PERAS ESPECIADAS AL OPORTO EN LA COCINERA

Puedo decir con seguridad que "ir a la compra" puede ser la cosa que mas odie del mundo mundial. Ojo que no digo "ir de compras", cosa totalmente diferente y para lo que siempre estoy dispuesta ....

Un par de días antes tengo que preparar los menús, la lista para no olvidarme de nada, hacer ejercicios de relajación mental y dejar las neveras (gracias al cielo tengo dos) y la despensa como los chorros del oro.

Todo está pensado y queda poca cosa para la improvisación pero en la zona de la fruta vi unas peras tremendas y de repente .... ¡¡¡ me entraron unas ganas locas de hacer peras con vino !!!. Muchas veces pienso si me estaré trastornando ...

Debo decir que esta es la primera vez en mi vida que las preparo y ni siquiera las había probado. Creedme si os digo que son una autentica delicia acompañadas con un poquito de Mascarpone, y como siempre en La Cocinera se hacen sin ningún esfuerzo, aunque si no la tienes la preparacion no tiene ningun misterio.

 

4 peras grandes (1 kg)

2 palos de canela

4 clavos de olor

10 granos de pimienta de Jamaica

150 gr de azúcar blanco

150 gr de azúcar moreno

750 cc de vino tinto de calidad

300 cc de vino de Oporto

 

• Pelamos las peras dejando el rabito.
• Por abajo quitamos todo lo que podamos del corazón y las pepitas.
• Ponemos en la cubeta el resto de ingredientes moviendo con una lengua de goma para disolver en lo posible el azúcar.
• Incorporamos las peras dejándolas de pie teniendo precaución de que queden cubiertas por el liquido ( si tenemos sitio podemos dejarlas ligeramente inclinadas ).
• Poner programa 16 durante una hora y media.
• Apagar y dejar enfriar totalmente dentro de la maquina ( ideal si se deja programada ).
• Escurrir las peras con cuidado de no romperlas y que no se desprenda el rabito.
• Pasamos el liquido sobrante a un cazo y cocemos a fuego vivo hasta que quede reducido y con aspecto de almíbar.
• Servir con queso Marcarpone y la salsa reducida y colada.

 

 

La salsita que sobre puede utilizarse para poner por encima de un helado de nata o vainilla, de unas crepés, de un yogurt o una macedonia.

 

¿¿ No os parece que está bien amortizado el gasto de esa botella de vino bueno ??

 

 

 

 

 

FUENTE: Teresa en "Casa Tere"