domingo, 27 de noviembre de 2011

PASTEL DE SALCHICHAS, CEBOLLA Y MANZANA




Debo deciros que esta receta tiene un ingrediente que a ultima hora no pude poner pero que me parece es importante. Las fotos están hechas sin el y así estaba muy rico pero la próxima vez lo haré con todo ello. La receta la vi en uno de mis libros que curiosamente es bastante pequeñin.... y me encanta......


750 gr de salchichas frescas
2 cebollas grandes
2 manzanas grandes
un chorro de vino blanco
1 kg de patatas
un chorro grande de leche
mantequilla
curry
azúcar moreno
aceite de oliva


 
Empezamos sacando la carne de las salchichas en bolitas pequeñas, deshechando la tripa. Cortamos la cebolla en juliana y la colocamos en el fondo de una fuente, cubrimos con la carne



 a continuación colocamos otra capa de cebolla



 
 y la manzana en laminas previamente pelada y pasada unos minutos por el micro, espolvoreamos con el curry mezclado con una cucharadita de azúcar moreno 


 


 mojamos con un buen chorro de vino y aceite de oliva y por ultimo cubrimos todo con un puré espeso hecho con las patatas cocidas,un chorrito de leche y la mantequilla. Horneamos durante 45 minutos en horno a 180º.




FUENTE: " El Gran libro de cocina"

domingo, 20 de noviembre de 2011

TARTA MISSISSIPPI





Esta receta según he visto por Internet tiene varias versiones .... se puede hacer como os la pongo hoy o también con una base dura tipo tartaleta, es absolutamente deliciosa y está mucho mejor con el paso de los días, ha durado una semana en perfectas condiciones a temperatura ambiente ..... bueno ..... ambiente fresquito de mi cocina ..... y metida en una campana para tartas. Mi hombre se la ha dosificado en lonchitas pequeñas a las que les ha puesto siropes y acompañamientos de todo tipo... en  fin que se ha puesto morado y yo mirando ... lo mas "gracioso" de todo es que a él no le gusta el chocolate puro y a mi me apasiona ..... no sabéis lo que he sufrido ????? Al igual que con tantas otras he cambiado cosas de la receta original sacada de uno de mis libros y es así como ha quedado. Para auténticos amantes del chocolate .....


250 gr de mantequilla
150 gr de chocolate postres
300 gr azúcar
200 ml agua
100 ml de licor de café
1 cucharada sopera rasa de café instantáneo
130 gr de harina con levadura
130 gr de harina normal
25 gr de cacao puro en polvo
3 huevos talla L

 En un bol de loza o cristal ponemos el agua a calentar en el microondas, añadimos la mantequilla, el chocolate troceado, el azúcar, el café y el licor, movemos a conciencia hasta que todo quede bien disuelto (si hace falta volver a calentar unos segundos) y dejamos enfriar unos 15 minutos. Tamizamos la harina y la añadimos a la mezcla junto a los huevos y el cacao, batir hasta incorporar todo perfectamente.




Preparamos un molde desmontable de 20 cm aprox. untandolo con mantequilla y espolvoreando con harina.





Poner en horno precalentado a 150º durante 35 o 40 minutos en rejilla posicion alta y horno solo abajo, vigilar continuamente porque se quema con facilidad. Desmoldar cuando esté totalmente frio y servir espolvoreado con azucar glas, cacao o fideos de chocolate. Ideal para terminar una gran comida como la de Navidad, servir con yogur griego o nata semimontada y frutos rojos.






FUENTE:" Casa Tere " 
Basada en receta del libro "Tartas, bizcochos y pasteles caseros "

lunes, 14 de noviembre de 2011

BOLITAS DE NUEZ Y DULCE DE LECHE





A partir de hoy todas las recetas que publique que sean apropiadas para Navidad llevaran este distintivo, espero que os sirva de ayuda para las fechas que se nos avecinan. Esta es una de ellas.



Desde hace tiempo tenia en mente esta receta pero por su contenido en azucares y calorías me resistía a ponerla en practica, por fin mi subsconciente ha podido mas y aquí está, de lo mas interesante de cara a Navidad por lo rápida, fácil y barata que resulta, ya me contáis.....


1 bote pequeño de leche condensada
200 gr de nueces peladas
150 gr de galletas tostadas
4 o 5 cucharadas de almendra molida

Empezamos cociendo la leche condensada en olla expres una hora y dejándola enfriar hasta el día siguiente pero sin meterla en la nevera.



En una picadora hacemos harina las galletas por un lado y las nueces por otra (también se pueden meter en una bolsa y darles pasadas con el rodillo por encima hasta dejarlas totalmente deshechas), las incorporamos al dulce de leche reservado y las mezclamos a conciencia dejando unas horas en la nevera. Sacar y con una cucharilla hacer porciones pequeñas que iremos redondeando con las manos y pasando por la harina de almendra



 servir en cápsulas de trufa o tal cual. Aguantan un montón de tiempo en la nevera y no se pegan por la harina de almendra, también admiten congelación.





 FUENTE :
 Teresa en "Casa Tere"

sábado, 5 de noviembre de 2011

POLLO EN SALSA DE CERVEZA Y SETAS




Esta receta nació de mi obsesión por aprovechar las cosas, normalmente esto suele tener mucho peligro porque por no tirar una cosa gastas veinte pero una es así ........ y había que hacer algo de comer así que me pareció buena opción y el resultado fue bastante bueno. Espero que a vosotros también os guste.



1 kg de filetes de contramuslo
1 cucharada sopera colmada de tocino de jamón picado menudo
1 sobre de sopa de champiñón
250 cc de cerveza rubia
100 cc de leche
2 bolsas de setas variadas congeladas
1 cebolla grande
2 ajos picados



Empezamos picando finamente la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén, a poder ser tipo Wok, con aceite de oliva. Cortamos los filetes en taquitos y los añadimos a la cebolla salteandolo bien junto con el tocino ( este detalle le da un saborcito al pollo la mar de rico ), incorporamos la cerveza y dejamos hervir para que pierda el alcohol. En un bol ponemos el sobre de sopa y vamos echando la leche a pocos hasta hacer una pasta densa, incorporamos 500 cc de agua y cuando esté bien disuelta la ponemos en la cacerola del pollo dejando cocer a fuego bajo durante 15 o 20 minutos moviendo a menudo. En una sarten aparte saltear las setas sin descongelar con los dientes de ajo picados. En este caso las he servido por separado a modo de acompañamiento pero también se pueden incorporar al guiso y servir con otra guarnición tipo arroz blanco o pasta.





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