HELADO DE LEMON CURD

La semana pasada preparé otra tanda de lemon curd para hacer unas tartaletas y llevarlas a casa de
unos amigos y como sale una cantidad mas que suficiente me quedó un resto en la nevera y que mejor forma de aprovecharla.

El helado todos los veranos ocupa algunas de mis entradas pero este año todavía no había tenido la oportunidad, de hecho ni siquiera la había sacado pero ya tengo otro en marcha que en unos días verá la luz.

Como podéis ver utilizo como edulcorante la leche condensada que aparte de enriquecer el helado hace que no sea necesario utilizar azúcar invertido pero aconsejo, si hacéis el helado directamente en el congelador, que mováis la mezcla un par de veces durante el proceso.

 

 

270 gr de lemon curd

150 gr de leche condensada

500 gr de nata liquida

ralladura de un limón mediano

 

 

PREPARACIÓN CON HELADERA

 
• Poner en un bol el lemon curd, añadir la leche condensada y mezclar.
• Incorporar la nata liquida, la ralladura y mover muy bien.
• Poner en la heladora hasta que se termine de hacer.

 

 

PREPARACIÓN DE FORMA TRADICIONAL

 

 

 

• Poner el lemon curd, la leche condensada y la ralladura en un bol.
• En otro bol montar la nata.
• Incorporarla con movimientos envolventes.
• Meter al congelador.
• Mover un par de veces durante el proceso.

 

 

 

La textura es como el helado mantecado con ese saborcito tan delicioso a limón. Si teneis restos de lemon curd no lo dudeis y si no ..... ¿¿a que estais esperando ??.

 

FUENTE: Teresa en "Casa Tere"