Esta vez viajando a países cálidos cuando aquí estamos helados y bien remojados..... ¡¡que envidia !!.
Me ha sorprendido que tengan algunos platos tan consistentes y potentes con ese clima pero todos los que he visto han sido muy apetecibles tanto para degustar como para cocinarlos.
Espero que mi elección os guste tanto como a nosotros. Están de pecado mortal pero mejor no estar a dieta .......uffff.....
INGREDIENTES
PARA LA MASA:
2 tazas de harina todo uso
1/2 taza de agua fría
1/2 tsp de levadura química
3 Tbsp de mantequilla fría
una pizca de sal
RELLENO:
2 1/2 tazas de coco fresco rallado
2 tazas de azúcar moreno
1/2 tsp de extracto de vainilla
1/4 de taza del agua del coco
2 Tbsp de mantequilla
ralladura de nuez moscada
1/4 tsp de canela molida
una pizca de clavo molido
- Abrimos el coco haciendo dos agujeros con un sacacorchos como si de un vino se tratara. Sacarlo tirando para que quede mas grande y salga mejor el liquido que reservaremos.
- Con un martillo vamos dando golpes , sentándolo sobre la mano, todo alrededor hasta que se abra. Sacar la carne del coco haciendo palanca con un cuchillo de hoja corta (el de abrir las ostras es ideal). Rallar o picar con algún robot potente como la Thermomix.
- En un cazo ponemos los ingredientes del relleno sin la mantequilla. Cocemos hasta que quede denso y oscuro durante 15 minutos. Añadimos la mantequilla y cocemos 5 minutos mas. Dejar enfriar.
- En un bol o robot de cuchillas ponemos los ingredientes de la masa hasta hacer una bola.
- Dejamos reposar envuelto en film durante media hora.
- Estiramos la masa con un rodillo y cortamos círculos con un corta pastas, aro de emplatar o incluso con un vaso de bordes finos.
- Pellizcamos la masa todo alrededor para que quede como una cestita cerrada. Pinchamos la base con un tenedor.
- Rellenamos con la preparación de coco ya frío o tibio presionando un poco con una cuchara, pero con cuidado de no abrir la masa.
- Horneamos durante 20 - 25 minutos a 180º o hasta que veamos que tiene un ligero color tostado.
- Dejar enfriar sobre una rejilla y consumir cuando hayan enfriado.
He de confesar que es la primera vez que he utilizado el coco fresco mas allá de consumirlo tal cual y me ha gustado. Realmente no se si la diferencia con el coco seco se notaría mucho en esta preparación pero si lo usamos hay que ajustar la cantidad de azúcar ya que ese viene edulcorado.
Ya os dejo con el recopilatorio de las cocinas participantes este mes en nuestro viaje a JAMAICA.
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| POLLO JAMAIQUINO CON ARROZ CARIBEÑO DULCES HELEN´S |
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| PAN DULCE DE PLATANO IN MY LITTLE KITCHEN |
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| EMPANADILLAS JAMAICANAS DE POLLO SOPA Y PILLA |
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| TORTA JAMAICANA COCINARQ |
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| ARROZ CON GUISANTES JAMAICANO AQUI SE CUECE JUGANDO |
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| COCTEL DE AGUACATE Y CANGREJO |
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| ARROZ CON FRIJOLES ROSSGASTRONOMICA |
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| COCTEL DE LA NOCHE JAMAICANA |
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| FRICASSED CHIKEN UN TOQUE DE CANELA |
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| POLLO JERK SWEET COOKIES BY BEA |
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| GIZZADA |
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| PATTY JAMAICANO BERGUA RICO Y SANO |
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EMPANADILLA JAMAICANAS DE TERNERA
EL HORNO DE MAR
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| COSTILLAS JERK |
Y con COCINA Y AFICIONES os dejo para que descubraís el siguiente destino, la publicación será como siempre el tercer domingo de mes dia 15 de abril a las 9 h.
