viernes, 3 de noviembre de 2017

QUESO BRIE CON CEBOLLA CONFITADA Y NUECES EN PASTA FILO




Presentacion


Esto de los nombres largos queda muy "cuqui" y parece también mas profesional que si se pone de otra manera, la realidad es un plato sencillo con solo unos pocos ingredientes y no mucho que hacer.

Afortunadamente ahora ya se encuentran en todas las grandes superficies tanto pasta filo como brick y también katahifi. Aprovechemos la oportunidad y vamos a hacer cosas ricas y poco vistas.

Me habían sobrado unas hojas de pasta filo de otra preparación y al ver el queso se ha encendido mi luz.....un poco de horno y un resultado igual de rico que largo su nombre. ¡¡¡ vamos a ello !!!



INGREDIENTES

12 hojas de pasta filo
2 cuñas de queso brie
un puñado de nueces picadas
1 bote de cebolla confitada
mantequilla
semillas para adorno


  • Ponemos la mantequilla a derretir en el micro sin dejar que cueza.
  • Cortamos el queso brie en porciones de la forma que mas nos guste.
  • Extendemos una hoja de la masa filo en un paño o tabla y la pintamos con la mantequilla (mientras tanto reservar el resto bien tapado).
  • Poner en el centro una porción y encima una buena cucharada de cebolla caramelizada. Poner las nueces.
  • Tapar un lado de la masa.
  • Cerrar con el otro.
  • Pintar con mas mantequilla y enrollar totalmente.

paso a paso

  • Ir poniendo los rollitos en una bandeja honda forrada muy bien con papel de horno.
  • Pintar por encima con mantequilla y ponerle semillas al gusto ( en mi caso nigella ) pero puede ser sesamo negro o cualquier otro que nos guste.
  • Meter al horno a 180 - 200 º hasta que estén bien dorados.
  • Servir calientes o tibios.
Si quieres ver algunos otros de mis platos de TAPAS Y PICOTEO puedes verlos desde AQUÍ

corte

corte



FUENTE : Teresa en "Casa Tere"


domingo, 15 de octubre de 2017

BIBINGKA PARA COCINAS DEL MUNDO : FILIPINAS










No quería volver a hacer nada dulce porque estoy oooootra vez a dieta (para variar) pero al final he sucumbido.

La verdad es que me resultó bastante difícil decidirme por la receta que quería hacer porque había varios platos que me gustaban (salvo alguno del que prefiero ni acordarme porque me dan los mil repelúses).

Esta receta tiene varias versiones, como pasa en algunos otros países con otros tantos platos, y esta escogida fue la que mas me apeteció hacer porque me gustaron mucho los ingredientes. En esta ocasión me he permitido algún pequeño cambio en la receta.


INGREDIENTES

250 gr de queso crema
1 taza de azúcar (200 gr)
1 bote pequeño de leche condensada
1 medida de la lata de leche condensada de leche
4 huevos
450 gr de harina de arroz
100 gr de mantequilla
1 tbsp de levadura química (cucharada sopera)
1 tsp de extracto de vainilla (cucharadita de postre)
1 lata de leche de coco
1 lata pequeña de piña en su jugo
4 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de azúcar blanco



  • Ponemos en un bol el queso crema, el azúcar y la leche condensada. Mezclamos muy bien.
  • Añadimos la mantequilla derretida pero fría, los huevos, las leches y la vainilla y batimos.
  • Incorporamos la harina con la levadura y la incorporamos sin dejar grumos.
  • Por ultimo añadimos la piña triturada y mezclamos el conjunto.
  • Pintamos de mantequilla un molde bajo de cristal y ponemos la mezcla.
  • Unimos las cucharadas de azúcar blanco y moreno y espolvoreamos con generosidad toda la superficie.


  • Metemos a horno precalentado a 180º durante una hora aproximadamente (esto dependerá de la altura del molde, es preferible repartirlo en dos y que salga más bajito). Comprobar con un palo de brocheta, si sale limpio se puede retirar del horno.
  • Se puede consumir frío o tibio.

Mi hijo mayor es anti-coco y se lo ha comido sin rechistar, la verdad es que no se nota practicamente nada. Queda con una textura húmeda y consistente, como una quesada y con la cobertura crujiente por el azucar. Les ha gustado mucho, no dejéis de probarlo.




FUENTE : Wiki How 



Y ahora nos vamos a COCINA Y AFICIONES a ver todas las recetas que se han cocido este més aunque yo que soy muy cotilla me voy volando primero a LA CAJITA DE NIEVES Y ELENA porque muero por saber el nuevo destino......jejeje.

La publicación sera como siempre el tercer domingo de mes dia 19 de noviembre a las 9h.





domingo, 8 de octubre de 2017

LENTEJAS CON CALABAZA Y CURRY ROJO








Volvemos con los picantes porque como os he comentado alguna vez en casa nos gustan, aunque a no todos con la misma intensidad......

En esta ocasión el picante es de la otra parte del mundo, concretamente Thailandés. No sabría decir la diferencia entre unos y otros pero este del curry rojo es un poco intenso y retorcido así que ojo con la cantidad....

INGREDIENTES

1 taza de lentejas tipo castellana
500 gr de calabaza
1 cebolla roja
caldo de pollo o verduras ANETO
1/2 cucharada sopera de curry rojo Thailandes
semillas de nigella
( tambien llamado kalonji,  ajenuz o comino negro)
aceite de oliva

  • Ponemos las lentejas en remojo durante una hora y las lavamos bien. (Ya sabemos que no necesitan remojo pero yo lo prefiero)
  • En una cacerola ponemos aceite de oliva suave y salteamos la cebolla roja.
  • Añadimos la calabaza pelada y partida en trozos pequeños.

preparacion

  • Incorporamos la pasta de curry y damos una vuelta sin parar de remover.
  • Incorporamos caldo frio y echamos las lentejas. Complementamos con más caldo si hiciera falta hasta cubrir dos dedos las lentejas.
  • Cocemos a fuego medio aprox 45 minutos.
  • En una sarten seca ponemos un puñado de nigella a tostar.
  • Servimos el guiso caliente espolvoreado con las semillas.
No digáis que es difícil encontrar el curry rojo o las semillas de nigella porque si yo las he encontrado cualquiera lo puede hacer, que yo vivo en un pueblo pequeño, así que hala con ello !!!!!
FUENTE : Teresa en Casa Tere

domingo, 1 de octubre de 2017

FIDEOS CON SECRETO DE CERDO Y AJO NEGRO







La ultima vez que preparé secreto a la plancha estuve limpiando la cocina mas tiempo del que me hubiese gustado......por ese motivo y viendo que además estaba sin filetear y era una pieza bastante gordita, decidí darle una salida mas airosa.

La carne de cerdo cocida no es lo mas jugoso del mundo pero esta pieza queda infinitamente mejor que el magro, por ejemplo, y con un buen sofrito queda bastante rico.

Siempre tengo en el congelador unas bolsas con verduras picadas (pimiento rojo y verde, cebolla, puerro y calabacín) y me sacan de un apuro mas de una vez. Las compro en la zona de las verduras refrigeradas de Mercadona y las congelo. Son de lo más cómodo y además rápido.

Al igual que recomiendo de Mercadona,  por ejemplo las verduras de hoy y muchísimas otras cosas (sin ningún patrocinio), no me ha terminado de convencer el ajo negro que tienen. Así que si tenéis oportunidad comprar alguno sin pelar como el JR de las Pedroñeras y comparáis. Vamos con la receta.


INGREDIENTES


600 gr de secreto de cerdo troceado pequeño
1 bolsa de verduras de 400 gr
(pimiento rojo y verde, cebolla, puerro y calabacin)
1 taza grande de pasta para fideua
1,5 de la misma taza de caldo de carne o jamón
3 cucharadas de tomate frito
1 sobre de azafrán molido
6 dientes de ajo negro
sal
aceite de oliva


  • Ponemos en una cazuela baja o paella la carne con el aceite y la sofreímos hasta dorar. Reservamos.
  • Añadimos las verduras y seguimos dorando hasta que tengan ligero color.


  • Incorporamos los fideos y los rehogamos un poco también.
  • Añadimos el caldo caliente con el azafran y el tomate frito, rectificamos de sal como si fuera para paella.
  • Incorporamos la carne y cocemos durante el tiempo que indique el paquete y casi al final machacamos los ajos en un mortero y añadimos al guiso la pasta resultante removiendo para mezclar.
  • Servir recien hecho con ali oli de ajo negro.









FUENTE : Teresa en Casa Tere




domingo, 24 de septiembre de 2017

SOPA PICANTE FRIA DE TOMATE







No se si recordareis que para el reto de COCINAS DEL MUNDO EN COLOMBIA preparé un montón de "aliños colombianos"  y los guardé en el congelador en una cubitera.  Como me ha gustado tanto el toque que le da a los platos le he dado salida con esta rica sopa fría.

Como es lógico no todos tenemos la misma tolerancia con los picantes así que recomiendo empezar con menos cantidad de la que indica la receta y si aguantamos ir subiendo el nivel. Para mi gente así está perfecta pero ellos aguantan mecha.....

Es una receta fácil, barata y deliciosa así que no dejéis de probar y me contáis como ha ido la experiencia picantona, jejeje.



INGREDIENTES
1 bote grande de tomate triturado de muy buena calidad
500 cc de agua
50 cc de aceite de oliva
3 cubitos de aliños congelados
1 cucharada sopera de Tabasco de jalapeños
1 cucharada de sal


  • Ponemos todo en el vaso de la batidora, Thermomix o la que tengamos.
  • Trituramos y listo.
Si no se consume en el momento o hacemos para guardar, al sacarlo de la nevera hay que batirlo porque se queda como gelatinizado  (no se muy bien el motivo ).
Por supuesto si se quiere hacer con tomate natural será la caña pero ya no será tan express aunque será mas sabroso.  ¡¡¡ Haciéndola rápido que ya se fue el verano !!! 







FUENTE : Teresa en Casa Tere

domingo, 17 de septiembre de 2017

PREKMURSKA GIBANICA PARA COCINAS DEL MUNDO: ESLOVENIA







Ya estamos de vuelta con nuestro reto COCINAS DEL MUNDO después del descanso estival visitando otro precioso país.

Según he terminado de realizar el plato y de hacer las fotos correspondientes, le he dado a mi marido el plato de la cata....... acompaño estas letras con sus "mmmmmmmmm" así que doy por bueno el descubrimiento.

Ha sido un poco laborioso por la cantidad de preparaciones diferentes que tiene pero el resultado lo merece porque además no es nada difícil.

El vídeo que os pongo al final tiene el listado de los ingredientes, pero yo quería reducir las cantidades para adaptarlas a la cantidad de semillas de amapola que tenía, y la verdad es que sale una cantidad mas que considerable. ! Vamos con ello ¡.




INGREDIENTES TOTALES

hojas de pasta filo
mantequilla derretida

CAPA DE SEMILLAS

150 gr de semillas de amapola
100 cc de leche 
60 gr de azúcar

CAPA DE QUESO

375 gr de queso cotagge (yo requesón )
2 huevos
75 gr de azúcar
60 gr de mantequilla en pomada

CAPA DE NUECES

225 gr de nueces peladas y picadas
50 cc de leche
50 gr de azúcar

CAPA DE MANZANA

3 manzanas grandes
50 gr de azúcar
1 cucharadita de canela
40 gr de pasas


  • Preparamos la fuente que vamos a utilizar pintándola con la mantequilla derretida y poniendo una hoja doblada de pasta filo enmantequillandola también  por encima.
  • En un bol habremos puesto la leche a calentar en el micro, para las semillas de amapola, con el azúcar. Las incorporamos y dejamos entibiar la pasta.
  • Una vez fría ponemos la primera capa del pastel cubriéndola con otra hoja de filo untada de mantequilla.
  • En otro bol pondremos los ingredientes de la capa de queso y mezclamos bien. Ponemos la otra capa.

  • Volvemos a tapar con una hoja de filo y la pintamos de mantequilla.
  • Hacemos la mezcla de las nueces y extendemos la tercera capa.
  • Ponemos otra hoja de filo y pintamos de mantequilla.
  • Pelamos y rallamos las manzanas, le ponemos el azúcar y la canela y revolvemos. Añadimos las pasas (yo he preferido ponerlas aquí) y con las manos apretamos  los puñaditos para que suelten todo el liquido. Extendemos la cuarta capa.


  • Tapamos con la ultima hoja de filo pintada de mantequilla.
  • Metemos a horno precalentado a 180º de 45 a 60 minutos (esto depende de cada horno).

  • Dejar entibiar antes de cortar y servir espolvoreado de azúcar glas.
Justo terminando estas lineas,  mi hijo (el poco dulcero y bastante especial para los postres) sale de la cocina relamiéndose y diciendo lo delicioso que está. Doy fe ......  no he tenido paciencia esperando a que enfriase y no sale muy definido el corte en las fotos, pero está de muerte lenta igualmente, jejeje. 







FUENTE : Receptura.com



Estas son las cocinas que han viajado con nosotros este mes.






BACALAO AL PIMENTÓN



BORSCH



POLNINA





POLETNI LIGNJI





KROFNE




MACARRONES ADRIATICOS




POTICA





MEDENJAKI




GOBOVA JUHA



RICET




AJDOV KRUH Z OREHI




CERKNO





ALBÓNDIGAS CON MANZANA EN SALSA DE VINO





POTICA


EL CAJON DESASTRE DE MAGGIE

PREKMURSKA GIBANICA


SWEET COOKIES BY BEA

POTICA



RAVIOLIS ESLOVENOS


Y llegado este punto, con la ultima receta habréis descubierto en COCINA Y AFICIONES el destino que nos tiene preparado para el siguente viaje. La publicacion será como siempre el tercer domingo de mes, dia 15 de octubre a las 9h.





domingo, 16 de julio de 2017

TABULÉ PARA COCINAS DEL MUNDO : ESPECIAL VERANO








Sé que los puristas me matarían directamente pero como en este reto normalmente no caben improvisaciones o interpretaciones, con esta receta, aprovechando el veranito, me permito una licencia-fusión.

Escojo la variante marroquí sustituyendo el burgul por el cuscús y la latina sustituyendo el cilantro por el perejil y la cebolla blanca por la roja.




INGREDIENTES
250 gr de cuscús de cocción rápida
4 tomates
1 cebolla roja mediana
1 limón
1 puñado generoso de cilantro
sal
aceite de oliva
  • Ponemos al fuego una cacerola con 250 cc de agua  con sal y un chorrito de aceite.
  • Incorporamos el cuscús cuando el agua hierva y retiramos. Removemos y dejamos reposar 3 minutos.
  • Volvemos a poner a fuego lento con otro chorrito de aceite y removemos durante otros 2 o 3 minutos. Dejamos enfriar removiendo alguna vez.
  • En una ensaladera ponemos la cebolla picada menuda con sal y el zumo del limón.
  • Cortamos los tomates en cubos pequeños y picamos el cilantro.



  • Removemos y ajustamos de sal y aceite.
  • Servimos frío.



Y a continuación tenemos todas estas ricas recetas que nos van a hacer el verano mas llevadero seguro.            


Ensalada de patata marroquí



EL AROMA DE IDANIA

Ensalada de pasta con salsa de yogur



LA COCINA DE MAR

Ensalada de hinojo y naranjas



COMER RICO Y SANO

Lassi de mango y cardamomo



ACIBECHERÍA

Tomate con albahaca sopa fria deliciosa



UN TOQUE DE CANELA


Mutabal crema de berengenas




EL CAJON DESASTRE DE MAGGIE

Fattoush



AQUI SE CUECE JUGANDO

Pavlova



SOPA Y PILLA

Lassi de mango



SWEET COOKIES BY BEA

Crema de calabacín ligera


GOLOSOS DEL MUNDO

Zaru soba



RECETARIO SANO

Hummus de garbanzos


POESIA CULINARIA

Encocado de corvina y camarones



DULCES HELEN´S

Zaalouk o ensalada de berengena marroquí


LAMBOADAS DE SAMHAIN

Tonno en salsa di mandorle



Cerdo fideos estilo vietnamita

Y ya solo me queda desear a todos que paséis un estupendo mes de agosto descansando de COCINAS DEL MUNDO y emplazaros al siguiente destino que será ESLOVENIA. La publicación será como siempre el tercer domingo de mes, día 17 de septiembre a las 9 h y esta humilde cocina volverá a ser la anfitriona.





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