Antes que nada pedir perdón por no haber podido visitar muchas de vuestras cocinas pero mis cervicales me han tenido "KAO" unos días con un vértigo que no me dejaba en paz y totalmente dopada. Afortunadamente ya pasó (por el momento) y vuelvo a la carga con este rico plato que espero os guste.
Al igual que el año pasado y teniendo las Navidades a la vuelta de la esquina, empiezo a identificar las recetas que me parecen apropiadas para esos días con este logo tan chulo.
1 kg de langostinos crudos
1 bolsa de 400 o 500 gr de setas variadas congeladas
1 cebolleta grande
1 cebolla pequeña
1 zanahoria pequeña
1/2 puerro
1 diente de ajo
1/2 vasito de brandy
2 vasos de agua
2 cucharadas de postre de Maicena
patatas
- Pelamos los langostinos reservando todas las cascaras y cabezas.
- En una cazuela ponemos la cebolla, la zanahoria, el puerro y el ajo finamente picados y cuando esté bien cocinado incorporar las cascaras y saltear hasta que se pongan rojas.
- Añadir el brandy y flamearlo.
- Triturar todo con la batidora de brazo.
- Poner en un chino la mezcla y colarla apretando contra las paredes para extraer bien todos los jugos de las cabezas.
- Poner la salsa resultante en un cazo y espesar con la Maicena llevando a ebullición.
- En una sartén o tartera baja ponemos la cebolleta cortada en juliana y cuando esté medio pochada incorporamos las setas descongeladas y bien escurridas.
- Incorporar los langostinos y saltear unos minutos hasta que cojan color.
- Mezclar con unas patatas fritas cortadas en cuadritos.
- Presentar salseando el conjunto y sirviendo el resto de la salsa aparte.
FUENTE : Teresa en "Casa Tere" ©
