FIDEOS NOODLES AFORTUNADOS

Jamie Oliver tiene la culpa de esta receta y aunque él no la prepara exactamente así  no quería dejar de ponerla para que todos los amantes de la cocina oriental puedan disfrutarla.

En mis lugares habituales de compra no he encontrado en fresco algunos de los ingredientes así que después de visitar algunas tiendas de productos asiáticos decidí comprarlos en seco....no es lo mismo pero no te ves obligado a prescindir de ese sabor en su totalidad .... algo es algo.

Parece que este día pudiera no ser muy adecuado para este tipo de plato pero como en la variedad está el gusto aquí os lo dejo, ¿¿ y quien dice que no puede ser una opción original y muy sabrosa para terminar el año ??

INGREDIENTES

1 trozo de genjibre como un dedo pulgar

1 chile rojo

1 limoncillo, lemongrass o citronella 

(son diferentes formas de llamarlo)

1 manojo de cilantro fresco

zumo de una lima grande

2 dientes de ajo

6 hojas de lima kaffir

1 cucharada sopera de aceite de sésamo

1 cucharada sopera de salsa de soja

1 cucharada sopera de salsa de pescado

1 litro de agua

1 pastilla de caldo de pollo 

1 cucharada de miel

1 paquete de fideos chinos de trigo (noodles)

500 gr de filetes de contramuslo de pollo

3 pak choi pequeñas

sal

aceite suave

hojas de lima kaffir

lemongrass

Pak choi

• Preparamos los filetes de pollo entre dos papeles de hornear y con un rodillo les golpeamos homogeneamente para que se pongan mas finos.
• En una procesadora de alimentos o picadora ponemos el resto de ingredientes y hacemos una pasta de la que reservamos un par de cucharadas incorporando el resto al agua que habremos puesto a cocer con la pastilla de caldo.
• Cocemos en el liquido los fideos según las indicaciones del paquete junto al pak choi cortado en trozos. 
• Mientras tanto ponemos una plancha a calentar en la que haremos los filetes de pollo que habremos untado con las dos cucharadas de la pasta reservada y una pizca de aceite.
• Servir los fideos con su caldo en un bol con una porción de pollo encima.

No he cronometrado el tiempo para ver si se hace en 15 minutos como dice en su programa pero verdaderamente se tarda muy poco si tienes todos los ingredientes a mano. No dejéis de probarlo, merece la pena.

Y después de la receta llega el momento de despedir el año, un año que para mi ha estado lleno de tristezas y sinsabores, con grandes y dolorosas pérdidas en mi familia y en mi corazón pero aquí seguiré, si no es mas a menudo será menos, pero seguiré, y espero poder contar con vosotros en el futuro. Miro al frente y agradezco lo que tengo. ¡¡¡ Muy Feliz Año 2016 !!!

POLVORONES DE ALMENDRA PARA COCINAS DEL MUNDO : NAVIDAD

Un nuevo viaje con COCINAS DEL MUNDO nos deja esta vez con el tema Navidad, y yo no me he ido muy lejos....

He buscado mucho sobre el tema de los polvorones y mantecados y parece ser que son la misma cosa pero con (en algunos sitios) diferente forma pero siempre muy español....

Yo he decidido que estos, que son mi propia receta, son polvorones.....no se si todos estaréis de acuerdo pero en realidad podéis llamarlos como queráis....cada uno en su casa .... ¡¡jejeje !!

Los que estéis con las dietas o cuidéis mucho vuestra alimentacion estaréis poniendo el grito en el cielo pero, tranquilidad, muchos de los productos que se compran tienen grasas mucho menos sanas y aditivos de todo tipo bastante perjudiciales y nos los comemos tan panchos.....además tampoco os vais a comer una docena... ¿¿¿ no ??? ya veremos .....

INGREDIENTES

300 gr de harina

200 gr de manteca de cerdo ibérica

1/2 tsp de canela en polvo

(cucharadita)

135 gr de almendra cruda entera

150 gr de azúcar glas

ralladura del cuarto de una naranja grande

semillas de sésamo blanco (ajonjolí)

azúcar glas

• En una sartén antiadherente ponemos la harina a tostar a fuego medio alto sin parar de remover durante unos 10 minutos o hasta que tenga un ligero color tostado. Dejar entibiar.
• En otra sartén poner a tostar las almendras también removiendo a menudo. Dejar enfriar.
• En un bol mezclar la manteca a temperatura ambiente con el azúcar glas tamizado.
• Poner las almendras en una picadora y darle unos golpes hasta que estén trituradas pero todavía con algunos trocitos enteros.
• Añadir a la manteca azucarada, la almendra y la harina, mezclar solo hasta integrar bien los ingredientes.
• Pasar la masa a un papel film y extender con la mano haciendo una plancha de un centímetro de grosor o incluso algo más (yo la proxima vez los haré más gorditos aunque mi gente ha dicho que asi estan bien ). Guardar en nevera una hora o dos.
• Con un cortador redondo hacer los polvorones y pasarlos a una bandeja de horno con papel vegetal. Poner por encima las semillas de sésamo a la mitad de los polvorones. Pasar ligeramente el dedo por encima para que se peguen un poco pero sin apretar.
• Volver a juntar los recortes y con la mano extender a palmetadas otra vez y seguir cortando hasta acabar con toda la masa.
• Meter a horno precalentado a 180º durante 15 minutos con la bandeja a media altura. Si nos gustan muy tostados poner un poco el grill.
• Dejar enfriar antes de manipularlos.
• Poner azúcar glas a los que no tienen sésamo y envolverlos en papel seda.

Como veis no tiene mas complicacion que tostar los ingredientes pero en la sartén es mucho mas fácil y rápido que en el horno aunque si queréis se puede hacer también aprovechando que ya lo vamos a encender. Eso lo dejo a vuestro criterio, y en cuanto a los aparatos, no necesitamos más que un bol y una cuchara de madera o silicona porque para estirar la masa ni hace falta rodillo. Vamos que no hay excusas y se tarda bien poco. Aquí los he tenido que esconder .....jejeje.

A continuación os dejo el listado de los blogs que esta Navidad han querido viajar con nosotros y os emplazo a la siguiente ruta para la que volverá a ser anfitrión esta vuestra " CASA TERE ".  

LA COCINA DE MAR

MI RECETARIO

LA CAJITA DE NIEVES ELENA

EL AROMA DE IDANIA

ACIBECHERIA

EL BAUL DE LAS DELICIAS

BERGUA RICO Y SANO
COCINA Y AFICIONES
EL PARAISO DE LOS GOLOSOS
EL CAJON DESASTRE DE MAGGIE
UN TOQUE DE CANELA
THERMOFAN
COCINANDO UN ABRIL ENCANTADO
DELIRIANDO EN LA COCINA

Para nuestro siguiente destino viajaremos a un país con una gastronomía que es considerada una de las mas ricas y variadas del mundo, PERÚ , y será como viene siendo habitual el tercer domingo del mes, día 17 de Enero de 2016 a las 9h. 

CANESTRELLI

Esta es mi segunda aportación al menú italiano que os comenté en la entrada anterior de la comida con mis "Amigastrónomas", y también como la receta anterior, rebuscando por la red encontré esta receta en una pagina italiana que ahora no encuentro ni a tiros para hacer mención de ella....lo siento de veras...

He visto varias versiones dependiendo de la región en la que se hagan pero esta ha sido la elegida, las Canestrelli de la región de Liguria !!una delicia ¡¡....ya sabéis que el dulce me pierde....

INGREDIENTES

300 gr de harina de trigo
200 gr de fécula de patata
300 gr de mantequilla
150 gr de azúcar glass
ralladura de un limón mediano
3 yemas de huevo cocido
una cucharadita de extracto de vainilla
azúcar glas para espolvorear

• Primero deberemos de cocer los huevos y tenerlos ya fríos. 
• Ponemos todos los ingredientes en un bol y con un colador fino añadimos las yemas cocidas aplastando con una cuchara para que salgan como harina por abajo y hacemos una masa, a mano o en amasadora, que se trabaja poco para no activar el gluten.
• Ponemos a enfriar medianamente extendida la masa y envuelta en film en la nevera un par de horas, en mi caso fue de un día para otro.
• Sacamos la masa y trabajamos la mitad mientras la otra mitad sigue en la nevera ya que es una masa que se caliente enseguida.
• Extendemos con un centímetro de grosor y cortamos con la forma de margarita haciendo un agujero en el medio con otro cortador redondo mas pequeño o un descorazonador de manzanas o incluso la parte de atrás de una boquilla.
• Pasamos las pastas a una bandeja con papel vegetal y metemos a horno precalentado a 160-170º durante unos 15 minutos o hasta que veamos un ligerisimo color dorado. Como siempre digo dependerá de nuestro horno pero deben quedar blanquitas.
• Hacer lo mismo con el resto de la masa.
• Dejar enfriar bastante antes de manipular para evitar roturas.
• Espolvorear generosamente con azúcar glass.

Han sido un gran descubrimiento que sin duda se quedara en mi recetario habitual, crean como una especie de adicción galletil.....jejeje, !!espero que me lo contéis ¡¡

FUENTE : Web italiana