PIMIENTO CONFITADO EN THERMOMIX

Parece mentira pero creo que todavía no había puesto ninguna receta para ella .....  y no es que no la use pero puede ser de lo que menos de todos mis cacharritos cocineriles.

Esta Navidad le puse de aperitivo junto a la cebolla que he publicado hace poco, tenia todos los aparatejos funcionando a la vez .... mi cocina parecía una nave espacial con tantos ruidos, jajaja.  En una tosta de pan casero untada con queso crema queda de cine.

Tanto la cebolla como este pimiento los he visto por ahí mucho mas líquidos pero a mi me gusta con la consistencia y densidad de una mermelada así que yo en mi linea he preparado uno a mi gusto, aunque la famosa ley de Murphy hizo que esta vez no haya quedado tan espeso como otras veces. No encontraba el dichoso cestillo (estaba delante de mis narices) y puse el tapón con lo que saltó como loco y lo quité antes de tiempo, además de que me puso las cortinas de la cocina de pena ...... Seguid mis consejos aunque yo misma no lo haga!!!!!!! jajaja, en fin, a ver que os parece.

550 gr de pimiento rojo pesado limpio

100 gr de azúcar

50 gr de azúcar moreno

40 gr de vinagre de Módena

• Ponemos en el vaso el pimiento limpio y despepitado y lo picamos 5 segundos a velocidad 6.
•  Abrimos la tapa, bajamos con una lengua lo que ha quedado por las paredes y volvemos a poner otros 5 segundos más.
• Añadir el resto de ingredientes, mezclar y tapar poniendo encima el cestillo en lugar del cubilete.
• Programar 30 minutos temperatura varoma y otros 30 a 100º. Vigilar por si necesitara menos tiempo al final ya que todo depende del agua que tenga el pimiento. 

Desde Navidad lo he preparado unas cuantas veces y tengo siempre un tupper en la nevera. Es de lo mas socorrido ya que aparte de aperitivo puede valer de salsa para unas patatas fritas, una carne o un pescado, e incluso añadirlo a una vinagreta o mezclarlo con mayonesa.... ya veis que a poca cosa se le puede sacar mucho partido.

 FUENTE : Teresa en "Casa Tere"