PAN NAAN PARA COCINAS DEL MUNDO: INDIA

Bueno pues otra vez estamos por aquí con nuestros viajes por COCINAS DEL MUNDO. Como podéis ver últimamente solo estoy viajera pero cuando normalice mi vida (si lo consigo) espero que pronto, estaré operativa al cien por cien.

Debo decir que tenía un montón de recetas en mente pero al final me he decidido por esta porque me apetecía hacer pan y sobre todo utilizar mis semillas de cebolla/neguilla que hace tiempo había comprado y nunca veía el momento de usar.

La cocina hindú es una cocina llena de sabores ,olores y colores a cada cual mas atractivo. Hay una especia que seguro voy a conseguir, porque ya tengo localizado el sitio, que se llama asafétida y que se usa mucho en esta cocina. Cuando la tenga espero no hacer como con la neguilla y utilizarla más pronto que tarde y sobre todo espero, que el olor no haga justicia al nombre ......


Para esta receta los ingredientes son muy sencillos de encontrar y todos los tenemos en nuestra despensa habitualmente. La neguilla/ajenuz/kalonji o también conocido como comino negro, la he conseguido en las tiendas Tiger pero también se puede conseguir evidentemente en tiendas orientales o incluso algún herbolario. Pero no dejéis de ponérselo a la receta porque gana mucho en sabor.

INGREDIENTES

100 cc de agua tibia

125gr de yogurt natural

300 gr de harina

1 tsp de sal

1tsp de levadura seca de panadería

2 Tbsp de Ghee 

(mantequilla clarificada)

1 Tbsp de semillas de neguilla

• Ponemos en el bol de la amasadora el agua tibia, la levadura y el yogurt y removemos.

• Incorporamos la harina y encima ponemos la sal (sobre esto se ha escrito mucho y existen muchas opiniones pero la mía es que no me gusta mezclar la levadura con la sal), ponemos el ghee también.
• Amasamos con el gancho de la KitchenAid (o cualquier otra marca e incluso a mano) durante 10 minutos a velocidad 3 (media). Durante el proceso añadimos las semillas.

• Retiramos el bol, formamos una bola y la dejamos fermentar tapada en sitio cálido hasta que doble su volumen (dependiendo de la temperatura ambiente, una o dos horas).

• Pasamos a la mesa enharinada, desgasificamos y hacemos 6 bolas. 

• Vamos estirando con el rodillo dejándolas muy finitas y pasándolas por una sartén o plancha caliente durante 5 minutos aprox. o hasta que cojan color tostado.

• Salen 6 piezas de buen tamaño. Consumir tibias y a poder ser recién hechas pero se les puede dar un golpe de tostador en el ultimo momento si se han quedado frías.

Si queréis ver mas recetas de PANES, ESPECIAS, MASAS o recetas con la KITCHENAID os dejo los enlaces.

Como siempre la anfitriona del mes tiene el recopilatorio de las recetas participantes, ACIBECHERÍA nos espera pero no os vayáis sin saber el destino del próximo viaje. Yo seré la encargada de recibir vuestras propuestas de JAMAICA que se publicarán el tercer domingo de mes día 18 de marzo a las 9h.

FUENTE : INDIA MÁGICA

TORTA NEGRA VENEZOLANA PARA COCINAS DEL MUNDO : ESPECIAL NAVIDAD

En COCINAS DEL MUNDO ya estamos en Navidad y esta ocasión no he tenido que rebuscar por la red ninguna receta, lo tenía claro, desde que tuve la suerte de probarla de manos de mi amiga Marga de ACIBECHERÍA, le tenía muchas ganas a la receta . Además, las frutas llevaban macerando en ron casi el tiempo que deben así que con bronquitis de caballo y pocas ganas de nada, me pongo al lío, justo al limite del tiempo, porque no quiero quedarme sin participar en este especial de ninguna manera.

Es una pena que no haya puesto dos botes más de frutas a macerar porque mi gente jura que esta hornada no llega viva a Nochebuena, y les creo........les veo pasar a la cocina mientras escribo.....todos salen masticando.....voy a cortar el grifo o no llego ni a hacer la foto.....

INGREDIENTES

200 gr de mantequilla

2 tazas de azúcar

2 y 1/2 tazas de harina

1 tsp de levadura tipo Royal

6 huevos

1/2 taza de leche

1 Tbsp de canela molida

1 tsp de extracto de vainilla

1/2 tableta de chocolate negro

1/2 taza de melaza

150 gr de nueces picadas

500 gr de frutas secas maceradas en ron durante un año

• En primer lugar separamos las yemas de las claras y ponemos estas ultimas en la KitchenAid con el accesorio de barillas. Montamos a punto de nieve con una pizca de sal. Reservamos.

• En el mismo bol sin limpiar, ponemos la mantequilla con el azúcar y el accesorio de pala hasta hacer una crema lisa.
• Vamos incorporando las yemas de una en una.

• Añadimos la melaza, la vainilla y la leche.
• Incorporamos en dos veces la harina tamizada junto a la levadura y la cucharada de canela.
• Añadir a la masa las frutas picadas y bien escurridas del licor y las nueces picadas.

• Incorporamos el chocolate derretido y tibio.

• Mezclamos a pocos con las claras montadas reservadas.

• Poner en el molde elegido preparado con spray antiadherente o el moldes individuales de papel como en mi caso.

• Meter a horno precalentado a 170 - 180º sin turbo y hornear hasta que esté listo. En mi caso, con mi horno, en este tipo de moldes y con ese tamaño han tardado 45 minutos.

Ya tengo otra tanda de frutas macerando en licor para el año que viene, pero mucho me temo que no van a esperar tanto........

Si quieres ver mas DULCES, POSTRES o RECETAS DE COCINAS DEL MUNDO clika sobre los enlaces.

Ahora como siempre nos vamos a ver a la anfitriona de este mes, LA COCINA DE MAR, que nos tiene preparado el recopilatorio de los participantes navideños y además nos desvela también el siguiente destino.

La publicación será el tercer domingo de mes, día 21 de enero de 2018 a las 9h.

FUENTE : ACIBECHERÍA

MATNAKASH PARA COCINAS DEL MUNDO : ARMENIA

Y comenzamos la 2ª edición de COCINAS DEL MUNDO con un viaje a ARMENIA y estupendas recetas que nos ofrece nuestro nuevo recorrido mundial y alfabético. 

A todos nos ha pasado alguna vez que hemos buscado una receta y no ha funcionado........ pues este ha sido un buen ejemplo.....!!!para una vez que hago la receta tal cual viene sin poner ni quitar nada ¡¡¡

Fruto de este importante fiasco he seguido con la búsqueda, porque no pienso dejar que una receta se me resista, así que en esta ocasión tengo un mix de dos fuentes para seguir mi trayectoria "hagoloquemeparecequeparaesoestoyenmicasajeje", que os dejo como siempre al final de la receta.

Para el amasado he utilizado mi KitchenAid pero puede hacerse con cualquier amasadora de la marca que sea y por supuesto a mano. !! Vamos con ello¡¡ y por cierto si no tenéis todavía las tazas y cucharas medidoras os animo a que las consigáis. Ya están disponibles en casi cualquier baratillo.

INGREDIENTES

MASA

4 tazas y 3 Tbsp de harina de media fuerza
2 tsp de sal
2 y 1/4 tsp de levadura seca de panadería
1 y 3/4 tazas de agua tibia

COBERTURA

1/3 taza de agua
1/2 tsp de azúcar
1/2 tsp de aceite
2 tsp de harina

• En el bol de la KitchenAid ponemos los ingredientes de la masa teniendo cuidado de separar la sal de la levadura (esto aunque no está demostrado y hay diversidad de opiniones yo lo hago por precaución) y amasamos durante diez minutos.
• Retiramos el bol de la maquina y lo tapamos con un gorro de ducha o papel film hasta que como mínimo duplique el volumen. Esto llevará dos o tres horas dependiendo del calor ambiental.
• Ponemos otra vez el bol en la maquina y amasamos 3 minutos más.
• Retiramos la masa con las manos aceitadas, la dividimos , hacemos dos bolas y las pasamos a unas bandejas de horno previamente aceitadas.
• Estiramos haciendo la forma alargada y delgada (si se resiste a ser estirada dejar que el gluten se relaje unos minutos y volver a intentarlo.)
• En un cazo ponemos los ingredientes de la cobertura, mezclamos bien y llevamos a ebullición.

• Con las puntas de los dedos hacemos las lineas ayudandonos de la mezcla de harina y después repasamos las lineas haciéndolas mas profundas y rectas.

• Tapamos con papel film y dejamos levar hasta duplicar.
• Utilizamos otra vez los dedos con la mezcla cocida para insistir en las lineas y que queden mas definidas.
• Cocer en horno precalentado a 230º durante 15 minutos.
• Sacar a una rejilla para enfriar.

La verdad es que nos ha encantado. Realmente ha merecido la pena mi cabezonería con esta receta. Se puede consumir en templado o frío con cualquier tipo de ingrediente aunque debo confesar que sin nada de nada se come como las pipas........¡¡¡uufff que peligro !!!

Ahora nos vamos de visita a COCINA Y AFICIONES para ver todo lo que se ha cocido por las otras cocinas participantes y despues a LA CAJITA DE NIEVES Y ELENA que nos desvelarán el siguiente destino que será como siempre, el tercer domingo de mes, dia 16 de abril a las 9h.

FUENTES:

PAN DE JAMÓN VENEZOLANO PARA COCINAS DEL MUNDO: NAVIDAD

No tenía muy claro que hacer para este especial pero de repente se encendió una lucecita y de la nada resurgió la idea......

Pocas cosas hay mas satisfactorias en cocina, para mi, que una buena receta con masa levada y aunque este mes he tenido bastantes altibajos, aquí la tenéis, terminada justo a tiempo para celebrar la Navidad con todos vosotros.

En esta ocasión solo lleva dos correcciones de la "casa", siempre para mejorar la receta, o por lo menos hacerla mas a mi gusto. Aquí la dejo.....

INGREDIENTES

500 gr de harina normal todo uso

1 sobre de levadura seca de panadero (5,5 g)

35 gr de mantequilla

200 cc de leche tibia

25 gr de azúcar

1 tsp de sal (6 gr)

2 huevos

jamón cocido 

panceta curada sin corteza en lonchas finas

1 lata de aceitunas verdes rellenas de pimiento rojo

1 buen puñado de pasas de Corinto

• En un bol ponemos la leche tibia, el azúcar, una cucharada de la harina y el sobre de levadura y dejamos hasta que doble su volumen y se ponga bien burbujeante (pueden ser 15 minutos)

• En el vaso de la K. A. o de la amasadora que tengáis ponemos la harina y en el centro abrimos un hueco en el que pondremos, el huevo, la mezcla de la levadura y la mantequilla derretida pero fría.
• Amasamos durante ocho o diez minutos. Quince si es a mano.
• Hacemos una bola con la masa y la reservamos tapada en un lugar cálido hasta que leve.
• Volcamos la masa y la des gasificamos presionando con la punta de los dedos intentando estirarla a la vez.
• Cuando tengamos una plancha algo extendida aplanaremos con el rodillo y recortaremos los bordes para hacerla totalmente cuadrada. Reservar los recortes.
• Cubrimos totalmente primero con una capa del jamón cocido y después con la tocineta. 
• Repartimos por encima las aceitunas muy bien escurridas de su liquido y un buen puñado al gusto de las pasas.
• Enrollar sellando los extremos como un paquete de regalo.
• Estirar los recortes y hacer algunas figuras y algunas tiras. Adornar con ellas el rollo y pincharlo bien por todos lados para que escape el vapor y se cueza bien por dentro sin reventar.
• Dejarlo volver a levar durante una media hora mas protegido de las corrientes y en sitio cálido.
• Por ultimo pintamos con el huevo restante al que le habremos retirado la mitad de la clara.

• Llevar a horno precalentado a 180º durante 15 minutos con calor arriba y abajo y otros 15 minutos con calor solo abajo y turbo.
• Servir tibio aunque frío también está delicioso. Probarlo también pasado por la plancha con un poco de mantequilla si os ha sobrado del día anterior......no tiene desperdicio.

Ahora como viene siendo habitual no dirijimos a casa de la anfitriona del mes, ACIBECHERÍA  ,que nos enseña el recopilatorio de las recetas participantes este mes y también nos desvela el siguiente destino que será el tercer domingo, dia 15 de enero de 2017 a las 9h. ¡¡Vamos para allá !!

KASUTERA PARA COCINAS DEL MUNDO : JAPON

Algunos de vosotros sabréis que estoy lesionada de la mano derecha y llevo con una órtesis puesta mas de quince días.

Aunque intento apañarme con  una mano la verdad es que me está costando pero ya voy teniendo algo mas de destreza y hoy, aunque tarde, no quería perderme la publicación de COCINAS DEL MUNDO.

Tenia preparadas un par de recetas posibles para Japón pero el no poder manejarme bien ha hecho que cambie de opción por otra, que aunque no es difícil, tiene su puntito.... y como no he sido capaz de hacer también  fotos mientras tenía la cocina manga por hombro, os pongo el vídeo de los pasos a realizar pero como siempre primero un poco de historia según la wikipedia.

El castella (カステラ kasutera^?) es un popular bizcocho japonés hecho con azúcar,harina, huevo y sirope de almidón, muy común en los festivales y como comida callejera.

Actualmente una especialidad de Nagasaki, el pastel fue traído por mercaderesportugueses en el siglo XVI. Su nombre procede del portugués pão de Castela, que significa ‘pan de Castilla’. El castella suele venderse en cajas largas, siendo cada pastel de unos 27 cm de largo aproximadamente. Se parece algo al pastel de Madeira, también relacionado con Portugal, pero su pariente más cercano es elpão-de-ló, también un pastel portugués. El bizcocho kasutera, aunque originalmente es una especilidad de Nagasaki, es producido y comercializado en todo Japón.

Adviértase que existen tipos parecidos de bizcochos llamados de forma similar, como el francés pain d'Espagne, el italianopan di Spagna, el portugués pão de Espanha, el griego pantespani y el turco pandispanya. Debido a que el reino histórico de Castilla abarcaba todo el centro de España, estos nombre son casi sinónimos de ‘pan de Castilla’.

INGREDIENTES

6 huevos talla L a temperatura ambiente

200 gr de azúcar blanco

200 gr harina todo uso

4 cucharadas de miel clara

2 cucharadas de agua caliente

papel de horno

un molde cuadrado de 20x20 o dos de 20x10

• Comenzamos vistiendo el molde con el papel de horno igual que AQUÍ.
• Ponemos los huevos y el azúcar en el bol de la KitchenAid (o cualquier otra marca) y batimos con accesorio de varilla durante cinco minutos a velocidad 10 hasta que doble volumen y la pasta que caiga de las varillas haga marca como lazos.
• Diluimos la miel con el agua y lo incorporamos a los huevos batiendo.
• Tamizamos la harina y la integramos a mínima velocidad.
• Pasamos al molde vestido y damos unos cuantos golpes contra la encimera dejándolo caer para que pierda las burbujas interiores.
• Horneamos durante 40-50 minutos a 150-160º horno arriba y abajo precalentado.
• En muchas vídeos japoneses después de enfriar lo envuelven en plástico y lo tienen hasta el día siguiente para que quede mas jugoso.
• Se recortan los bordes laterales y se sirve en rebanadas.

Ahora a visitar los demás blog que se han sumado a nuestro reto viajero mensual, en esta ocasión desde LA COCINA DE MAR y después viento en popa visitamos ACIBECHERIA que nos desvela el país que nos espera para la próxima ocasión.

Como siempre, las recetas se publicarán el tercer domingo de mes, día 19 de Abril 2015 a las 9 h de la mañana.

LÁNGOS PARA COCINAS DEL MUNDO : HUNGRÍA

En estos días (muchos) que he estado ausente y he disfrutado del resto de mis vacaciones anuales, he mirado y re mirado por la red alguna receta que me atrajese particularmente para el reto de  Cocinas del mundo y esta es la que he escogido...y no es dulce...

De esta, como de otras, hay varias versiones y supongo que pasa como con todas las recetas de cocina casera....tantas hay como amas de casa existen, y en esta, como en tantas otras ocasiones, yo hago lo que me parece y cogiendo de aquí y de allá os presento el resultado, pero primero algo de historia según la Wikipedia....


El Lángos (pronúnciese /lángosh/) es una especialidad húngara, aunque también muy conocida en Austria, Rumanía, Serbia y Eslovaquia. Se trata de un pan frito normalmente plano hecho a base de una masa de harina con levadura fresca.
El nombre deriva de la forma adjetival del sustantivo húngaro láng que significa 'llama'. Esto de debe a que tradicionalmente se preparaba en el horno casero cerca de las llamas. Originalmente era una masa de pan y se servía como desayuno. El lángos ha dejado de prepararse al horno para ser frito en aceite.
La masa de langos se hace con harina, levadura fresca, leche, azúcar y sal y se fríe en aceite. Aunque no es la única receta y también existe una variante hecha con harina, levadura, sal, huevo y yogur.
Se sirve generalmente en los puestos de comida rápida, aunque también se puede preparar en casa, untado con ajo o mantequilla de ajo o con otros acompañantes como nata agria, queso, tomate o jamón. En Austria es común encontrar otra variante conocida como “Magyaros”, que consiste en cubrir el lángos con lecsó.

INGREDIENTES

100 gr de copos de patata para puré

300 gr de leche caliente

1 tsp sal
(cucharilla de café)

3 tbsp azúcar
(cucharadas soperas)

110 gr de agua templada

500 gr de harina de fuerza

1 sobre de levadura seca de panadería (5,5 gr)

aceite suave para freír

COMPLEMENTOS

mantequilla al ajo
queso rallado
pimenton dulce o picante LA DALIA 
(en el plato original se pone paprika) 

• Calentamos la leche y le añadimos la sal y los copos de puré y dejamos que se hidraten removiendo bien.
• En un poquito del agua templada diluimos la levadura y la incorporamos a la patata junto al azúcar, la harina y el resto del agua la incorporamos lentamente SOLO  si la necesitamos ya que la masa puede cambiar de consistencia dependiendo de la absorción de líquidos por parte de los copos de puré y la harina que utilicemos (yo he usado los copos de Mercadona y la harina de panadería y, si, la he necesitado).
• Amasamos a mano o con la maquina que tengamos (panificadora, KitchenAid, Thermomix o similar) hasta que veamos que la consistencia es manejable. En mi caso 10 minutos en la KitchenAid.
• Dejamos levar en lugar cálido durante una hora.
• Pasamos a la mesa enharinada y vamos haciendo porciones, boleamos y dejamos reposar unos minutos.

• Con el rodillo vamos estirando hasta hacer unas tortas del tamaño de una mano abierta enharinando bien la mesa para que no se nos peguen.
• Freír en abundante aceite hasta que estén doradas.

Con la cantidad de ingredientes que os pongo salen unas diez unidades del tamaño de una mano. En casa según las hacía se las iban comiendo calientes,que es como mas nos han gustado, untadas con mantequilla de ajo y con queso rallado espolvoreado con pimentón picante, se comen solas y no puedes parar.....¡¡ lo que faltaba después de Navidad !!

Ahora hay que visitar a la anfitriona de este mes, Concha de Cocina y aficiones, que tiene todos los enlaces de las recetas participantes y para el siguiente viaje La Cajita de Nieveselena nos dice a donde dirigirnos.

Como siempre, las recetas se publicarán el tercer domingo, día 15 de febrero 2015 a las 9 h de la mañana.

PAN STREGA ITALIANO

Esta pasada navidad oí hablar por primera vez de las hermanas Simili a raíz de las pruebas que estuve realizando para hacer panettone, y despues de buscar por Internet y un par de meses de espera he conseguido su libro (en italiano) y esta es la primera receta que he preparado de el.

Los restaurantes italianos suelen ofrecer un surtido de panes en el que normalmente se incluye esta variedad, un pan muy sabroso, fino  y super crujiente que puede ser bastante adictivo.

¿¿Os ha pasado que tienes algún aparatejo o instrumento guardado años y años sin utilizar y cuando lo tiras es cuando lo necesitas?? Eso me ha pasado con esta receta, tenia un cortador de pasta acanalado y hace unos días en un arrebato de limpia de cajones en la cocina lo tiré ..... ¿¿en que cabeza cabe?? en fin me he tenido que apañar con un corta pizzas y por eso los cortes son rectos .... ¡¡Vamos a ello ¡¡

INGREDIENTES

500 gr de harina de fuerza media

250 gr de agua tibia

25 gr de levadura fresca para pan

50 gr de manteca de cerdo

12 gr de sal

papel de cocina

aceite de oliva virgen extra

sal Maldon

• Ponemos en la KA, o en cualquier otro robot amasador, la harina con la levadura desmigada, la sal y la manteca derretida pero fría.
• Movemos un poco y le incorporamos parte del agua reservando un poco por si no hiciera falta más.
• Cuando tengamos una masa compacta amasamos durante 8 - 10 minutos.
• Ponemos la masa en un bol tapada con un plástico y dejamos levar durante una hora.
• Quitamos el aire a la masa y cogemos porciones pequeñas que pasaremos por la maquina para estirar pasta hasta hacer unas tiras muy finas y largas y las vamos colocando sobre el papel de horno.
• Pintamos abundantemente con el aceite de oliva y espolvoreamos con la sal Maldon.
• Cortamos con un corta pizzas o un cortador para pasta acanalado haciendo rombos, triángulos o formas al gusto.
• Horneamos a 200 º durante 10 minutos.
• Dejar enfriar y guardar en una lata.

Con esta cantidad de masa han salido dos cuencos como el que veis en la foto..... ¡¡para ponerse las botas mas que bien ¡¡. Espero noticias.

FUENTE : PANE E ROBA DOLCE

CROASANES O CROISSANTS

Levaba mi hombre tiempo pidiéndome unos croasanes y no me acababa yo de decidir porque me parecía que era un proceso muy laborioso y me daba un poco de pereza pero ahora que me he lanzado, no puedo parar.

Como todo, en esto de la cocina, el resultado no es comparable con nada comercial que hayáis probado y solo se pueden conseguir en pastelerías de muy alto postín a unos precios un poco fuera de bolsillos comunes.

Siendo en casa tan barata la realización, ¿porque vas a privar a tu familia y amigos de tal delicatesen ?. Si alguna vez te has lanzado con las masas y has podido con ellas esta es tu receta. No te arrepentirás, te lo aseguro.

Por la cantidad de harina e ingredientes podéis ver que es una masa con un tamaño mas que respetable pero congelan perfectamente y el esfuerzo es el mismo que el de una masa pequeña .... ¿porque no optimizar el trabajo y el calor del horno haciendo una buena cantidad?

 

 

MASA DE ARRANQUE O ESPONJA

 

200 gr de harina de fuerza Mercadona

3 sobres de levadura seca de panadería Maizena

130 gr de agua tibia

 

MASA FINAL



600 gr de harina de fuerza Mercadona

200 gr de harina normal

200 gr de leche entera o semi

100 gr de agua

1 cucharadita de café de sal

165 gr de azúcar blanco

3 huevos talla L

500 gr de mantequilla de buena calidad

(60 gr para la masa y 440 gr para hojaldrar)

 

• Preparamos la esponja poniendo primero la harina y la levadura y añadiendo el agua a pocos por si no hiciese falta toda. Tenemos que conseguir una bola compacta sin nada de harina seca. Dejamos en un bol tapada con papel film hasta que doble el volumen.
• En un cazo ponemos el agua restante y la leche a calentar. Añadimos 65 gr de mantequilla y cuando esté disuelta apartamos y dejamos entibiar.

• En un bol o en el vaso de la KitchenAid, ponemos el resto de los ingredientes de la masa (menos el resto de la mantequilla) y mezclamos un poco a velocidad 2 y vamos incorporando el liquido por un lado poco a poco por si no hiciera falta toda la cantidad preparada. Cuando tenga una consistencia lisa pero blanda paramos, hacemos un hueco en el centro y metemos la esponja preparada anteriormente. Ponemos en funcionamiento la KA durante tres minutos a velocidad 2 (podemos parar para bajar la masa y seguir las veces que veamos necesarias).
• Sacamos a la mesa ligeramente enharinada, boleamos y metemos en un bol tapado con film a la nevera durante media hora.



• Sacamos, pasamos a la mesa, des gasificamos y boleamos otra vez haciendo una cruz en el centro con un cuchillo afilado.
• Con el rodillo vamos estirando los cortes de la cruz como si fueran las partes de un sobre abierto dejando mas cantidad de masa por el centro.

 





• Cogemos los 440 gr restantes de mantequilla y los ponemos entre dos papeles de horno y con el rodillo los golpeamos hasta hacer un cuadrado que colocamos en el centro de la masa.

• Cogemos cada parte saliente de la masa y la colocamos tapando la mantequilla haciendo un paquete perfectamente tapado y cuadrado.



• Pasamos el rodillo por encima las veces necesarias primero a lo ancho de la mesa y luego damos la vuelta a la masa, estirando a lo largo haciendo una tira.

 

 

• Doblamos en tres partes, envolvemos en papel film y dejamos en la nevera 30 minutos. Ya tenemos la primera vuelta.



• Sacamos de la nevera y la dejamos en la misma posición de la primera vez, pasamos el rodillo por encima las veces necesarias primero a lo ancho de la mesa y luego damos la vuelta a la masa, estirando a lo largo haciendo una tira.
• Doblamos en tres partes, envolvemos en papel film y dejamos en la nevera 30 minutos. Ya tenemos la segunda vuelta.
• Sacamos de la nevera y la dejamos en la misma posición de la primera vez, pasamos el rodillo por encima las veces necesarias primero a lo ancho de la mesa y luego damos la vuelta a la masa, estirando a lo largo haciendo una tira.
• Doblamos en tres partes, envolvemos en papel film y dejamos en la nevera 30 minutos. Ya tenemos la tercera vuelta.



• Sacamos de la nevera y la dejamos en la misma posición de la primera vez. Cortamos por la mitad para trabajar mas cómodamente y guardamos en la nevera la parte restante.

• Estiramos en un rectángulo de medio centímetro de espesor y con un cuchillo afilado cortamos en triángulos alargados, bien a pulso o bien con una plantilla que habremos hecho con un cartón o plástico.



• Hacemos un corte en la base, enrollamos y dejamos el pico debajo para que no se abran al cocer, y los vamos pasando a una bandeja de horno forrada con papel de horno.

 



• Pintamos con un huevo batido con una cucharada de azúcar y dejamos levar hasta que doblen su volumen.
• Cocemos en horno precalentado a 175º durante 10 minutos solo con horno por abajo y cinco minutos más con horno también por arriba.



• Dejar enfriar en una rejilla.

 



RECOMENDACIONES

 

Hacer todo el proceso en un sitio fresco lejos de radiadores

Utilizar bandeja con fondo para evitar que pueda escurrir mantequilla por todo el horno

Consumir cuando enfríen para que estén con su sabor óptimo

Congelar una buena parte para degustar como recién hechos en días posteriores

 

FUENTE : Teresa en "Casa Tere"