BROWNIE DE PLATANO, COCO Y ALMENDRA

En mi cocina siempre hay chocolate .... es una de las cosas que nunca me falta porque, aunque cuando era pequeña me daba alergia y me ponía como una paella, es una de las cosas que mas me gusta del mundo mundial.

Los sábados sobre todo, es el día en el que me meto en la cocina y doy rienda suelta a mis ideas, y en uno de estos pensé en hacer algunas variaciones sobre mi receta de brownie de toda la vida para aprovechar ese pobre plátano que tenia muy mala cara ....

La combinacion de ingredientes da un resultado super jugoso y la verdad es que en casa nos ha encantado....los sabores son muy sutiles, de hecho mi hijo, al que no gusta el coco, se está poniendo morado de brownie .... Tenéis que probarlo.

INGREDIENTES

 

 

125 gr de plátano maduro

30 gr de coco rallado

75 gr de almendra molida

125 gr de chocolate fondant para postres

220 gr de mantequilla

200 gr de azúcar

4 huevos talla L

 

 

• Ponemos el chocolate troceado junto a la mantequilla en el microondas y le derretimos en fracciones de un minuto o menos hasta que veamos la mantequilla disuelta. Dejar reposar y con el calor que tiene se derrite totalmente el chocolate.
• Batir con barillas para incorporar la mezcla y añadir el azúcar hasta que se integre.
• Añadir el coco y la almendra, remover y por ultimo añadir el plátano bien machacado.
• Engrasar un molde a poder ser cuadrado y verter la mezcla.
• Hornear a 160º - 170º en horno precalentado durante 25 minutos con calor solo por abajo y 5 minutos más con calor también por arriba.
• Apagar y dejar el brownie dentro durante 10 minutos más.
• Dejar entibiar, desmoldar y cortar en porciones.

 

Si lo acompañamos con nata montada o helado ya lo convertimos en comida de Dioses.... !! hay que pena de dieta ¡¡ y sin gluten .....

 

 

 

 

FUENTE : Teresa en "Casa Tere"



LAS TARTAS DE LOLETA LINARES

 



Loleta Linares es pionera en España en el arte de la decoración de tartas y de repostería en general.

Famosos como Jorge Javier Vázquez, las Goyanes, las Royo-Villanova; futbolistas
como Kaká; firmas, como Chanel; así como revistas de moda (Telva) musicales (El Rey León) o instituciones (el palacio de Liria) cuentan con sus exclusivos diseños.

En Las tartas de Loleta nos demuestra que todo el mundo es capaz de elaborar una maravillosa tarta, y nos enseña las técnicas, los trucos y las recetas necesarias para ello.

El libro es muy cómodo de leer, trae instrucciones precisas y fotografías de los procesos a seguir para cada una de las tartas que publica. Muy recomendable si como yo eres un enamorado de la repostería creativa.

Para conseguirlo no tenéis más que pinchar en este enlace. Disponible en formato tradicional y en libro electrónico.



LAS TARTAS DE LOLETA LINARES

 

 

 

 



TARTA DE MONDOÑEDO DE "ACIBECHERIA"

Este es el tercer domingo de mes y como viene siendo habitual los últimos meses le toca el turno a la cocina de una de mis amigas y en esta ocasión es Marga de ACIBECHERIA con esta deliciosa tarta que le pienso copiar en menos que canta un gallo.

Visitar su blog es toda una experiencia, tienes desde los platos tipicos (sobre todo gallegos), hasta las mas innovadoras combinaciones para unas croquetas de las que es la reina indiscutible, pero si en algún momento habéis pensado hacer una empanada que sea con su masa, será sin duda la mas rica que podáis probar, y lo digo desde el conocimiento.

Una mujer todo corazón, excelente profesional y cocinera y una amiga en mayúsculas a la que es fácil querer. !! Un besazo ¡¡

Os dejo con su receta.

                                                          - o - o - O - o - o -

No es una buena forma de empezar a desengrasar después de unas navidades, lo suyo sería una verdurita hervida o al vapor pero como que no es lo mismo.

Nada tengo en contra de esas verduras que van a formar parte de mi dieta durante algo más de unos días, algo que tengo asumido y estoy bastante acostumbrada. La culpa no es mía, es de todo lo que se pega en torno a mi “silueta” en forma de… bueno, bueno, tampoco hay que contar todas las intimidades ;)

No voy a escribir un tratado sobre esta deliciosa y contundente tarta, tan solo diré que su origen no esta demasiado claro, aunque también se cree que está representada en uno de los dinteles del Pazo de Xelmírez en Santiago de Compostela (s. XII).

Fue el Maestro Obrador Carlos Folgueira“O Rei das tartas” en los años 50 quien crea la famosa tarta de Mondoñedo, haciendo con ella famosa esta bella localidad lucense “Mondoñedo”, cuna de Álvaro Cunqueiro, gran exponente de la literatura gallega y buen gastrónomo

Voy a copiar tal cual la receta que Jorge Victor Sueiro escribe en su libro "Comer en Galicia" aunque después de busca que te busca encontré unas cantidades que os cuento pero que no he seguido a rajatabla, me he guiado más por el buen saber del Sr. Cunqueiro que tomó sus notas en buena fuente.

Ingredientes: Hojaldre, bizcocho, almíbar, cabello de ángel, almendras y frutas confitadas. Las cantidades varían según el tamaño de la tarta, que puede pesar desde medio k hasta cuatro o más, según el recipiente en que se haga. Los recipientes son como perolas, de hierro de altura entre 10 y 15 cm. Se cubre el interior del perol con una capa de hojaldre como de centímetro y medio de gruesa; a continuación se echa el bizcocho, previamente emborrachado en el almíbar y escurrido; la siguiente capa está compuesta por el cabello y luego la almendra, que hay que tostar, rallar y cocer en el almíbar. La capa de almendras conviene que vaya espesa. Finalmente se adorna con unas tiras de la misma masa de hojaldre y va al horno un par de horas, tapada con un papel para que no se queme por arriba. Después de salir del horno y enfriar se baña con un almíbar fuerte y se termina de adorna con frutas confitadas: higos, cerezas, etc. (Carlos Folgueira. “O rei das tartas”. Mondoñedo. Lugo)

Ahora las cantidades que he encontrado y que prácticamente no he respetado, me he guiado más por las cantidades que tenía de cada ingrediente por casa. Pero sí son orientativas.

- 200g de hojaldre
- 200g de cabello de ángel
- 200g de almendra molida

Para el almíbar:
- 300g de azúcar
- 1 vaso de agua

Para el bizcocho:
- 4 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de harina

El remate final:
- 5 higos confitados
- ½ vaso de almíbar
- 8 cerezas en almíbar

Con el agua y el azúcar se prepara un almíbar a punto de hebra fina. Cuando está en ese punto se añaden las almendras y se dejan cocer unos minutos.

Yo preparé algo más de almíbar, prefería que me sobrara a quedarme corta. También troceé un poco las almendras, después de haberlas tostado, antes de ponerlas a cocer en el almíbar. Se escurren y se reservan.

En cuanto al bizcocho preparé el que me enseñó Mami que no me falla nunca. Sea el que sea el que se prepare, tiene que cocerse en molde redondo.

Con la pasta de hojaldre se cubre todo el interior del molde redondo, el mismo que se ha utilizado para cocer el bizcocho ¿Por qué el mismo? Es lógico, porque ahora se introduce el bizcocho dentro del molde forrado con el hojaldre.

Se empapa con medio vaso del almíbar donde han cocido las almendras.

Ahora se pone una capa de cabello de ángel y sobre ella otra capa con las almendras.

Se cubre con tiras de hojaldre formando un enrejado y está lista para ir al horno a 180º hasta que esté bien cocido el hojaldre.

Cuando esté bien fría se desmolda y se echa por encima el resto del almíbar, si nos ha sobrado, y se adorna con frutas confitadas, en mi caso guindas, es lo único que tenía en ese momento.

Francamente deliciosa. No es buena para desengrasar pero es estupenda para endulzar los primeros días de este nuevo año.

 

 

BLOGS PARTICIPANTES

 

Cocina y aficiones

La Cajita de Nieveselena

Acibecheria

Viajes y recetas

Food Morning

La cocina de Mar

"Casa Tere"

 

 

 

 

POLLO CON GARROFON Y CHORIZO AL AJO NEGRO

Muchas veces es mas laborioso y difícil hacer la entrada del blog que el plato elaborado, sobre todo, si como es mi caso, hoy me he levantado de lo mas sosa y carente total de ideas y dialogo ...

El día gris, frío y lluvioso no ayuda lo mas mínimo pero se presta fenomenal para preparar la propuesta que os traigo hoy, un plato de cuchara, semi caldoso, listo en poco más de media hora y que gracias al toque del ajo negro se convierte en un plato exquisito y novedoso.

Como sabéis por mi entrada anterior y por las de muchos otros blogs amigos, la semana pasada se presentó en sociedad el e-book COCINA CON AJO NEGRO que podéis comprar desde este enlace por 5€ .

Todos los beneficios de la venta irán destinados a Mensajeros de la Paz y sus comedores sociales y en él podéis encontrar recetas muy diversas, desde las mas sofisticadas elaboradas por grandes chefs de este país, hasta las mas sencillas, y no por ello menos buenas, elaboradas por bloggers gastronómicos entre los que tengo el placer de encontrarme.

 

 

INGREDIENTES

 

500 gr de filetes de contramuslo de pollo

150 gr de chorizo curado

1 bolsa de verduras para paella de Mercadona

(400 gr en total de garrofon fresco, judía verde plana y alubia blanca tierna)

1 cebolla pequeña
2 cucharadas de tomate frito casero

caldo de pollo

aceite de oliva

3 dientes grandes de ajo negro LAS PEDROÑERAS

 

 

ELABORACIÓN

 

• Partimos el pollo en tacos de tamaño bocado y el chorizo en rodajas.
• Ponemos aceite de oliva en una cacerola y ponemos a sofreír el pollo hasta dorarlo, reservamos.
• En el mismo aceite pochamos la cebolla picada y cuando esté casi lista añadimos el chorizo, damos una vueltas y le incorporamos las verduras que habremos descongelado en un escurridor (desde la noche antes a poder ser).
• Salteamos unos minutos, añadimos el pollo reservado, el tomate y añadimos caldo solo hasta cubrir.
• Cuando empiece a cocer añadir los tres dientes de ajo negro en laminas y cocer a fuego medio-bajo y con la tapa durante 20 minutos sacudiendo la cazuela para remover el guiso.
• Servir bien caliente.

 

Como bien he dicho al principio un plato perfecto para hoy .... termino de escribir cuando la la lluvia inicial se ha convertido en nevada y la temperatura ha bajado algo más, hoy la cuchara va a ser la reina. ¡¡Que aproveche !!

 



FUENTE : Teresa en "Casa Tere"

COCINA CON AJO NEGRO

 

 

 

Más de 50 recetas elaboradas por grandes chefs y bloggers

gastronómicos.

El Ajo Negro un gran desconocido, un producto que apenas se utiliza,

tiene un aspecto que a primera vista puede resultar extraño, pero todo

cambia cuando lo añades a un plato, este se transforma adquiriendo un

intenso y delicioso sabor. Además este insólito producto tiene un sinfín de

posibilidades, por eso Concha Bernad, impulsada por las ganas de divulgar

las bondades de este alimento, se puso a la cabeza de este proyecto que

hoy ve la luz.

Pero ella sabía que no podía hacerlo sola, y por eso contó con la

colaboración de grandes profesionales del mundo de la gastronomía como

Raquel Castillo, que ha escrito el prólogo y con Matías Pérez Llera uno de

los fotógrafos gastronómicos más importantes del país. En cuanto al

ámbito culinario el libro cuenta con la participación de 24 grandísimos

chefs, que han elaborado suculentas y sofisticadas recetas con el ajo negro

como ingrediente principal. En la segunda sección del libro las

protagonistas son trece mujeres y un hombre con nombre propio, Juan

Echanove. Todos son bloggers aficionados a la cocina y que aportan a los

platos del libro un toque más casero y familiar.

Pero hay una cosa en común que ha unido a todos los participantes de

este libro, las ganas de ayudar y por eso, todo lo que se recaude será

destinado a Mensajeros de la Paz que ha abierto recientemente otro

comedor social.

Los participantes son: Rodrigo de la Calle, Martín Berasategui, Samanta

Vallejo-Nágera, Pepe Solla, Andoni Luis Aduriz, Manolo Barranco, Susi

Díaz, Manolo de la Osa, Raúl Beltrán, Ángel León, David Muñoz, Andrea

Tumbarelo, Francis Paniego, Borja Álvarez, Diego Guerrero, Carme

Ruscalleda, Elena Arzak, Andrés Madrigal, Iñaki Oyarbide, Firo Vázquez,

Paco Ron, Pedro Subijana, Mario Sandoval, Sergi Arola, Mar Elías ( La

cocina de Mar), Carmen Farinós (Rezetas de Carmen), Carmen Quintano (

Bizcocho de Chocolate.com), Carmen Millán (Yerbabuena en la cocina),

Elena Manzano (La cajita de nieveselena), Nieves Peña (La cajita de

nieveselena), Ana Iglesias (Foodmorning), Margarita Rodríguez

(Acibechería), Teresa Fernández (Casa Tere), Teresa Alemán (Las recetas

de Tere), Laura Castro Iglesias (Viajes y Recetas), Beatriz Ramírez (

2Mandarinas en mi cocina), Sofía Martín de Nicolás ( Mil ideas mil

proyectos), Concha Bernad (Cocina y Aficiones), Elena Simón (Cocina y

Aficiones) y Juan Echanove (Un blog para comérselo).

Cada uno de ellos, ha puesto toda la ilusión y el corazón en que este

proyecto salga adelante y para que ese comedor reciba los fondos

suficientes para funcionar, por eso esperan que la gente se solidarice con

este proyecto y que aporte su granito de arena obteniendo el libro en

Amazon por tan solo 5 €.

 

  Mañana día 5 de febrero damos el pistoletazo de salida y en un par de días podéis ver aquí el evento de la presentación del libro on line y el enlace para que podáis haceros con él.No me faltéis .... es un proyecto precioso, ¿¿ no os parece ??

TERNERA EN FRIO CON CEBOLLITAS PERLA EN SALSA DE ALMENDRAS

 

Hace unos meses desde ALACARNE me hicieron llegar unos cuantos de sus productos y esta es la segunda receta que elaboro con ellos.

En esta ocasión es un rabillo de ternera que viene envasado al vacío (como todos sus productos) y ya metido en su redecilla para que conserve mejor la forma.

Para esta receta de hoy he utilizado la olla expres pero la pobre está ya para pocos trotes y de ser rápida ha pasado a ser la prima del caballo del malo con lo que aconsejo que miréis las instrucciones de la vuestra para calcular el tiempo de cocción de la pieza.

La preparación está pensada para servir la carne a temperatura ambiente con la guarnición en caliente pero también hemos probado todo caliente y está igual de bueno.

Ingredientes

 

 

1 rabillo de ternera de ALACARNE

100 cc de vino blanco

50 cc de moscatel

2 cucharadas soperas de salsa Perrins

1/2 cebolla

800 gr de cebollitas perla congeladas

250 gr de zanahorias baby congeladas

3 dientes de ajo

1 puñado de almendras crudas peladas

1 rebanada de pan

aceite de oliva

 

 

• Ponemos un poco de aceite en la olla expres y doramos la carne que habremos sazonado y pasado ligeramente por harina. Reservamos.
• En el aceite sobrante rehogamos la cebolla picada hasta que esté pochada y con algo de color. Incorporamos la carne reservado y añadimos el vino, el moscatel y la salsa Perrins.
• Tapamos y dejamos cocer siguiendo las instrucciones de nuestra olla para la cocción de una pieza entera de carne.
• En una sartén aparte ponemos un poco de aceite y salteamos las cebollitas congeladas junto con las zanahorias moviendo a menudo.
• Mientras tanto freímos los ajos, las almendras y la rebanada de pan y las machacamos en el mortero haciendo una pasta.
• Cogemos todo el caldo de la carne que ya estará cocida y reservada y la incorporamos a las cebollitas con la zanahoria, ponemos la pasta anterior y dejamos cocer hasta que estén listas. Rectificar de sal.
• Cortamos la carne cuando esté practicamente fría y la servimos acompañado por la guarnición caliente.

 

Esta receta tambien queda muy bien con otros tipos de carne como un rollo de pollo o pavo ajustando los tiempos de cocción. ¡¡¡Venga a cocinar todo el mundo!!!



FUENTE. Teresa en "Casa Tere"