viernes, 20 de marzo de 2015

ARROZ PICANTE CON ESPARRAGOS Y CILANTRO








Ya os avisé en una entrada anterior que tenia que darle salida a los chiles que compré y además a mi gente le gusta el picante así que vamos con ello.

El picante no es imprescindible si a alguien no le gusta o hay niños pero le da un toque especial que junto al cilantro convierte un plato, a priori sin mucha gracia, en algo completamente especial y valido tanto para un acompañamiento como de plato principal, fácil y rápido.

Ha pasado con creces la prueba de cata familiar así que aquí lo tenéis.....tan verdecito que invita a primavera aunque hoy haga un frío del c.......¡con perdón !


INGREDIENTES

1 vaso y medio de arroz basmati
3 vasos de caldo de verduras
1 manojo de cilantro fresco
1 chile rojo picante
1 manojo de espárragos verdes
Sal
Aceite de oliva suave


  • Ponemos el arroz a hervir en el caldo de verduras, rectificando de sal, según las indicaciones del paquete y reservamos.
  • Cortamos los espárragos quitando bien las partes duras.
  • Picamos en rodajas el chile que habremos limpiado de semillas si no queremos que pique de la muerte.
  • En una cacerola antiadherente ponemos aceite y salteamos los espárragos cortados hasta que queden tiernos pero al dente.
  • Incorporamos el chile y sofreímos ligeramente.
  • Mezclamos con el arroz que teníamos cocido y reservado y por ultimo añadimos las hojas de cilantro cortadas gruesas y mezclamos.
  • Servir recién hecho.

Podemos también servir en frío pero entonces no añadiremos el cilantro hasta ultimo momento para que no se quede mustio. ¡Que aproveche!




FUENTE : Teresa en "Casa Tere"

domingo, 15 de marzo de 2015

KASUTERA PARA COCINAS DEL MUNDO : JAPON









Algunos de vosotros sabréis que estoy lesionada de la mano derecha y llevo con una órtesis puesta mas de quince días.
Aunque intento apañarme con  una mano la verdad es que me está costando pero ya voy teniendo algo mas de destreza y hoy, aunque tarde, no quería perderme la publicación de COCINAS DEL MUNDO.

Tenia preparadas un par de recetas posibles para Japón pero el no poder manejarme bien ha hecho que cambie de opción por otra, que aunque no es difícil, tiene su puntito.... y como no he sido capaz de hacer también  fotos mientras tenía la cocina manga por hombro, os pongo el vídeo de los pasos a realizar pero como siempre primero un poco de historia según la wikipedia.


El castella (カステラ kasutera?) es un popular bizcocho japonés hecho con azúcar,harinahuevo y sirope de almidón, muy común en los festivales y como comida callejera.
Actualmente una especialidad de Nagasaki, el pastel fue traído por mercaderesportugueses en el siglo XVI. Su nombre procede del portugués pão de Castela, que significa ‘pan de Castilla’. El castella suele venderse en cajas largas, siendo cada pastel de unos 27 cm de largo aproximadamente. Se parece algo al pastel de Madeira, también relacionado con Portugal, pero su pariente más cercano es elpão-de-ló, también un pastel portugués. El bizcocho kasutera, aunque originalmente es una especilidad de Nagasaki, es producido y comercializado en todo Japón.
Adviértase que existen tipos parecidos de bizcochos llamados de forma similar, como el francés pain d'Espagne, el italianopan di Spagna, el portugués pão de Espanha, el griego pantespani y el turco pandispanya. Debido a que el reino histórico de Castilla abarcaba todo el centro de España, estos nombre son casi sinónimos de ‘pan de Castilla’.

INGREDIENTES

6 huevos talla L a temperatura ambiente
200 gr de azúcar blanco
200 gr harina todo uso
4 cucharadas de miel clara
2 cucharadas de agua caliente
papel de horno
un molde cuadrado de 20x20 o dos de 20x10

  • Comenzamos vistiendo el molde con el papel de horno igual que AQUÍ.
  • Ponemos los huevos y el azúcar en el bol de la KitchenAid (o cualquier otra marca) y batimos con accesorio de varilla durante cinco minutos a velocidad 10 hasta que doble volumen y la pasta que caiga de las varillas haga marca como lazos.
  • Diluimos la miel con el agua y lo incorporamos a los huevos batiendo.
  • Tamizamos la harina y la integramos a mínima velocidad.
  • Pasamos al molde vestido y damos unos cuantos golpes contra la encimera dejándolo caer para que pierda las burbujas interiores.
  • Horneamos durante 40-50 minutos a 150-160º horno arriba y abajo precalentado.
  • En muchas vídeos japoneses después de enfriar lo envuelven en plástico y lo tienen hasta el día siguiente para que quede mas jugoso.
  • Se recortan los bordes laterales y se sirve en rebanadas.












Ahora a visitar los demás blog que se han sumado a nuestro reto viajero mensual, en esta ocasión desde LA COCINA DE MAR y después viento en popa visitamos ACIBECHERIA que nos desvela el país que nos espera para la próxima ocasión.

Como siempre, las recetas se publicarán el tercer domingo de mes, día 19 de Abril 2015 a las 9 h de la mañana.






jueves, 5 de marzo de 2015

BIZCOCHO DE MAIZ AL LICOR DE NARANJA






Este verano pasado estuve de vacaciones en Gijón y encontré una harina de maíz elaborada artesanalmente en Asturias en molino de piedra natural y saltaron mis alarmas .....enseguida vinieron a mi mente posibles usos y recetas pero la guardé en la despensa y la había olvidado y, como siempre pasa, buscando otra cosa apareció y ya entonces me puse manos a la obra.
Evidentemente con esta receta no he descubierto la rueda ya que en Asturias y Galicia se usa habitualmente, pero como siempre digo, esta es otra versión para gente que, como yo, no la había probado todavía..... y con la medida rustica de un vaso ( de los de agua ), que toda la vida han usado nuestras madres en la cocina.


INGREDIENTES

4 huevos talla L
1 vaso de harina de maíz gruesa (130 gr )
(no Maizena)
1 vaso de harina todo uso (130gr )
1/2 vaso de aceite de oliva suave ( 100 cc )
3/4 de vaso de azúcar (160 - 180 gr )
1 vaso de crem fraiche (200 cc )
ralladura de una naranja grande bien lavada
1 sobre de gasificante del Mercadona
(esta marca tiene algo más de cantidad que otras)
1/2 cucharadita de levadura tipo Royal
30 gr de licor Cointreau
azúcar glass

  • Ponemos en un bol o vaso de batidora los huevos y  el azucar y batimos hasta que blanqueen un poco.
  •  Añadimos el aceite, la crema, la ralladura de naranja y volvemos a batir hasta incorporar.
  • Tamizamos las harinas junto a la levadura y el gasificante y la incorporamos suavemente. Por ultimo añadimos el licor.
  • Con papel de horno habremos "vestido" un molde alargado y ponemos la masa en el.
  • Horneamos a 170 º durante 50 minutos con horno arriba y abajo sin ventilador.
  • Pasar a una rejilla y en cuanto podamos tocarlo sin quemarnos sacar del molde junto al papel y dejar enfriar sobre la rejilla.
Llegado a este punto, si queremos, podemos bañarlo con una brocha con un almíbar de naranja hecho con mas Cointreau o solo con zumo si van a comerlo los niños y ponerle por encima chocolate caliente.....en fin ya va en cuestión de gustos y calorías pero asi solo está estupendo. 








FUENTE: Teresa en "Casa Tere"



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