sábado, 28 de mayo de 2016

CHILI EXPRES DE ALUBIAS BLANCAS CON POLLO

 
 
 
 
Esta es una receta para la gente con prisa ya que con la ayuda de unos frascos y poco más tenemos un guisote de lo mas resultón en un plis plas. De hecho con ella voy a empezar una nueva serie de recetas "CON FACILIDADES".
 
Mucha gente cree, y hasta me han preguntado, si en mi casa se comen cosas de lata....¡¡¡pues claro !!! que se lo pregunten a mi amigo Tomas que comió, hará unos quince años ,  unos garbanzos de frasco por presentarse a comer sin avisar y han sido un estigma culinario que me acompañará de por vida....jajaja.
 
Desde luego soy de la opinión de que no hay cosa mas rica que lo hecho en casa con buenos ingredientes, sea pan, sea tomate frito, sea gazpacho (y no digo nada de los roscones de Reyes) o sea lo que sea....pero también soy consciente de que la vida que llevamos no se presta en muchas ocasiones a cocinar horas y horas para un solo plato, así que estoy totalmente de acuerdo en utilizar las facilidades que nos dan tanto en congelados como enlatados. Con ello no se pierde prestigio ni se cae la cara de vergüenza que no nos quitan la estrella Michelín..... vamos con ello....
 
 
 
INGREDIENTES
 
1 frasco de alubias blancas cocidas
500 gr de filetes de contra muslo de pollo
1 frasco de pisto o fritada de 400 gr
caldo de pollo
2 cucharaditas de comino molido
Sal
 
 
  • Cortamos los filetes en trocitos y ponemos a sofreír en una cacerola baja o sartén. Añadimos las alubias bien aclaradas y escurridas y las salteamos junto al pollo unos minutos.
  • Incorporamos la fritada al conjunto y pasados unos minutos añadimos un vaso de caldo de pollo dependiendo de lo caldoso que queramos el guiso. Ponemos el comino y la sal y dejamos cocer 10 minutos.
  • Por último añadir el TABASCO®Chipotle en la cantidad que nos guste dependiendo de nuestra tolerancia al picante. Servir caliente acompañado de unas galletas saladas crackers o similar.
 
Reto conseguido....próximamente más recetas para foodies sin tiempo.
 
 
 
 
FUENTE : Teresa en "Casa Tere"
 
 
 
 

lunes, 23 de mayo de 2016

LICOR DE ESPECIAS



 
 
 
Hace meses y meses que tengo esta receta pendiente, primero por esperar un tiempo prudencial para que tomara los sabores y segundo porque quería darlo a probar varias veces antes de darle el visto bueno total.

Hecho esto ya puedo confesar la receta aunque para el tiempo de calor (si algún día llega por fin) no esté demasiado indicado....

Conviene tener la botella en la nevera para que esté fresquito pero no en el congelador, si queréis mas frio con poner los vasitos a enfriar estaría bien.

Como veis en la foto ya lleva buen ritmo de manera que estaba viendo que no podía ni enseñarlo, jajaja, tendré que empezar a preparar otra para tener remanente como hacía mi abuela con el suyo, su delicioso licor de café que antes tomábamos tan ricamente y ahora nos llevarían directamente a la cárcel por darle alcohol a los niños....en fin los tiempos cambian...

Una lista de ingredientes, poco trabajo y mucha paciencia, no hay más.


INGREDIENTES
 
250 gr de aguardiente blanco
1 rama de canela
la cascara seca de una naranja
150 gr de azúcar moreno
250 gr de agua mineral
1 anis estrellado
4 semillas de cardamomo verde aplastadas
1 rama de vainilla
1 clavo de especia
50 gr de miel de caña
 
  • Ponemos a hervir el agua con todos los ingredientes, menos el aguardiente, hasta que hagamos un almibar ligero.
  • Pasamos, cuando esté algo atemperado, a una botella junto a todas las especias y le incorporamos el aguardiente.
  • Guardamos en lugar fresco y oscuro agitando la botella de vez en cuando durante un minimo de tres meses.
  • Filtramos con un colador de tela o una gasa bien tupída.
  • Guardamos en la nevera el tiempo que nos dure.
 


Siguiendo la estela de las recetas fáciles hasta no poder más os dejo esta que ademas es super resultona. Espero que os guste.
 




FUENTE : Teresa en "Casa Tere"

domingo, 15 de mayo de 2016

GUAY TIAW KUNG (GAMBAS CON FIDEOS) PARA COCINAS DEL MUNDO : TAILANDIA

 
 
 
 
 
Otra ocasión mas con vosotros y nuestras recetas de COCINAS DEL MUNDO, esta vez con ricos y picantes platos (ojo con esto y la salud de vuestro estomago... lo digo con conocimiento de causa, jejeje).
 
Como siempre, después de mucho y mucho mirar y remirar me decidí por esta receta que apareció en uno de mis tantos libros de comida asiática. Os aseguro que pareciendo fácil puede haber sido la receta por la que más me ha costado decidirme de toda la historia de este reto....y todo ello por tener que cumplir unas exigencias que yo misma había marcado.....véase resumen:
 
- TITULO DE LA RECETA EN "VERSION ORIGINAL"
- FACIL ELABORACION
- CONTENER LECHE DE COCO
- UTILIZAR MI PASTA DE CURRY TAI COMPRADA HACE TIEMPO JUNTO A
 LOS TALLARINES ANCHOS DE ARROZ
- TENER TODOS LOS INGREDIENTES EN MI ENTORNO....
 
Este ultimo el mas difícil porque vivo en una población pequeña pero como suelo ser previsora cuando salgo a grandes superficies o visito tiendas "especiales" compro cosas "por si las moscas" y luego me vienen de lujo....jajaja. Aun así he cambiado algún ingrediente de la receta original que os indico a continuación.
 
INGREDIENTES
 
450 gr de langostinos
(he usado gambas peladas)
1 cucharada de aceite de girasol
3 chalotas picadas
(he usado dos cebolletas)
2 dientes de ajo  picado
1 trozo de jengibre de 2,5 cm picado
1 lata de leche de coco
1 cucharada sopera rasa de pasta de curry verde tailandés
1 cucharadita de azúcar moreno
225 gr de tallarines de arroz
2 cucharaditas de aceite de sésamo
2 cucharadas de semillas de sésamo tostado
4 langostinos cocidos con el caparazón y ramitas de albahaca tailandesa para decorar
(esto no lo he puesto)
 
 

  • Calentamos en un wok el aceite y salteamos la cebolleta, el ajo y el jengibre picado un par de minutos.
  • Vertemos la leche de coco y la pasta de curry (poner la mitad de la cucharada y probar primero), remover y cocer 2 o 3 minutos a fuego lento.
  • Aparte en agua con sal cocemos los tallarines de arroz siguiendo las indicaciones del envase y escurrimos bien. Mezclamos con las semillas y el aceite de sésamo.
  • Mientras están cociendo los tallarines incorporamos las gambas y el azúcar moreno a la salsa anterior y cocemos unos tres minutos que suele ser lo que tardan los tallarines.
  •  Mezclar y servir inmediatamente adornado con unas rodajas de cebolleta y guindilla roja (opcional).
 
Está muy muy rico pero debo confesar que me pasé tres pueblos con la pasta de curry y no se lo pudieron terminar....pica como diablos, por eso os indico que probéis primero con la mitad de la pasta de curry y si toleráis mas picante añadirle el resto.
 
 
Dicho todo esto y como manda la tradición cocineril, ahora nos vamos de visita por el resto de las cocinas participantes de las que tendréis el listado en casa de mi amiga Marga y su ACIBECHERÍA pero no sin antes descubrir nuestro próximo destino que esta vez decide una servidora, para el que, otra vez, nos hemos permitido una licencia.....a ver si os gusta esta letra U...
 
 
 
 
 
La próxima cita como sabéis será el tercer domingo de mes día 19 de Junio a las 9h  y deberéis enviar vuestras recetas a:
 
 
 
FUENTE : Comida asiática editorial Parragón
 
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