martes, 27 de marzo de 2012

MAGDALENAS DE LECHE CONDENSADA CON PEPITAS DE CHOCOLATE




Esto de las magdalenas va a convertirse en una adicción, ahora solo tengo que lanzarme a ponerles decoración para que se conviertan como por arte de magia en una receta americana...... yo prefiero hacer patria y seguir llamándoles magdalenas como lo hemos hecho toda la vida.
Recuerdo cuando íbamos mi madre y yo al horno de la panadería del pueblo y nos preparábamos un par de cajas (entonces se vendían las galletas María sueltas y las cajas eran de tres kilos, imaginaros el tamaño con lo poco que pesan). Menuda maestría llegamos a tener rellenando y separando cápsulas, también hacíamos tortas, galletas y mostachones. Ya sabéis de donde me viene la afición ...... y los kilos!!!!! la pena es que mi madre ha extraviado las recetas. De las tortas he intentado que las mujeres del pueblo que las preparan para Santa Agueda me dieran la receta, pero hay intereses económicos de por medio así que me quedo con las ganas aunque no desisto y cualquier día me lanzaré a conseguir mi propia receta, de momento aquí va la de mi ultima invención. La medida utilizada es del típico vaso de agua que ya he utilizado otras veces, como antiguamente...




4 huevos
1/2 vaso colmado de leche condensada 
1/2 vaso colmado de aceite de oliva
2 vasos de harina
1 cucharada de postre de levadura
3 sobres dobles de gasificante
1 yogur griego
3 cucharadas soperas de mermelada de naranja
 pepitas de chocolate



La preparación de las magdalenas no tiene ningún misterio, es solo mezclar. Primero ponemos el horno a calentar a 170º y en un bol batimos los huevos, le incorporamos los líquidos, la mermelada, el yogurt y mezclamos bien, a continuación añadimos la harina de golpe, cuando tengamos bien hecha esta preparación y cuando ya esté precalentado el horno incorporamos tres puñados de pepitas de chocolate y la levadura




damos unas vueltas y por ultimo añadimos la gaseosa porque hace efecto inmediatamente. Rellenamos los moldes rapidito, les ponemos por encima unas pepitas de chocolate y ponemos la primera tanda en la rejilla del horno en posición medio-alta y con calor solo por abajo, en unos 15 minutos estarán listas.



 La siguiente tanda con 10 minutos de horneado tendrá suficiente. A mi normalmente me gustan menos tostadas que estas pero mi horno ya es viejito y tengo que andar con mucho cuidado porque se emociona enseguida ...... jajaja, espero que os gusten.

CONSEJO:  Es conveniente tener dos soportes para los moldes, así la siguiente tanda ya estará rellena cuando termine la anterior, tampoco debería utilizarse en caliente con lo cual ya tenemos dos ventajas.



FUENTE: Teresa en "Casa Tere" 

domingo, 18 de marzo de 2012

MOUSSE DE QUESO Y PIÑA



Tengo un montón de recetas pendientes de publicar, mayormente dulces, como no ....... esta en concreto la tenia apuntada en mi cuaderno de los inventos desde hace mucho tiempo. Cuando se me ocurre algo para poner en practica lo voy anotando y creo que mas de una se ha quedado en el tintero ...... anoto cosas nuevas y me olvido de lo anterior, tendré que darle un buen repaso .....La prueba ha sido muy satisfactoria, por lo menos eso me han dicho tanto mi gente como mis compañeros de trabajo, espero que os guste también. Perfecto para el día del padre si todavía no lo tenéis claro.



1 sobre de gelatina de piña
200 gr de queso de untar
1/2 tarro de mermelada de piña ( 175gr aprox.)
1 vaso de zumo de piña
5 claras pasteurizadas
2 cucharadas soperas rasas de azúcar



Calentamos un tercio del zumo en el micro y disolvemos la gelatina en él, a continuación incorporamos el resto del zumo y mezclamos bien. En un bol aparte mezclamos el queso de untar con la mermelada,  incorporamos la gelatina todavía liquida y movemos.





Aparte montamos las claras a punto de nieve y le incorporamos el azúcar, mezclamos con movimientos envolventes hasta integrar bien con el resto de la preparación. Con un pincel untamos ligeramente un molde de silicona con aceite de girasol (o cualquier otro con poco sabor) volcamos la mezcla y dejamos enfriar en la nevera un mínimo de ocho horas. Al desmoldar tener mucho cuidado porque queda un postre muy ligero y delicado. Si queremos que quede mas consistente podemos añadir también un par de hojas de gelatina ( previamente remojadas en agua fría) en el zumo caliente, este que veis no las lleva.

PD: Las fotos son del primero que hice y como no tuve paciencia en esperar al dia siguiente y no unté el molde con el aceite no quedó tan lisito y perfecto pero el siguiente quedó de exposición.





FUENTE : Teresa en " Casa Tere"

sábado, 10 de marzo de 2012

PASTEL DE MANDARINA



Después de la resaca del concurso esta receta es de lo mas idóneo y ahora que las mandarinas ya están en las ultimas es hora de probarlo. Las que he visto ultimamente son de piel muy fina, mas bien para zumo y para este bizcocho vienen fenomenal siempre y cuando sean bastante dulces. La preparación no tiene ningún misterio y el resultado es genial....... os animo a que lo probéis.


450 gr de mandarinas
200 gr de almendra molida
200 gr de azúcar
100 gr de harina bizcochona (con levadura)
5 huevos talla L


Lo primero que haremos será escaldar las mandarinas enteras poniéndolas en agua fría y llevando a ebullición, hacer este proceso un par de veces para quitar el amargor a la cascara y desechar el agua. Volver a poner agua fría en un cazo y cocerlas 10 minutos, apartar y dejar enfriar en ese agua. Cuando estén frías escurrir, cortarlas en trozos, quitar los pipos que pudiesen tener y pasarlas por una picadora


 












En un bol aparte batimos los huevos con el azúcar y le incorporamos la harina tamizada, la almendra molida y la pulpa de la mandarina picada. Preparamos un molde untandolo con mantequilla y espolvoreando con harina y ponemos la masa en él




                             




Ponemos en horno precalentado a 170º durante 35 minutos con calor solo abajo y la rejilla del horno en posición medio - alta, si vemos que se empieza a tostar demasiado tapamos con papel de aluminio. Desmoldar en frío y acompañar con yogur griego espolvoreando ralladura de mandarina.





FUENTE: Teresa en "Casa Tere"
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...