PAN NAAN PARA COCINAS DEL MUNDO: INDIA

Bueno pues otra vez estamos por aquí con nuestros viajes por COCINAS DEL MUNDO. Como podéis ver últimamente solo estoy viajera pero cuando normalice mi vida (si lo consigo) espero que pronto, estaré operativa al cien por cien.

Debo decir que tenía un montón de recetas en mente pero al final me he decidido por esta porque me apetecía hacer pan y sobre todo utilizar mis semillas de cebolla/neguilla que hace tiempo había comprado y nunca veía el momento de usar.

La cocina hindú es una cocina llena de sabores ,olores y colores a cada cual mas atractivo. Hay una especia que seguro voy a conseguir, porque ya tengo localizado el sitio, que se llama asafétida y que se usa mucho en esta cocina. Cuando la tenga espero no hacer como con la neguilla y utilizarla más pronto que tarde y sobre todo espero, que el olor no haga justicia al nombre ......


Para esta receta los ingredientes son muy sencillos de encontrar y todos los tenemos en nuestra despensa habitualmente. La neguilla/ajenuz/kalonji o también conocido como comino negro, la he conseguido en las tiendas Tiger pero también se puede conseguir evidentemente en tiendas orientales o incluso algún herbolario. Pero no dejéis de ponérselo a la receta porque gana mucho en sabor.

INGREDIENTES

100 cc de agua tibia

125gr de yogurt natural

300 gr de harina

1 tsp de sal

1tsp de levadura seca de panadería

2 Tbsp de Ghee 

(mantequilla clarificada)

1 Tbsp de semillas de neguilla

• Ponemos en el bol de la amasadora el agua tibia, la levadura y el yogurt y removemos.

• Incorporamos la harina y encima ponemos la sal (sobre esto se ha escrito mucho y existen muchas opiniones pero la mía es que no me gusta mezclar la levadura con la sal), ponemos el ghee también.
• Amasamos con el gancho de la KitchenAid (o cualquier otra marca e incluso a mano) durante 10 minutos a velocidad 3 (media). Durante el proceso añadimos las semillas.

• Retiramos el bol, formamos una bola y la dejamos fermentar tapada en sitio cálido hasta que doble su volumen (dependiendo de la temperatura ambiente, una o dos horas).

• Pasamos a la mesa enharinada, desgasificamos y hacemos 6 bolas. 

• Vamos estirando con el rodillo dejándolas muy finitas y pasándolas por una sartén o plancha caliente durante 5 minutos aprox. o hasta que cojan color tostado.

• Salen 6 piezas de buen tamaño. Consumir tibias y a poder ser recién hechas pero se les puede dar un golpe de tostador en el ultimo momento si se han quedado frías.

Si queréis ver mas recetas de PANES, ESPECIAS, MASAS o recetas con la KITCHENAID os dejo los enlaces.

Como siempre la anfitriona del mes tiene el recopilatorio de las recetas participantes, ACIBECHERÍA nos espera pero no os vayáis sin saber el destino del próximo viaje. Yo seré la encargada de recibir vuestras propuestas de JAMAICA que se publicarán el tercer domingo de mes día 18 de marzo a las 9h.

FUENTE : INDIA MÁGICA

TORTA NEGRA VENEZOLANA PARA COCINAS DEL MUNDO : ESPECIAL NAVIDAD

En COCINAS DEL MUNDO ya estamos en Navidad y esta ocasión no he tenido que rebuscar por la red ninguna receta, lo tenía claro, desde que tuve la suerte de probarla de manos de mi amiga Marga de ACIBECHERÍA, le tenía muchas ganas a la receta . Además, las frutas llevaban macerando en ron casi el tiempo que deben así que con bronquitis de caballo y pocas ganas de nada, me pongo al lío, justo al limite del tiempo, porque no quiero quedarme sin participar en este especial de ninguna manera.

Es una pena que no haya puesto dos botes más de frutas a macerar porque mi gente jura que esta hornada no llega viva a Nochebuena, y les creo........les veo pasar a la cocina mientras escribo.....todos salen masticando.....voy a cortar el grifo o no llego ni a hacer la foto.....

INGREDIENTES

200 gr de mantequilla

2 tazas de azúcar

2 y 1/2 tazas de harina

1 tsp de levadura tipo Royal

6 huevos

1/2 taza de leche

1 Tbsp de canela molida

1 tsp de extracto de vainilla

1/2 tableta de chocolate negro

1/2 taza de melaza

150 gr de nueces picadas

500 gr de frutas secas maceradas en ron durante un año

• En primer lugar separamos las yemas de las claras y ponemos estas ultimas en la KitchenAid con el accesorio de barillas. Montamos a punto de nieve con una pizca de sal. Reservamos.

• En el mismo bol sin limpiar, ponemos la mantequilla con el azúcar y el accesorio de pala hasta hacer una crema lisa.
• Vamos incorporando las yemas de una en una.

• Añadimos la melaza, la vainilla y la leche.
• Incorporamos en dos veces la harina tamizada junto a la levadura y la cucharada de canela.
• Añadir a la masa las frutas picadas y bien escurridas del licor y las nueces picadas.

• Incorporamos el chocolate derretido y tibio.

• Mezclamos a pocos con las claras montadas reservadas.

• Poner en el molde elegido preparado con spray antiadherente o el moldes individuales de papel como en mi caso.

• Meter a horno precalentado a 170 - 180º sin turbo y hornear hasta que esté listo. En mi caso, con mi horno, en este tipo de moldes y con ese tamaño han tardado 45 minutos.

Ya tengo otra tanda de frutas macerando en licor para el año que viene, pero mucho me temo que no van a esperar tanto........

Si quieres ver mas DULCES, POSTRES o RECETAS DE COCINAS DEL MUNDO clika sobre los enlaces.

Ahora como siempre nos vamos a ver a la anfitriona de este mes, LA COCINA DE MAR, que nos tiene preparado el recopilatorio de los participantes navideños y además nos desvela también el siguiente destino.

La publicación será el tercer domingo de mes, día 21 de enero de 2018 a las 9h.

FUENTE : ACIBECHERÍA

LENTEJAS CON CALABAZA Y CURRY ROJO

Volvemos con los picantes porque como os he comentado alguna vez en casa nos gustan, aunque a no todos con la misma intensidad......

En esta ocasión el picante es de la otra parte del mundo, concretamente Thailandés. No sabría decir la diferencia entre unos y otros pero este del curry rojo es un poco intenso y retorcido así que ojo con la cantidad....

INGREDIENTES

1 taza de lentejas tipo castellana

500 gr de calabaza

1 cebolla roja

caldo de pollo o verduras ANETO

1/2 cucharada sopera de curry rojo Thailandes

semillas de nigella

( tambien llamado kalonji,  ajenuz o comino negro)

aceite de oliva

• Ponemos las lentejas en remojo durante una hora y las lavamos bien. (Ya sabemos que no necesitan remojo pero yo lo prefiero)
• En una cacerola ponemos aceite de oliva suave y salteamos la cebolla roja.
• Añadimos la calabaza pelada y partida en trozos pequeños.

• Incorporamos la pasta de curry y damos una vuelta sin parar de remover.
• Incorporamos caldo frio y echamos las lentejas. Complementamos con más caldo si hiciera falta hasta cubrir dos dedos las lentejas.
• Cocemos a fuego medio aprox 45 minutos.
• En una sarten seca ponemos un puñado de nigella a tostar.
• Servimos el guiso caliente espolvoreado con las semillas.

No digáis que es difícil encontrar el curry rojo o las semillas de nigella porque si yo las he encontrado cualquiera lo puede hacer, que yo vivo en un pueblo pequeño, así que hala con ello !!!!!

FUENTE : Teresa en Casa Tere

SUDADO DE ALBÓNDIGAS PARA COCINAS DEL MUNDO: COLOMBIA

De nuevo por aquí en COCINAS DEL MUNDO y esta vez, como tantas otras, ha sido bien difícil elegir un plato ........

Últimamente, por temas personales, no puedo estar al tanto del blog (ni de los vuestros, desde aquí mil perdones) pero para lo que siempre voy a sacar tiempo de donde sea es para esta cita mensual.......!!! aprendo tanto que no me lo quiero perder por ninguna razón que no sea de fuerza mayor !!!!

Esta preparación son dos en realidad ya que los aliños colombianos son en si mismos una receta, al igual que lo es el gazpacho o cualquier salsa, así que dos por uno. Vamos a verlo .....

INGREDIENTES PARA LOS  ALIÑOS

1 cebolla blanca tierna

1 tomate rojo 

1/2 pimiento verde de los gordos

1/2 pimiento rojo

1 puñado de cilantro fresco

2 dientes de ajo

1 cucharadita de sal

1/2 vasito de aceite de oliva

1/2 vasito de agua

1 cucharada sopera de comino molido

1 cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharada sopera de semillas de cilantro molidas

1 sobre de sazonador 

1/2 vasito de agua

INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS

1/2 kg de carne picada de ternera y cerdo

1/2 taza de harina de maíz blanco precocida

4 cucharadas soperas de ALIÑOS

1/4 de taza de agua

sal

INGREDIENTES PARA EL SUDADO

1 litro de caldo de carne ANETO

1 sobre de sazónador

2 patatas grandes 

1 yuca

sal

GUARNICIÓN

ensalada

arroz blanco

• Comenzamos haciendo los ALIÑOS que no tiene más que triturar los ingredientes (el sobrante se puede congelar en cubitera para tenerlo siempre disponible y fresco).

• En un bol mezclamos los ingredientes de las albóndigas y formamos ocho bolas grandotas.
• En una cacerola ponemos a cocer el caldo con el sazonador, 2 cucharadas soperas de ALIÑOS, la yuca pelada y partida en cuatro trozos y las patatas peladas y partidas en 6 trozos cada una.

• Incorporamos las albóndigas (yo las pasé un poco por la sartén primero pero la receta original las pone directamente).
• Cocemos el conjunto 35 minutos o hasta que la yuca esté tierna.
• Añadir cilantro fresco picado y servir.

Mi gente ha echado de menos mas cantidad de caldo porque han preferido tomarlo con cuchara pero como siempre digo, cada uno en su casa hace lo que le guste más. 

Servimos acompañado con la ensalada, el arroz blanco y si queremos mas salsa de ALIÑOS, que dicho sea de paso me ha gustado un montón.

Y como siempre nos vamos a ver a la anfitriona del mes,  LA COCINA DE MAR, que tiene el recopilatorio de los participantes y a la cocina de ACIBECHERÍA que nos descubre el siguiente destino. La publicación será como es habitual el tercer domingo del mes, día 18 de junio a las 9 horas.

FUENTE : SWEET Y SALADO

FALAFEL DE SOJA VERDE

Cuando descubrí que el ingrediente secreto que me había tocado en la ultima quedada blogger era soja verde, me quedé un poco estupefacta.......

Ana de Migas en la mesa, que es quien lo llevó, me dijo que se usaba como cualquier legumbre. En mi vida la había utilizado mas allá de los típicos brotes así que empecé a pensar en guisos y cosas calientes hasta que se encendió la luz de mi bombillita mental. ¡¡Vamos con ello!!

INGREDIENTES

500 gr de soja verde remojada (250 gr en seco)

150 gr de cebolla roja

50 gr de cilantro fresco (un manojo)

2 dientes de ajo

200 gr de patata

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de semillas de cilantro machacado

100 gr de tahine

(pasta de sesamo)

3 cucharadas soperas de harina (50 gr )

1 cucharadita de levadura tipo Royal

1 1/2 cucharadita de sal

aceite de oliva suave

• Ponemos en el vaso de la Thermomix la cebolla y la patata cortadas en trozos, la soja, el cilantro picado, los ajos, las especias y la sal y trituramos hasta que quede picado fino pero no un completo puré.
• Añadimos la levadura y la harina y damos unas vueltas hasta integrarlo todo.

• Pasamos a un bol y dejamos reposar en la nevera un par de horas (yo lo tuve un día entero por problemas de tiempo).

• Ponemos en un cacillo o sartén pequeña y honda aceite de oliva suave a calentar a fuego medio (mantendremos así hasta finalizar de freír).
• Con dos cucharas hacemos una quenelles y vamos friéndolas sacando a escurrir en papel de cocina.
• Servir recién hechas calientes o tibias acompañadas de salsa para kebab o yogur.

Mi gente se las ha comido todas el mismo día. Primero hice una tanda para la foto y luego otra para comer pero si nos sobra podemos volverla a dejarla en la nevera y usarla al día siguiente. En esta ocasión no han estado las opiniones repartidas..... ¡¡a todos nos han encantado !! ya me están preguntado cuando repetimos....

FUENTE : Teresa en "Casa Tere"

BARRITAS ENERGÉTICAS DE AVENA

Si, ya se que no es exactamente el mejor momento a puertas de la Navidad con todos sus excesos, para publicar unas barritas energéticas pero después de varios años pensando en publicarlas ha llegado el momento.......si hubiese sido verano igual era todavía peor....jejeje.

Todos sabemos, que casi necesariamente, lo que nos resulta mas rico y sabroso es siempre lo mas lleno de azucares y grasas pero también son bastante necesarias para realizar según qué actividades así que os animo, a los que tengáis necesidad de aporte calórico, (para nada es mi caso) a preparar estas barritas y después ya os podéis ir a hacer la carrera de San Silvestre, una maratón o subir algún puerto en bicicleta.....

INGREDIENTES

175 gr de mantequilla sin sal

250 gr de azúcar moreno

200 gr de copos de avena

200 gr de mix de frutas secas deshidratadas

(papaya, pasas, plátano, coco y piña)

ralladura de una naranja

1 tsp de jengibre molido

• Ponemos al micro un bol con la mantequilla a derretir sin dejar que hierva.
• Lavamos bien con un estropajo la naranja para quitarle la cera y los pesticidas y la rallamos.
• Incorporamos a la mantequilla la ralladura, las frutas deshidratadas y el jengibre. Revolvemos.
• Añadimos los copos de avena y removemos a conciencia.
• Pasamos a una fuente forrada con papel de horno y presionamos bien la masa con la cuchara para dejarla bien lisa y compacta.
• Horneamos a 150º durante 40 minutos.
• Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
• Cortar con cuchillo de sierra fina al tamaño que mas nos guste.

Es una receta muy sencilla y agradecida. Estoy haciendo grandes esfuerzos para no terminar con la bandeja.....como golosina son puro vicio.....

FUENTE : Teresa en "Casa Tere"

PAN DE PATATA CON AJO NEGRO Y ESPECIAS

Y después de tiempo sin amasar ya tocaba una de pan. Esta receta está incluida en el libro de COCINA CON AJO NEGRO  en el que colaboré hace tiempo y en el que tuve el honor de compartir publicación con grandes chefs españoles y grandes amigas del mundo blogger.

Hoy ha sido un día perfecto para hornear y este pan hecho en casa, aunque sea solo rebanado y tostado con un chorro de aceite está genial. No dejéis de probar, el toque de especias y ajo negro le da un sabor muy particular.

INGREDIENTES

300 gr de harina de fuerza

150 gr agua tibia

90 gr de leche caliente

30 gr de copos de puré de patata

8 gr de sal

8 gr de levadura fresca

6 dientes de ajo negro

3 gr de mezcla de pimientas variadas

(roja, de Jamaica y de Sichuan)

20 gr de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de copos de chile

• ŸPonemos a hidratar los copos de puré en la leche caliente durante un par de minutos. Remover mezclando bien.
• ŸEn un bol, si lo hacemos a mano, o en la cubeta, si lo hacemos con panificadora, pondremos primero el agua tibia con la levadura y removemos hasta diluir.
• ŸIncorporamos la harina, el puré tibio, y el aceite y amasamos unos minutos hasta que no quede harina seca.
• ŸAñadimos la sal, la mezcla de pimientas molidas, el ajo bien machacado en un mortero y los copos de chile.
• ŸAmasamos unos 10 minutos y dejamos levar durante una hora.La masa queda muy blanda, como la de la chapata.
• ŸPreparamos un papel vegetal espolvoreado de harina y volcamos la masa encima.
• ŸCon una rasqueta o paleta enharinada vamos dándole forma alargada ayudándonos también con el papel.
• ŸCerramos el papel como si fuera un papillote sujetándole con  pinzas, clips o grapas.

• ŸDejamos levar 30 minutos.
• ŸPrecalentar el horno a 200 º durante al menos 30 minutos con una piedra para hornear dentro.
• ŸCortamos el papel alrededor de la masa y metemos al horno con 10 cubitos de hielo en un cacharrito debajo de la bandeja. Primero cocemos 5 minutos con horno arriba y abajo y luego 20 minutos más con posicion solo arriba. El calor que se acumula en la piedra es suficiente para hornear la parte de abajo pero debemos adaptarnos siempre a nuestro horno y condiciones.
• ŸComprobar que está cocido dándole unos golpes, si suenan a hueco estará terminado.
• Ÿ Pasar a una rejilla y dejar enfriar antes de consumir. 

FUENTE : "Casa Tere"

CHILI EXPRES DE ALUBIAS BLANCAS CON POLLO

 

 

 

 

Esta es una receta para la gente con prisa ya que con la ayuda de unos frascos y poco más tenemos un guisote de lo mas resultón en un plis plas. De hecho con ella voy a empezar una nueva serie de recetas "CON FACILIDADES".

 

Mucha gente cree, y hasta me han preguntado, si en mi casa se comen cosas de lata....¡¡¡pues claro !!! que se lo pregunten a mi amigo Tomas que comió, hará unos quince años ,  unos garbanzos de frasco por presentarse a comer sin avisar y han sido un estigma culinario que me acompañará de por vida....jajaja.

 

Desde luego soy de la opinión de que no hay cosa mas rica que lo hecho en casa con buenos ingredientes, sea pan, sea tomate frito, sea gazpacho (y no digo nada de los roscones de Reyes) o sea lo que sea....pero también soy consciente de que la vida que llevamos no se presta en muchas ocasiones a cocinar horas y horas para un solo plato, así que estoy totalmente de acuerdo en utilizar las facilidades que nos dan tanto en congelados como enlatados. Con ello no se pierde prestigio ni se cae la cara de vergüenza que no nos quitan la estrella Michelín..... vamos con ello....

 

 

 

INGREDIENTES

 

1 frasco de alubias blancas cocidas

500 gr de filetes de contra muslo de pollo

1 frasco de pisto o fritada de 400 gr

caldo de pollo

2 cucharaditas de comino molido

Salsa TABASCO®Chipotle

Sal

 

 

• Cortamos los filetes en trocitos y ponemos a sofreír en una cacerola baja o sartén. Añadimos las alubias bien aclaradas y escurridas y las salteamos junto al pollo unos minutos.
• Incorporamos la fritada al conjunto y pasados unos minutos añadimos un vaso de caldo de pollo dependiendo de lo caldoso que queramos el guiso. Ponemos el comino y la sal y dejamos cocer 10 minutos.
• Por último añadir el TABASCO®Chipotle en la cantidad que nos guste dependiendo de nuestra tolerancia al picante. Servir caliente acompañado de unas galletas saladas crackers o similar.

 

Reto conseguido....próximamente más recetas para foodies sin tiempo.

 

 

 

 

FUENTE : Teresa en "Casa Tere"

 

 

 

 

LICOR DE ESPECIAS

 

 

 

Hace meses y meses que tengo esta receta pendiente, primero por esperar un tiempo prudencial para que tomara los sabores y segundo porque quería darlo a probar varias veces antes de darle el visto bueno total.

Hecho esto ya puedo confesar la receta aunque para el tiempo de calor (si algún día llega por fin) no esté demasiado indicado....

Conviene tener la botella en la nevera para que esté fresquito pero no en el congelador, si queréis mas frio con poner los vasitos a enfriar estaría bien.

Como veis en la foto ya lleva buen ritmo de manera que estaba viendo que no podía ni enseñarlo, jajaja, tendré que empezar a preparar otra para tener remanente como hacía mi abuela con el suyo, su delicioso licor de café que antes tomábamos tan ricamente y ahora nos llevarían directamente a la cárcel por darle alcohol a los niños....en fin los tiempos cambian...

Una lista de ingredientes, poco trabajo y mucha paciencia, no hay más.

INGREDIENTES

 

250 gr de aguardiente blanco

1 rama de canela

la cascara seca de una naranja

150 gr de azúcar moreno

250 gr de agua mineral

1 anis estrellado

4 semillas de cardamomo verde aplastadas

1 rama de vainilla

1 clavo de especia

50 gr de miel de caña

 

• Ponemos a hervir el agua con todos los ingredientes, menos el aguardiente, hasta que hagamos un almibar ligero.
• Pasamos, cuando esté algo atemperado, a una botella junto a todas las especias y le incorporamos el aguardiente.
• Guardamos en lugar fresco y oscuro agitando la botella de vez en cuando durante un minimo de tres meses.
• Filtramos con un colador de tela o una gasa bien tupída.
• Guardamos en la nevera el tiempo que nos dure.

 



Siguiendo la estela de las recetas fáciles hasta no poder más os dejo esta que ademas es super resultona. Espero que os guste.

 

FUENTE : Teresa en "Casa Tere"

NARANJA CONFITADA CON SPECULOOS Y LICOR

A la ultima quedada Madrileña todos llevamos un ingrediente secreto que después de la comida resultó ser una oportunidad de juego, y aquí está el que me tocó a mi, SPECULOOS, le aportaba Beatriz del blog Sweet cookies by Bea con la que curiosamente compartí mantel ese día codo con codo. Un cielo de persona.

La lógica me decía que con esta rica mezcla de especias lo mas apropiado era un dulce y así terminó siendo, ya me conocéis, pero no el que al principio se me ocurría y francamente agradezco sin medida este regalo que ha despertado en mi una necesidad terrible de tener siempre estas naranjas para cualquier preparación. Los roscones de la navidad que viene van a ser de antología pero .... ¡¡bañadas con chocolate son de pecado mortal!!

Tienen un proceso un poco lento pero armémonos de paciencia y podremos disfrutar muy mucho, ¡¡palabra!!

La preparación está realizada en La Cocinera Bredman pero igualmente puede prepararse en cualquier otra panificadora que tenga programa de solo cocer a fuego bajo o por supuesto hacerse de forma tradicional cociendo en cualquier cacerola que tengamos. La ventaja en mi caso es que al cocer tan suavemente las rodajas no se rompen  y han quedado tan bien.

INGREDIENTES

500 gr de rodajas de naranja

 (en mi caso sanguina)

500 gr de azúcar

500 gr de agua

1/2 tsp de polvo de SPECULOOS

(tsp=cucharadita de café)

50 cc de licor de naranja 

• Primero y muy importante lavar a conciencia las naranjas frotando con un estropajo o cepillo para eliminar cualquier rastro de cera o producto químico.
• Cortar en rodajas no demasiado finas y pesar.

• Levar a ebullición desde agua fría, escurrir y volver a hacer la misma operación tres veces. (esto le quita el amargor a la cascara).
• Con el azúcar y el agua preparar un almíbar ligero. Incorporar el licor al final junto con la media cucharadita de especias (no caer en la tentación de poner mas cantidad ya que luego el liquido tiene que reducir mucho y quedaría demasiado intenso de sabor).
• Colocar las rodajas de naranja en la cubeta y añadir el almíbar.
• Cocer en programa nº 16 durante 1 hora y media. Apagar, tapar y dejar así hasta el día siguiente en que volveremos a cocer el mismo tiempo en el mismo programa y dejaremos otra vez hasta el día siguiente.  
• Volvemos a cocer una tercera vez en las mismas condiciones pero en esta ocasión cuando haya terminado dejaremos entibiar y pasaremos las rodajas a una rejilla.

• Dejamos secar unos días y guardamos en una lata separadas con papel de horno o incluso podemos congelarlas bien envueltas y sacarlas según necesitemos. 

¡¡Veengaaa!!  animaos que no es tanto como parece y despues ya nunca podréis pasar sin ellas, además el sirope que queda es una delicia y podeis usarlo tambien. Yo parezco Winnie de Pooh metiendo el dedo en el bote continuamente.....jijiji.

FUENTE : Teresa en "Casa Tere"

CHUTNEY DE MEMBRILLO ESPECIADO EN LA PANIFICADORA

Todavía me quedaban algunos después de hacer mogollón de DULCE DE MEMBRILLO que ya estaban poniéndose un poco " pochingos " y como aquí no se tira nada aunque servidora esté hecha unos zorros, ahí va el resultado.

Otras recetas han venido directamente etiquetadas para La Cocinera Bredman y en mi caso así es pero también existen otras panificadoras que tienen su programa de mermeladas y esta receta es ideal para ellas.... todas ellas.

Lleva muchos ingredientes que quizá no todo el mundo tenga o consiga pero pueden sustituirse o directamente no ponerlos, lo interesante de la receta es que solo tiene la "complicación" de picar el membrillo.

INGREDIENTES

550 gr de membrillo limpio con su piel

50 gr de azúcar moreno

2 vasos de cebolla congelada

2 tsp de jengibre

1/4 tsp de sal

2 clavos de olor

10 granos de pimienta de Jamaica

6 hojas de curry secas

10 granos de pimienta de Sichuan

ralladura de nuez moscada

1/2 tsp canela

150 gr de vinagre balsámico

ralladura de un cuarto de una naranja

• Picamos muy menudo el membrillo y lo ponemos en la cubeta con el resto de ingredientes.
•  Removemos bien con cuchara de madera o plástico.
• Ponemos por dos veces el programa de mermeladas, en el caso de La Cocinera el nº 15.
• Pasamos a un bote recién hecho y dejamos enfriar.

Es un acompañamiento ideal para cualquier carne o embutido cocido, también como topping para untar con queso fresco o queso crema. Muy versátil y mas sencillo imposible.

FUENTE: Teresa en "Casa Tere"

FIDEOS NOODLES AFORTUNADOS

Jamie Oliver tiene la culpa de esta receta y aunque él no la prepara exactamente así  no quería dejar de ponerla para que todos los amantes de la cocina oriental puedan disfrutarla.

En mis lugares habituales de compra no he encontrado en fresco algunos de los ingredientes así que después de visitar algunas tiendas de productos asiáticos decidí comprarlos en seco....no es lo mismo pero no te ves obligado a prescindir de ese sabor en su totalidad .... algo es algo.

Parece que este día pudiera no ser muy adecuado para este tipo de plato pero como en la variedad está el gusto aquí os lo dejo, ¿¿ y quien dice que no puede ser una opción original y muy sabrosa para terminar el año ??

INGREDIENTES

1 trozo de genjibre como un dedo pulgar

1 chile rojo

1 limoncillo, lemongrass o citronella 

(son diferentes formas de llamarlo)

1 manojo de cilantro fresco

zumo de una lima grande

2 dientes de ajo

6 hojas de lima kaffir

1 cucharada sopera de aceite de sésamo

1 cucharada sopera de salsa de soja

1 cucharada sopera de salsa de pescado

1 litro de agua

1 pastilla de caldo de pollo 

1 cucharada de miel

1 paquete de fideos chinos de trigo (noodles)

500 gr de filetes de contramuslo de pollo

3 pak choi pequeñas

sal

aceite suave

hojas de lima kaffir

lemongrass

Pak choi

• Preparamos los filetes de pollo entre dos papeles de hornear y con un rodillo les golpeamos homogeneamente para que se pongan mas finos.
• En una procesadora de alimentos o picadora ponemos el resto de ingredientes y hacemos una pasta de la que reservamos un par de cucharadas incorporando el resto al agua que habremos puesto a cocer con la pastilla de caldo.
• Cocemos en el liquido los fideos según las indicaciones del paquete junto al pak choi cortado en trozos. 
• Mientras tanto ponemos una plancha a calentar en la que haremos los filetes de pollo que habremos untado con las dos cucharadas de la pasta reservada y una pizca de aceite.
• Servir los fideos con su caldo en un bol con una porción de pollo encima.

No he cronometrado el tiempo para ver si se hace en 15 minutos como dice en su programa pero verdaderamente se tarda muy poco si tienes todos los ingredientes a mano. No dejéis de probarlo, merece la pena.

Y después de la receta llega el momento de despedir el año, un año que para mi ha estado lleno de tristezas y sinsabores, con grandes y dolorosas pérdidas en mi familia y en mi corazón pero aquí seguiré, si no es mas a menudo será menos, pero seguiré, y espero poder contar con vosotros en el futuro. Miro al frente y agradezco lo que tengo. ¡¡¡ Muy Feliz Año 2016 !!!