que ocuparme asi que lo tomaré con tranquilidad. Gracias a todos por la espera y la paciencia, me iré pasando por vuestras cocinas en los proximos dias.


Vamos con la receta de hoy, es una de esas de poco trabajo y muy buen resultado. Ya he utilizado estas albondigas otras veces, a mi gente les gustan porque son como salchichas redondas y eso me dió la idea además la pasta es muy propicia para ellas y quedó un plato de lo mas interesante.  Por supuesto si quereis hacerlo con las hechas en casa mejor que mejor.

500 gr de macarrones rusticos

24 albondigas preparadas

1 pimiento rojo

1 pimiento verde de los carnosos

1 cebolla grande

100 gr de tomates secos

aceite de oliva virgen

Empezamos cortando los pimientos y la cebolla en juliana gordita como veis en la foto

Ponemos los tomates cortados en tiras grandes a hidratar en agua caliente mientras vamos poniendo el aceite a calentar y vamos pochando las verduras, es muy importante que el aceite sea del bueno ya que es parte imprescindible del sabor del plato. Cuando la verdura esté a la mitad incorporar las albondigas dando vueltas continuamente para que no se pegue

y por ultimo cuando esté practicamente terminado añadir los tomates bien secados con papel de cocina, dar unas vueltas, tapar la tartera, retirar y dejar que los tomates se terminen de hidratar y cojan todo el sabor ( cuidado con la sal ya que las albondigas sueltan su juguito ).

Ponemos abundante agua a hervir, añadimos una buena cantidad de sal y cocemos la pasta segun las instrucciones del fabricante o el punto en que nos guste a nosotros, escurrir bien ( sin aclarar ) y añadir inmediatamente la pasta a la cacerola apartada, añadir un buen chorro de aceite crudo, dar unas vueltas y servir bien caliente y a poder ser recien hecho. Que os guste !!!!!