BIBINGKA PARA COCINAS DEL MUNDO : FILIPINAS

No quería volver a hacer nada dulce porque estoy oooootra vez a dieta (para variar) pero al final he sucumbido.

La verdad es que me resultó bastante difícil decidirme por la receta que quería hacer porque había varios platos que me gustaban (salvo alguno del que prefiero ni acordarme porque me dan los mil repelúses).

Esta receta tiene varias versiones, como pasa en algunos otros países con otros tantos platos, y esta escogida fue la que mas me apeteció hacer porque me gustaron mucho los ingredientes. En esta ocasión me he permitido algún pequeño cambio en la receta.

INGREDIENTES

250 gr de queso crema

1 taza de azúcar (200 gr)

1 bote pequeño de leche condensada

1 medida de la lata de leche condensada de leche

4 huevos

450 gr de harina de arroz

100 gr de mantequilla

1 tbsp de levadura química (cucharada sopera)

1 tsp de extracto de vainilla (cucharadita de postre)

1 lata de leche de coco

1 lata pequeña de piña en su jugo

4 cucharadas de azúcar moreno

2 cucharadas de azúcar blanco

• Ponemos en un bol el queso crema, el azúcar y la leche condensada. Mezclamos muy bien.
• Añadimos la mantequilla derretida pero fría, los huevos, las leches y la vainilla y batimos.
• Incorporamos la harina con la levadura y la incorporamos sin dejar grumos.
• Por ultimo añadimos la piña triturada y mezclamos el conjunto.
• Pintamos de mantequilla un molde bajo de cristal y ponemos la mezcla.
• Unimos las cucharadas de azúcar blanco y moreno y espolvoreamos con generosidad toda la superficie.

• Metemos a horno precalentado a 180º durante una hora aproximadamente (esto dependerá de la altura del molde, es preferible repartirlo en dos y que salga más bajito). Comprobar con un palo de brocheta, si sale limpio se puede retirar del horno.
• Se puede consumir frío o tibio.

Mi hijo mayor es anti-coco y se lo ha comido sin rechistar, la verdad es que no se nota practicamente nada. Queda con una textura húmeda y consistente, como una quesada y con la cobertura crujiente por el azucar. Les ha gustado mucho, no dejéis de probarlo.

FUENTE : Wiki How 

Y ahora nos vamos a COCINA Y AFICIONES a ver todas las recetas que se han cocido este més aunque yo que soy muy cotilla me voy volando primero a LA CAJITA DE NIEVES Y ELENA porque muero por saber el nuevo destino......jejeje.

La publicación sera como siempre el tercer domingo de mes dia 19 de noviembre a las 9h.

PREKMURSKA GIBANICA PARA COCINAS DEL MUNDO: ESLOVENIA

Ya estamos de vuelta con nuestro reto COCINAS DEL MUNDO después del descanso estival visitando otro precioso país.

Según he terminado de realizar el plato y de hacer las fotos correspondientes, le he dado a mi marido el plato de la cata....... acompaño estas letras con sus "mmmmmmmmm" así que doy por bueno el descubrimiento.

Ha sido un poco laborioso por la cantidad de preparaciones diferentes que tiene pero el resultado lo merece porque además no es nada difícil.

El vídeo que os pongo al final tiene el listado de los ingredientes, pero yo quería reducir las cantidades para adaptarlas a la cantidad de semillas de amapola que tenía, y la verdad es que sale una cantidad mas que considerable. ! Vamos con ello ¡.

INGREDIENTES TOTALES

hojas de pasta filo

mantequilla derretida

CAPA DE SEMILLAS

150 gr de semillas de amapola

100 cc de leche 

60 gr de azúcar

CAPA DE QUESO

375 gr de queso cotagge (yo requesón )

2 huevos

75 gr de azúcar

60 gr de mantequilla en pomada

CAPA DE NUECES

225 gr de nueces peladas y picadas

50 cc de leche

50 gr de azúcar

CAPA DE MANZANA

3 manzanas grandes

50 gr de azúcar

1 cucharadita de canela

40 gr de pasas

• Preparamos la fuente que vamos a utilizar pintándola con la mantequilla derretida y poniendo una hoja doblada de pasta filo enmantequillandola también  por encima.
• En un bol habremos puesto la leche a calentar en el micro, para las semillas de amapola, con el azúcar. Las incorporamos y dejamos entibiar la pasta.
• Una vez fría ponemos la primera capa del pastel cubriéndola con otra hoja de filo untada de mantequilla.
• En otro bol pondremos los ingredientes de la capa de queso y mezclamos bien. Ponemos la otra capa.

• Volvemos a tapar con una hoja de filo y la pintamos de mantequilla.
• Hacemos la mezcla de las nueces y extendemos la tercera capa.

• Ponemos otra hoja de filo y pintamos de mantequilla.
• Pelamos y rallamos las manzanas, le ponemos el azúcar y la canela y revolvemos. Añadimos las pasas (yo he preferido ponerlas aquí) y con las manos apretamos  los puñaditos para que suelten todo el liquido. Extendemos la cuarta capa.

• Tapamos con la ultima hoja de filo pintada de mantequilla.
• Metemos a horno precalentado a 180º de 45 a 60 minutos (esto depende de cada horno).

• Dejar entibiar antes de cortar y servir espolvoreado de azúcar glas.

Justo terminando estas lineas,  mi hijo (el poco dulcero y bastante especial para los postres) sale de la cocina relamiéndose y diciendo lo delicioso que está. Doy fe ......  no he tenido paciencia esperando a que enfriase y no sale muy definido el corte en las fotos, pero está de muerte lenta igualmente, jejeje. 

FUENTE : Receptura.com

Estas son las cocinas que han viajado con nosotros este mes.

EL AROMA DE IDANIA

BACALAO AL PIMENTÓN

LA COCINA DE MAR

BORSCH

COMER RICO Y SANO

POLNINA

LA CAJITA DE NIEVES Y ELENA

POLETNI LIGNJI

PATTY´S CAKE

KROFNE

SOPA Y PILLA

MACARRONES ADRIATICOS

AQUI SE CUECE JUGANDO

POTICA

A NUESTRA MANO

MEDENJAKI

DULCES HELENS

GOBOVA JUHA

COCINARQ

RICET

ACIBECHERIA

AJDOV KRUH Z OREHI

UN TOQUE DE CANELA

CERKNO

EL HORNO DE MAR

ALBÓNDIGAS CON MANZANA EN SALSA DE VINO

EL PARAISO DE LOS GOLOSOS

VRTANEK

POESIA CULINARIA

POTIZA

UN TOQUE DE CANELA

POTICA

EL CAJON DESASTRE DE MAGGIE

PREKMURSKA GIBANICA

SWEET COOKIES BY BEA

POTICA

COCINA Y AFICIONES

RAVIOLIS ESLOVENOS

Y llegado este punto, con la ultima receta habréis descubierto en COCINA Y AFICIONES el destino que nos tiene preparado para el siguente viaje. La publicacion será como siempre el tercer domingo de mes, dia 15 de octubre a las 9h.

QUETSCHENTAART PARA COCINAS DEL MUNDO : LUXEMBURGO

Casi no me reconozco.......esta receta la he preparado con tanta antelación que me parecía mentira pero eso me demuestra que puedo....jejeje, habitualmente me pilla el toro pero no esta vez......

Como vereis a continuación es de lo mas sencilla la preparación y con un resultado esplendido. Por favor he de pediros que no uséis la masa quebrada comprada.....todas las comparaciones son odiosas pero esta se lleva la palma.... !! ni aunque tengas prisa ¡¡ !! Noooooooo ¡¡ Son dos minutos y puedes tenerla preparada con antelación guardada en la nevera¡¡....... Me lo agradeceréis.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

1 taza y 1/4 de harina todo uso (175gr. )

1 taza de mantequilla (125gr. ) fría y cortada en cubitos

2 Tbsp de azúcar

1/4 de tsp de sal

3 Tbsp de agua

  

RELLENO

5 o 6 ciruelas rojas grandes

4 Tbsp de azúcar

1 Tbsp de Maizena

1/2 tsp de canela

mantequilla derretida

azúcar moreno

• Ponemos en un procesador los ingredientes de la masa y ponemos unos segundos hasta que se haga una bola grande. Se puede hacer a mano perfectamente aunque tardemos un pelín más mezclando todo en un bol restregando bien entre las manos hasta que haga una bola. Metemos en la nevera media hora envuelta en papel film.
• Cortamos en gajos las ciruelas lavadas y las reservamos.
• Estiramos la masa para adaptarla al molde elegido.
• Espolvoreamos la Maizena cubriendo bien todo el fondo (esto hará una salsa espesa del jugo que suelten las ciruelas)

• Ponemos a las ciruelas, la canela y el azúcar (no ponerlo antes o soltará un montón de liquido). Removemos y las colocamos como nos guste cubriendo el fondo.
• Pintar todas las ciruelas y el borde de la masa con la mantequilla derretida y espolvoreamos una cucharada de azúcar moreno por encima.

• Llevamos a horno precalentado a 180º durante una hora (o lo que necesite nuestra clase de ciruelas y horno).
• Sacamos a una rejilla y dejamos entibiar antes de desmoldar.

Con este tiempo no hace falta meterla en la nevera si se va a consumir en uno o dos días. Con la humedad se pierde el crujiente de la base y pierde mucho encanto, por lo menos para mi gusto.

Ahora nos vamos como siempre a visitar el blog anfitrión, LA COCINA DE MAR a ver las recetas participantes en este viaje y como se aproximan unas fechas muy particulares preparamos un ESPECIAL, nos lo cuenta ACIBECHERÍA.

La publicación será como siempre el tercer domingo de mes día 18 de diciembre a las 9h .

Fuente :

PASTEL DE MANZANA BATIDA

Cuando le pregunté a mi hijo que tarta de cumpleaños quería que le hiciera y me contestó que una de manzana con crema, inmediatamente vino a mi mente la típica tarta de manzana y me dije.... ¡¡¡¡esa no !!!!! y recordé que mucho tiempo atrás preparé una siguiendo la idea de otra de las antiguas y típicas tartas de manzana que no había publicado y me puse manos a la obra.....

Incomprensiblemente, con lo golosos que somos, no nos gustan las cosas demasiado dulces y empalagosas así que este pastel es perfecto con su textura cremosa como de quesada y su justo dulzor. Nos ha encantado.

INGREDIENTES PASTEL

1,100 gr de manzanas regulares

200 cc de nata fresca o creme fraiche

3 huevos talla L

130 gr de harina

300 gr de leche condensada

1 sobre de levadura tipo Royal

50 gr de mantequilla fundida pero fría

CREMA

600 cc de leche temperatura ambiente

3 huevos

130 gr de azúcar

50 gr de Maizena

1/2 cucharadita de ext. de vainilla

• Pelamos las manzanas reservando dos para la cobertura. Picamos en trozos y ponemos en La Thermomix, batidora de vaso o similar.
• Incorporamos el resto de ingredientes y batimos hasta triturar bien.
• Engrasamos un molde (en mi caso redondo alto y desmontable de 23 cm pero vale cualquier otro) y volcamos la mezcla teniendo precaución de ponerlo en una bandeja  honda por si se sale algo por abajo.
• Metemos a horno precalentado a 170º durante 45 minutos.
• Mientras tanto preparamos la crema poniendo todos los ingredientes en la Thermomix y después de batir la mezcla unos segundos, programamos 12 minutos a 90º en velocidad 4 - 5. Si la preparamos al fuego, batir los ingredientes y llevar a ebullición sin parar de remover hasta que de el primer hervor en el que espesará. Reservamos pasando a un bol y tapando con papel film pegado a la crema para que no le salga una capa dura por encima.
• Pelamos y laminamos las dos manzanas restantes.
• Cuando queden 15 minutos para terminar el horneado, sacamos el pastel del horno y le ponemos una capa generosa de la crema pastelera por encima, cubriendo a continuación con las laminas de manzana que espolvorearemos con azúcar blanco.
• Metemos al horno los 15 minutos restantes y cuando termine el tiempo pondremos solo el gratinador para que quede un tono tostado bonito.

Dejar enfriar totalmente antes de pintar con mermelada de albaricoque calentada y colada o con un sobre de brillo para tartas de fruta. Meter a la nevera un mínimo de 4 horas antes de consumir. ¡¡ Que aproveche !!

Desde aquí felicitar a mi hijo por su cumple que este año hemos celebrado en familia después de mucho tiempo y con grandes y dolorosas ausencias....... ¡¡¡ Muchas felicidades cariño, te queremos infinito !!!

FUENTE : Adaptacion de receta popular ,Teresa en "Casa Tere" 

TARTA COLIBRÍ

Como podéis comprobar ultimamente no me prodigo mucho por aquí, ya sabéis...la vida apreta aunque no ahoga pero te hace sacar la lengua medio metro....

Después de algún tiempo ya tocaba receta dulce y aquí va una que hice hace bastante pero que no quería dejar de publicar, resultó bien el experimento y prefiero no perder la receta entre todos mis cuadernos y miles de papelitos con apuntes y anotaciones....

Es una tarta de sobra conocida y de la que he encontrado entre mis libros una docena de recetas todas distintas entre si ..... ¡¡que locura !! y ¿que diréis que he hecho?.......efectivamente......!! lo que me ha dado la real gana ¡¡ jajaja , aquí os la dejo.

INGREDIENTES

300 gr de harina todo uso

100 gr de azúcar blanco

100 gr de azúcar moreno

130 gr de aceite de oliva suave

3 huevos

50 gr de coco rallado

1/2 tsp canela

1/2 tsp jengibre seco molido

1/2 tsp de bicarbonato

1/2 tsp levadura

1/2 tsp extracto de vainilla

pizca de sal

80 gr de nueces picadas

1 lata pequeña de piña escurrida y troceada (285gr)

2 plátanos grandes maduros (200 gr)

COBERTURA

200 gr de queso crema frío

200 gr de azúcar glas tamizada

100 gr de mantequilla temperatura ambiente

( tsp = medida americana equivale a una cucharilla)

• Ponemos los huevos y el azúcar en un bol y los batimos incorporando a continuación el aceite.
• Añadimos las especias, la levadura, el bicarbonato y la harina. Mezclamos solo lo justo hasta integrar toda la harina. 
• Incorporamos a la masa el coco, los plátanos machacados, la piña y las nueces picadas.
• Ponemos la mezcla repartida en tres moldes iguales de 18 - 20 cm o en uno solo que después partiremos en tres, forrado el fondo con papel de cocina y engrasados los laterales.
• Horneamos a 160º durante 20 - 30 minutos si son tres moldes o unos 50 minutos si es un molde solo. (Los tiempos son aproximados, cada cual tendrá que adaptar los tiempos a su horno.)
• Dejamos enfriar en una rejilla.
• Mezclar con barillas eléctricas primero el queso con el azúcar y después incorporar la mantequilla. Batir hasta integrar completamente. Meter la pasta en una manga.
• Rellenar los bizcochos y poner una ultima capa de frosting haciendo rosetas.
• Refrigerar unas cuantas horas antes de consumir.

Aunque me gusta mucho el dulce en general sin embargo no soporto el exceso de azúcar así que mi frosting tiene como la mitad del azúcar que he visto por ahí.....cada cual es libre de adaptarlo a sus gustos. 

Adornar con unas cuantas medias nueces y ya podéis alimentar con ella a todo vuestro bloque de vecinos....es una tarta realmente jugosa, consistente y deliciosa......Creo que con una de estas se está alimentado para llegar al Everest......ya me contareis.

FUENTE : Teresa en "Casa Tere"( adaptando varias recetas en una )

PASTEL DOBLE DE CHOCOLATE EN EL MICROONDAS

Esta receta la preparé hace muchos meses pero se ha ido quedando en la recámara y no conseguía sacarla ni a tiros .... con lo super rico que sale.

Nació de los caprichos "findesemaneros" de mi hombre ..... cuando pregunta después de comer si no hay nada rico que echarse a la boca.

Lo preparé en un plis plas y estaba listo para merendar ... es la ventaja del microondas aunque esté tan infravalorado y mucha gente lo use solo para calentar el café pero debo deciros que al día siguiente está mejor porque se ha empapado bien y está mas fresquito. Nos encantó y lo he hecho varias veces .... en mi casa se repiten algunas recetas aunque se pueden contar con los dedos de una mano.

 

Los ingredientes están en medida de vaso de agua, de los de 200 cc así que no hay ni que sacar la bascula .... mas fácil todavía !!!!

 

 

BIZCOCHO

 

2 huevos

 1/2 vaso de nata liquida

1/2 vaso de aceite de oliva suave

1 y 3/4 de vaso de harina

1/2 vaso de azúcar

1 cucharada sopera colmada de cascara de naranja confitada

o

1 cucharada sopera bien colmada de mermelada de naranja casera

1 sobre doble de gasificante marca Mercadona

(importante por la dosificacion)

2 cucharadas soperas colmadas de cacao puro en polvo

 

COBERTURA

 

1 tableta de chocolate fondant

1 vaso de nata liquida

ralladura de naranja (opcional)

 

BAÑO

 

1 vaso de agua

1/2 vaso de azúcar

1 cascara de naranja

1/4 de vaso de licor al gusto

 

 

 

 

Antes de nada hacer una indicacion sobre el gasificante. Despues de varias experiencias he comprobado que cada marca de gasificante tiene una dosis diferente con lo que hay que tener cuidado con esto.
Siempre he utilizado Armisén pero ahora no es facil de encontrar y cambié con unos resultados un poco desastrosos .... uno de mis bizcochos estuvo saliendose sin parar como si de  un Alien se tratara....

 

 

• En un bol ponemos los huevos, los batimos, añadimos el resto de los ingredientes y por ultimo la gaseosa.
 
 

 
 
 
• Ponemos en un molde apto para microondas.
• Cocemos a maxima potencia durante 6 minutos.
• Mientras tanto preparar un almibar cociendo los ingredientes.
• Bañar generosamente sin desmoldar vertiendo el almibar caliente por encima y dejar enfriar.
• Preparar la cobertura derritiendo el chocolate en la nata caliente.
• Salsear y servir tanto con la salsa en caliente como fria. 

 

 

 



FUENTE : Teresa en "Casa Tere"