sábado, 30 de julio de 2011

QUESADA SALADA DE BACON Y CEBOLLA






Bueno .... pues ya tocaba algo saladito porque ultimamente estoy muy centrada en cosas dulces y no pienso en nada más .......lo dulce en mi casa es proporcional a mi estado de ansiedad así que os podéis hacer una idea de como estoy. Esta es una de las ideas que tengo para dejar preparada la cena por la mañana, estaba viendo unas recetas que tengo en un cuaderno del año de la pera y pensé ..... porque no una quesada salada ????? y aquí está... perfecta para hacer con algo de antelación o incluso recién hecha, ya me contareis....


500 gr de queso fresco al gusto
( yo he usado de untar )
100 gr de mantequilla
100 gr de harina
3 huevos talla L
1 cebolla grande
100 gr de bacon en trocitos
sal
 pimienta
 nuez moscada

Empezamos picando la cebolla y poniéndola a pochar, cuando esté casi lista añadir el bacon y freir hasta tostar un poco, retirar y dejar enfriar. 



En un bol ponemos el queso que habremos sacado unas horas antes de la nevera y lo batimos con barillas eléctricas a poder ser ( sino a mano ), añadimos los huevos y la mantequilla y mezclamos bien incorporando a continuación la harina tamizada, movemos bien la masa y añadimos la cebolla con el bacon, ponemos sal con precaución, pimienta y solo un pelin de nuez moscada.



Preparamos un molde de la forma que nos guste  untandolo con mantequilla y espolvoreando con harina, ponemos la mezcla y metemos a horno precalentado a 160º durante 30 o 40 minutos con la rejilla del horno en posición media. Preferiblemente hay que ponerlo en un molde ancho y con poca altura para que guarde la típica forma de la quesada. Espero que os guste..... 


 

lunes, 25 de julio de 2011

TARTA CAPUCHINO




Esta tarta es la que he preparado para la cena de mi cumple con mi familia, la verdad es que hice dos pero la otra es una receta de la Thermomix que gusta mucho en mi casa. Les pregunté de que querían la tarta, la de piña salió la primera y luego mi hombre me puso el guiño de " pa mi no " y fue cuando se me ocurrió hacerle una con las cosas que le gustan ....... para su cumpleaños no se lo que haré. Espero que os guste, la recomiendo sobre todo para amantes de las emociones fuertes ..... no apto para niños.


1 paquete de flan Royal con azúcar
1 litro de nata para montar
150 gr de chocolate fondant
1 y medio paquete de bizcochos de soletilla
1/2 bote de crema de cacao con avellanas
( yo he puesto Nutella )
3 cafés azucarados al gusto
 (en mi caso de la Nespresso) 
1 chorro de leche concentrada
1/2 copita de Baileys o similar
fideos de chocolate


Preparamos uno de los cafés y le añadimos el chorro de leche concentrada y el licor, dejamos enfriar. Aparte ponemos en un cazo la nata, disolvemos en ella el sobre de flan y llevamos a ebullición sin dejar de remover. Apartamos del fuego, echamos el chocolate en trozos y dejamos mientras montamos la base de la tarta. En un molde desmontable vamos colocando una primera capa de bizcochos remojados en el café preparado hasta cubrir totalmente, extendemos la crema de cacao que tendremos a temperatura ambiente y ponemos encima otra capa de bizcochos remojados. Movemos con energía la mezcla de flan con chocolate y le incorporamos los dos cafés restantes, uno de ellos tamaño de "corto " ( a mi hombre le gusta el café bien cargadito ) y añadimos la crema encima de los bizcochos con mucho cuidado para que no se descoloquen. Dejamos enfriar y metemos a la nevera de un día para otro o por lo menos 8 horas. Para servir poner por encima los fideos de chocolate.



La verdad es que yo pensaba esmerarme más con la presentación pero al final no me dio tiempo ....... y de fotos ni hablar claro asi que no hay de la tarta entera...... eso me pasa por pensarlo a ultima hora y hacerlo en el día, sin duda mucho mejor prepararla con mas antelacion.

martes, 19 de julio de 2011

HELADO DE YOGUR Y TUTTI FRUTTI




El que avisa no es traidor ....... de momento solo he hecho un par de recetas pero pienso seguir en esta linea. Ahora me acabo de enterar de que había una fiebre generalizada por la compra de una heladora del LIDL, desconocía ese detalle pero
 viene muy a propósito para el tema. Si tenéis sitio en la cocina me parece un chisme la mar de practico. Sabes lo que comen y si se los das a tu gente para merendar sabes que meriendan de verdad. Si no hay sitio en la cocina pues al congelador directamente y a batir unas cuantas veces.

4 yogures griegos
200 gr de azúcar
400 ml de nata para montar
4 puñados de fruta escarchada en trocitos
tulipas para helado


La verdad es que la preparación no tiene absolutamente ningún misterio y con la heladora queda de lo mas profesional. En esta ocasión no lleva huevo pero tiene mucha materia grasa, queda muy cremoso y está muy rico. Ponemos en el micro 200 ml de nata a calentar y disolvemos el azúcar en ella hasta que desaparezcan completamente los cristalitos, dejamos enfriar y le incorporamos el resto de la nata y los yogures, mezclamos bien y ponemos en la heladora hasta que esté casi terminado ( cada heladora tendrá su tiempo ), añadimos entonces la fruta escarchada y la repartimos todo lo mejor que podamos.

MODO TRADICIONAL


Disolvemos el azúcar en 100 ml de nata caliente y dejamos enfriar completamente, añadimos los yogures y y mezclamos bien, aparte montamos la nata y la añadimos a la preparación anterior con movimientos envolventes sin batir y llevamos al congelador. Durante el proceso mezclaremos varias veces para evitar que cristalice en lo posible, casi al final añadir las frutas. 




De momento estoy haciendo los helados con azúcar normal aunque pensaba utilizar el invertido pero parece que de momento no me hace falta, salen cremosos y no cristalizan y así la cosa da menos trabajo. Para servir ,en esta ocasión he utilizado estas tulipas que quedan tan monas y le he puesto por encima otro poquito de fruta escarchada, espero que os guste.

viernes, 15 de julio de 2011

TARTA SUAVE DE MELOCOTON




El otro día comprando en Alcampo pasé por la sección de gelatinas, y allí estaba ....... llamándome desde el estante ........ gelatina de melocotón!!!!! no la había visto nunca y me vino a la mente un experimento que quería hacer desde hace tiempo y no sabia como meterle mano...... aquí tenéis el resultado, espero que os guste. Mi hijo ha dicho de él que está de p.... madre, todo un alago viniendo de alguien a quien no le gusta el dulce ..... según dice.


1 bote grande de melocotón en almíbar
1 bolsa de sobaos 
1 sobre de gelatina de melocotón
150 ml de agua
150 ml de almíbar del melocotón
500 ml de nata para montar
2 cucharadas de azúcar


Ponemos los 150 ml de agua a calentar en el micro, cuando esté a punto de cocer sacarla y diluir en ella la gelatina, añadir el almíbar, mezclar bien y poner 250 ml de nata liquida. Aparte picar pequeño el melocotón (sobran un par de ellos ) y comenzar a montar la tarta. En un molde alargado ponemos una capa de sobaos cubriendo el fondo, a continuación ponemos el melocotón, mojamos bien con el batido de gelatina y ponemos otra capa igual encima





Terminamos con los sobaos y ponemos el resto de la gelatina, tapamos el molde con papel film y ponemos encima un peso ( yo puse un brik un poco alto ), guardamos en la nevera un mínimo de 6 horas. Para desmoldar pasar un cuchillo por los bordes. Terminar extendiendo por encima los otros 250 ml de la nata montada con el azúcar y adornar con el melocotón restante. Yo no tuve tiempo de hacerlo porque organizamos una cena familiar en un plis plas y nos lo comimos tal cual.




Con esta receta participo en el concurso de nuestro amigo Tito, a ver que es lo que tiene en la dichosa caja que me tiene "toita intigá"



lunes, 11 de julio de 2011

HELADO DE CHOCOLATE NEGRO CON VAINILLA




Tengo una heladora grande desde hace años pero desde que me he venido a esta casa (ya ha llovido....)  no la había vuelto a utilizar, de repente encontré el libro de recetas que por cierto viene en francés (  yo no sé claro) y me dio la fiebre ......... ahora tengo que hacer helados de todo lo que se me ocurra  (menos de fabada ). No me gusta ponerle al helado huevos por el colesterol y porque van crudos y me da un poco de respeto en el verano pero hasta que no haga experimentos con lecitina no me queda otra, también puedo optar por no ponerlos ..... Aunque esta receta está preparada en la maquineja se puede hacer de forma tradicional, batiendo la mezcla varias veces durante la congelación para que no cristalice y quede mas cremoso.




100 gr de chocolate fondant
100 ml de leche
400 ml de nata liquida para montar
1 huevo talla L
200 gr de azúcar
1/2 cucharadita de extracto de vainilla del bueno o una rama
un puñado de gotas de chocolate blanco y 
otro de chocolate negro


Si hemos optado por la rama de vainilla la ponemos a cocer en la leche y dejamos en infusión hasta que enfríe. Ponemos el chocolate partido en el microondas con un poquito de la leche hasta que se ponga blando, movemos bien, añadimos el huevo estando bien caliente y movemos energicamente para que no se cuaje (con esto también evitamos que esté crudo del todo), a continuación añadimos el azúcar que con el calor se deshará muy bien y por ultimo añadimos la nata y el extracto de vainilla  (si hemos optado por él).




Cuando esté practicamente terminado de congelar pero todavía blando, añadimos las gotas y batimos para repartirlas bien. Ha quedado cremoso aun recién sacado del congelador.





jueves, 7 de julio de 2011

PASTA CON SETAS Y PATÉ




Esta receta pero un poco mas simple se la hacia a mis hijos cuando eran pequeños porque les encantaba, deshacía el paté en un cacharrito de leche y lista la salsa. Desde que descubrimos el colesterol no la había vuelto a hacer. Lo que tienen las cosas ..... de repente te acuerdas de algo y tienes que hacerlo ya mismo, después de tantos años ...... que manías me entran !!!!!!! y mi gente encantada, ahora ya son mayores y admiten mas "florituras" como las setas y la pimienta aunque ellos siempre han comido de todo. Espero que a vosotros también os gusten.


500 gr de pasta larga, en mi caso spaguetti
1/2 cebolla picada
1 bolsa de setas variadas congeladas
(unos 400 gr)
100 gr de paté a la pimienta
300 ml de nata de cocina
1 vasito de leche
pimienta de colores
parmesano rallado


Ponemos en una sartén a pochar la cebolla, cuando esté casi lista incorporamos las setas y dejamos hasta que se evapore todo el liquido que sueltan. Añadimos el vasito de leche, la mitad de la nata y el paté cortado a trocitos y movemos hasta que se deshaga bien. Apartamos del fuego y le incorporamos el resto de la nata moviendo un poco, probamos de sal . Si vemos que queda demasiado espesa podemos ponerle un poco del agua de la cocción. . Nunca se debe refrescar la pasta después de cocerla si le vamos a poner salsa porque se escurrirá y quedará en el fondo del plato. Emplatar y espolvorear con parmesano rallado y pimientas de colores.


lunes, 4 de julio de 2011

BOLITAS DE COCO





Esta es la repera de fácil y sale muy lucida. Levaba años sin prepararlas y el otro día que vinieron unos amigos a cenar las hice para tomarlas con el café. No sé que me pasa ultimamente con el coco pero me doy cuenta que hago muchas cosas..... no se si antes también pero no tenia conciencia de ello ...... que curioso.... Estas en concreto están preparadas al "tun tun" y a las 3 de la madrugada, no me digáis que no es para llorar!!!!!!! Tenia una cenita con las compis del trabajo y al llegar cogí un bol, mezclé las cosas a ojo y a la nevera, si es que ya digo lo fácil que es.

125 gr de coco rallado
medio bote pequeño de leche condensada
( aprox. 185 gr. )
fideos de chocolate


Mezclar la leche condensada con el coco hasta hacer una pasta y meter en la nevera a poder ser hasta el día siguiente. Estará la masa bastante dura, cogemos porciones pequeñas y hacemos unas bolitas del tamaño de una cereza y las vamos pasando unas por coco rallado y otras por fideos de chocolate. Esta es toda la complicacion que tienen. En otras ocasiones las he hecho con zanahoria ,otras con galleta, otras bañadas en chocolate de cobertura estilo bombón, pero así quedan de vicio, sin mas.



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