HELADO DE CREMA CON SALSA TOFFE

En realidad es un helado de aprovechamiento, lo he hecho con todos los restos que tenia por la nevera, la pena es que no tengo una heladera y al ponerle los bizcochos de base no he podido batirlo para que no cristalizase, solo hay que dejarlo un ratin a temperatura ambiente y se queda con una textura muy buena.

300 gr de crema pastelera
(era una sobra)

300 gr de nata montada

(me sobró de otro postre y la tenia congelada)

3 claras de huevo montadas a punto de nieve

3 cucharadas rasas de azúcar para las claras

80 gr de almendras garrapiñadas

(mi padre las trae de las monjas de Alcalá de Henares)

6 bizcochos de soletilla

(también de restos)

almíbar ligero

Salsa toffe

125 gr de azúcar

125 gr de nata liquida

 

Ponemos la crema y la nata en un bol y mezclamos con cuidado, aparte montamos las claras bien firmes con el azúcar y las incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes. En una bolsa metemos las almendras garrapiñadas y con el rodillo les damos golpes hasta hacerlas trocitos pequeños, las incorporamos a la crema. Volcamos en un recipiente de silicona de la forma que nos guste y tapamos con los bizcochos de soletilla remojados en el almíbar. Meteremos en el congelador tapado con film un mínimo de 6 horas. Para la salsa toffe haremos un caramelo rubio con el azúcar y le incorporamos la nata, cocemos unos minutos y dejamos enfriar. Para servir adornar con mas almendras y la salsa de toffe. Es conveniente sacarlo del congelador por lo menos 15 minutos antes de comerlo para que sea mas manejable. El desmoldado con el molde de silicona es facilisimo y no hay que meterlo en agua ni hacer ninguna otra maniobra que al final deja el helado mas feo, ya veis que este está perfecto.