lunes, 29 de abril de 2013

CREMA DE COLIFLOR Y CALABAZA



Todavía nos persigue el frío y sinceramente ¡¡yo ya no puedo con la vida!!. Este invierno se me está haciendo eterno como supongo que a muchos de vosotros.

Soy consciente de que el agua es muy necesaria pero ni siquiera la tierra puede con más y mientras llega el calor, que por cierto será de golpe y nos pillará con el polar puesto, en mi casa no pueden faltar nunca las cremas, purés o sopas para la cena.

Esta que os traigo hoy surgió, como muchas otras, de la necesidad de utilizar urgentemente dos productos que ya tenían cara de "sospechosos" en mi nevera y de las prisas por dejar algo preparado para la cena.

Esta acción que yo llamo "abrirlaneveraaverquehagoconloquehay" no me da malos resultados así que yo insisto... ¡¡aqui tenéis la prueba!!.


 
1 coliflor pequeña
400 gr de calabaza (ya pelada)
1 cebolla mediana
50 gr de mantequilla
1 vasito de leche
caldo de pollo (puede ser de pastilla)
aceite de oliva 
 
 
 
  • Limpiamos la coliflor, la separamos en floretes y la lavamos bien
  • Pelamos y cortamos la cebolla y la calabaza.
  • En la olla (yo he utilizado la express) ponemos un poco de aceite de oliva suave y las sofreímos sin que cojan demasiado color.
  • Añadimos los floretes de coliflor y cubrimos con el caldo.
  • Cocemos hasta que esté bien tierno.
  • Trituramos y por ultimo añadimos la mantequilla y el vasito de leche, si vemos que queda todavía muy espeso podemos ponerle mas caldo o leche al gusto.
  • Comprobamos el punto de sal y servimos bien caliente. 
 
 
 
Al igual que la Vichyssoise, que en mi casa se come caliente también, en el verano probaré esta crema en frío. ¿ Que os parece la idea?. 
 
 
 
 
 
 
FUENTE : Teresa en "Casa Tere" 


domingo, 21 de abril de 2013

QUEDADA ZARAGOZA 2013



Como muchos ya sabréis este fin de semana se ha celebrado un encuentro de Bloguers Gastronómicos en Zaragoza.

Todas las alabanzas que se puedan hacer respecto al evento se quedan cortas. Organizacion y compañía de primera y con una comida del mas alto nivel y hasta con el mas mínimo detalle.  Dan prueba de ello las siguientes fotografías. Sobran comentarios ....

















Todo ello regado con vinos de hayas D.O. Campo de Borja

La expedicion de Madrid

Casi al completo
Contando los dineros ....
Sorpresa final...... Regalos para todos !!!! 

Este es el listado de asistentes, no dejeis de visitar todos los blogs. 


Desde Barcelona
Montse de A bell bulto
Dolores de Mi gran diversión
Silvia de Chez Silvia
Maria Jose de Las recetas de MJ

Desde Bilbao
Virginia de Sweet and sour

Desde Logroño

Desde Madrid
Marga de Acibecheria
Rosalía de Rossgastronómica
Yolanda de Cocido de sopa
Elena y Nieves de La cajita de Nieveselena
Teresa de Casa Tere

Desde Valencia
Marisa de Thermofan

De Zaragoza
Mª Pilar de Cocinica de Benas




sábado, 13 de abril de 2013

MIS PANECILLOS DE LECHE CON LA KITCHENAID




Echo la vista atrás y recuerdo cuando mis hijos eran pequeños y al hacer la compra en mi lista siempre había magdalenas, panecillos de leche, bollitos de chocolate .......

Ahora metida de lleno en este proyecto y sobre todo en mi fase repostera me pregunto, ¿como he podido tener a mi familia sometida a tantos "potingues comerciales" durante tantos años?. Afortunadamente ya pasó y esta receta intenta quitarme esa espinita.

No recuerdo si ya he comentado alguna vez lo mucho que me gustan las masas ..... La magia del levado me tiene cautivada y es raro la semana que no haga como mínimo mi pan de los sábados, que por cierto tengo que publicar cualquier día.

De momento os dejo esta receta que tanto vale para un desayuno o merienda con la tradicional mantequilla y mermelada, como con relleno salado para una cena ligera o un tentempié consistente.


350 gr de harina de gran fuerza (de panaderia)
150 gr de harina todo uso
(ó 500 gr de harina de media fuerza como la de Mercadona)
10 gr de levadura fresca de panadero
50 gr de leche entera en polvo
270 gr de leche tibia
1/4 cucharadita de sal
60 gr de azúcar
50 gr de mantequilla en pomada
  • Ponemos todos los ingredientes en el bol mezclador menos la mantequilla y la sal.
  • Ponemos el gancho amasador y a velocidad 2 batimos solo hasta que no quede harina seca.
  • Tapamos con un paño y dejamos reposar 1/2 hora.
  • Amasamos 5 minutos a velocidad 2 - 3.
  • Hacer un hueco en la masa e incorporar la mantequilla en trocitos y la sal.
  • Volver a poner la maquina otros 5 minutos misma velocidad.
  • Retirar el bol y taparlo con papel film o un plástico y dejar levar una hora y media.
  • Sacar del bol retirando la masa con la rasqueta para evitar desgarrar la masa.
  • Cortar en ocho o doce porciones.
  • Formar los panecillos y dejar levar dos horas tapados con un paño de algodón y un plástico.
  • Con una cuchilla o un cúter hacer los cortes (greñar).
  • Meter a horno precalentado a 160º con calor arriba y abajo, con la rejilla, y en la posición media altura durante 10 minutos (yo pongo dentro un termometro de horno).
  • Apagar el horno y dejar 5 minutos más.
  • Enfriar sobre una rejilla. 
Haciendo ocho piezas salen de un tamaño mas que respetable .... Parece una miseria decir que te has comido "un" panecillo de leche pero no veáis lo bien alimentado que te quedas .... ¿ Tendré todavía que expiar mi culpa con mas recetitas? 


NOTA IMPORTANTE : Después de prepararlos con las dos versiones de la harina me quedo sin dudarlo con la primera. Harina panificable y harina normal mezcladas y por ultimo aconsejar que si ha sobrado alguno después de un par de días lo metáis unos segundos al micro ...... ¡¡¡Reviven!!!







    FUENTE : Teresa en "Casa Tere"
    Con esta receta participo en el concurso de Recelandia, visitar su blog, Esmeralda es un encanto.

domingo, 7 de abril de 2013

GALLETAS BARQUILLO DE CHOCOLATE




Cuando era pequeña, en casa, como supongo que en todas las casas de entonces, se compraba el surtido de una conocida marca de galletas.

Por entonces (ha pasado mucho tiempo creedme) teníamos muy pocas variantes de bollitos comerciales y mi hernana y yo nos moríamos por un "Bony" aunque mi madre tenia siempre magdalenas, galletas caseras, mostachones o tortas que hacíamos ella y yo en el horno del pueblo..... ¡¡Las cosas de los crios !!.

El día que abríamos la famosa cajita mi madre nos prohibía terminantemente empezar otro piso sin haber terminado el anterior así que nos peleábamos siempre por comernos las de barquillo de chocolate que eran las únicas que venían envueltas individualmente.

Hace unos días me acordé de ellas cuando vi en el fondo de la despensa un paquete de galletas para helado y un bote de crema de cacao. Pensé .... ¿porque no ? seguro que quedan casi igual ....

 
1 paquete de galletas para helado
1/2 bote de crema de cacao con avellanas
1 tableta de chocolate con leche
1 tableta de chocolate fondant
 
 
  • Untamos las galletas con la crema de cacao poniendo en bloques de tres pisos.
  • Con un cuchillo de sierra muy fina cortamos con decisión las galletas en tres porciones lo mas igualadas posible.
  • Derretimos el chocolate al baño María o en el micro con cuidado de no quemarlo.
  • Ponemos las galletas en una rejilla, ponemos debajo un papel de horno y echamos el chocolate por encima intentando que cubra bien.
  • Dejamos enfriar totalmente.
  • Recogemos el sobrante de chocolate del papel de horno y lo ponemos en el bol otra vez volviendo a derretirlo.
  • Damos la vuelta a las galletas y echamos el resto del chocolate por encima.
  • Cuando esté bien frío pasar a una fuente o envolver individualmente en papel celofan.
 
Como me gustan las cosas con aspecto casero no he pasado una espátula por encima para alisar el chocolate y han quedado un tanto rusticas pero aseguro que muy ricas y crujientes.
 
 
¿Alguien se anima a hacerlas ?
 




FUENTE : Teresa en "Casa Tere"
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