Ya os avisé en una entrada anterior que tenia que darle salida a los chiles que compré y además a mi gente le gusta el picante así que vamos con ello.
El picante no es imprescindible si a alguien no le gusta o hay niños pero le da un toque especial que junto al cilantro convierte un plato, a priori sin mucha gracia, en algo completamente especial y valido tanto para un acompañamiento como de plato principal, fácil y rápido.
Ha pasado con creces la prueba de cata familiar así que aquí lo tenéis.....tan verdecito que invita a primavera aunque hoy haga un frío del c.......¡con perdón !
INGREDIENTES
1 vaso y medio de arroz basmati
3 vasos de caldo de verduras
1 manojo de cilantro fresco
1 chile rojo picante
1 manojo de espárragos verdes
Sal
Aceite de oliva suave
- Ponemos el arroz a hervir en el caldo de verduras, rectificando de sal, según las indicaciones del paquete y reservamos.
- Cortamos los espárragos quitando bien las partes duras.
- Picamos en rodajas el chile que habremos limpiado de semillas si no queremos que pique de la muerte.
- En una cacerola antiadherente ponemos aceite y salteamos los espárragos cortados hasta que queden tiernos pero al dente.
- Incorporamos el chile y sofreímos ligeramente.
- Mezclamos con el arroz que teníamos cocido y reservado y por ultimo añadimos las hojas de cilantro cortadas gruesas y mezclamos.
- Servir recién hecho.
Podemos también servir en frío pero entonces no añadiremos el cilantro hasta ultimo momento para que no se quede mustio. ¡Que aproveche!
FUENTE : Teresa en "Casa Tere"