ENSALADA TEMPLADA DE GULAS Y GAMBAS

Aunque hace unos fríos considerables y mi gente llega a comer con el cuerpo heladito les he preparado para comer una ensaladita .... mi hombre está a "plan" y por las noches solo cena ensalada pero en esta ocasión también la ha comido. Con un poco de trabajo sacas un mucho de buen resultado, rico y bastante "apañao" de precio aunque de presencia como un plato de fiesta. Probadlo ......

Para 4 personas

2 corazones de lechuga

4 endivias

2 zanahorias

1 cebolla grande

2 paquetes de gulas ( 400 gr aprox )

200 gr de gambas congeladas

2 dientes de ajo

aceite de oliva virgen extra

Pelamos las zanahorias y las cortamos en juliana fina, también picamos la cebolla y ponemos todo a pochar en una sartén con aceite de oliva. Aparte picamos la lechuga y las hojas centrales de las endivias y las colocamos en platos individuales, salamos y aliñamos con el aceite. Alrededor vamos colocando las hojas de endivia reservadas. Cuando las verduras estén pochadas dejamos que pierdan un poco de calor y las colocamos encima de las lechugas. En otra sartén habremos preparado el ajo picado con aceite y salteamos en él las gambas ligeramente, añadimos las gulas y movemos con cuidado. Colocamos por encima de las verduras pochadas en montoncitos altos y salseamos con el aceite de la sartén. Para mojar pan ...... 

 

PAN DE CENTENO, ESPELTA Y SEMILLAS EN LA COCINERA

Todos los principios de año nos hacemos algún buen propósito que en menos de unos meses dejamos en el olvido. Suelen ser siempre cosas relacionadas con la salud .... adelgazar, dejar de fumar, hacer ejercicio, comer sano ..... en fin propósitos que suelen durar lo que un caramelo. En mi caso seguir con la dieta y para mi familia platitos sanos y ricos y para muestra este boton ...... espero seguir en esta linea para que ellos puedan conservar la suya ...... bueno de momento, jajaja. En esta ocasión utilizo mi panificadora " La Cocinera " que muchos conocéis, por supuesto se puede hacer a mano la masa o en la Thermomix y hornear en horno convencional hasta que al darle unos golpecitos suene a hueco.

175 gr de harina de centeno

125 gr de harina de espelta

175 gr de harina de fuerza

1 yogurt griego natural

200 ml de agua caliente

4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas soperas de leche en polvo

1 cucharada sopera colmada de lecitina de soja

1 cucharada sopera colmada de semilla de lino

25 gr de pipas de girasol crudas

1y 1/2 cucharaditas de café de sal

1 y 1/2 cucharadas soperas de azúcar

2 sobres de levadura seca de panadería

Ponemos en la cubeta la pala de amasar y añadimos el yogurt y el agua, caliente pero que no queme, añadimos las harinas y el resto de ingredientes menos las semillas y la lecitina. Ponemos programa 11 o programa de pan rápido integral y mezclamos un poco los ingredientes con una cuchara de palo, cerramos la tapa y damos al INICIO.

Cuando pite añadimos las semillas y  justo cuando deje de amasar damos a la PAUSA y con las manos mojadas sacamos la pala de amasar, colocamos un poco la masa para darle buena forma y con un cúter le hacemos unos cortes por encima (todo esto hay que hacerlo rápido para evitar en lo posible que la maquina pierda calor). Cerramos la tapa y sin volver a darle al INICIO dejamos que termine del todo. El tiempo extra hasta que vuelva a empezar el proceso sirve para que leve y quede mejor.

Cuando termine dejar enfriar un poco antes de desmoldar sobre una rejilla, Cortar en rebanadas cuando esté totalmente frío y bien asentado.

 

Este pan además de ser muy rico en fibra y vitaminas tiene un sabor buenisimo. Yo le corté todo en rebanadas por la noche y quedaron perfectas, tiene una textura estupenda y se parte sin desmoronarse con un cuchillo de sierra. Sano, sano ...... ya solo nos falta un buen relleno o como ha hecho mi hombre, se lo ha tostado con aceite de oliva virgen extra.

FUENTE: Teresa en "Casa Tere"

QUICHE DE SALMON Y PUERROS

Bueno, por fin pasaron las Navidades, volvemos a la vida "normal" y tenemos aparte de algunos kilos de mas (no quiero ni acordarme) la nevera llena de restos y no se puede tirar nada ..... Esta receta ha sido auténticamente de aprovechamiento y de "lo tengo que hacer yá que se me caduca". La pasta quebrada, el salmón y la crema fresca estaban al limite, en fin de esas recetas con las que te sientes verdadera aprovechadora anticrisis y con un resultado sorprendente.

1 pasta quebrada refrigerada

200 gr de salmón ahumado

3 huevos talla L

200 gr de crema agria o creme fraiche

3 puerros

1 cucharada sopera de salsa para ahumados

Lo primero deciros que si no tenéis la creme fraiche se puede sustituir por nata para montar mezclada con una cucharada de vinagre, yo la compro en el Mercadona en la zona de refrigerados junto a la mantequilla, la tienen como nata fresca para cocinar y la salsa para ahumados la tengo del Ikea pero se puede sustituir por una cucharada de mostaza dulce y otra de eneldo fresco picado.

En un molde redondo bajito ponemos la base de pasta quebrada con su propio papel para que desmolde mejor. En bol aparte mezclamos los huevos, la crema y la pasta para ahumados, añadimos los puerros picados que habremos pochado en un poco de aceite cuando estén templados.

  

Sobre la base colocamos unos trozos de salmón y cubrimos con la mezcla de huevos poniendo por encima el resto de salmón.

Horneamos a 180º en horno precalentado con la bandeja colocada en posición medio-alta y con horno solo abajo, la tendremos unos 35 minutos hasta que quede la pasta crujiente, si nos gusta mas dorada podemos poner los últimos 10 minutos calor también arriba.

MUY IMPORTANTE:  No poner nada de sal, el salmón tiene la suficiente para todo.

FUENTE :  Teresa en "Casa Tere"