domingo, 17 de enero de 2016

CAUSA CALIENTE PARA COCINAS DEL MUNDO : PERÚ







Ya tengo publicada la receta de la CAUSA LIMEÑA pero ésta, en caliente, me ha llamado poderosamente la atención y al contrario que en otras ocasiones en las que miro, remiro y cambio de receta varias veces antes de decidirme, en esta no ha habído dudas aunque había recetas para dar y regalar ya que la gastronomia de Perú es muy amplia y variada.

La Causa en frío ha pasado a formar parte del recetario habitual de mi cocina diaría para el buen tiempo y esta otra variante se va a quedar para los dias mas fríos. Estoy encantada con este reto que está enseñandome muchas recetas que de otra forma no habría nunca tenido inquietud por conocer. También he descubierto nuevos sabores que ahora me apasionan....!!como el cilantro !! Vamos a ello...


INGREDIENTES

1,5 kg de patatas para cocer
aceite de oliva suave
pasta de ají amarillo al gusto
sal
4 filetes de pollo
tomates rojos
cilantro fresco
mayonesa
queso parmesano rallado

  • Cocemos las patatas y en templado las pelamos y las hacemos puré. Añadimos unas cucharadas de ají amarillo al gusto dependiendo del nivel de picante que nos guste (la pasta de ají comercial es muchisimo mas suave), salamos y ponemos aceite al gusto.


  • Con la pasta resultante y un aro de emplatar hacemos una base de patata y ponemos tambien masa subiendo por las paredes del molde.
  • Hacemos a la plancha los filetes de pollo y los deshilachamos en templado.
  • Cortamos los tomates en cubos y picamos el cilantro y lo mezclamos con el pollo frio y algo de mayonesa. Rellenamos las bases de patata y las cubrimos con mas pasta. Dejamos reposar un rato.
  • En un bol hacemos una mezcla con mayonesa y queso parmesano y lo ponemos por encima de los pasteles de patata llevándolo al gratinador hasta que tenga un color tostado.
  • Servir con ensalada.




Ahora como siempre nos vamos de visita por las cocinas participantes y sobre todo a la de nuestra amiga Concha de Cocina y aficiones que nos desvelará el siguiente destino. Se publicará como es habitual el tercer domingo del mes, día 21 de Febrero a las 9 h.   ¡¡Buen viaje !!


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