SÁNDWICH DE POLLO ASADO Y FRESAS SALTEADAS

Al igual que en la campaña del año anterior participo en el III CONCURSO DE RECETAS PARA BLOGUEROS "FRESAS DE EUROPA" con esta recetilla.

Esta vez con algo bastante mas sencillo y reciclando, con lo que conseguimos mas de un objetivo y además cambiamos el estilo del típico sándwich.

Siempre me ha parecido que un sándwich o una tosta no eran lo que se dice una receta pero la cosa cambia cuando te preguntan si no tienes alguna de bocatas.....y te da por pensar.....y cambias de opinión que es muy de sabios ......y estreno etiqueta....¡y tan feliz!.

Los restos de pollo asado quedan muy bien reciclando para estas preparaciones, mi gente va a estar encantada con esta nueva vertiente recetera que les va a proporcionar alguna que otra cenita rica y rápida.

INGREDIENTES

2 rebanadas grandes de pan de molde integral y con semillas

1/2 pechuga de pollo de corral asado

paté ibérico a la pimienta

berros, escarola rizada y radicchio o achicoria roja

un puñado grande de FRESAS

1 cucharada de AOVE

1 cucharada de azúcar moreno

                                                        1 chorrito de vinagre balsámico

• Ponemos en una sarten la cucharada de AOVE y salteamos ligeramente las fresas limpias, secas y cortadas. Añadimos la cucharada de azúcar moreno y el vinagre y dejamos que reduzca y se ablanden las fresas. Dejamos enfriar.
• Opcionalmente se puede tostar el pan o dejarlo tal cual y untamos un poco de paté en cada una de las rebanadas.
• Desmigamos el pollo frio y lo colocamos encima de las hojas variadas en una de las rebanadas de pan.
• Ponemos por encima una cantidad generosa de fresas salteadas, ya frias, y tapamos con la otra rebanada.
• Listo para degustar y disfrutar.

Si quieres ver más recetas de APROVECHAMIENTO , CARNES, POLLO y de TAPAS Y PICOTEO clicla en ellos.

  



FUENTE : Teresa en "Casa Tere"

BIZCOCHO SIN GLUTEN DE MANDARINA, MAIZ Y ALMENDRA

 

 

Otra vez estaban unas pobres mandarinas en el frutero pidiendo auxilio. En casa son de extremos...o no doy a basto a traer mandarinas o no se las comen y de verdad que me da dolor de corazón tirar comida aunque sean un par de mandarinas o unos plátanos súper feos (tengo el congelador lleno de ellos..... y por ellos salió la receta de este BROWNIE también sin gluten).

 

La cocina de aprovechamiento es la que soporta la economía de muchos hogares.....siempre lo ha hecho y siempre lo hará así que démosle el lugar que se merece....

 

 

INGREDIENTES

 

4 huevos talla L

150 gr de harina de maíz gruesa

100 gr de fécula de patata

1 tarrina de nata fresca

250 gr de azúcar blanco

125 gr de mantequilla

2 sobres de gasificante marca Mercadona

50 gr de almendra molida

50 gr de Maizena

ralladura de una mandarina

50 cc de zumo de mandarina

2 cucharadas soperas de pasta de mandarina

 

 

• Ponemos en un bol o batidora o mezcladora, la mantequilla en punto pomada con el azúcar y batimos varios minutos hasta hacer una pasta homogénea.
• Añadir la nata, los huevos y el zumo (a temperatura ambiente )y mezclar bien.
• Incorporar el resto de los ingredientes menos el gasificante. Remover a conciencia y dejar reposar unos diez o quince minutos.
• Echar los dos sobres de gaseosa tamizados y remover.
• Pasar a un molde o moldes engrasados y hornear a 170º(horno precalentado) entre 30 y 45 minutos dependiendo de la forma del molde elegido. En mi caso fueron dos como veis en las fotos.
• Para saber si está bien cocido pinchar con una brocheta en el centro o tocar el bizcocho en el centro, si cede al tacto o sale la brocheta manchada necesita más tiempo de cocción.
• Desmoldar cuando esté templado.

 

Francamente, por su textura jugosa nadie diría que es sin gluten, probadlo y me contáis....

 

 

 

 

 

 

FUENTE : Teresa en "Casa Tere"

 

 



PATÉ DE POLLO Y AJO NEGRO

Esta receta la tengo reservada desde hace tiempo ya que está dentro del libro COCINA CON AJO NEGRO que podéis adquirir AQUÍ.

El libro es una colaboración de grandes chefs españoles junto con algunos bloggers, entre los cuales tengo el placer de encontrarme. Todos los beneficios de su venta van destinados a los comedores sociales de Mensajeros de la Paz así que os animo a que consigáis uno. Además de hacer una buena obra conseguiréis recetas creadas exclusivamente para esta publicación.

La receta es de las que mas nos gustan....aprovechamiento, rapidez y originalidad. En menos de decir el titulo está preparada, y con el ajo negro algo tan simple alcanza el mas alto nivel. Vamos a ello....

INGREDIENTES

4 ajos negros

100 gr de pollo asado

20 gr de chalota

50 gr de créeme fraiche

25 gr de mantequilla

Sal

• ŸPonemos en una picadora el pollo con la chalota y lo procesamos unos segundos.
• ŸAñadimos los ajos, la nata y la mantequilla y picamos otra vez hasta que quede una pasta.
• ŸRectificamos de sal y dejamos reposar un par de horas en la nevera para que se integren bien los ingredientes y adquieran todo su sabor.

Ÿ Para consumir dejar a temperatura ambiente unos 15 minutos y servir con pan tostado, colines, regañás, patatas chip, nachos o cualquier cosa que nos guste o nos parezca "untable", también podemos rellenar con ello tartaletas o volovanes.¡¡ No hay quien dé más por menos !!

FUENTE: Teresa en "Casa Tere"

CHUTNEY DE MEMBRILLO ESPECIADO EN LA PANIFICADORA

Todavía me quedaban algunos después de hacer mogollón de DULCE DE MEMBRILLO que ya estaban poniéndose un poco " pochingos " y como aquí no se tira nada aunque servidora esté hecha unos zorros, ahí va el resultado.

Otras recetas han venido directamente etiquetadas para La Cocinera Bredman y en mi caso así es pero también existen otras panificadoras que tienen su programa de mermeladas y esta receta es ideal para ellas.... todas ellas.

Lleva muchos ingredientes que quizá no todo el mundo tenga o consiga pero pueden sustituirse o directamente no ponerlos, lo interesante de la receta es que solo tiene la "complicación" de picar el membrillo.

INGREDIENTES

550 gr de membrillo limpio con su piel

50 gr de azúcar moreno

2 vasos de cebolla congelada

2 tsp de jengibre

1/4 tsp de sal

2 clavos de olor

10 granos de pimienta de Jamaica

6 hojas de curry secas

10 granos de pimienta de Sichuan

ralladura de nuez moscada

1/2 tsp canela

150 gr de vinagre balsámico

ralladura de un cuarto de una naranja

• Picamos muy menudo el membrillo y lo ponemos en la cubeta con el resto de ingredientes.
•  Removemos bien con cuchara de madera o plástico.
• Ponemos por dos veces el programa de mermeladas, en el caso de La Cocinera el nº 15.
• Pasamos a un bote recién hecho y dejamos enfriar.

Es un acompañamiento ideal para cualquier carne o embutido cocido, también como topping para untar con queso fresco o queso crema. Muy versátil y mas sencillo imposible.

FUENTE: Teresa en "Casa Tere"

PASTEL DE SALMON Y COLIFLOR EN LA COCINERA

Afortunadamente no es mi caso porque mis hijos comen practicamente de todo pero lo mas normal, según veo en otras casas, es tener problemas con ellos para que coman pescado y sobre todo verdura.

Este formato les esconde ambas cosas y comen de todo sin enterarse. Sorprendentemente la coliflor pasa practicamente inadvertida y el salmón queda con un suave sabor. Si a todo esto añadimos que en La Cocinera se hace visto y no visto sin manchar ni pasar calor con el horno, tenemos un tándem bastante atractivo.

En esta ocasión vuelvo a utilizar el molde de aluminio rectangular del que ya os he hablado en otras recetas y que hace la presentación mucho mas atractiva.

 INGREDIENTES

200 gr de salmón ahumado

3 huevos talla L

400 gr de coliflor congelada

1 cebolla tierna

100 gr de queso crema

eneldo (opcional)

• Ponemos la cebolla tierna a pochar picada menuda.
• Cocemos la coliflor sin agua en el microondas, bien dentro de su propia bolsa o en un bol tapado con papel film, durante unos 10 minutos dependiendo de la potencia y la pasamos a un escurridor.
• Ponemos en el vaso de la batidora, la cebolla, el queso y el salmón junto a los huevos y la coliflor. Rectificamos de sal y batimos.
• Pasamos al molde forrado con papel de horno.
• Ponemos programa 16 de horneado suave durante una hora y media.
• Desmoldamos en templado.

Se puede consumir en caliente o frío como plato principal acompañado con alguna salsa y ensalada,  e incluso como paté ya que la consistencia queda muy "untable". ¿¿Facil o no??

FUENTE: Teresa en Casa Tere

HUEVOS CON POLLO, AJO NEGRO Y CRUJIENTE DE KIKOS

Hace unos días decidí participar en el concurso de Canal Cocina, Recetas por 5 Euros y esta es mi propuesta. Si quereis votar mi receta haced click aqui.

Un titulo casi mas largo que la propia elaboración del plato ya que además de barato, también es bastante rápido y si para colmo aprovechamos unos restos creo que tenemos lo que podríamos llamar "un completo BBB" perfecto para los tiempos de calor que se avecinan y que tanto nos soluciona una cena rápida como un picoteo.

 INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS POR MENOS DE 5 €

8 huevos talla L

100 gr de kikos

100 gr de pollo asado

100 gr de queso de untar

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo negro

brotes tiernos o rúcula

aceite de oliva

• Cocemos los huevos desde agua caliente para que la yema quede centrada. Dejamos enfriar completamente y pelamos.
• Cortamos por la mitad a lo ancho y reservamos las yemas aparte.
• Cortamos la cebolla menuda y ponemos a pochar con unas cucharadas de aceite.
• Ponemos en la picadora los kikos y reservamos.
• Picamos juntos el pollo, la cebolla con su aceite, el queso, el ajo y cinco de las yemas reservadas. Corregimos de sal.
• Rellenamos los huevos y pasamos por los kikos picados.
• Servimos con la guarnición elegida.

Recomiendo, si se hacen con antelación, conservar en la nevera hasta el momento de consumir sin terminar de poner los kikos para evitar que se humedezcan y pierdan el toque crujiente.

FUENTE: Teresa en "Casa Tere"

BROWNIE DE PLATANO, COCO Y ALMENDRA

En mi cocina siempre hay chocolate .... es una de las cosas que nunca me falta porque, aunque cuando era pequeña me daba alergia y me ponía como una paella, es una de las cosas que mas me gusta del mundo mundial.

Los sábados sobre todo, es el día en el que me meto en la cocina y doy rienda suelta a mis ideas, y en uno de estos pensé en hacer algunas variaciones sobre mi receta de brownie de toda la vida para aprovechar ese pobre plátano que tenia muy mala cara ....

La combinacion de ingredientes da un resultado super jugoso y la verdad es que en casa nos ha encantado....los sabores son muy sutiles, de hecho mi hijo, al que no gusta el coco, se está poniendo morado de brownie .... Tenéis que probarlo.

INGREDIENTES

 

 

125 gr de plátano maduro

30 gr de coco rallado

75 gr de almendra molida

125 gr de chocolate fondant para postres

220 gr de mantequilla

200 gr de azúcar

4 huevos talla L

 

 

• Ponemos el chocolate troceado junto a la mantequilla en el microondas y le derretimos en fracciones de un minuto o menos hasta que veamos la mantequilla disuelta. Dejar reposar y con el calor que tiene se derrite totalmente el chocolate.
• Batir con barillas para incorporar la mezcla y añadir el azúcar hasta que se integre.
• Añadir el coco y la almendra, remover y por ultimo añadir el plátano bien machacado.
• Engrasar un molde a poder ser cuadrado y verter la mezcla.
• Hornear a 160º - 170º en horno precalentado durante 25 minutos con calor solo por abajo y 5 minutos más con calor también por arriba.
• Apagar y dejar el brownie dentro durante 10 minutos más.
• Dejar entibiar, desmoldar y cortar en porciones.

 

Si lo acompañamos con nata montada o helado ya lo convertimos en comida de Dioses.... !! hay que pena de dieta ¡¡ y sin gluten .....

 

 

 

 

FUENTE : Teresa en "Casa Tere"