PAN DE HAMBURGUESA EN LA COCINERA

Tengo esta receta preparada desde hace mucho pero la semana pasada he estado pachucha a base de corticoides y no he tenido muchas ganas de nada con lo que la receta anterior lleva demasiado tiempo en el "candelabro" como decía aquella ...... jajaja.

Estos panecillos salen fenomenal y la comparacion con los comprados es como todas ..... totalmente odiosa!!!!. Aconsejo congelarlos si no se consumen enseguida ya que al no tener conservantes no duran como los comerciales que pueden estar tiempo en la despensa sin inmutarse ..... que llevarán???? muchas veces lo pienso ....... nos estaremos envenenando con tanto conservante  ?????? en algún sitio leí hace tiempo que se había hecho un experimento con una hamburguesa y había durado meses y meses incorrupta ..... lo dicho, sobre todo si tenéis niños (el alcohol se evaporará con la cocción) no se tarda nada y sabéis lo que les dais ..... algún día serán fluorescentes y nos preguntaremos porque ....

425 gr de harina de fuerza

5 gr de levadura seca de panadería

30 gr de leche en polvo

1 huevo talla L

30 gr de aceite de oliva

120 cc de cerveza rubia

70 cc de leche tibia

1 cucharadita de postre de azúcar

1 cucharadita de postre de sal

semillas de sésamo

1 yema de huevo para pintar

Ponemos en la cubeta los líquidos primero (la cerveza a temperatura ambiente) y los secos encima y ponemos el programa 13 de solo masas hasta que termine, serán unos 90 minutos con el levado. Cuando termine sacamos la masa y la cortamos en seis porciones de unos 125 gr.

Cogemos una porción y la amasamos un poco haciendo una bola y la vamos remetiendo para abajo de manera que por abajo el sobrante quede así

Con los dedos vamos cerrando la abertura como su fuese un caramelo

y vamos colocando los panecillos con el cierre para abajo en una bandeja de horno  

dejamos levar una hora, los aplastamos un poco con la mano para que no crezcan hacia arriba y los pintamos con la yema de huevo diluida con un pelin de agua, por ultimo espolvoreamos con el sésamo

Metemos a horno precalentado a 170º durante 20 minutos con horno solo abajo y la rejilla alta, si al final vemos que están demasiado blancos podemos poner un poco por arriba también. Ahora solo les falta el relleno!!!!

FUENTE : Teresa en "CASA TERE"

MIS PRIMERAS CUPCAKES

Aunque me he resistido al final sucumbí a las delicias de estas pequeñas obras de arte, la verdad es que no me habían llamado la atención hasta hace poco y no se muy bien como ha sido pero aquí están mis primeras cupcakes.....

He estado revisando vídeos y mas vídeos de como decorarlas, los hay de todas las nacionalidades posibles en YouTube y además llegó Expotarta ...... compré la boquilla que me hacia falta y aunque todavía no tenia los papelillos apropiados las hice en los de magdalenas de toda la vida y me lancé a la piscina con una receta de Alma con su Objetivo: cupcake perfecto, que por cierto, si estáis interesados en el tema no dejéis de pasaros por su blog, también tiene galletas y otras delicias.

Las fotos no son muy elaboradas porque no pensaba publicarlas ya que la receta no es mía y no tengo por costumbre hacerlo pero Alma me ha dado su permiso y aquí las tenéis ..... estoy muy orgullosa de como han salido, cogí una practica con la manga que no quería parar..... en fin que seguro que no serán las ultimas y además experimentaré con mis propias recetas, la verdad es que pensé que tenia que ser una  especial pero cualquiera de magdalenas puede valer modificandola un pelin, ahora solo necesito gente a mi alrededor que no sea diabética o intolerante a grandes cantidades de azúcar....jajaja.

Cupcakes

100 gr de harina

100 gr de azúcar

100 gr de mantequilla

2 huevos

 2 cucharadas de leche (yo no se las puse)

1 cucharadita de postre de extracto de vainilla

1 cucharadita de postre de levadura tipo Royal

moldes de papel

 

 

Buttercream

 

250 gr mantequilla sin sal

450 gr de azúcar glass

6 cucharaditas de leche o nata

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 manga pastelera desechable

1 boquilla 1M

 

 

Primero preparamos el horno precalentandolo a 160º. Ponemos la mantequilla en un bol junto con el azúcar y batimos unos minutos con la batidora hasta que quede bien integrado, añadir un huevo y batir hasta que desaparezca y lo mismo con el otro, a continuación añadir la harina y la levadura y batir bien añadiendo al final la vainilla.

 

En un molde para magdalenas ponemos los papelillos y vamos rellenandolos con una cuchara de hacer bolas de helado para intentar que todas nos salgan del mismo tamaño (con esta cantidad de masa salen ocho cupcakes de tamaño normal o 12 del tamaño de magdalenas) metemos al horno precalentado con calor solo por abajo y las tendremos unos 15 minutos. Cuando estén listas sacarlas a una rejilla y dejar enfriar, esto es importante para que los papeles no se engrasen demasiado.

 

Ahora preparamos el buttercream para decorarlas. En un bol ponemos la mantequilla con la nata y la vainilla y batimos para mezclar unos minutos, añadimos la mitad del azúcar tamizado y volvemos a batir hasta que se integre, por ultimo añadir el resto del azúcar, batir durante 5 minutos y ya lo tenemos. Sale cantidad suficiente para dos tandas de cupcakes con lo que si vamos a hacer pocas será mejor hacer la mitad.

 

Preparamos la manga cortándole la punta con unas tijeras y metiendo dentro la boquilla, la colocamos en el vaso de la batidora como si fuera una funda y la vamos rellenando. Para hacer la decoración podemos empezar desde el centro hacia afuera ( quedará como las de los corazones ) y del borde hacia adentro (quedará como las de las perlas plateadas), para terminar decorar con topins al gusto.

 

 

AVISO: Tanto el hacerlas como el comerlas puede provocar adicción. 

   

 

 

LOMO DE CERDO CON NARANJA CONFITADA EN LA COCINERA

Bueno como lo prometido es deuda aquí está la receta para amortizar las bolsas de asar y la naranja confitada que hemos hecho hace un tiempo. Desde que he descubierto esta forma de cocinar el lomo de cerdo lo compro mucho mas, me sorprende lo jugosa que puede quedar una carne que a priori es tan seca, ya me contareis ......

1 pieza de lomo de cerdo de 1,250gr aproximadamente
2 cucharadas soperas colmadas de la cascara confitada
4 cucharadas soperas de salsa Perrins
1 cucharadita de postre de canela molida
100 cc de zumo de naranja
1 chorrito de brandy
1 cucharadita de postre de Maizena
1 bolsa para asar

El día antes ponemos en un bol la cascara y la canela y movemos hasta mezclar, añadir la salsa y el zumo y diluir bien. Metemos la carne en la bolsa y le echamos la marinada, metemos en la nevera hasta el día siguiente dándole alguna vuelta durante ese tiempo para que llegue bien la marinada a toda la carne, metemos en la cubeta con el nudo para arriba y ponemos programa 2 durante una hora y media y dejamos que se enfríe dentro de la maquina (perfecta receta para dejar programada). Sacamos la carne a una tabla y la trinchamos. En un cazo ponemos la salsa que queda en la bolsa junto con el chorrito de brandy y dejamos hervir, añadimos la cucharada de Maizena diluida en un pelin de agua y cuando de un hervor retiramos, salseamos un poco la carne y servimos en resto en salsera aparte. A nosotros nos ha encantado, que aproveche!!!!!










 

FUENTE: Teresa en "Casa Tere"

MEJILLONES EN ESCABECHE EN LA COCINERA

Esta es una receta de las fáciles, ricas y baratas ...... se puede pedir mas????

Os la dejo y espero que la hagáis pronto y me contéis, en pocos días la he preparado un par de veces y hasta mi hijo me ha echado la bronca por tirar la salsita sobrante ..... es que él quería mojar, vaya por Dios!!!!

600 gr de carne de mejillón cocido
10 dientes de ajo
10 granos de pimienta
2 hojas de laurel medianas
2 cucharaditas de postre de pimentón de La Vera
250 cc de aceite de oliva
150 cc de vinagre (yo le puse de manzana)
1/4 de cucharadita de sal

Ponemos el aceite en la cubeta con los ajos laminados, ponemos el programa 2 durante 35 minutos, cuando pasen 10 minutos los ajos estarán fritos pero sin excesivo color, sacar la cubeta dando a la pausa y dejando cerrada la tapa, añadir el pimentón y moverlo un poco, el laurel, la pimienta, la sal y por ultimo el vinagre (esto hacerlo todo seguido para evitar que se queme el pimentón) remover y volver a meter la cubeta quitando la pausa, cuando transcurran 10 minutos más incorporamos los mejillones mezclandolos bien con el preparado, cerrar la tapa y dejar terminar el programa.

Cuando esté listo sacar la cubeta y dejar enfriar, pasar a un tupper y guardar en la nevera un mínimo de 24 horas .

Para consumir sacar un rato antes de la nevera, el aceite se atempera y vuelve a coger la textura adecuada ya que demasiado frío queda un poco espeso y además no se aprecian bien los sabores.

FUENTE : Teresa en "Casa Tere"