MAGDALENAS DE NATA Y CHOCOLATE

En una de mis salidas a la compra se me ocurrió la "gran idea" de pasarme por la sección de librería, por supuesto por los libros de cocina, y por supuesto "piqué". Me he hecho muchas veces la proposición de no volver a comprar ningún libro más pero como alguno me guste no me puedo resistir. Este es el caso " 1 masa 100 muffins ", no puedes decidirte por una porque todas tienen un aspecto increíble, esta de hoy es la primera que he preparado y esta vez con la receta tal cual..... solo he cambiado la temperatura del horno porque me parecía demasiado.

225 gr de harina

55 gr de cacao puro en polvo

1 cucharada de levadura

1 punta de cucharadita de sal

115 gr de azúcar moreno

150 gr de pepitas de chocolate blanco

2 huevos medianos

250 ml de nata liquida

8 cucharadas de aceite de oliva suave

moldes de papel para magdalenas

Según pone en el libro hay que poner primero los ingredientes secos y tamizados en un bol y añadirle los líquidos batidos aparte encima pero yo lo hice al revés, no se si cambia algo el resultado pero lo veré en la próxima vez. Mezclar la masa pero sin hacerlo demasiado, añadir las pepitas de chocolate blanco y rellenar los moldes unos 3/4 de su capacidad.

Colocarlas en la bandeja del horno, precalentarlo a 175º y meter en posición medio - alta con calor solo por abajo durante 20 minutos o hasta que hayan subido bastante y estén firmes. Gustaron mucho a todo el que las probó ....... yo incluida.  



LOMO DE CERDO CON MANZANA EN PIREX

No es que la receta sea muy novedosa, la manzana y el cerdo casan bien de toda la vida, pero lo sorprendente es lo bien que queda dentro de la cazuela de cristal. Casi todos tenemos en casa alguna que no usamos demasiado pero la verdad es que se le puede sacar mucho partido, asados y pan principalmente quedan fenomenal. Quedó jugoso y tostadito... lo dicho, sorprendente y limpio.

1,500 kg de lomo de cerdo

1 cebolla grande

3 manzanas

1 ajo machacado

1 vasito de brandy

sal y mix de pimientas

Poner en la cacerola de cristal la cebolla en juliana gorda y la manzana pelada y cortada en gajos, añadir el ajo, el brandy y mover, colocar encima el trozo de lomo salpimentado y pintado con aceite, tapar con su tapa y meter a horno precalentado a 175º hasta que esté listo. Yo le puse a la carne pinchado un termómetro que tengo  y creo que estuvo como hora y media, de todas formas hay que vigilarlo porque como siempre digo, cada horno es un mundo. No destapé en todo el rato hasta que terminó y la verdad es que la cacerola quedó supersucia pero el horno impoluto. Dejar enfriar y trinchar en lonchas al gusto, servir con la salsa pasada por la batidora. Espero que os guste. 

BAGELS CON LA COCINERA

Esta receta es una de las que saco cogiendo un poco de todos lados y adaptandola a mi gusto o parecer y aunque la he hecho unas cuantas veces todavía no había tenido oportunidad de colgarla, la verdad es que desde que tengo el blog no la había vuelto a preparar y en esta ocasión hice las fotos pero sin el relleno. Como he contado muchas veces por la mañana dejo preparada la cena pero las fotos, sin tener un buen equipo y una buena iluminación, no dicen nada así que echarle imaginacion y visualizarlos rellenos de salmón con queso de untar y canónigos o de carne asada en lonchas finisimas con rúcula y tomate. Esta vez me han quedado muy rusticos pero se pueden hacer con un cortador de donuts para que queden mas igualitos.

350 gr de harina de fuerza

20 gr de levadura fresca de panadería

150 cc leche templada

60 gr de mantequilla en pomada

1 cucharadita de postre rasa de sal

2 cucharaditas de postre rasas de azúcar

semillas de sésamo

1 huevo para pintar

agua y sal

Como sabéis tengo La Cocinera y es la maquineja que uso para los amasados pero se puede hacer perfectamente a mano o con la TH. Si utilizamos La Cocinera pondremos en la cubeta primero la leche, el huevo batido, la levadura desmenuzada y la mantequilla y encima pondremos la harina, el azúcar y la sal, programa solo masa y cuando termine pasados unos 20 minutos sacar la masa. Si lo hacemos a mano será al revés, primero pondremos la harina, la sal y el azúcar y hacemos un hueco en el centro donde pondremos el resto de ingredientes, cuando esté bien intregrado pasamos la masa a la mesa y amasamos durante 15 minutos. Cuando tengamos lista la preparación formaremos 6 bolas y metiendo el dedo gordo en el centro iremos formando los bagels o también podemos estirar la masa con un rodillo y cortar con el aparato de donuts o dos vasos de diferente tamaño, eso lo dejo a vuestra elección. Pasamos a una bandeja de horno en la que habremos puesto papel encerado y dejamos levar hasta que doblen el volumen, ahora con el calor subirán antes, como 20 minutos mas o menos.

En una cacerola ancha habremos puesto a cocer agua con sal y cuando estén bien levados los vamos cociendo  un par de minutos por tandas, escurrimos con la espumadera y los volvemos a poner en la bandeja de horno.

Pintamos con la yema del huevo diluida con un pelin de leche y ponemos por encima las semillas de sésamo, horneamos a 175º con horno precalentado y al meterlos pondremos calor solo abajo con la bandeja en posición medio - alta. Estos estuvieron listos en 15 minutos pero depende de cada horno y el mio ya está muy cascadito y se descontrola asi que a vigilar.... cuando estén doraditos sacar y dejar enfriar en una rejilla. En España es difícil encontrarlos y son bastante caros pero así salen "tiraos" de precio. Animo, están super ricos.

BIZCOCHO JUGOSO DE MANTEQUILLA Y LIMON

Después de la resaca de la celebración de mis 100 seguidores, gracias a vosotros, nada mejor que este bizcochito que recomiendo encarecidamente. La verdad es que con la dieta me estoy sujetando bastante pero si lo hubiese hecho en mis buenos tiempos de " medaigualtodo " seguramente me lo hubiese comido de dos sentadas ......... está super rico, jugoso y queda tierno durante días ( si conseguís que llegue ). Puedo dar esta opinión porque como emprenderéis lo he probado, en unas tiritas finisimas, pero lo he probado y no sabéis lo que cuesta resistirse a su llamada. Esta receta está sacada originalmente del libro " Tartas, bizcochos y pasteles caseros " ( una de mis ultimas adquisiciones ) pero como siempre con mis variantes personales. Probadla por Dios !!!!!!

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

3 cucharaditas de ralladura de lima y limón

200 gr de azúcar

3 huevos talla L

45 gr de coco rallado seco

45 gr de almendra molida

2 cucharadas soperas de zumo de limón

350 gr de harina "bizcochona"

( de la que trae levadura )

200 gr de yogur griego

SIROPE

250 ml de agua

100 gr de miel

5 vainas de cardamomo

2 cucharadas soperas de azúcar moreno

60 ml de zumo de limón y lima

cascara de limón y  lima sin nada de blanco cortada en juliana finisima

1 chorrito generoso de ron

Ponemos el horno a calentar a 170º, mientras tanto preparamos la masa. En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar y con unas barillas a poder ser eléctricas incorporamos bien, añadimos la ralladura, los huevos uno a uno incorporando bien antes de poner el siguiente y el yogur, a continuación añadimos el coco y la almendra molida, movemos bien y por ultimo incorporamos las cucharadas de zumo y la harina tamizada, mezclamos bien sin batir en exceso. En un molde de aluminio, untado de mantequilla y espolvoreado con algo de harina, vamos poniendo la masa a pocos repartiéndola bien ya que es muy densa, al final damos unos golpes contra la mesa.

 Metemos al horno con la rejilla en posición medio-alta con calor solo abajo durante unos 20 minutos a  170º y el resto a 150º, si vemos que se tuesta demasiado tapar con papel aluminio. Mientras se hornea preparamos el sirope. Cogemos las vainas de cardamomo y les damos unos golpes para que suelten las semillas del interior, ponemos en un cazo el agua con las vainas y el resto de los ingredientes y llevamos a ebullición moviendo bien al principio para que se disuelva la miel, cocemos unos 5 minutos. Cuando esté listo el bizcocho y estando aun caliente colamos el sirope por encima.

 Dejamos hasta que enfrie totalmente y desmoldamos en una fuente adornando con azúcar glas y la cascara de limón y lima. Se mantiene unos días a temperatura ambiente pero hay que taparlo para evitar que se seque. Se puede servir tal cual o con chocolate caliente.

¡¡¡¡¡¡¡ 100 seguidores...... MUCHISIMAS GRACIAS !!!!!!!!!!

Cuando empecé con esto no pensaba ni mucho menos en que llegaría hasta aquí, se que tod@s decimos lo mismo, será por algo .... no quiero ponerme sentimental pero debo agradecerlo.

Gracias a todos los que dedicais vuestro tiempo a leerme y visitarme, a los que ponéis comentarios y a los que solo leen, a mi familia por hacer de conejillos de Indias, aguantar que me pase las horas muertas sentada al ordenador y por tener que esperar a que haga las fotos para comer, a los que me animan a seguir y a los que se sorprenden de que tenga tiempo para hacerlo, a los que ya son seguidores y a los que serán ......

Un beso, un abrazo muy fuerte y todo mi mas sincero agradecimiento.

PAN PARA DESAYUNO EN LA COCINERA

Esta es otra variedad de pan que también lleva muesli, queda fenomenal mayormente para el desayuno pero como es lógico se puede usar para otros menesteres ...... tostadito con salmón y queso cremoso está también muy bueno, en fin solo hay que buscarle utilidades y se puede consumir a cualquier hora. La receta original es del libro 200 recetas de pan pero como siempre con mi toque personal.

300 ml de zumo de manzana

1 huevo grande

25 gr de mantequilla en pomada

1 cucharadita de café de sal

4 cucharadas soperas de leche en polvo

125 gr de muesli mas un poco para espolvorear

450 gr de harina de fuerza

60 gr de azúcar moreno

1 sobre de levadura seca de panadería

70 gr de pasas de Corinto

25 gr de pipas de calabaza

2 cucharadas de leche o nata liquida para pintar

Teniendo amasadora la receta es fácil hasta más no poder, solo hay que poner los ingredientes en la cubeta, primero los líquidos y luego el resto, programa 3, punto medio, tamaño 3/4 Kg. Cuando falten 50 minutos para terminar el programa dar a la pausa, quitar la pala de amasar y pintar la superficie con la leche, espolvorear el muesli reservado y volver a poner el programa, dejar terminar. Cuando pite sacar la cubeta, desmoldar cuando se pueda tocar y dejar enfriar encima de una rejilla. Sale un pan enorme y altísimo.

MODO TRADICIONAL

Ponemos en un bol los ingredientes secos,mezclamos bien, hacemos un hueco en el centro y añadimos los ingredientes líquidos, amasamos ligeramente hasta integrar casi completamente los ingredientes, volcar en la mesa y seguir amasando hasta que quede una masa lisa y suave al tacto ( unos 15 minutos ), volver a poner en el bol y dejar tapado en sitio templado hasta que leve y duplique su tamaño. Sacar del cacharro y golpear un poco contra la mesa dándole unos cuantos "meneos amasadores", dejar levar otra vez. Por último volver a darle unas vueltas y poner en el molde adecuado, tipo cake, untado con aceite y espolvoreado con harina, dejar levar una tercera vez y meter en horno precalentado a 180º en la rejilla alta sin horno por arriba hasta que tenga el color que nos guste, casi al final poner horno también por arriba para tostarlo un poco. Espero que os guste, tiene un sabor riquisimo y además es muy sano.



PAQUETITOS DE POLLO

Hace unos años descubrí que esta forma de rellenar las obleas de empanadilla es mas sencilla y mas decorativa, desde luego el interior puede ser el mismo pero hechas al horno hasta parece otro plato diferente ......... renovarse o morir !!!!!!

1 paquete de obleas de empanadilla de las grandes

1/2 pechuga de pollo

1 cebolla grande

1 tarrito de paté de campaña

8 tomates secos en aceite

1 huevo

 Lo primero que haremos será sacar las obleas de la nevera una hora antes de hacerlas para que estén mas manejables y no se rompan al manipularlas. Pasaremos la pechuga de pollo en filetes por la plancha hasta que estén bien hechos y los picaremos muy finos ( yo lo hice en picadora ), aparte pondremos a pochar la cebolla picada menuda hasta que esté bien hecha y la pondremos en un bol junto a la carne, los tomates picados y el paté. Mezclamos bien y rellenamos la pasta poniendo montoncitos en el medio y cerrando bien los bordes apretando con los dedos.

Pintar con el huevo batido con una pizca de sal y hornear a 180º unos 15 minutos o hasta que cojan el color que nos guste.

TARTA DE PERAS Y ALMENDRA

Bueno, pues aquí tenéis el otro postre del día de la madre, en esta ocasión lo he preparado con la base de hojaldre pero se puede hacer también sin ella, de hecho es como mas veces la he preparado, espero que os guste, también es sencillita y rica.

1 lata grande de peras en almíbar

4 huevos talla L

1 vaso escaso de azúcar

( que falten dos dedos para llegar al borde )

250 gr de almendra molida

ralladura de limón

1 plancha de hojaldre fresco

azúcar glass

Con el hojaldre forramos un molde pinchándolo bien por toda la superficie para evitar en lo que podamos que suba mucho. Aparte hacer un batido con los huevos, el azúcar, la almendra y la ralladura de limón y echarlo dentro del molde con el hojaldre, colocar las peras bien escurridas y secas boca abajo dentro de la masa.

Hornear con la rejilla del horno mas bien alta a 170º con horno solo abajo durante la mayor parte del tiempo y casi al final poner por arriba también, en mi horno ha estado 25 minutos pero es mejor vigilarlo y adaptar el tiempo a nuestro horno. Para servir espolvorear cuando esté fría del todo con azúcar glass y acompañar con helado de vainilla y chocolate caliente ....... es una autentica delicia !!!!

POSTRE DE YOGURT

El día de la madre, aparte de platos salados tipo ensaladilla (en mi casa no hay celebración sin ella) y carne asada con tres guarniciones, hice dos postres, uno de ellos es este,  sencillisimo de hacer y sale delicioso, ya me contareis .....

6 yogures griegos naturales sin azúcar

125 gr de leche condensada

(unas 8 cucharadas soperas)

1 vaso de zumo de naranja

4 hojas de gelatina

1/2 litro de nata liquida para montar

3 cucharadas soperas de azúcar

50 gr de piñones

Hay que mezclar en un bol los yogures con la leche condensada, aparte ponemos a remojar en agua fría las hojas de gelatina. Calentamos una parte pequeña del zumo en el micro y disolvemos la gelatina en él bien escurrida, incorporamos el resto del zumo frío y lo echamos en los yogures moviendo bien pero sin batir. Montamos la nata con el azúcar y la mezclamos con movimientos envolventes con la mezcla anterior. Repartimos en vasitos o copas de coctel y dejamos en la nevera por lo menos de un día para otro. Para servir ponemos por encima unos piñones.

FRIJOLES NEGROS CON GUARNICION

Esta es una forma de hacer los frijoles a caballo entre la cocina cubana y la española..... una especie de cocina fusión que da un resultado estupendo y muy sabroso. A nosotros nos encanta la comida mejicana ( siempre que el picante sea moderado ) y ese saborcillo de comino que tienen sus platos y que a mi me parece tan andaluz.

1/2 Kg de frijoles negros

( yo he usado alubia negrita de Luengo )

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 cebolla mediana

3 ajos

aceite

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharadita de azúcar moreno

2 cucharaditas de vinagre

1/2 vasito de vino blanco seco

1 vasito de vino tinto

1 hoja de laurel

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de comino entero 

1 sarta de chorizo para guisar

4 tiras de panceta

Ponemos a remojo los frijoles el día antes, los lavamos y ponemos en una cacerola cubiertos de agua fría y los ponemos a cocer. Aparte picamos los pimientos y la cebolla y los sofreímos en una sartén con aceite de oliva, volcamos en la cacerola y añadimos el laurel, el orégano, el ajo machacado con el comino, un poco de sal , los vinos y el vinagre. Cocemos el conjunto a fuego lento hasta que estén bien tiernos moviendo de vez en cuando y añadiendo agua si faltara. El guiso debe quedar con el caldito espeso,  si no ha quedado así podemos aplastar algunos frijoles y añadirlos. Cortamos la panceta en trocitos y el chorizo en ruedas y salteamos en una sartén sin aceite hasta que se doren. Servimos bien caliente con la  guarnición aparte. Que aproveche !!!!