BOMBA DE PATATA RELLENA DE NUEZ , QUESO Y ANCHOA

Con esta receta voy a participar en el concurso de NUECES DE CALIFORNIA para encontrar al #NUEZLOVER del año.

En mi casa las nueces están siempre presentes, es uno de los productos de mi fondo de despensa junto a los básicos y al chocolate, además se pelan con muchísima facilidad y en un momento tienes un buen puñado. Yo prefiero pelarlas a comprarlas ya peladas, el sabor es, curiosamente, bastante diferente, por lo menos a mi me lo parece......

Una parte de la receta ( el relleno) que presento hoy se puede utilizar como un rico paté así que tenemos un dos por uno. ¡Vamos a verlo!

INGREDIENTES

4 patatas medianas

RELLENO

4 filetes de anchoa en AOVE

100 gr de queso de untar

50 gr de NUECES peladas

2 dientes de ajo negro JR

REBOZADO

2 huevos

1 puñado de NUECES

pan rallado

sal

aceite de oliva suave

• En una picadora ponemos el puñado de nueces y picamos finamente. Añadimos una cantidad igual de pan rallado y damos unos golpes mas de picadora para mezclar. Reservamos en un bol.

• Ponemos en la picadora las nueces junto a las anchoas y el ajo negro. Picamos bien. Añadimos el queso y volvemos a picar hasta amalgamar la masa. Reservamos en el congelador.
• Las patatas las cocemos, escurrimos bien y pasamos por un pasa purés o prensa dejando un puré suave. Sazonamos ligeramente con sal y pimienta negra. Dejamos enfriar.

• Hacemos bolas con todo el puré y las vamos aplastando hasta hacer unas tortitas pequeñas.
• Con un saca bocados hacemos bolitas del relleno y las ponemos en el centro. Cerramos con cuidado la tortita hasta que quede una bola compacta.

• Dejamos reposar unas horas en la nevera (yo las dejé toda la noche).
• Batimos los huevos con sal y rebozamos las bombas pasándolas a continuación por la mezcla de pan rallado con nuez. 

• Ponemos aceite para freír en un cazo o sartén pequeña pero honda y vamos friéndolas por tandas, bien cubiertas de aceite, hasta que queden doradas.
• Escurrir en papel de cocina y servir recién hechas.
• El aceite se puede reutilizar perfectamente dejando que repose. El residuo quedará en el fondo.

No es una receta difícil, solo tiene un proceso algo largo pero sencillo. ¡¡Animo que estaban muy ricas !!

Si queréis ver alguna TAPA O PICOTEO mas y algún PATÉ aqui os dejo los enlaces.

FUENTE : Teresa en "Casa Tere"

CHILI EXPRES DE ALUBIAS BLANCAS CON POLLO

 

 

 

 

Esta es una receta para la gente con prisa ya que con la ayuda de unos frascos y poco más tenemos un guisote de lo mas resultón en un plis plas. De hecho con ella voy a empezar una nueva serie de recetas "CON FACILIDADES".

 

Mucha gente cree, y hasta me han preguntado, si en mi casa se comen cosas de lata....¡¡¡pues claro !!! que se lo pregunten a mi amigo Tomas que comió, hará unos quince años ,  unos garbanzos de frasco por presentarse a comer sin avisar y han sido un estigma culinario que me acompañará de por vida....jajaja.

 

Desde luego soy de la opinión de que no hay cosa mas rica que lo hecho en casa con buenos ingredientes, sea pan, sea tomate frito, sea gazpacho (y no digo nada de los roscones de Reyes) o sea lo que sea....pero también soy consciente de que la vida que llevamos no se presta en muchas ocasiones a cocinar horas y horas para un solo plato, así que estoy totalmente de acuerdo en utilizar las facilidades que nos dan tanto en congelados como enlatados. Con ello no se pierde prestigio ni se cae la cara de vergüenza que no nos quitan la estrella Michelín..... vamos con ello....

 

 

 

INGREDIENTES

 

1 frasco de alubias blancas cocidas

500 gr de filetes de contra muslo de pollo

1 frasco de pisto o fritada de 400 gr

caldo de pollo

2 cucharaditas de comino molido

Salsa TABASCO®Chipotle

Sal

 

 

• Cortamos los filetes en trocitos y ponemos a sofreír en una cacerola baja o sartén. Añadimos las alubias bien aclaradas y escurridas y las salteamos junto al pollo unos minutos.
• Incorporamos la fritada al conjunto y pasados unos minutos añadimos un vaso de caldo de pollo dependiendo de lo caldoso que queramos el guiso. Ponemos el comino y la sal y dejamos cocer 10 minutos.
• Por último añadir el TABASCO®Chipotle en la cantidad que nos guste dependiendo de nuestra tolerancia al picante. Servir caliente acompañado de unas galletas saladas crackers o similar.

 

Reto conseguido....próximamente más recetas para foodies sin tiempo.

 

 

 

 

FUENTE : Teresa en "Casa Tere"

 

 

 

 

SOPA PICANTE DE GUISANTES SECOS

Supongo que a alguno de vosotros le pasará como a mi ......veo algun ingrediente que no necesito pero aún así lo compro....por si acaso....y después de llevar tiempo en la despensa y de haberse quedado al final del todo, un día, rebuscando, lo encuentras y de repente te asaltan montones de ideas para hacer con ello....... guisantes secos.

También tengo siempre un remanente de caldo ANETO que me garantiza una sopa de calidad en un momento de apuro o complementa deliciosamente un plato, como es el caso de hoy, y de la mezcla de estas dos circunstancias llega esta sopa-crema que en casa, que son muy soperos, ha gustado mucho.

INGREDIENTES

200gr guisantes secos pelados

1/2 cebolleta

1/2 puerro

1/2 chirivía

100 gr apio nabo (raiz de apio)

1 chile o guindilla fresca roja

1 litro caldo ANETO de cebolla ecologica

1 litro caldo ANETO de pollo ecologico

aceite de oliva suave

10 gr jengibre fresco pelado

• Ponemos la noche anterior los guisantes a remojar.

• En la olla expres añadimos un poco de aceite y ponemos a pochar la cebolleta, el puerro y el apio nabo picados menudos. Añadimos la guindilla sin pepitas (ajustar la cantidad a nuestros gustos ) y partida en trozos y rehogamos el conjunto unos minutos más.

• Incorporamos a la olla los caldos, el jengibre rallado y los guisantes. Levamos a ebullición, tapamos la olla expres y cocemos durante 20 minutos o el tiempo necesario dependiendo del tipo de olla y su rapidéz. No es necesario rectificar de sal.

• Trituramos y pasamos por el chino o un colador grande y servimos con una guarnicion de costrones de pan frito, tambien se puede decorar con cebolla frita o almendra tostada en laminas.

La preparacion como veis es mínima y la cantidad resultante alcanza para seis comensales o para guardar y repetir plato otro dia. !! Venga que os veo animádos....vamos con ello que apetece ¡¡

FUENTE : Teresa en "Casa Tere"

CODORNICES EN ESCABECHE FRUTAL CON LÉKUÉ

Generalmente cuando pensamos en el microondas como herramienta de trabajo en la cocina, pensamos en cosas que como muy lejos llegan a cocer unas patatas o hacer un pescado con eneldo, todo sin aceite y bajas calorías pero, ¿porque no utilizar sus posibilidades con recetas de cocina tradicional ? ¿de esas que echamos de menos por su larga elaboración que no nos podemos permitir por el ajetreo de nuestras vidas? .

Si, yo también uso el microondas para freír las patatas para la tortilla..... pero bien cubiertas de aceite y mientras tanto hago otras cosas.....y ahora este escabeche.....con todas sus cosas.....como Dios manda, pero en un pis pas y en un recipiente fenomenal de LÉKUÉ que tanto vale para cocinar, como para guardar en la nevera esperando a que nuestro guiso se impregne de sabor. ¡¡ Abrid vuestras mentes a nuevas formas de cocinar!!

¡¡ Venga!! ..... ya estáis tardando ....

INGREDIENTES

2 codornices

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1/2 zanahoria

10 granos de pimienta negra

100 cc aceite de oliva suave

50cc de vinagre de manzana

50 cc de vinagre de arándanos

1 tira de cascara de naranja

1 tira de cascara de limón

1 hoja de laurel pequeña

1/2 cucharadita de sal

• Cortamos la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajitas y las ponemos en el recipiente con un poco del aceite, tapamos y metemos al micro a 100% de potencia 3 minutos.
• Añadimos los vinagres con la sal, el resto del aceite, el laurel y las cascaras y removemos.
• Limpiamos las codornices y las secamos muy bien. Atamos con cordel de cocina para que conserven la forma y las ponemos boca arriba dentro del caldo.
• Cocemos en el micro a 100% de potencia 3 minutos, les damos la vuelta y las ponemos a cocer otros 5 minutos al 75% de potencia.  Dejamos reposar unos minutos y volvemos a cocer otros 5 minutos al 75%. Vigilar para que no se desborde el liquido al cocer, por si ocurre meter el recipiente encima de un plato hondo desde el principio.

• Dejamos enfriar y metemos a la nevera durante unos días en el mismo recipiente de cocción.
• Deshuesar y meter la carne limpia en el escabeche durante una semana más.
• Servir a temperatura ambiente con la guarnición y una ensalada de brotes tiernos aderezada con su jugo.

NOTA IMPORTANTE :  Al igual que con los hornos, cada microondas es un mundo. Dependemos de distintas potencias y tamaños así que habrá que experimentar ..... El mio es de tamaño generoso y tiene 1000 w de potencia.

Os animo a visitar la pagina oficial de LÉKUÉ para que veáis las posibilidades que tienen sus productos, seguro que os van a gustar.

FUENTE :Teresa en "Casa Tere·

TARTITAS DE FRUTA EN PASTA FILO CON SALSA DE YOGUR Y COCO

¿¿ A vosotros no os pasa que aunque estés super harto de comer y creas que no podrías ni con una miga de pan, milagrosamente, siempre te queda un pequeño sitio para el postre ??. Es uno de los grandes misterios de la vida....por lo menos yo  lo creo así y por experiencia lo digo.

Este que os presento hoy participa en el concurso de TOP CHEF LA REVISTA Y CLAUDIA&JULIA dedicado a la comida del día de Reyes.

INGREDIENTES

4 laminas grandes de pasta filo

mantequilla derretida

125 gr de almendra molida

100 gr de azúcar

2 huevos talla L

1 cucharada sopera de pasta de mandarina

1 mango maduro

100 gr de frambuesas

100 gr de arándanos azules

1 ramita de menta

SALSA

1 yogurt griego

2 cucharadas soperas rasas de leche condensada

3 cucharaditas de coco rallado

• Ponemos una hoja de pasta filo en una tabla y la pintamos bien con la mantequilla derretida. Cortamos en cuatro y ponemos contrapeadas las partes para hacer un cuadrado desigual que quede con picos.
• Forramos con papel de aluminio o de horno los huecos de un molde para magdalenas grandes (esto es para que luego nos ayudemos con el papel para sacarlas del molde ) y ponemos dentro la pasta filo presionando con una bola de papel film para que adquiera la forma del recipiente. 
• En un bol ponemos los huevos batidos con el azúcar, la pasta de mandarina y la almendra y hacemos una pasta que repartimos a partes iguales entre las cestas de pasta.
• Metemos en el horno precalentado a 180 º con la rejilla baja y calor solo por abajo durante 20 minutos, tapado con un poco de papel de aluminio para que no se tueste demasiado la pasta filo.
• Mientras tanto picamos el mango en trozos pequeños y lo mezclamos con las frambuesas y los arándanos.
• Sacamos del horno, llenamos las cestas con la fruta y volvemos a meter durante diez minutos. En este tiempo seguir manteniendo tapado con el aluminio. La fruta no llega a cocerse con lo que solo queda atemperada y mantiene su textura pero también podemos ponerla fría sin el golpe de horno.
• Para desmoldar ayudarnos tirando del papel y tocando la pasta filo lo menos posible para que quede entera y vistosa. 
• Servir acompañadas de la salsa de coco.

NOTA : Con estos ingredientes he preparado cuatro cestas pero quedan muy grandes para un postre de comida festiva en la que ya hemos comido demasiado. Con las mismas cantidades pero añadiendo alguna hoja mas de filo saldrán mejor seis unidades con un tamaño mas pequeño.

Ahora solo queda disfrutarlo y pedirle a Santa Dieta bendita que sea compasiva con nosotros en los días que se avecinan. No dejéis de pasar por TOP CHEF LA REVISTA y por CLAUDIA&JULIA 

! Que aproveche ¡

GASTROMAD 2014

Como siempre voy rezagada y supongo que los que habéis dado una vuelta por la blogosfera ya sabéis todos los detalles del evento, aun así, por si alguien pudiera quedar que está en la inopia, ahí va una pequeña crónica sobre la jornada.

Este encuentro en Madrid, GastroMAD 2014, cierra una serie de eventos que tuvo su inicio en Zaragoza y que continuó algún tiempo después en Barcelona, lugar al que por circunstancias no pude asistir desafortunadamente.

En esta ocasión las organizadoras,  Carmen alias Tía Alia y Yolanda, de Cocido de sopa, nos han tenido en ascuas todo un tiempo antes ya que no soltaban prenda sobre como sería el transcurso del día "D".

Y el día "D" llegó, lleno de cocinillas deseosos de meternos entre los fogones y charlar a diestro y siniestro de lo que más nos gusta en una inmejorable compañía. Un menú delicioso que nosotros mismos cocinamos y del que luego dimos debida cuenta acompañados de unos vinos de excepción.

¿Y que decir de lo que vino después ? entrega de premios y regalos ....muchos regalos ofrecidos por grandes marcas que nos hicieron salir de allí como niños después de la noche de Reyes. Y para muestra de la jornada os dejo un reportaje fotográfico cedido por varios de los asistentes. ¿Volveremos a veremos pronto? Espero que si.

HUEVOS CON POLLO, AJO NEGRO Y CRUJIENTE DE KIKOS

Hace unos días decidí participar en el concurso de Canal Cocina, Recetas por 5 Euros y esta es mi propuesta. Si quereis votar mi receta haced click aqui.

Un titulo casi mas largo que la propia elaboración del plato ya que además de barato, también es bastante rápido y si para colmo aprovechamos unos restos creo que tenemos lo que podríamos llamar "un completo BBB" perfecto para los tiempos de calor que se avecinan y que tanto nos soluciona una cena rápida como un picoteo.

 INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS POR MENOS DE 5 €

8 huevos talla L

100 gr de kikos

100 gr de pollo asado

100 gr de queso de untar

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo negro

brotes tiernos o rúcula

aceite de oliva

• Cocemos los huevos desde agua caliente para que la yema quede centrada. Dejamos enfriar completamente y pelamos.
• Cortamos por la mitad a lo ancho y reservamos las yemas aparte.
• Cortamos la cebolla menuda y ponemos a pochar con unas cucharadas de aceite.
• Ponemos en la picadora los kikos y reservamos.
• Picamos juntos el pollo, la cebolla con su aceite, el queso, el ajo y cinco de las yemas reservadas. Corregimos de sal.
• Rellenamos los huevos y pasamos por los kikos picados.
• Servimos con la guarnición elegida.

Recomiendo, si se hacen con antelación, conservar en la nevera hasta el momento de consumir sin terminar de poner los kikos para evitar que se humedezcan y pierdan el toque crujiente.

FUENTE: Teresa en "Casa Tere"

SABOR A MALAGA EN EL SALON DEL GOURMET

Hace unas semanas se celebró en Madrid el salón del gourmet y tuve el placer de asistir al evento organizado por SABOR A MALAGA con una nutrida representacion de sus productos.

Durante la jornada, tuvimos un grupo de bloggers y periodistas de Madrid, la ocasión de ver en vivo y en directo al chef JOSE CARLOS GARCIA elaborar una serie de platos, todos ellos con productos Malagueños.

Después del show cooking pasamos a degustar una muestra de dichos productos convertidos en sugerentes tapas, regados con vinos de la región y una rica cerveza elaborada con caña de azúcar.

Paseando por los stands podíamos ver la variedad tan extensa de productos que tienen y lo ricos que están (señor, señor, otra vez adiós a mi dieta) .....unos quesos espectaculares, un dulce de leche impresionante y nada empalagoso, unos embutidos de pavo deliciosos, un pan de pueblo espectacular(que estuvimos comiendo varios días en tostadas) y unos aceites para caer muerta .....

En fin que os animo a visitar todas y cada una de las empresas que pertenecen a  SABOR A MALAGA, marca promocional que busca unificar con una imagen global los alimentos de mayor calidad de la provincia. No os lo perdáis.

EL SANDWICH DEL AMOR DE DARíO BARRIO

 

El día de los enamorados pasó hace unas semanas pero nunca es tarde para contaros como hacer algo rico y original.

En esta ocasión la receta no es mía pero supongo que viniendo de la mano del gran Dario Barrio eso podrá pasarse por alto ....jejeje.

Un sandwich que es mucho más que eso, con unos ingredientes seleccionados expresamente por Darío Barrio para dar con la combinación perfecta del amor. Respeto (jengibre), confianza (cebolla), romanticismo (canela), comunicación (vino blanco), pasión (guindilla) y sinceridad (leche de coco) son los valores que Darío ha plasmado en su receta a través de sabores y matices muy diversos. Además, se trata de un sandwich equilibrado y saludable, que gusta a paladares de todo tipo.

 

Ingredientes para 2 personas

 

Cuatro rebanadas de pan Bimbo Oroweat

4 muslos de pollo

2 cebollas

1 rama de canela

1 guindilla

Aceite

Harina

Jengibre

200 ml de vino blanco

400 ml de leche de coco

1 cuchara sopera de Jengibre

1 huevo duro

Zanahoria en láminas

Tomate en rodajas

Aguacate

Rúcula

Semillas de sésamo

Semillas de amapola

Pimienta rosa



Preparación

 

Salpimentar los muslos de pollo, pasarlos por harina y freírlos a fuego fuerte. Por otra parte, cortar las dos cebollas en juliana y rehogar con un poco de aceite, una rama de canela, una guindilla y una cuchara sopera de jengibre, hasta que quede pochada. Incorporar los muslos de pollo, alojándolos con el vino blanco. Dejar reducir, para luego añadir la leche de coco. Tapar y dejar cocer a fuego medio durante una hora, hasta que el muslo esté tierno, la salsa se haya reducido y la cebolla quede cremosa. Desechar la piel y el hueso del pollo y dejar la mejor carne.

Sobre la rebanada de Oroweat, colocar el pollo y acompañarlo, al gusto de cada persona, de la zanahoria en láminas, el tomate en rodajas, el huevo duro, el aguacate y la rúcula. Añadir las semillas de sésamo y de amapola, y un poco de pimienta rosa. Cerrar el sandwich con la otra rebanada de Oroweat.

LAS TARTAS DE LOLETA LINARES

 



Loleta Linares es pionera en España en el arte de la decoración de tartas y de repostería en general.

Famosos como Jorge Javier Vázquez, las Goyanes, las Royo-Villanova; futbolistas
como Kaká; firmas, como Chanel; así como revistas de moda (Telva) musicales (El Rey León) o instituciones (el palacio de Liria) cuentan con sus exclusivos diseños.

En Las tartas de Loleta nos demuestra que todo el mundo es capaz de elaborar una maravillosa tarta, y nos enseña las técnicas, los trucos y las recetas necesarias para ello.

El libro es muy cómodo de leer, trae instrucciones precisas y fotografías de los procesos a seguir para cada una de las tartas que publica. Muy recomendable si como yo eres un enamorado de la repostería creativa.

Para conseguirlo no tenéis más que pinchar en este enlace. Disponible en formato tradicional y en libro electrónico.



LAS TARTAS DE LOLETA LINARES

 

 

 

 



POLLO CON GARROFON Y CHORIZO AL AJO NEGRO

Muchas veces es mas laborioso y difícil hacer la entrada del blog que el plato elaborado, sobre todo, si como es mi caso, hoy me he levantado de lo mas sosa y carente total de ideas y dialogo ...

El día gris, frío y lluvioso no ayuda lo mas mínimo pero se presta fenomenal para preparar la propuesta que os traigo hoy, un plato de cuchara, semi caldoso, listo en poco más de media hora y que gracias al toque del ajo negro se convierte en un plato exquisito y novedoso.

Como sabéis por mi entrada anterior y por las de muchos otros blogs amigos, la semana pasada se presentó en sociedad el e-book COCINA CON AJO NEGRO que podéis comprar desde este enlace por 5€ .

Todos los beneficios de la venta irán destinados a Mensajeros de la Paz y sus comedores sociales y en él podéis encontrar recetas muy diversas, desde las mas sofisticadas elaboradas por grandes chefs de este país, hasta las mas sencillas, y no por ello menos buenas, elaboradas por bloggers gastronómicos entre los que tengo el placer de encontrarme.

 

 

INGREDIENTES

 

500 gr de filetes de contramuslo de pollo

150 gr de chorizo curado

1 bolsa de verduras para paella de Mercadona

(400 gr en total de garrofon fresco, judía verde plana y alubia blanca tierna)

1 cebolla pequeña
2 cucharadas de tomate frito casero

caldo de pollo

aceite de oliva

3 dientes grandes de ajo negro LAS PEDROÑERAS

 

 

ELABORACIÓN

 

• Partimos el pollo en tacos de tamaño bocado y el chorizo en rodajas.
• Ponemos aceite de oliva en una cacerola y ponemos a sofreír el pollo hasta dorarlo, reservamos.
• En el mismo aceite pochamos la cebolla picada y cuando esté casi lista añadimos el chorizo, damos una vueltas y le incorporamos las verduras que habremos descongelado en un escurridor (desde la noche antes a poder ser).
• Salteamos unos minutos, añadimos el pollo reservado, el tomate y añadimos caldo solo hasta cubrir.
• Cuando empiece a cocer añadir los tres dientes de ajo negro en laminas y cocer a fuego medio-bajo y con la tapa durante 20 minutos sacudiendo la cazuela para remover el guiso.
• Servir bien caliente.

 

Como bien he dicho al principio un plato perfecto para hoy .... termino de escribir cuando la la lluvia inicial se ha convertido en nevada y la temperatura ha bajado algo más, hoy la cuchara va a ser la reina. ¡¡Que aproveche !!

 



FUENTE : Teresa en "Casa Tere"

COCINA CON AJO NEGRO

 

 

 

Más de 50 recetas elaboradas por grandes chefs y bloggers

gastronómicos.

El Ajo Negro un gran desconocido, un producto que apenas se utiliza,

tiene un aspecto que a primera vista puede resultar extraño, pero todo

cambia cuando lo añades a un plato, este se transforma adquiriendo un

intenso y delicioso sabor. Además este insólito producto tiene un sinfín de

posibilidades, por eso Concha Bernad, impulsada por las ganas de divulgar

las bondades de este alimento, se puso a la cabeza de este proyecto que

hoy ve la luz.

Pero ella sabía que no podía hacerlo sola, y por eso contó con la

colaboración de grandes profesionales del mundo de la gastronomía como

Raquel Castillo, que ha escrito el prólogo y con Matías Pérez Llera uno de

los fotógrafos gastronómicos más importantes del país. En cuanto al

ámbito culinario el libro cuenta con la participación de 24 grandísimos

chefs, que han elaborado suculentas y sofisticadas recetas con el ajo negro

como ingrediente principal. En la segunda sección del libro las

protagonistas son trece mujeres y un hombre con nombre propio, Juan

Echanove. Todos son bloggers aficionados a la cocina y que aportan a los

platos del libro un toque más casero y familiar.

Pero hay una cosa en común que ha unido a todos los participantes de

este libro, las ganas de ayudar y por eso, todo lo que se recaude será

destinado a Mensajeros de la Paz que ha abierto recientemente otro

comedor social.

Los participantes son: Rodrigo de la Calle, Martín Berasategui, Samanta

Vallejo-Nágera, Pepe Solla, Andoni Luis Aduriz, Manolo Barranco, Susi

Díaz, Manolo de la Osa, Raúl Beltrán, Ángel León, David Muñoz, Andrea

Tumbarelo, Francis Paniego, Borja Álvarez, Diego Guerrero, Carme

Ruscalleda, Elena Arzak, Andrés Madrigal, Iñaki Oyarbide, Firo Vázquez,

Paco Ron, Pedro Subijana, Mario Sandoval, Sergi Arola, Mar Elías ( La

cocina de Mar), Carmen Farinós (Rezetas de Carmen), Carmen Quintano (

Bizcocho de Chocolate.com), Carmen Millán (Yerbabuena en la cocina),

Elena Manzano (La cajita de nieveselena), Nieves Peña (La cajita de

nieveselena), Ana Iglesias (Foodmorning), Margarita Rodríguez

(Acibechería), Teresa Fernández (Casa Tere), Teresa Alemán (Las recetas

de Tere), Laura Castro Iglesias (Viajes y Recetas), Beatriz Ramírez (

2Mandarinas en mi cocina), Sofía Martín de Nicolás ( Mil ideas mil

proyectos), Concha Bernad (Cocina y Aficiones), Elena Simón (Cocina y

Aficiones) y Juan Echanove (Un blog para comérselo).

Cada uno de ellos, ha puesto toda la ilusión y el corazón en que este

proyecto salga adelante y para que ese comedor reciba los fondos

suficientes para funcionar, por eso esperan que la gente se solidarice con

este proyecto y que aporte su granito de arena obteniendo el libro en

Amazon por tan solo 5 €.

 

  Mañana día 5 de febrero damos el pistoletazo de salida y en un par de días podéis ver aquí el evento de la presentación del libro on line y el enlace para que podáis haceros con él.No me faltéis .... es un proyecto precioso, ¿¿ no os parece ??

TERNERA EN FRIO CON CEBOLLITAS PERLA EN SALSA DE ALMENDRAS

 

Hace unos meses desde ALACARNE me hicieron llegar unos cuantos de sus productos y esta es la segunda receta que elaboro con ellos.

En esta ocasión es un rabillo de ternera que viene envasado al vacío (como todos sus productos) y ya metido en su redecilla para que conserve mejor la forma.

Para esta receta de hoy he utilizado la olla expres pero la pobre está ya para pocos trotes y de ser rápida ha pasado a ser la prima del caballo del malo con lo que aconsejo que miréis las instrucciones de la vuestra para calcular el tiempo de cocción de la pieza.

La preparación está pensada para servir la carne a temperatura ambiente con la guarnición en caliente pero también hemos probado todo caliente y está igual de bueno.

Ingredientes

 

 

1 rabillo de ternera de ALACARNE

100 cc de vino blanco

50 cc de moscatel

2 cucharadas soperas de salsa Perrins

1/2 cebolla

800 gr de cebollitas perla congeladas

250 gr de zanahorias baby congeladas

3 dientes de ajo

1 puñado de almendras crudas peladas

1 rebanada de pan

aceite de oliva

 

 

• Ponemos un poco de aceite en la olla expres y doramos la carne que habremos sazonado y pasado ligeramente por harina. Reservamos.
• En el aceite sobrante rehogamos la cebolla picada hasta que esté pochada y con algo de color. Incorporamos la carne reservado y añadimos el vino, el moscatel y la salsa Perrins.
• Tapamos y dejamos cocer siguiendo las instrucciones de nuestra olla para la cocción de una pieza entera de carne.
• En una sartén aparte ponemos un poco de aceite y salteamos las cebollitas congeladas junto con las zanahorias moviendo a menudo.
• Mientras tanto freímos los ajos, las almendras y la rebanada de pan y las machacamos en el mortero haciendo una pasta.
• Cogemos todo el caldo de la carne que ya estará cocida y reservada y la incorporamos a las cebollitas con la zanahoria, ponemos la pasta anterior y dejamos cocer hasta que estén listas. Rectificar de sal.
• Cortamos la carne cuando esté practicamente fría y la servimos acompañado por la guarnición caliente.

 

Esta receta tambien queda muy bien con otros tipos de carne como un rollo de pollo o pavo ajustando los tiempos de cocción. ¡¡¡Venga a cocinar todo el mundo!!!



FUENTE. Teresa en "Casa Tere"



LA DIETA DE LOS DOS DIAS

2 días haces dieta
5 comes normalmente
La dieta de los 2 días contiene orientaciones sencillas, además de
diversos planificadores de comidas y 100 apetitosas recetas.
Descubrirás los numerosos y probados beneficios para la salud que están
relacionados con ella: reduce el riesgo de contraer cáncer; disminuye la
presión arterial elevada; contiene efectos antienvejecimiento y mejora el
estado de ánimo.

Por qué seguir la dieta de los 2 días

Los doctores Michelle Harvie y Tony Howell llevan más de 12
años investigando la relación entre la dieta, el cáncer de mama
y la pérdida de peso.
Un estudio previo de los autores sobre 34.000 mujeres reveló
que la pérdida de un 5 % de peso corporal se traduce en una
reducción del 25‐40 % de sufrir un cáncer de mama.
Los últimos estudios confirman que las dietas intermitentes
son más efectivas y más fáciles de seguir que las clásicas dietas continuas.

La dieta de los dos dias es mas efectiva reduciendo los niveles de insulina, que está relacionada con el cáncer de mama y otras enfermedades.

 

Se trata de una dieta probada clínicamente.
No es necesario contar calorías.
Se ha comprobado que esta dieta reduce el apetito en los cinco
días no restrictivos.
La dieta maximiza la pérdida de grasa pero minimiza la pérdida
de músculo.
Consejos prácticos y un completo plan sobre qué comer en los
2 días restrictivos y en los 5 en los que se come normal.
Incluye 100 recetas que facilitan llevar a cabo la dieta.
Cuando se gana peso se aumenta el riesgo de contraer
enfermedades como el cáncer, la cardiopatía o la diabetes. La
Dieta de los dos días es un método nutricionalmente
equilibrado de hacer dieta que está diseñado para reciclar tus hábitos
alimentarios, maximizar la pérdida de peso y conservar los músculos que
queman calorías.
El método 5.2 días supone restringir la ingesta de proteínas e
ingerir grasas saludables, fruta y verduras durante dos días
consecutivos cada semana. Durante los cinco días restantes, consumes
una dieta equilibrada de estilo mediterráneo.

Aqui os dejo el enlace para que podais comprarlo tanto en version digital como en formato tradicional.

 

EDITORIAL PLANETA

PREMIOS VIVIR EL VINO 2014

 

 

Vivir el Vino presenta su Guía de los 365 Mejores Vinos 2014

Un vino para cada día del año

 

Madrid, 20 de enero 2014-

Un año más, Vivir el Vino ha celebrado su fiesta de presentación de

Vivir el Vino La Guía y la entrega de los premios 11 Magníficos, los mejores vinos del año en su

categoría. La ceremonia tuvo lugar en el escenario del Teatro Cofidís de Madrid y se contó

como maestra de ceremonias con la periodista Pilar Cisneros, conductora del programa “La

Mañana” de COPE Madrid. Una cita, que como todos los años, ha acogido a bodegueros,

políticos, lectores de su revista, sumilleres y prensa especializada.

Este año la convocatoria contó con la asistencia de Pedro Barato, presidente de ASAJA, , César

Lumbreras, director del programa Agropopular de Cadena Cope, Josep Puxeu, bodeguero y

exsecretario de Estado de Medio Rural y Agua, y Rafael del Rey, director del Observatorio

Español de Mercados del Vino, entre otros.

La nueva edición de

Vivir el Vino La Guía reúne a los mejores vinos que nos podremos

encontrar en el mercado este año. El sumiller Raúl Serrano ha conformado su personal

selección, mediante cata a ciegas, entre los más de 1.500 vinos aspirantes, uno a uno, para

poder seleccionar los mejores 365, un vino diferente para cada día del año. Vivir el Vino La

Guía presenta, además, los

11 Magníficos de 2014. 11 vinos elegidos para la gloria.

Vivir el Vino La Guía está pensada para su utilidad, por lo que se presenta de una manera clara

para que el consultor pueda acceder a la información de la manera más rápida y detallada de

cada Denominación de Origen, bodega, precio, temperatura de servicio y fecha óptima de

consumo.

Vivir el Vino La Guía, 365 maneras diferentes de disfrutar del vino

Los 11 Magníficos 2014 Vivir el Vino

Mejor Tinto

– Amancio 2010. Viñedos Sierra Cantabria. D.O.Ca. Rioja

Mejor Trayectoria

– Manuel Fariña. D. O. Toro

Mejor Bodega del Año

– Cía. De Vinos Rodríguez Sanzo. D.O. Ca. Rioja, D.O. Ribera del Duero,

D.O. Rueda, D.O. Toro, D.O.Ca. Priorat, D.O. Bierzo y V.T. Castilla y León

Mejor Blanco Joven

– Martivillí 2012. Bodegas Ángel Lorenzo Cachazo. D.O. Rueda

Mejor Blanco con Madera

– Sorte O Soro 2011. Bodegas Rafael Palacios. D.O. Valdeorras

Mejor Rosado

– Pago del Vicario Petit Verdot 2012. Bodegas Pago del Vicario (VT Castilla)

Mejor Tinto Joven-Roble

– Marco Real Pequeñas Producciones Syrah 2011. Bodegas Marco

Real. D.O. Navarra

Mejor Cava

– Torello 225 Brut Nature Gran Rva. Bodegas Torelló (D.O. Cava)

Mejor Generoso

– Palo Cortado Barbadillo VORS. Bodegas Barbadillo (D.O. Jerez-Xérès-Sherry

y Manzanilla Sanlúcar de Barrameda)

Mejor Vino Dulce

– AA Dolç de Mataró 2011. Bodegas Alta Alella. D.O. Alella

Mejor Vino Revelación

– Castillo de Belarfonso 2012. Bodegas Canopy. D.O. Méntrida

Precio Guía Vivir el Vino 2014:

16€

Distribución:

En quioscos, librerías, grandes almacenes y Tienda Vivir el Vino on line

Grupo Vivir el Vino.

CARRILLERAS DE IBERICO EN SALSA DE ARANDANOS

Hace unos días recibí por cortesía de ALACARNE un pedido de algunos de sus productos y estas carrilleras fueron uno de ellos.

Como todos sabemos la carne de cerdo admite perfectamente los sabores dulces y esta receta es una buena muestra de ello.

Para mi sorpresa, en esta ocasión no ha sido unánime la opinión y a mi marido no le ha terminado de convencer sin embargo a uno de mis hijos y a mi nos ha encantado, de hecho el muchacho se puso de mojar pan hasta los ojos. Como decía aquel ..... ¡¡ para gustos se han hecho colores !!

1 kg de carrilleras de cerdo ibérico de ALACARNE

1/2 puerro

1 cebolla roja mediana

100 gr de calabaza

500 gr de chalotas

75 gr de arándanos secos

2 cucharadas soperas de mermelada de arándanos

100 ml de Jerez

100 ml de vino de Oporto

1 cucharadita de postre de mezcla de pimientas machacadas

(roja, de Jamaica y de Sichuan)

harina

sal

 

 

• Limpiamos las carrilleras de las telitas que pudieran tener, salamos, enharinamos ligeramente y freímos en una sartén. Reservamos y en un poco del aceite restante salteamos las chalotas.
• En una picadora procesamos, el puerro, la cebolla roja y la calabaza.
• Pochamos en la cacerola que vayamos a utilizar y cuando esté bien hecho incorporamos, los vinos, la mermelada, las especias, los arándanos, la carne y las chalotas.
• Si vamos a hacerlas en olla expres, normal o rápida, no añadir nada de agua pero sacudirla a menudo para que no se pegue. Cocerán de media hora a tres cuartos dependiendo de cada olla.
• En cacerola tradicional pondremos un vasito pequeño de agua y vigilaremos durante la cocción para que no se quede seco.
• Servir con guarnición de arroz basmati o puré de patata.

 Este como todos los guisos está mejor de un día para otro y la carne queda tan jugosa y blandita que nosotros ni siquiera utilizamos los cuchillos. Me gusta que la salsa quede con textura gruesa y las chalotas se deshacen incorporándose a ella. Ahora solo espero que las probéis y os gusten tanto como a la mitad de mi familia, yo sin duda las volveré a hacer. ¿Quien se atreve?  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

FUENTE : Teresa en "Casa Tere"

 

 





BIZCOCHO SALADO AL PIMENTÓN EN LA COCINERA

Después de unos días de obras en casa creo que ya vuelve la normalidad y la rutina a mi vida. He tenido un poco abandonado el blog en el proceso pero ya se ha terminado .... por el momento.

Hace unos días desde Pimentón La Dalia me hicieron llegar un paquete con una buena muestra de sus productos. Yo conocía la marca desde pequeña, mi abuela no usaba otro pimentón y estoy encantada de poder colaborar con una marca de tan buen prestigio y calidad. Totalmente recomendable.

Os dejo esta receta que he preparado hoy con mi fiel y vieja amiga La Cocinera pero que como siempre os digo podéis prepararla en un horno convencional.

 

1 bolsa de verduras para freír de 400 gr

(pimientos rojo y verde, calabacin, puerro y cebolla)

3 huevos talla L

125 gr de bacon picado

135 gr de queso de untar

165 gr de harina con levadura

aceite de oliva

sal

1 cucharadita de postre colmada de Pimentón La Dalia agridulce

 

 

• Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y pochamos las verduras.Retiramos del fuego y le incorporamos el pimentón removiéndolo con las verduras. Pasamos a un plato
• En la misma sartén doramos el bacon sin nada de grasa adicional y pasamos al plato también.
• Con unas barillas eléctricas o manuales batimos el queso en un bol y le incorporamos los huevos uno a uno.
• Añadimos la harina y batimos. Incorporamos las verduras y el bacon reservados y mezclamos bien salando al gusto.
• Pasamos a un molde que habremos forrado con papel de horno.
• Ponemos en La Cocinera sin la cubeta y horneamos en programa 2 durante una hora.
• Sacar con cuidado de la maquina y desmoldar todavía en caliente.
• Servir recién hecho o templado.

 

Este bizcocho sirve perfectamente como entrante, primer o segundo plato y también como acompañamiento. ¿¿ Hay quien dé más por menos ??



FUENTE : Teresa en "Casa Tere"