MIS PANECILLOS DE LECHE CON LA KITCHENAID

Echo la vista atrás y recuerdo cuando mis hijos eran pequeños y al hacer la compra en mi lista siempre había magdalenas, panecillos de leche, bollitos de chocolate .......

Ahora metida de lleno en este proyecto y sobre todo en mi fase repostera me pregunto, ¿como he podido tener a mi familia sometida a tantos "potingues comerciales" durante tantos años?. Afortunadamente ya pasó y esta receta intenta quitarme esa espinita.

No recuerdo si ya he comentado alguna vez lo mucho que me gustan las masas ..... La magia del levado me tiene cautivada y es raro la semana que no haga como mínimo mi pan de los sábados, que por cierto tengo que publicar cualquier día.

De momento os dejo esta receta que tanto vale para un desayuno o merienda con la tradicional mantequilla y mermelada, como con relleno salado para una cena ligera o un tentempié consistente.

350 gr de harina de gran fuerza (de panaderia)

150 gr de harina todo uso

(ó 500 gr de harina de media fuerza como la de Mercadona)

10 gr de levadura fresca de panadero

50 gr de leche entera en polvo

270 gr de leche tibia

1/4 cucharadita de sal

60 gr de azúcar

50 gr de mantequilla en pomada

• Ponemos todos los ingredientes en el bol mezclador menos la mantequilla y la sal.
• Ponemos el gancho amasador y a velocidad 2 batimos solo hasta que no quede harina seca.
• Tapamos con un paño y dejamos reposar 1/2 hora.
• Amasamos 5 minutos a velocidad 2 - 3.
• Hacer un hueco en la masa e incorporar la mantequilla en trocitos y la sal.
• Volver a poner la maquina otros 5 minutos misma velocidad.
• Retirar el bol y taparlo con papel film o un plástico y dejar levar una hora y media.
• Sacar del bol retirando la masa con la rasqueta para evitar desgarrar la masa.
• Cortar en ocho o doce porciones.

• Formar los panecillos y dejar levar dos horas tapados con un paño de algodón y un plástico.
• Con una cuchilla o un cúter hacer los cortes (greñar).
• Meter a horno precalentado a 160º con calor arriba y abajo, con la rejilla, y en la posición media altura durante 10 minutos (yo pongo dentro un termometro de horno).
• Apagar el horno y dejar 5 minutos más.
• Enfriar sobre una rejilla. 

Haciendo ocho piezas salen de un tamaño mas que respetable .... Parece una miseria decir que te has comido "un" panecillo de leche pero no veáis lo bien alimentado que te quedas .... ¿ Tendré todavía que expiar mi culpa con mas recetitas? 

NOTA IMPORTANTE : Después de prepararlos con las dos versiones de la harina me quedo sin dudarlo con la primera. Harina panificable y harina normal mezcladas y por ultimo aconsejar que si ha sobrado alguno después de un par de días lo metáis unos segundos al micro ...... ¡¡¡Reviven!!!

FUENTE : Teresa en "Casa Tere"
Con esta receta participo en el concurso de Recelandia, visitar su blog, Esmeralda es un encanto.